Когда убирать 😎 закваску в холодильник? Чтобы она сохраняла свою силу и активность!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.พ. 2022
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
О пшеничных заквасках. Как понять, что закваски можно и пора убирать в холодильник? Как сохранить их качество и подъемную силу при хранении в холодильнике?
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Когда убирать 😎 заквас...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, th-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб - บันเทิง
Что меня удивляет у Светланы, что какой ни возникнет вопрос, обязательно найдётся видео с готовым ответом! Если честно, то я считаю Светлану гениальным человеком. 🤗
Спасибо, Маргарита:) Наверное мне просто надоедает отвечать на одни и те же вопросы, поэтому делаю видеоответы:)))
@@Sveta_Ku Рациональное решение. 😊👍
Светлана, выросла на ваших видео. Пеку уже около 3х лет. Но каждое видео просматриваю с удовольствием. И удивляюсь начинающим пекарям, которые ищут ответы. Вы, это настоящая инциклопедия по выпечке хлеба на ззакваске. ❤
Плюсую!
Согласно со всем вышесказанным на 100%
Светочка,ваше терпение и желание помогать незнакомым людям будет вознаграждено,я уверена.Каким способом это знает только Господь.Спасибо вам за всё.
Я свою закваску хранила в морозильнике ТРИ года!!! Не вынимая. Вчера разморозила и покормила. Жива! Пахнет отлично и буйствует))
Интересно! А пишут, что ниже +5 закваска гибнет. Я
@@qmarya И у меня пшеничная закваска хорошо хранится в морозилке. Но я храню в обычном холодильном отделении уже около 9 лет, подкармливая 1 раз за 3-4 недели перед выпечкой хлеба.
@@segrissинтересно,надо попробовать чуть чуть отложить
Сколько полезного! Клад, а не канал! Благодарю, Светлана, Вас за ролики 🙏 Всё настолько понятно и на пальцах объяснено, что хочется тоже делиться этой радостью знаний🙏💯💐❤👏👍
Не устану благодарить Вас, за знания, которые Вы несёте нам!Благодаря Вас Светлана! 🌼🙏
Света, спасибо огромное! Несколько лет уже пеку на закваске, но нюансы всё равно упускаю. Очень важно освежать не только закваски, но и наши знания.🤗👍
Век живи, век учись... Поддерживаю Светлану и благодарю!
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Наконец-то я поняла принцип времени кормления и отправки в холодильник. Спасибо Светлана 👌👍❤
И я
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
@@oksik6361 🤦 Светлана, убирайте такие сообщения. Человек на хорошей зарплате. Работает по методичкам
@@oksik6361 зачем это здесь?не сталкивайте людей лбами.
Светлана, уберите пожалйста коментарии оксаны ковтун. У нас есть для политических дебатов отдельные группы, пусть она там отрабатывает свои 30 серебрянников. Здесь хочется получить информацию пл закваскн и выпечке. Очень раздражает такое количество ее сообщений.
А я кормлю закваску и сразу ставлю на самую верхнюю полку в холодильнике - там она потихоньку растёт (верх остаётся гладкий); потом опускаю на самую нижнюю полку. Когда нужно, достаю из холодильника, беру необходимое количество закваски на замес; остаток подкармливаю и снова ставлю ёмкость с закваской на верхнюю полку холодильника.😊
Я тоже так делала...
Я тоже так делаю.
Надо попробовать. Спасибо.😊
Очень большое спасибо!Поняла.
Светлана здравствуйте,
Ну просто блестяще уточняете все непременно важные моменты и повороты в приготовлении и хранение и употребление заквасок ваших .🤗🎶🌈🍇🍞🥐🥖 Благодарю
Здравствуйте! Для того чтобы вывести закваску я беру зерно ,конечно, идеально взять прямо на поле щепотку, размолоть, даже мясорубкой можно, и добавить в закваску.Дело в том, что зерно перед размолом проходит сушку при высоких температурах и дикие дрожжи уничтожаются , и закваску трудно вывести. При использовании ЛЮБОГО зерна для активации всё происходит очень просто. Удачи Вам, здоровья и огромное спасибо за Ваши видеоуроки , они просто бесценны .
Благодарю Вас, за идею с цельным зерном. Все гениальное оказалось так просто!
