【パスタ世界一が作る】シンプルなのに激ウマ！トマトと卵のスパゲッティ
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2022
- 【【＊＊レシピ本第２弾出版のお知らせ＊＊】】
この度、新たに2冊目の書籍を出版することとなりました！
『パスタ世界チャンピオンが教える おうち激ウマパスタ』
出版先：株式会社マイナビ出版
今回は、”パスタ”に特化したレシピ本です。
新たな試みとして、『YUGETUBE』連動型の書籍となります。
各レシピには、QRコードが付いており、YUGETUBEの動画とそれぞれが連動しています。書籍を読み、さらに動画を観て、より忠実にレシピを再現することができるようになりました！
是非皆様、お買い求めいただき
ご自宅で激ウマパスタをお楽しみください♪
詳細はこちら↓↓↓
www.amazon.co.jp/dp/4839978212
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SALONE2007の弓削啓太です。
今回は、まるで南イタリアのリゾートにいるかのような、
贅沢な香りや味わいを楽しむボンゴレを紹介します！
是非動画をご覧いただき、
ご自宅で作ってみてください。
ーーーー材料ーーーー
●トマトと卵のスパゲッティ（2人前）
スパゲッティ(1.8mm) ・・・・200g
EVオリーブ油 ・・・・40g
ニンニク ・・・・2片
ミニトマト ・・・・200g
唐辛子 ・・・・2本
卵 ・・・・2個
粉チーズ ・・・・20g
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東京・大阪の店舗にて一緒に働けるスタッフを募集しております。
ご興味がある方は是非一度お話しだけでもしてみませんか？
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SALONE2007
〒 231-0023 横浜市中区山下町36-1
バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
TEL 045-651-0113
www.salone2007.com/
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#トマト #卵 #パスタ #イタリアン #SALONE2007 #パスタワールドチャンピオンシップ#弓削啓太 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ミニトマト焼くだけのレシピ好きなのでその発展ぽいの嬉しいです
このチャンネル見て何度かパスタをつくってるうちに、レシピ見ずに５種類ほど作れるようになりました！カルボナーラ大好きなのでこれもチャレンジします！
とんでもないうまさでした。こんな素晴らしいレシピを紹介していただき本当にありがとうございます。弓削さんのファンです。今後もよろしくお願いします。
試してみたくなるレシピ！！
このパスタが1番好きです❤
何回も作ってます😂
材料余すことなく使えていいですね。ちょうどこういうのが食べたかったので次回作ってみます。
トマトと卵の組み合わせは大好きですが、パスタは試したことがなかったので是非！
あと、遅ればせながら２冊めのレシピ本を買いました！パスタの基本レシピとアレンジレシピが盛りだくさんで大満足です。
弓削さんが、ほんとにパスタ好きそうで元気もらえる…！
素敵なレシピありがとうございます！
卵液と和えるまではパンチが効きすぎかなとも感じましたが、完成したら最高のパスタでした！
ベーコン用意せず簡単に作れてしまうのでこれからヘビロテしそうなレシピです
材料が少なくて揃えられる！ありがとうございます✨🍝
いつも神！
トマトのパスタ作りましたがホントに美味しいです！
いつも、ためになります。
これ美味しくて何度も作ってます
まーーじで美味そう🤤
絶対うまい！
古典のパスタソースですね、
懐かしいパスタです。
めっちゃおいしそう！
早速作ってみました！
世界一といっても過言ではないくらい、本当に美味しかったです！！
びっくりです@@
