Quanto mi piace vedere la maestria del tagliare. Mio marito quando mi vedeva con il coltello in mano andava via😂 e il macellaio dove mi rifornivo sapeva già che la carne me la tagliavo da sola. Mi chiama ancora adesso la Signora Macellaia quando lo incontro.
Ciao Davide, grazie per la condivisione delle tue preparazioni. Mi permetto di segnalarti 2 salumificazioni che mi piacerebbe vedere preparate da te, se mai un giorno ne avrai voglia: il golfetta e il salame schiacciato. Buona serata
Comme dit plus haut, moi je fais les jarrets de porc en bocaux stérilisés 3 heures à 100°. Tu demandes à ton boucher de désosser le jarret et de garder la couenne. Super avec une salade verte.
@@Giorgio_Tosolini Merci du conseil Giorgio, c'est certainement une excellente recette aussi.. Surtout que j'ai le matériel pour faire les conserves. Je prépare déjà du "ragu" en conserve, mes enfants adorent.
Noi nelle presilha catanzarese lo facciamo uguale solo che maciniamo la carne tipo salciccia, perché quando e il periodo lo cuciniamo con le fave e piselli freschi,oppure con le lenticchie.per cucire io uso un ferro appuntito e faccio i buchi e poi uso un ago dei calzolai per chiudere con il filo poi facciamo anche quello da te descritto gli ingredienti sono quelli solo che noi lo cuciniamo nelle frittole che gli fa un sapore diverso...e vanno cotti a metà cottura poi messi nel grasso io li congelo e finiranno la cottura con le fave e piselli o lenticchie mentre gli altri la stagionatura la si può fare anche come un salame appeso,oppure cotto sempre nelle frittole.
Buonasera Davide, come sempre complimenti! Le volevo chiedere un'informazione, sto cercando un vecchio video dove il grande Giorgino ci spiegava le caratteristiche del luogo dove stagionava i suoi salumi, a casa sua vicino al laboratorio,ma non roesco a trovarlo più. Ricorda per caso qual era? Grazie mille👍🏻
@@luitimpo8957 l'unica non plausibile e quella della carne umana,perché gli altri umani mi aiutano a costruire cose necessaria alla sopravvivenza, mi potrebbero dare una mano alla caccia, ci puoi giocare a calcio quindi fare sport di squadra etc...etc...
ciao Davide sono di Cosenza, che bello vedere preparazioni tradizionali della mia terra
Grazie Davide! Grande!!🔥Direi che il risultato è ottimo!! 💪🏻♥︎
Davide sei pure dimagrito, grande come sempre
Ciao Davide si vede proprio che questo è il tuo lavoro !!! Sei davvero troppo bravo, a me non resta che guardare...😋😋😋
Ciao Davide ,ti vedo in gran forma , è sempre un piacere vederti ❤
Belle ste ricette tradizionali.
Super Davide come sempre.
Ciao Davide ricetta molto semplice e sfiziosa...manualità sempre ammirevole...complimenti e grazie
Ciao Orso , Grazie mille
Ciao Davide, mio suocero, che come avevo già scritto era un norcino in provincia di Piacenza, li faceva. Li li chiamano gambetti.
In Emilia li chiamiamo gambetti = geretto
Davide grazie per aver citato l' aria silana e presilana tradizionalmente aria di alta norcineria calabrese direttamente ereditata dagli Spagnoli
Ciao Davide, una ricetta molto invitante, bravo ;-)
Quanto mi piace vedere la maestria del tagliare. Mio marito quando mi vedeva con il coltello in mano andava via😂 e il macellaio dove mi rifornivo sapeva già che la carne me la tagliavo da sola. Mi chiama ancora adesso la Signora Macellaia quando lo incontro.