Возьмите в своём городе у людей , у кого-то обязательно должно быть .
Когда будете разговаривать, не забудьте спросить происхождение .
Насколько она породистая , и откуда она у них .
Интересно, а вы не проверяли свою закваску на Бреттаномицеты (дрожжи) или пленочные дрожжи? Я правда ставила новую ржаную закваску на белом ржаном солоде и ржаном зерне (не вода и мука как это делают американцы). Дрожжевая активность была просто феноменальная. Но потом я поставила квас на новой закваске. И тут все "гадости" из закваски повылазили. За 2-е суток, мой квас превратился в самый настоящий уксус. Дрожжи Бреттаномицеты полностью прибрали "власть к рукам", вытеснили другие дрожжи и МКБ. Квас остановился и покрылся пузырчатой пленкой. Оказывается, Бреттаномицеты используются в производстве уксуса. Печь на такой закваске я не стала. Пришлось выводить новую и опять прогонять через квас, т.е. тестировать.
@@user-ho6rs4fg3z подскажите какая закваска лучше для выпечки хлеба,100проц.вдажн.или другая
как то выводим на обычной муке и не паримся. обойдемся уж как нибудь без зерна с поля
Светлана, спасибо за полезное видео!
Полезно! Спасибо, Светлана!:)
Спасибо Светлана
Ооочень полезное видео!!!
Светлана, вы умница, что делитесь такими нужными "секретиками", нюансами!!!
Благо Дарю!
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Спасибо дорогая Светлана 👍
Очень важный ньюанс!!! Спасибо!!!
Благодарю ❤
Света , спасибо за Ваш канал
Благодарю 🌺🌺🌺
Спасибо, Светлана, за полезное видео!
Спасибо за полезный совет!!!
СВЕТИК!!!СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!💯💯💯🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо! Информация очень важная!💖
Спасибо большое
Спасибо 😊
Спасибо большое за информативное видео!
Спасибо!для меня этот выпуск злободневен и своевременнен.
Дорога ложка к обеду!
Спасибо за Ваш канал
спасибо, полезная информация.
Спасибо огромное, Светлана. Как всегда подробно и предельно ясно. И всегда вовремя 👍❤️
Вы как будто знаете, что нам надо знать именно сейчас. Вы лучшая 💐
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Большое спасибо Вам за видео. Согласна со всеми комментариями 🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо огромное !! Раньше убирала закваски в холодильник после их пика. Но в последние несколько месяцев поняла, что им голодно и холодно там . Теперь делаю точно по вашей схеме, не дожидаясь пика. Ещё раз большое Вам спасибо 🤗💯, Светочка.
Спасибо,Светлана, как во время. Очень прекрасный ролик. Здоровья,удачи.💖
Почала пекти з першого Вашого відіо, поки тільки хліб і мафіни, але кожного разу із задоволенням і вдячностью дивлюсь і завжди все дуже доречно і корисно 🙏🙏🙏
спасибо за полезное видео! я так тоже делаю интуитивно.
Благодарю!😊
👍👍👍спасибо
Сегодня зашла на канал, очень много узнала, буду пробовать ваши рецепты. Спасибо вам Светлана.
Очень познавательное видео! Спасибо вам, что делитесь с нами своими ценными знаниями!
Какое хорошее видео, Я оказывается не правильно делала. Думала что закваске необходимо сначала подняться. Спасибо большое
Prosto, lokonichno i ponyato . Laik!🌹🌹🌷🌷🌼
Света Сергеевна , спасибо закваска сдобная получилась! Пузырчатая! Завтра внуку напеку вкусностей !
Спасибо Светлана , как всегда кайф от полученной полезной информации.
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Здравству,йте, Светлана! Спасибо Вам большое за терпеливое, подробное объяснение.
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Светлана, спасибо Вам огромное за бесценную информацию, которой Вы с нами делитесь!!! Сколько я пересмотрела видео о закваске и только у Вас на канале пришло понимание процесса!! Сегодня первый раз на нововыведенной Левито Мадре спекла блины по Вашему рецепту. Очень довольна результатом!!!
Светлана, спасибо большое!! очень полезное для меня видео! поняла, что зря держу закваску до полного роста, а потом убираю в холодильник.