早くお店に伺いたいです〜
めちゃくちゃ美味しそう！！！弓削さんのミニトマトのパスタレシピを何度も作っているので、このレシピはすぐにでも作りたい一品です！週末にチャレンジします！
白身の揚げ！！
新しい発想だし
明日作ろー！
身近な食材でコスパ良いレシピを紹介しているのが凄いと思います。
高い食材、旨味のある食材をふんだんに使えば簡単に美味しく出来るでしょう。
でも敢えて、身近な食材を美味しく出来る技術を教えてくれる所に、好感を感じて拝見しています。
3:59
料理初心者者ですが、自分ならこれは火が強いと判断してしまうので、詰めるならこんな火加減でいけるというプロの工程を知れてよかったです！ありがとうございます！
トマトと卵の組み合わせはやったことないな～と思ったら、白身を揚げて具にするだなんて、勉強になりました！
シンプルで作りやすいのに衝撃的なうまさでした！
あまりの美味さに続けて何回かつくってしまうほど
白身のアクセントがお気に入りです^^
zozzonaにも近いレシピですね。
濃厚なソースが美味しそうです。
カルボナーラが好きでよく作ってるんですが、このトマトいり、いいですね！！美味しそうだし、ヘルシーだし。また好きなレシピが増えました！！！（NY在住、8月頭にお店に訪問させていただいたものです！）
美味しそう😊トマトジュースで代用して作ってみよ
ジョブチューン見ました！おめでとうございます！
一人暮らし始めた大学生ですが自炊してきて一番美味かったです！！！簡単だし安いしまた作ります☺☺
美味しそう！トマボナーラ！！
卵白使えるのが素晴らしい！
レシピで「卵黄」と言われるたびに、卵白はどうするんだーと思ってました。結局、味噌汁に入れたりしてましたが。
6:28 奥で調理されている方も、何かはわかりませんがとても美味しそうに見えます！
卵の揚げ焼きは発想になかったぁ😞確かにパリッと食感が良いアクセントになりそう！毎回作りたくなるし…次回はペンネ、ショートパスタでお願いします。
いつも、参考になる動画感謝致します。
いつも弓削シェフが使われてる片手鍋のサイズは何センチのものでしょうか？
又、メーカー品番等、教えていただけませんか？
これ作ります！！ただ、問題はコンロが一つしかない。この場合は、ある程度ソースを作ってからパスタを茹でたほうがいいですか？
作ってみました
・焼いて切った後の白身
たしかにやさしく扱わないと崩れてダマっぽいなにかになりますね
・卵黄ソースを混ぜる時
とろ火でまぜましたが、シェフと違って動作がとろかったので少しダマができました。火を消してから余熱でチーズを溶かすくらいでちょうど良いかもしれません。
動画の通りで味は美味しかったです。
ソース多めが好きなので、次回は同量のパスタでトマト2倍、卵3個でやってみようと思います。
以前からパスタを作る際の参考にさせて頂いております。
先日、何も知らずにサローネ2007へお邪魔させて頂きました。
まさか弓削さんのレストランだとは思いもしなかったのでとてもビックリしましたが今まで行ったレストランの中で1番美味しいお店でした！！！
特にパスタが最高🍝
またお伺いさせていただく際、次はお会いできたらなぁと思ってます😌
ジョブチューンのたらこソースアレンジ勝負、優勝おめでとうございます。さすが、ゆげさん！！これからも応援してます。
もう一度、TH-camにレシピアップして下さい(^^)
パスタ料理ではあまりみたことなかったけど卵とトマトの料理は結構あるし相性いいから絶対美味しいな
10:18 いつ見ても弓削先生の盛り付け方は超一流。トング？菜箸？みたいので、微妙に幅を調節しているのも秀逸で繊細。
機会があれば食べに行きたいです(￣▽￣)
凄いパスタ…。これは試すしか無いな！って鼻息荒くなっちゃいました。（＾＾；
ミニトマトの代わりに、ホールトマトやカットトマト缶でも代用可能でしょうか。
早速作ってみました。うん、これは美味しい。先生が「大学生に・・」って言っておられるのはわかります。 塩を入れてないのはパスタ湯を使うというところでひらめき、最後に味を見ながら追加してみました。卵黄と粉チーズを合わせるのがじつに美味しかった。
今度はいわしのパスタを作ってみます。
