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Hola buen dia, los aceleradores de cura que puede utilizar son el acido ascorbico, el ascorbato y el eritorbato. El acido ascorbico nunca se debe agregar junto a las sales de cura, ya que producen gases. Contactanos al +584145648228🤓
Maestro según la fórmula que ud esta siguiendo la cantidad de sal de cura para un litro serían 28 gr? Agradecería su respuesta y si todavía están los cursos online.
Buenos dias un gusto en saludarle! Si, la sal de cura para el jamon tender en este caso como es el ejemplo de la salmuera del videos, son 28gr por kilo, recuerde que si la pieza pesa mas, esa cantidad se multiplica por el peso. Puede contactarnos al 0414-5648828 para realizar nuestro cursos online, que actualmente se encuentran en promocion. Saludos
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Una pregunta cuando ponemos el fosfato en el agua se pone biscosa el agua?eso me ocurrió y cuando heché la sal volvió a su estado líquido esto puede ocurrir muchas gracias de antemano
Te felicito por tu detallada explicación. Una pregunta esta salmuera puedo aplicar para un pollo broster ? Si es así por que tiempo tengo que dejar marinado.. Gracias.
¡Buen día Sr. Luis! Lo tenemos disponible en nuestra sede en Barquisimeto, también realizamos envíos a toda Venezuela. Nos puede contactar al 04145648828
Buenas tardes , los manuales son elaborados en la escuela con la experiencia y conocimiento del maestro charcutero, Enrique D lima, Animal Science , Universidad de Fresno, california, Saludos.
Buenas tardes Sr luciano, como lo indica en el video la salmuera es para jamon tender y para cada producto es diferente la cantidad de aditivos a utilizar, es un tutorial del paso a paso para la realizacion de la salmuera en solucion no para realizar el producto. Puede escribirnos al 0414-5648828 para que realice nuestro curso completos la cual tenemos una gran variedad y estos son de manera ilimitada. Gracias por contactarnos.
Buenos días,tardes o noches,consulta,tendrá a la venta su manual,por medio de PDF,no soy de su País por eso la pregunta y si fuera el caso de tenerlo como haríamos para la obtención del mismo,gracias por su tiempo.
Buenas tardes Sr. Marco, el manual fisico del video no lo tenemos en PDF, pero tenemos uno menos entenso de nuestros cursos online. Al inscribirse e en un curso online obtiene el manual
¡Buen día Sr. Alvaro! Lo tenemos disponible en nuestra sede en Barquisimeto, también realizamos envíos a toda Venezuela. Nos puede contactar al 04145648828
Esta solución se puede utilizar con la carne ya fileteada? Corte grueso. Y cuánto tiempo dura la carne sea filete o integro con esta solución? Muchas gracias!
Buenas tardes, tenemos un kit disponible que contiene los ingrdientes para elaborar 2 kilos de chuleta ahumada, Solicite informacion por el 04145648828.
Yo estoy aprendiendo y me resulta inquietante su pregunta , me puede explicar si ya usted tiene claridad en que cantidad de gramos de nitrito por kg de carne ? Por favor
Buenos días Sra un gusto saludarle, le comparto nuestro link, allí podrá tener acceso a nuestra tienda y podrá encontrar nuestros productos, disponibilidad y precios. Con el Cupon SOYCHARCUTERO obtendrá el 30% de descuento en todos los productos my.botxy.app/aaaglobal_bqto
Hola jefe buenas noches. Tienen cursos online? Quiero contactarlo para más información. También soy venezolano y estoy actualmente en la Bella argentina.
Lo felicito muy buena su explicación.... pero esa fórmula aplica para la chuleta ahumada ?
Buenas tardes Sr gregorio, si aplica para la chuleta ahumada, en @aaaglobalca tenemos un kit para elaborar chuleta, puede comunicarse con nosotros via whathsapp por el 04145648828. Tambien estamos en proceso de grabacion del curso online de chuleta ahumada. Saludos
Por que usar eritobarto y no el ascorbato?
Hola buen dia, los aceleradores de cura que puede utilizar son el acido ascorbico, el ascorbato y el eritorbato. El acido ascorbico nunca se debe agregar junto a las sales de cura, ya que producen gases. Contactanos al +584145648228🤓
Un saludo hermanos de Argentina...Pregunta que tiempo se deja esa pieza en salmuera...?
Hola buen dia, de dos a tres dia. Tenemos disponible en curso en un valor de promocion. Contactanos al +584145648828
Maestro según la fórmula que ud esta siguiendo la cantidad de sal de cura para un litro serían 28 gr? Agradecería su respuesta y si todavía están los cursos online.
Buenos dias un gusto en saludarle! Si, la sal de cura para el jamon tender en este caso como es el ejemplo de la salmuera del videos, son 28gr por kilo, recuerde que si la pieza pesa mas, esa cantidad se multiplica por el peso. Puede contactarnos al 0414-5648828 para realizar nuestro cursos online, que actualmente se encuentran en promocion. Saludos
Muchas gracias, buen día.
@@jg1964 Siempre a su orden! Feliz dia!