Благодарю Вас Светлана за подробное и аргументированное видео! !! 🙏 Видео прямо как по запросу 😇,очень полезная информация ☝️🌹
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Дорогая Светлана,спасибо за урок.Только сегодня озадачилась,как понять,что закваску надо убирать в х-к.Пока она живет на столе,но пеку не каждый день,а кормлю ее утром и вечером
ее не НАДО убирать в холодильник, а МОЖНО. Это разный подход. Убирать в холодильник можно, если подъем у нее в 3-5 раз, если она слабее, то в холодильнике ей будет не очень хорошо
Много полезно.Сега съм сигурна,че се справям правилно.Благодаря
Доброго времени суток! Я только учусь выращивать закваску. Сегодня восьмой день и ура! Она у меня впервые после очередного кормления увеличилась в два раза! И открываю Ютуб и ваше видио с советом что и как делать дальше. Это проведение! Спасибо большое!!!!
Спасибо, Света, за советы, это очень полезная информация.
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Спасибо большое,Светлана! Очень нужная информация.Я интуитивно так и ставила закваски в холодильник -не до конца поднявшиеся.
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Спасибо! Вы и Ваш канал - просто находка!.. Так всегда хотелось, чтобы хорошенько запузырилась... А потом проблема с кислотностью🤔. 😊❤🌹🌹🌹
Пузыри производят дрожжи, а кислоту - молочнокислые бактерии так что кислота и количество пузырей никак не связаны
Очень актуальная для меня тема. Как раз недавно вывела закваску и всё, что с ней связано мне очень пригодится.
Отлично, я все так и делаю, спасибо!
Здравствуйте!
Светочка, спасибо за полезную информацию. 💖Я всегда межуюсь---ставить или ещё подождать....Теперь поняла!
Добрый день! Светочка, ответьте, пжл, мне на письмо на почте.
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Большое спасибо за ваши видео. Скажите пожалуйста, если убрала закваску в холодильник..как часто ее надо кормить, в какой пропорции лучше покормить, если пока печь не буду, покормить и сразу ли в холодильник ставить?? И потом, как действовать, если хочу печь хлеб
Спасибо Вам большое Наконец-то до меня начинает доходить.У меня закваска назовём Левито Мадре хорошо поднялась почти до крышки .Наверху с пузырьками.Надо убрать в холод,?пока не собираюсь на ней печь.Спасибо
Спасибо, Светлана👏Для меня очень важная информация.Убирала на пике, поэтому хлеб иногда бывает кисловатым.
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Светлана,вы умница-волшебница!! Немного не поняла, закваску с холодильника перед выпечкой надо кормить? Или подкормить немного и выпекать или делать опару для теста.Ответьте пожалуйста,очень важный момент.Бдагодарю за ваши труды!Глубокие уроки!🍞👌🔥❤️✊Энциклопедия отдыхает.
👍 ответ на ваш вопрос здесь th-cam.com/video/miJnvk8e6Qc/w-d-xo.html
Светлана, здравствуйте. Не могли бы вы объяснить, что значит выпекать хлеб под КОЛПАКОМ? Это под крышкой? Спасибо. Очень нравятся ваши показы и объяснения. Успехов, здоровья!
Здесь рассказывала th-cam.com/video/8-hQnncCLFY/w-d-xo.html Здесь показывала th-cam.com/video/zVdrUcHkYpc/w-d-xo.html
Спасибо! А я долго не держу после подкормки. Даю немного разогнаться не больше 1 часа. При первых признаках брожения убираю в холодильник на верхнюю полочку.
И так тоже будет хорошо
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Спасибо очень нужная информация 👍👍👍👍
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Светлана, здравствуйте! Спасибо вам огромное, за такое количество знаний! Подскажите пожалуйста, если левито мадре в холодильнике через двое суток оседает и пахнет кислинкой и ее опять надо кормить, что делать? Раньше была закваска левито, но я ее так часто не кормила
👌👌👌
Свёрточка! Здравствуйте! У меня оживленная из сухой закваски поднялась более чем в 2 раза за сутки, но она слаба, тонет и уже пошла оседать. Я добавила мёд и снова поставила бродить. Не добавить ли муку и воду. Хоть по стол ложке?
🙌🏼❤️
Светлана,добрый вечер! Я раньше тоже после подкормки выдерживала некоторое время закваску при комнатной температуре. Сейчас перестала, кладу сразу в холодильник и она у меня там прекрасно кормиться и поднимается.