敬愛する弓削シェフの今回のパスタもシンプルな材料なのに本当にびっくりするほど美味しかったです♪カルボナーラのようなコクがあるのに、ニンニクとトマトの酸味がとってもマッチしててペロリと完食してしまいました。いつも惜しげもなくその技術を披露してくださる気前の良さと、本当に楽しそうに作っていらっしゃるお姿に動画の前で手を合わせています。いつも有難うございます‧⁺◟( ᵒ̴̶̷̥́ ·̫ ᵒ̴̶̷̣̥̀ )
ジョブチューン見ながら拝見中笑
粉チーズは一般的にパスタに振りかけるやつでいいのかな？
女の子可愛すぎる！
毎回出てください！
家庭だとソース作る段階ではパスタ湯はないと思うけど塩水で良いのかな？
今日作ってみました。パスタをソースに絡めるところまでは、｢これで大丈夫なのか…？｣って感じでしたが、白身、卵ソースを合わせたら劇的に美味しくなりました！！
これ素晴らしいな。定番になれるレシピ。コンビニパスタで４００円くらいで売ってて欲しい。卵を黄身と白身で分けて白身はオイルで揚げるというちょっとした工夫で、ずっと贅沢な味わいに。
弓削さんが、一家に一台ほしい✨(〃^ー^〃)粉チーズと卵黄と、ニンニクの旨味が効いたオリーブオイルで炒めたトマト🍅サイコーですね～(* ´ ▽ ` *)美味しそう💖
これは絶対うまい。ベーコン入れられたら入れたいけど、入ってないのがミソなんだろうな。
ただのお湯じゃなくパスタ湯って大事な調味料なんですね
ニンニクってあんなに砕けるものなのね。。瑞々しくてハリがあるというか、いいモノ使ってらっしゃるんだろうな
😲Wow❗
粉チーズはパルメザンチーズでも宜しいのでしょうか？
旨味の掛け算ですね…
これは有りそうで無かった…
TV出てますね！
ちょっ極めたいですね！
トマト農家なのでトマトは無限にあります！
羨ましいです😆
パスタ湯の準備がない場合、代用はお湯か塩水で大丈夫ですか？
このレシピもそうですしミニトマト使ったフレッシュトマトのパスタも、しっかり焼いたトマトの旨味は最高に感動ものです。一点、トマトの皮だけ食感が残念なのでうまいこと取り除く方法教えてください🙇
パスタ湯というのは普通のお湯で大丈夫ですか？
ソースを作る段階で普通の家庭は（大学生も）ゆで汁はないと思うのですが…。
もしかして前回のパスタを作った時のゆで汁を捨ててしまうのはうちだけ？
パスタ湯って、パスタ湯出た後の湯？前？
めっちゃ可愛いおねーさんやん、それだけで★3だわ
卓上IHコンロかカセットコンロを導入するのがベターだけど、実はパスタって加熱し続けなくとも茹で上がります！
沸騰した湯にパスタを入れ、鍋に収まるくらいに柔らかくなったら蓋をして火から下ろして、表記の茹で時間＋1分
その間にソースを作るか、ソース作りに時間がかかる場合は時間を逆算してパスタが茹で上がるまでの時間で仕上げられるようなところまで工程を進めておく。
最近は100均やスリコなんかで、レンチンで茹でられるパスタ容器も売ってるので、レンジの庫内サイズ的にそれが入るのであればパスタをレンジにおまかせしてコンロでソース作り。ってのが可能です！
もう一つは、パスタを水漬けしておく！水漬け時間は太さにもよるけれど夏場で1時間から2時間くらい。冬場で長くて３時間くらい。
漬けた水と塩を鍋に入れて沸騰させ、そこにパスタを投入すると白っぽくなってたパスタが段々と半透明になってきます。
半透明になったら1本取り出して試食してみて、あとは好みの硬さまで茹でればOK
水の状態からパスタを茹でると、生パスタに近いモチモチ感が出ます
これのメリットは、茹で時間がめちゃくちゃ短くて済む事！なので、ソースを先に仕上げてからパスタを茹でても割と大丈夫です。
水漬けしたまま冷蔵庫に入れておけば3日くらいは大丈夫なので、例えば朝出かける前に仕込んでおいて、帰宅したらそのまま茹でてしまえばすごく時短になります。
茹でずに放置するのも水漬けも、色んな方が動画上げてると思うのでそれも参考にしてみてください😉
アパートのキッチンが狭くて、尚且つIH😭そんな時、パスタ作りたくても、パスタ湯と同時にできません。パスタ湯とは塩入りですか？またこの場合調理はどうしたらスムーズにできるでしょうか？
こんにちは！自分はカセットコンロを１台買って、IHでパスタを茹でてカセットコンロでパスタソースを作ってます。