Sei simpaticissimo mentre mangi. Si sentono tutti i rumori della masticazione 😅😂
Ciao Davide, grazie per la condivisione delle tue preparazioni. Mi permetto di segnalarti 2 salumificazioni che mi piacerebbe vedere preparate da te, se mai un giorno ne avrai voglia: il golfetta e il salame schiacciato. Buona serata
ho visto un settimana fa quello video con Domenico Romano. Voglio a provare a fare
Grande! Vivo in Ecuador e faccio strage di palati quando copio tuoi lavori. Copierò anche questo!
Très bonne recette, mais certainement pas facile à réaliser pour un amateur comme moi. 😀 👍
Comme dit plus haut, moi je fais les jarrets de porc en bocaux stérilisés 3 heures à 100°. Tu demandes à ton boucher de désosser le jarret et de garder la couenne. Super avec une salade verte.
@@Giorgio_Tosolini Merci du conseil Giorgio, c'est certainement une excellente recette aussi.. Surtout que j'ai le matériel pour faire les conserves. Je prépare déjà du "ragu" en conserve, mes enfants adorent.
In casa lo facciamo in barattoli. Sterilizzazione per 3 ore a 100°. Molto buono con i sottaceti.
Noi nelle presilha catanzarese lo facciamo uguale solo che maciniamo la carne tipo salciccia, perché quando e il periodo lo cuciniamo con le fave e piselli freschi,oppure con le lenticchie.per cucire io uso un ferro appuntito e faccio i buchi e poi uso un ago dei calzolai per chiudere con il filo poi facciamo anche quello da te descritto gli ingredienti sono quelli solo che noi lo cuciniamo nelle frittole che gli fa un sapore diverso...e vanno cotti a metà cottura poi messi nel grasso io li congelo e finiranno la cottura con le fave e piselli o lenticchie mentre gli altri la stagionatura la si può fare anche come un salame appeso,oppure cotto sempre nelle frittole.
Buonasera Davide, come sempre complimenti! Le volevo chiedere un'informazione, sto cercando un vecchio video dove il grande Giorgino ci spiegava le caratteristiche del luogo dove stagionava i suoi salumi, a casa sua vicino al laboratorio,ma non roesco a trovarlo più. Ricorda per caso qual era? Grazie mille👍🏻
Incredibile... una ne fai e cento ne pensi 😂
Interessante ricetta, molto invitante ma poco replicabile.
Perché non provi a fare le "morette"? Un insaccato che si fa da noi in Valsugana?
Davide, complimenti davvero per aver replicato un prodotto davvero di nicchia! Non è noto neanche in Calabria.
Ciao Davide, vorrei chiederti cosa ne pensi se lo si appende a stagionare...
Può funzionare ?
non saprei , questo era il primo che facevo.
Davide ma i salamini calabresi, che fine hanno fatto?
Ciao Davide quando usi insaccatrice automatica grazie
==Prossimamente
❤💯🖐🖐🖐
Buonasera, si può congelare ?
si molti lo congelano , io lo mangio seduta stante
Ciao Davide, dove si può comprare?
Il Coltello non taglia
Longobucco è una cittadina montana si piedi del pollino.prov.cosenza.
Errore si trova nella Sila Grande provincia di Cosenza
@@angeloexcaliburerrato: Longobucco sta nella Sila Greca
Sila, non Pollino
Perche' non fai un sacchetto con la carne di cane, die gatto o con carne umana?
Che genio
@@lucasr4204
A una domanda si risponde!! Non si sparano caxxate !!!
@@luitimpo8957 però credimi ti sei ritrovato chef perché hai dato dei suggerimenti niente male
@@luitimpo8957 l'unica non plausibile e quella della carne umana,perché gli altri umani mi aiutano a costruire cose necessaria alla sopravvivenza, mi potrebbero dare una mano alla caccia, ci puoi giocare a calcio quindi fare sport di squadra etc...etc...
@luitimpo8957 sai che hai avuto delle idee geniali per cane e gatto, da provare 😍
Longobucco è stato un solido terzino della grande Juventus del passato...