Я также делаю
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
@@oksik6361 Почему Вы сюда пишете? Здесь все про хлеб, если что.
Надежда, а я сразу после подкормки закваски сразу её ставила в холодильник ,но она у меня подходит буквально всего лишь на 0,5 см и все, не с места и к тому же когда я выводила закваску в течении 5 дней( по рецепту ), а на шестой день испекла 🍞 и подкормив закваску, сразу поставила в холодильник, по рецепту, но она ,как я и сказала выше, практически не поднялась и 🍞 получился кислый и крупно ноздреватый, что мне не понравилось, я думаю моя закваска перекисла, достаточно было 4 х дней, а на пятый выпекать , а может плохая мука, поэтому не поднимается в холодильнике, поэту воспользуюсь советом Светланы, а как вы думаете? Спасибо.
@@Tanya-rm6rj Здравствуйте, Татьяна! Я кормлю и сразу ставлю закваску в холодильник, я говорила про остатки закваски после выпечки хлеба. Она там поднимается,но незначительно. Да,и если она стоит в холодильнике4-5 дней,она на вкус кислая.Но потом,когда я хочу испечь хлеб, я её вынимаю и ещё раз подкармливаю,оставляю при комнатной температуре(она у меня поднимается 4 часа) и только потом делаю хлеб. И ещё, я всегда хлеб ферментирую в холодильнике 1 сутки.Пробовала 2 суток и меньше,но остановилась на 1 дне.,мне так больше нравится по вкусу. Закваску веду на цельнозерновой муке. Не думаю,что количество дней Вашей закваски повлияло на вкус хлеба.Просто она у вас молодая ещё,как я поняла,может ещё не сформировалась как следует или кормить её надо 1х2х2, чтобы не кислила. Ей просто нужно время,что бы окрепнуть и стать сильной. Может понадобится не один месяц. Обязательно используйте советы Светланы, она классный специалист! Всего Вам доброго.
Светлана, здравствуйте! А если использовать только половину с пика закваски, чтобы сохранить вторую половину на завтра послезавтра, надо не покормить прежде чем поставить в холодильник или оставить при комнатной вне холодильника?
👍👍👍👍👍👍👍
Ура, мне снова подбрасывают Ваши видео! 🤩
Если ЛМ хранить 3 дня в 'холодильнике, то также нужно дать ей подняться раза в 2 и иметь разрыхление почти до верха? Я после того, как покормила, держу 2 часа в тепле и ставлю в холодильник. На то, как поднялась, не смотрю. Я неправильно делаю?
Светлана, здравствуйте. Я так и не понимаю для чего нужна Левито Мадре и чем она лучше пшеничной? Может расскажете в видео
левито мадре не может быть лучше пшеничной, потому что она пшеничная
@@Sveta_Ku это то я поняла. Спасибо
Светлана добрый вечер! Я вроде вывела закваску, пахнет вкусно, поднимается хорошо очень, а хлеб получается не вкусный, с кислинкой. Хотя говорят на закваске хлеб не должен кислить. Не могу понять что не так? И гребешек красивый раскрывается. Но вкус прям не нравится.
у меня такая проблема хлеба с кислинкой возникла, когда я долго не пекла, и моя закваска месяца 3 жила в холодильнике от кормежки до кормежки. Она стала кислить, и одна баночка даже чуть горчить и не так хорошо поднимать, а хлеб получился с кислинкой. Сейчас активно исправляю, откармливая ее. Прямо по паре раз в день ее кормлю и веду на столе. Кислинка снижается, т.к закваска хорошо освежается. (у меня 100% ржаная закваска).
Привет, Светлана. Я сегодня отобрала из сделаной закваски и поставила опару, а в баночку с остатками закваски я добавила еще муки, перемешала и отправила в холодильник. Правильно или нет?
правильно вы сделали
Светлана, эти рекомендации относятся и к ржаной закваске?
Если я поствлю закваску в холодильник через час после кормления, но у неё ещё нет пузырьков, это критично? Заранее спасибо
+/- к ржаной тоже относятся. Но ржаная более теплолюбивая
Светлана, доброго времени суток! Подскажите, когда кормить закваску, которая храниться в холодильнике, и с какой частотой, если не планируется печь? После кормления сразу убирать или ждать вот этого момента не полного подъема?
th-cam.com/video/e56vDc-PJig/w-d-xo.html
Здравствуйте. Спасибо. 🌹 А как понять, что ржаную закваску можно убирать в холодильник?
