LES VOY A ENSEÑAR TODO ACERCA LAS SALMUERAS | GIACOMO BOCCHIO
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ม.ค. 2024
- ¡Hola gente! Bienvenidos a un nuevo programa.
Esta semana les traigo un video sobre todo acerca de las Salmueras. Este es un video que me han estado pidiendo un montón, así que les enseñaré dos tipos de hacer Salmueras: por equilibrio y por porcentaje, y todo lo indispensable para dominar esta técnica de la que vengo hablando y enseñando hace tanto tiempo. Gracias a @redondos.pe por enviarme la más alta calidad de insumos para enseñarles todo acerca acerca de las salmueras.
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Hola Giacomo. Lo primero que debo decirte es que me afectó que no ganarás en la pollada del gran Chef. Ví con mucha atención lo minucioso y bien planificado que fuiste. La gente, a veces no sabe apreciar lo bueno. Tu eres muy buen Chef, el Gran Chef Famoso. Gracias por esta nueva clase. Cada día aprendo más. Bendiciones y cariños a tu novia.
es muy cierto lo que dices, el publico asistente que evaluó las polladas son personas que no conocen mas que los sabores de barrio y es por ello que Giacomo perdió esa ronda, si el publico hubiera sido mas nivelado otro hubiera sido el resultado y se evitada el sesgo del sabor. es como las parrilladas, mientras que ellos esperarían una carne sazonada con especias y aji panca, los que sabemos solo esperamos un corte de carne asado al carbón con tan solo sal, pimienta y/o ajo.
Todos eran jóvenes. Más se fueron por las frituras como la papa y el choclo.
Un público !!! Público que sabrá !!! Ser jurado evaluador ?
Cierto, es producto de nuestra decadencia social y cultural, es como en la música, los jóvenes no saben de nada bueno, prefieren el regueton y no la música de calidad, igual en la cocina, prefieren la chatarra y no una buena comida.
X2
Buen día Sr Giacomo. No sé qué poderes tendrá usted pero sus videos están a punto de mandarme a estudiar la carrera de Cocina. Y quien diría que sería de la manera mas inesperada; pues todo empezó con el libro que sacó , el cual era un regalo que compré para mi hermano menor y al final soy yo el que lo para leyendo e incluso le pido a cada rato capturas de ciertas paginas de su maravilloso recetario. Y para finalizar míreme aquí , viendo sus videos durante estas ultimas madrugadas. Sin duda usted tiene un talento para cocinar y enseñar todo lo aprendido. Éxitos y a elevar nuestro juego culinario
Que inmenso placer me produce verte: enseñas con mucho amor, tu profesión la respetas y se te nota la felicidad al cocinar. Generoso amigo, desde mi corazón gracias.
Hola chef Giacomo, me alegra mucho que subiera este video, me acuerda mucho que gracias a usted por sus consejos en videos previos sobre la salmuera, me ayudo bastante en un evento de una cena que tuve que hacer. Muchas gracias siempre por repartir tanto conocimiento.
De ver su trabajo ya puse en práctica lo de la salmuera .Lo hizo en pavo ,pollo entero y panceta.En el medio ;sin temor a equivocarme ,su trabajo,profesionalismos,su forma de enseñar ,y su entrega no tiene parangón ..muchas gracias.En Costa Rica la yerbaluisa se la conoce como zacate de limón 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Giacomo , eres un Chef ,,con muchas habilidades para ensenar ,Arte Culinario ,, mostrando tus secretos culinarios y los Cosineros de experiencia y nuevos deberian aprovechar ,, El saber no ocupa espacio.
Gracias, saludos
Michas gracias maestro Giacomo por sus consejos con la salmuera pense que después de sacar la carne de la salmuera se lo enjuagaba porque pense que se quedaba muy salado ahora ya aprendí a que no se le enjuaga y solo se le seca la carne muchas gracias maestro Giacomo Bocchio bendiciones para usted
Giacomo con 72 años yo'. .. siempre digo todos los días se aprende...! Y que más con tus técnicas y conocimientos. ..soy cocinera empírica que aprendí en el camino y con los años..ahora se estudia ..mis respetos MAESTRO!!
