LINGUIÇA CALABRESA AO VINHO DEFUMADA , MINHA TÉCNICA
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- #linguiça #calabresaaovinho
como fazer calabresa ao vinho defumada
calabresa pura SUÍNA
2,700 kg de carne SUÍNA sem osso e sem couro PERNIL E PALETA
675 g gordura do toucinho suíno
120 g mix toscana
12 g realçador de sabor ( ajinomoto )
18 g de alho em pó
25 g sal fino
36 g mix salame que tem em sua composição, ( antioxidante eritorbato de sódio ins 316, conservadores nitrito de sódio ins 250 e nitrato de sódio ins 251 ).
2 g de pimenta calabresa
320 ml de vinho tinto seco
misture bem
coloque numa tapoer com tampa, cubra com plástico e com a tampa e deixa na geladeira de 6 a 12 horas,
encher com tripa artificial para calabresa ou
tripa SUÍNA para toscana
manter o defumador por 3 horas a uma temperatura de 90 ° , para que a interna de 75 °
e depois deixe mais 3 à 4 só com fumaça sem calor
E AI MEUS AMIGOS E MINHAS AMIGAS , UM FORTE ABRAÇO A TODOS...
E INSCREVA-SE NO CANAL E ATIVE O SININHO DAS NOTIFICAÇÕES PARA NÃO PERDER OS PRÓXIMOS VÍDEOS.
VEM MUITOS VÍDEOS TOPSSSS AI . OBRIGADO
Excelente professor!! Explica muito bem! Sucesso sempre prá você.
Muiiito Bom!
Boa noite meu amigo Helinho. Que Deus abençoe sempre a sua vida 🙌. Trabalho fantástico 😍😍. Joinha merecido 👍👍👍
Amém, a todos nós
Top vídeos,,,,sem frescuragem modo rústico bruto e saboroso. Parabéns....
Muito obrigado Gilmar, fico feliz que gostou, abraço
Teu defumador é muito top
th-cam.com/video/aKFNc-KmTn8/w-d-xo.htmlsi=uTOUwnLQA3KLS4gC
Fiz um defumador, obrigado
Vou fazer....parece ótima
Guerreiro sou seu fã 25:23 já fiz algumas receitas sua o único problema foi que eu não tive sossego o pessoal comeu de mais abraço Deus abençoe
Kkkk , quando eu faço também não tenho kkk , fico feliz que estão gostando, obrigado
Acho importante avisar sobre o tempo mínimo pra consumo quando se usa nitrito e nitrato, pois a maioria não sabe, no mais conteúdo muito bom, parabéns!
Vc assistiu o vídeo inteiro??
Se é pra encher de conservantes (nitrito,nitrato)e corantes e melhorador,é melhor comprar pronta
Se quiser fazer sem conservantes fica a vontade. Só que defumou já congela e vai ficar toda mucha enrugada.
vídeo top.. gostei, qual é esse tipo de luva que vc está usando??
Luva NITRÍLICA . MARCA INOVEN Luva preta vem com 100 unidades hoje está 22,00 shope.ee/8A2AO6ATOv
obrigado...
Gostei muito da sua explicação parabéns deve ficar uma Delicia
Elias Londrina : não pode ser consumida sem defumar,,?
hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa se tinha que cortar uma pra deixa nois com água na boca ..... Jesus Amado voce usou Photoshop kkkkk PARABENS hELINHO
Depois de 7 horas de defumação eu estava com pressa de ir embora e tomar um banho kkkk , fui perceber q não cortei só na hora de montar o vídeo
Kk photoshop nem precisa kkkk e nem sei fazer isso
Caso eu não tenha ovinho posso utilizar o suco de uva natural
Suco de uva não, é melhor fazer sem então..
Vc pode usar vinagre de vinho
Pode consumir sem defumar
Pode assar , fritar.... mais olha o exemplo que dei nesse vídeo, para defumar na churrasqueira th-cam.com/video/pRnsu608vrk/w-d-xo.html