точно так же
Я всегда после того как беру закваску.потом добавляю -кормлю и сразу в холодильник. Надо так попробовать.и еще спросить хотела про закваску-левито.ее можно сделать из этой закваски ?отделив и добавив больше муки.
про перекорм закваски th-cam.com/video/MbN8ZfdftMI/w-d-xo.html
Светлана, здравствуйте. Мысль что убирать раньше пика - я поняла.а схему не уловила. 100гр пшеничной это 20:40:40? Три часа на столе и в холодильник?
хоть 20:40:40, хоть 40:100:100, хоть 30:80:80. Количество не имеет значения. Имеет значения уровень подъема, на котором вы убираете в холодильник. Рекомендую еще раз пересмотреть
Светлана, спасибо огромное. Но у меня вот всю зиму такая проблема, не могу ее никак решить. Хлеб ржаной на расстойке в духовке перестал подниматься. Я вывела новую закваску. Раньше хлеб поднимался почти до краев формы примерно за1-1,5 часа, сейчас за это время он почти не сдвигается с места, а поднимается на 50% только и за довольно долгое время часов 5-6 и конечно появляются трещины на хлебе. В итоге буханка выходит пористой, но низкий и сыроватый, типа пластилина. Пыталась повышать температуру и уменьшать влажность закваски, все выходит то же самое. Темп в комнате прим. 22градуса, и на шкаф ставила 30 град, как будто температура и не при чем. И мука все одна и та же, я пеку на Алейке, прям никак не могу ничего сделать. И ещё интересный момент, при выводе закваски 1й день хорошо поднимается, 2й тоже, а 3й день прям стопор, и все. И так было несколько раз.
Галина, ржаной за 1-1,5 часа обычно действительно хорошо подходит. Воду из фильтра берете? ппробуйте закваску на вкус, какая она на кислотность?
@@Sveta_Ku закваска чуть с кислинкой
Да, а вода кипяченая, а потом через фильтр пропущенная, т.к у нас очень много извести. Хотя был опыт с закваской и на родниковой воде, результат тот же, вот и не могу понять в чем дело?
Галина, проведите опыт с минеральной водой из бутылки. Не нужно сильно солёную, с небольшой минерализацией подойдёт. И попробуйте держать закваску, дальше опару до заметной кислинки
@@Sveta_Ku Светлана, добрый день! У меня такая же ситуация. Пекла хлеб на закваске года четыре, а в последние несколько месяцев из прекрасного ржано-пшеничного, любимого всей семьей хлеба выходит маленький, с порванной коркой пластилиновый кирпичик. Зерно, вода все те же самые. Пробовала уже 5 раз вывести новую закваску и так же на 3-4 кормление рост прекращается. Уже руки опускаются. Попробую с минеральной водой ещё раз вывести. И вопрос - а потом хлеб тоже придётся на минеральной воде печь?
Спасибо за Ваши ролики и обстоятельные ответы! Они очень помогают!!!
Светлана,здравствуйте. Скажите,сколько времени можно держать закваску в холодильнике без кормления
Дня три спокойно
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Светлана, от души БлагоДарю за очень конкретные и по делу советы. А, как на Ваш взгляд, если закваску убрать в холодильник сразу после кормления, она от этого становится слабее или просто дольше выбраживается?
можно почти сразу. Зайте ей стартануть, например час и потом убирайте
@@Sveta_Ku БлагоДарю! Примерно так и поступаю. Как появляются пузырьки на дне, отправляю в холодильник.
Ещё огромное спасибо за совет по тому как избежать больших остатков закваски. Реально помогло! 👍🙂
Спасибо! Но интересно, у меня 100гр. ЛМ не растёт так высоко, хотя в стакане не широком. Разрыхляется, но так высоко не поднимается.
попробуйте подкормить с 5-10 гр сахара
@@Sveta_Ku
Спасибо, попробую.