Buenas tarde, como consegir la guia de donde saco la formulacion que esta usando. Gracias por su video
Buenas tardes, un gusto en saludarle! Comuniquese con nosotros a traves de +58 414-5648828, para enviarle toda la informacion de nuestros cursos online
Una pregunta cuando ponemos el fosfato en el agua se pone biscosa el agua?eso me ocurrió y cuando heché la sal volvió a su estado líquido esto puede ocurrir muchas gracias de antemano
Hola, buen dia! no es un comportamiento normal de ese aditivo, debe revisar bien si es tripolifosfato
Te felicito por tu detallada explicación. Una pregunta esta salmuera puedo aplicar para un pollo broster ? Si es así por que tiempo tengo que dejar marinado..
Gracias.
Buenos dias, el pollo se sumerge 24 horas, las cantidades son diferentes. Puede comunicarse por el 04145648828 para atenderla via whathsapp. Saludos
Buen Dia que manual esta consultando gracias,,,,
Para conocer los porcentajes de materia prima para hacer chorizos
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Buenas tardes , los manuales son elaborados en la escuela con la experiencia y conocimiento del maestro charcutero, Enrique D lima, Animal Science , Universidad de Fresno, california, Saludos.
Quiero hacer este curso online
Hola, buenos dias😃 Contactanos al +584145648828, para que te inscribas y seas parte de la comunidad Triplea
Gracias x ser Honesto Mismo
Gracias a ti. Saludos
Amigo rectifique el peso de los químicos ,especialmente la sal de cura
Buenas tardes Sr luciano, como lo indica en el video la salmuera es para jamon tender y para cada producto es diferente la cantidad de aditivos a utilizar, es un tutorial del paso a paso para la realizacion de la salmuera en solucion no para realizar el producto. Puede escribirnos al 0414-5648828 para que realice nuestro curso completos la cual tenemos una gran variedad y estos son de manera ilimitada. Gracias por contactarnos.
la sal de cura al ser en salmuera lleva mas cantidad,seria el 2.8% en 3 litros de solucion casi todo eso queda en el agua
Buenos días,tardes o noches,consulta,tendrá a la venta su manual,por medio de PDF,no soy de su País por eso la pregunta y si fuera el caso de tenerlo como haríamos para la obtención del mismo,gracias por su tiempo.
Buenas tardes Sr. Marco, el manual fisico del video no lo tenemos en PDF, pero tenemos uno menos entenso de nuestros cursos online. Al inscribirse e en un curso online obtiene el manual
Dónde puedo comprar el manual para conocer las cantidades de ingredientes para hacer chorizos
¡Buen día Sr. Alvaro! Lo tenemos disponible en nuestra sede en Barquisimeto, también realizamos envíos a toda Venezuela. Nos puede contactar al 04145648828
Me gustaría hablarles
Esta solución se puede utilizar con la carne ya fileteada? Corte grueso. Y cuánto tiempo dura la carne sea filete o integro con esta solución? Muchas gracias!
Buen dia, no. Debe ser con la pieza entera
Necesito saber si venden la receta en PDF de la chuleta ahumada y su preparación
Buenas tardes, tenemos un kit disponible que contiene los ingrdientes para elaborar 2 kilos de chuleta ahumada, Solicite informacion por el 04145648828.
Me queda mucha duda con la sal de cura
Puede contactarnos al 04145648828
Se le puede inyectar a la carne ??
Buenas tardes, se le puede inyectar a la pieza. Mas informacion por el 04145648828. Gracias
No es mucha sal de cura para casi 3 kg de Carne?
Buenas tardes Yliana, No es mucha sal de cura. Saludos
Para soluciiones de salmuera de calcula la sal de cura a 28g x litro. Saludos
Gracias ví a otro profesor poniendo 6 gramos de sal de cura x litro@@tripleaglobalca
Buenas tardes
Yo estoy aprendiendo y me resulta inquietante su pregunta , me puede explicar si ya usted tiene claridad en que cantidad de gramos de nitrito por kg de carne ? Por favor
Donde puedo conseguir l9s químicos
Buenos días Sra un gusto saludarle, le comparto nuestro link, allí podrá tener acceso a nuestra tienda y podrá encontrar nuestros productos, disponibilidad y precios. Con el Cupon SOYCHARCUTERO obtendrá el 30% de descuento en todos los productos my.botxy.app/aaaglobal_bqto
Hola jefe buenas noches. Tienen cursos online? Quiero contactarlo para más información. También soy venezolano y estoy actualmente en la Bella argentina.
Buenas tardes Sr. Robertson , si contamos con cursos online. Contactenos al +58 4145648828
tengo la duda mas grande. Según esa pieza de carne que tiene,
¿Por cuanto tiempo tiene que estar introducida en la salmuera?? --- 1 dia ?
Buenos dias, el tiempo que la pieza debe estar sumergida en la salmuera es de 2 dias. Saludos.
Cual es el precio del manual
Hola buenas tardes, gracias por contactarnos. El valor del manual básico (teoría y recetario) es de 20$. Nos puede contactar al 04145648828
Buenas tardes amigo
buenas tardes, saludos Manuel, en que podemos ayudarte
@@tripleaglobalca tengo dudas en cual sal de cura usar
Puedes contactarnos via whatsapp al +584145648828 Te esperamos
@@tripleaglobalca lo q quiero hacer es carne ahumada , soy cubano vivo en EEUU
Ni me mienta soy un Marins y lo Respeto Mismo
Saludos. Buenas tardes