色んなレシピ本やTH-camを見てきましたが、パスタを茹でるお湯には1~1.5％の塩を加えるというのがセオリーみたいです。
素人ですが参考になれば…！
th-cam.com/video/CFlCTc74KUU/w-d-xo.html
参考までにどうぞ🫡
①パスタを茹でる(塩はもちろん入れてください)
②茹で汁を400cc程別にうつして、パスタをザルにあげ、オリーブオイルを少量全体に絡めておく
③具材を調理する
④あとはお好きに
です。
他には…
①パスタ用のお湯をわかして、一旦置いておく
②具材を調理し、最後の行程を残して、一旦置いておく
③パスタを袋の表記から２分引いた時間で茹でて(アルデンテより硬め)そのまま置いておく
④具材を調理する
⑤あとはお好きに
です。
@@Shi2Ro_ さんありがとうございます。yuge tubeが1番好きで、いつも作るのですが皆さんの意見を参考にして色々試してみます。
あんな白身生れて初めて見たぞ(; ･`д･´)ｫｫｫ∼ｫｫｫ∻
トマトに卵の発想がないという方がこのコメントで見かけるのですが
トマトと卵ときくらげの炒めわりとよく頼みます。
ご飯でも素麺、うどんでもパスタでも炭水化物に乗せたら美味しいだろうなと思ってたのはわたしだけかな
パスタ湯以外は全部用意出来る
パスタ湯が欲しいんや、、、
「卵黄と粉チーズに混ぜる」で使うパスタ湯なら、パスタ茹でるときでも間に合うぞ。それか割り切って塩水使っとけ。そもそも家庭で茹でるパスタの茹で汁は対して小麦粉なんか溶けとらん。
白身を揚げる…考えたことなかった！
家が一口コンロなんだよな… 茹で汁用意したいけど、先にパスタ用意しておかないとダメだし、、、どうすりゃいいんだろ。。。これ食べたいよww
レンチンでパスタ茹でられる容器が100均に売ってるのでいかがでしょう
トマトを煮詰めるゆで汁を手に入れる方法が思い付きません。
皆さんどのようにしてますか？
さすが女の子も可愛い子でえらんでますなあ❤
美味しそう。
でも一般家庭にはパスタの茹で汁がパスタを茹でる前には無いから難しそう…
卵黄とチーズ混ぜるのパスタ茹で上がってからにすりゃいいやんけ
バットに用意した鷹の爪を加えるシーンがカットされてますね。
材料とコメントでわかりますけど。
キッチン綺麗過ぎて営業してないんかと思う
本当に! 新築物件かと思いました🤣
いろんなシェフのレシピ見てるけど、トマトに卵を入れる発想はなかったなぁ
アルミ鍋は体に悪いとかいう人がいますが、関係なさそうですね
山本さんはYou Tubeやってないのですか？
一般家庭じゃ、パスタ茹でないとパスタ湯が無い罠
パスタ湯ってつまり小麦粉の溶け出したお湯ということなので少量の小麦粉をお湯に加えれば同じのようなものになるとおもいます。
お湯か水で代用します!
@@user-rx5tj8jk7s うどんの茹で汁と同じ？
@@pandora333456 小麦粉が溶け出した湯が必要ならそれでも大丈夫でしょう。
盲点ついた正論で笑った
貧乏人のパスタの派生版みたいだ
毎回見ていて少し気になるのですが唐辛子の紹介の件ですが鷹の爪じゃない品種(カラブリア系ぽい)の物を使っている様なのに鷹の爪って紹介の仕方はどうなんですか？
鷹の爪は品種名ですし唐辛子って紹介の仕方の方がしっくりきます。
大学生連呼w
シェフの料理以上のミニトマト料理を私は知らない
なぜペティ？
パスタ茹でてないのにパスタ湯とは…？わたしがわかってないだけなのだろうか…？
ん…？？？
ソースの工程にパスタの茹で汁使ってるのに、スパゲティの茹でる時間遅すぎじゃない？ソース作る為だけにパスタ茹でろと？
卵黄あるからただのお湯でも十分乳化すると思うよ
懐事情が厳しい人に、ミニトマト200gはきついのではw
お願いしたいのですが かれこれ25年前に 洋食屋レストランで食べていた カルボナーラが食べたくて
困ってます。 良く食べに通ったんですが お店がなくなり ２５年 忘れることができません。
パスタ自体が 香ばしく焼きが入っており 不思議に後を引くんです。 友の料理人が「うまいカルボナーラがある」と教えてくれたのが気かけで はまりました。 作れないものでしょうか・・・・・