Светлана, я лм сейчас выдерживаю до холодильника часа 2,5. Она не сильно поднимается, не сильно разрыхляется, доходит уже в холодильнике. Это неправильно? Слишком мало времени в тепле? Я недавно пробовала оставлять на 3,5 час, но потом мне не понравилось, что через 3 суток появилась кислота, а сейчас кислоты к моменту кормления практически нет еще. Очень жду ответа. Если критически не правильно делаю, добавлю время на столе.
при показанном мной методе через трое суток надо уже кормить. если вы храните дольше, то все правильно делаете
Добрый день,Светлана!А можно закваску замораживать?А то я теперь одна и хлеб особо есть кроме меня некому)))
Маловероятно, что оживёт
@@Sveta_Ku спасибо за быстрый ответ!)))
Выводила ЛМ (на яблоке), через два дня для перестраховки завела ещё одну ЛМ (на винограде) могу ли я их объединить, и через какое время? Закваскам 2 недели
да, конечно
Лишнюю закваску не выбрасывайте,поливайте цветы(1 ст.л . на 3 л. воды,дать настояться сутки),поливать 1 раз в 10 дней!
можно ванны делать, если атопичная кожа. Испытано на себе:)
Светлана,почему мягкая вода хуже для закваски?
Спасибо.
Потому что для активного брожения нужны соли
Заканчивается один из самых сложных дней в моей жизни. Основная мысль которая вертелась в голове весь сегодня - Перестань.Искать.Логическое.Объяснение.
Его нет. Как и нет мира в моей стране.
Зато есть уже сотни убитых и взятых в плен молодых ребят из России, некоторым из них по18-19 лет.
Я НЕ ПОНИМАЮ. КАК. ВЫ. ОТПУСТИЛИ.СЫНОВЕЙ.НА НЕ ВАШУ ВОЙНУ?
На ту войну которую вы не хотите...но согласны чтоб на ней их убили...?
Почему не кричите благим матом, не выходите на улицы, не требуете вернуть вам ваших сыновей?
Неужели вы думаете, что наша страна и наша армия не будет убивать их защищая своих детей, свою землю и свою нацию?
Выходите! Требуйте! Отстаивайте ваших детей!
Защитите их от вашего президента, для которого они всего лишь боевые единицы, причем самые "дешевые" потому что, он с легкостью призывает и отправляет на смерть новые, взамен убитых. Потому что, вы молча их отдаете...
Здравствуйте Светлана.
Как я поняла что закваску лучше ставить в холодильник не дожидаясь когда она полностью поднимется.
А как же тогда можно на ней печь через несколько дней не подкармливая заново? Просто так брать ? И ложить в тесто? Я думала перед употреблением надо ВСЕГДА кормить.
И еще один вопрос.
Только для подкормки можно использовать схему 1:1:1?
Или 1:4:4 лучше? Или это все равно?
Я сегодня покормила и так и так. И почему то по схеме 1:4:4 закваска поднялась лучше. Она пошла в холодильник, а другая в тесто.
вот так th-cam.com/video/miJnvk8e6Qc/w-d-xo.html Если ставите в холодильник, то 1:1:1 или 1:2:2 лучше
Спасибо большое. Прочитала. Очень интересно. Вчера спекла ваш французский деревенский хлеб. Все получилось, вкусный, все были довольны. Буду учиться у вас дальше.
Я последнее время вообще не пеку .
Заметил такую вещь.
С тех пор как стал кормить реже, ржаная закваска стала приятнее пахнуть , прям каким-то виноградом , мёдом ...
Левито , просто левито .
Кормлю их обоих один раз в восемь дней , и сразу в холодильник.
Думаю вообще их что-ли высушить .
Размазать на пергаменте и высушить , как думаете ?
Смогу активировать когда понадобится ?
Давайте Раразовьём эту тему
можно высушить. потом активация до полугода без проблем
@@Sveta_Ku
Если у вас есть опыт засушки и активации , поделитесь пожалуйста , или уже есть такое видео ?
Путём эксперимента можно пойти , но лучше по проторенной дорожке. Спасибо заранее ☺🌹
А если покормили, 30-40мин в тепле и после появления жизни в холодильник??поднимается в 3 раза. Не беру стартер, обновляю всегда всю, хлеб шикарен
тоже отличный вариант, если держать в холодильнике подольше
Подскажите, такой закваски на цельнозерновой хлеб нужно 65 грамм или нужно делать опару из 20 грамм?