フライパンで カルボナーラ自体を炒めていくと 卵などがスクランブルエッグになってしまいます。
作ってみてください・・・・
パスタ自体に焦げているというか 焼かれている フライパンで焼いだようなかんじです。焼きそばみたいな感じですか・・・・味はカルボナーラはクリーム状ですが
すこし粘度があ高かった感じがします。
普通のカルボナーラを作り フライパンで焼きそばみたいに 痛めた感覚かもしれません 無理を言ってすみません
パスタを香ばしくしたい場合は、卵液を合わせる前に、パスタを軽く揚げると良いと思います。
ニンニクとパンチェッタをたっぷりのオリーブオイルで炒め(揚げ)て取り出してから、茹で上げたパスタを入れて、微かに色がつくまで火を入れます。
火を止めて少し冷ましてから卵液(とニンニク、パンチェッタ)を合わせれば、失敗しにくいと思います。
実際お店いってパスタ食べたら、別にって感じて以来、美味い美味いって信じられんくなった。。。
流石に粉チーズここまで使ってコスパ良いはないw
女のフォークの持ち方気になるな
所作が…部屋汚そう笑
女性のことを『女』って呼ぶのも俺は気になるけどな
@@dmonkey6371 男のことを男はって言っても何も言われないのに不思議だよな。
@@cha-hantabetai
ほんまに。
@@cha-hantabetai それでいうとフォークだって本来食べやすさを追求して誕生した道具であり、本人が食べやすかったら問題ないはず。それを時が経つにつれ人間が勝手に美意識を持ち込んだという点では『呼び方』も『持ち方』もやってることはさして変わらないんじゃねーかって思うわ
オレんところは、IHが一口しかないもんで、同じ料理は無理だな（笑） しょうが無いんでミニトマトの変わりにトマトピューレ、タマゴは敢えて半熟目玉焼きにして、工程はほぼ同じにして全部ぶち込んで食ったら以外と旨かったぜ！（笑）普通のワンルームはIHじゃね？ミニトマトって値段高いよな？ もう少し、貧乏学生に優しいレシピ下さいよ～（笑）
コメントを見て、期待と共に、きっちり数量を測って作ってみました。母が料理教師で小さい頃から色んな料理を食べていますし、手伝ってきたし、主婦歴長いです。、、、リピはない、とだけ言っておきます。
わざわざ言わなきゃいいのに。自己主張激しいオバサンやな。
良くなかった点を書いて下されば参考になってありがたいです。
味が気に入らなかったとか、白身の食感が好きじゃなかったとか。
このパスタ、普通のご家庭で表記のとおりに調理すると、塩分不足で味がぼやけると思います。
シェフは、塩分濃度高めのパスタ湯を結構入れてますので、味が整っていると思いますが、このあたりは注意が必要かと思います。
@@TK-og6jm 丁寧なお返事ありがとうございます。その前には、どなたからかかなり乱暴なReplyがついていたので、残念に思っていました。
白身を揚げ焼きにして、食感を出すというのは面白いと思いました。味ですが、ソースを入れてから調整したつもりですが、ただ塩辛くなってしまうのもなぁと思って、あまり塩だけに頼ることはしませんでした。私の感想ですが、何かが足りない。トマトの酸味を残した方が良かったのか、パンチェッタみたいなものを少量でも足すことで旨味を出したら良かったのか、、、。私には美味しく作ることが難しい一品でした。
旨そうだけど、家庭で簡単にできるだろうという勝手な思い込みがある。店でいただくのが前提だろう。「シンプルなのに激ウマ！」というのは、設備が整った料理人限定の傲慢さ故にできる表現だ。
誰でも作ることのできるトマトと卵の簡単なスパゲッティに
「世界一」をいちいち言うのはもういいでしょう。
「パスタの世界一のシェフが作るシンプルパスタ」だからこそ見たい方が多いのではないでしょうか。私はそのうちの一人です。
@@Nacchan947 私もです
世界中でパスタ食べてきてるが、自分で作ったのに、過去一、世界一美味かった。
世界一になった人が、誰でも作れるようなレシピを紹介してくれてるからこのタイトルになってるんだろw
まじで何にでもケチつけるひといるなぁ
いいでしょう。って何であなたが断定してるんですか？
おいしい！でもうるさいから音ミュートでいつもレシピチェック。ユーチューバーとしての宣伝とか御託はほんま要らんのよ。