не поняла суть вопроса
Добрый день. Я новичок в хлебопечении. Заранее прошу прощения за, может быть быть, глупый вопрос - всегда интересовало что получится если испечь хлеб исключительно из закваски ЛМ?
из закваски? Или закваска + вода+ мука+соль? Если второе, то получится
@@Sveta_Ku Спасибо за оперативность ))) Ну да имелось ввиду - закваска + вода+ мука+соль. Просто после кормления получилось много закваски, подумал, а что если в рецепте хлеба увеличить количество закваски и пропорционально уменьшить количество муки? Получится ли? Но в результате не стал пробовать и поставил "излишки" в холодильник. Но, если я был на верном пути, получается, что "лишнюю" закваску можно полностью расходовать, за счет корректировки рецепта?
не совсем так. и увеличивать беспредельно нельзя. Спросила про закваску, потому что она густая, похожа на тесто и наверняка у кого-то может возникнуть идея запечь прямо ее 😂 Посмотрите видео про опары th-cam.com/video/vOpKXXdyH2A/w-d-xo.html Думаю, вам многое станет понятно
Света скажите пожалуйсталуйста, а если провал, после холодильника? Как снова кормить после холодильника, если даже не печь?. У меня ржаная старая закваска, опала, я ее разделила на две части. Сегодня уже вторые сутки крмлю. Одну часть ( я разделила на две) по схеме1:4:4, ак друкойчасти просто добавила две столовой ложки той же цельнощерновой муки и две столовой ложки воды. Прямо сейчас в духовке при включенной лампочке-20 ргадусов. Что дальше?)))) Заранее спасибо.
ржаная холодильник переносит плохо. 1:4:4 для нее много. Лучше 1:1:1 или 1:1,5:1,5 И она тепло лбит +26 хотя бы. А лучше +28+32
@@Sveta_Ku спасибо огромное, вам))).
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему закваска 100% влажности не дошедшая до пика если поставить в холодильник сразу опадает? На разных этапах брожения пробовала ставить, все равно опадает сразу
так не бывает. если она не дошла до пика, она не опадёт
@@Sveta_Ku то есть по вашему от температуры среды ничего не зависит?))) такое возможно только для заквасок которые уже настолько сильные что способны активно расти в холодильнике, но таким надо привыкать к холоду..))
Добрый день!
Подскажите пожалуйста.
Я веду левито мадре 14 дней.
Она поднимается вдвое и чуть более, но за 20 часов примерно.
Кормил раз в сутки…
Как так получается что у вас поднимается за 5 часов в три раза?
Ещё вопрос: правильно я понимаю что могу взять ту же левито мадре и вести ее со 100% влажностью .?
И главное когда уже можно на них печь хлеб начать.)?
Спасибо 🙏
да, она у меня бодренькая, растет очень быстро. Это достигается тренировками и укреплением. Можно пробовать, менять муку. Нужна вода из-под крана или из бытового фильтра. Жесткая вода лучше, чем мягкая. Вода глубокой очистки недопустима. Можно добавлять 10-15 гр сахара для рпидания скорости. Но это 2-3 раза, то есть не постоянно, а для оживления. Ну и кормить нужно с интервалом 12 часов, даже если не выросла, насильно кормить, чтобы привыкала и не закисала. Вы можете из вашей левито перекормить в бОльшую влажность, да! Печь можно, когда она будет достигать пика хотя бы за 12 часов. А лучше за 8
@@Sveta_Ku у вас есть видео как усиливать закваску 100% влажности. А закваску 50% можно по тому же принципу усиливать?
@@Sveta_Ku
Спасибо за Ответы!)
может имеет смысл вообще вести закваску полностью на цельнозерновой муке. Раз она сильнее.? Почему вы ведёте закваску на высшем сорте а не на первом например.?
да, по тому же принципу
на ЦЗ будет кисло. Высший сорт самый доступный в продаже и недорогой
Здравствуйте. Помогите разобраться, почему тесто после того как стоит в холодильнике расползается.?
очевидно перебраживает. Посмотрите это видео th-cam.com/video/TNrhnSTaN7Q/w-d-xo.html
На какое количество дней так можно оставить закваску в холодильнике, не подкармливая?
на 3-4