Un abrazo! Y gracias por tus palabras 👨🍳😊🇵🇪❤️🔥
@@GiacomoBocchioChef que alegría que me respondas ojalá algún día tenga el honor y la suerte de estar en tus eventos..!!
Mi hija me agasajó por el día de la madre..💝..en la Rosa Náutica..!!💖🙌
Llevo enlazados no se cuantos videos tuyos, en cada uno que veo, me envías a otro. Disfrutando y aprendiendo en cada uno de ellos, por supuesto. Me encanta lo bien que explicas y la pasión que transmites.
Muchas gracias 👨🍳😊🇵🇪🙏 ayúdame compartiendo con los tuyos los videos q más te gusten 💪🏻
Hola buenos días. Soy cubana radicando en Montevideo, Uruguay. Me encanta cocinar y sus videos son para mí una prioridad de mi día a día. Aplico sus técnicas y me va genial. Gracias, muchas gracias por compartir sus conocimientos. Si algún día Dios me da la oportunidad de viajar al Perú visitaremos su restaurante sí o sí. Saludos a su familia y a su linda novia. ❤
EL VIDEO DEFINITIVO DE LAS SALMUERAAAAAAAASS!!! Muchas gracias!
Excelente!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏 Cheffffffffff gracias por compartir con nosotros tus conocimientos, a mí que poco o nada me interesa la cocina solo con verte ya me dieron ganas de aprender, como dice Peláez “el gran chef cambiando vidas” te conocí por este programa y te sigo por tu simpatía, inteligencia, profesionalismo, conocimientos y amor por nuestra Patria; Perú 🇵🇪.
Que Dios siga bendiciéndote grandemente.🙏🏻😌🤗
Siempre me ha gustado cocinar, pero verte cocinar me motiva a otro nivel, con el orden y el trato buen trato con los alimentos para un buen final de lo que uno quiere hacer, gracias por tus videos y por esa paciencia, y a la de la receta del ceviche de pollo o pato ya que desearía ver cómo es que lo preparas y mejorar mi preparación con esa receta, gracias por tanto y suerte en todo.
Quedé sorprendido por tanta sabiduría gastronómica, por los exquisitos detalles, y la entusiasta explicación, todo gratis!!! para cuando una academia de cocina con tu nombre??? Miles de gracias y respeto por tu dedicación a elevar nuestra calidad de vida, pues, una buena comida definitivamente eleva tu nivel de vida. Saludos desde Bolivia.
😊🙏🔥👨🍳💪🏻🇵🇪
Grande Giacomo , gracias por enseñarnos , te sigo desde Chile , un abraso
Hola chef! Sería interesante un video poniendo a prueba tu libro para la gente que aún no se anima! Saludos!! Excelente video siempre aprendo con usted!
Mr.G mis saludos desde Cuba , sin palabras , chapó para ud, verlo y escucharlo es un privilegio , que Dios lo siga bendiciendo
Solo quiero darle las gracias,estoy muy entusiasmado con su canal,trato de ser consecuente con su forma de pensar y divulgar con la gente que conozco y ama la cocina sus videos,un costarricense a su servicio
Muchísimas gracias Giacomo por tus enseñanzas, Dios te bendiga 🙏y Te Dé muchas Sabiduría. 💖❤️💗🙋♀️
Gracias por enseñarnos tanto
Amen a esta súper clase..., tengo una pregunta, en el vídeo de cocina al vacío comentas en las salmueras por equilibrio añadir azúcar y sal de cura( que a día de hoy no se donde encontrarla) , no es necesario en el pollo? Mil gracias de nuevo. P.D. recibí tu libro en Barcelona, hace tiempo que no me hacía tanta ilusión leer un libro, de nuevo gracias
Una clase nueva de cocina interesante y formativa. Saludos Giacomo de tu alumno más aventajado desde España.
Excelente clase! Muchas gracias Giacomo. Bendiciones infinitas ✨
Gracias Giacomo!! Eres todo un profesional y muy didáctico para enseñar. En navidad me obsequiaron tu libro.
Chef, ante todo, excelente video, nos sirve mucho a los que trabajamos en el rubro, sobretodo si estamos a cargo/mando de una cocina. Queria consultarte, cuando ponemos una pieza de carne en salmuera por equilibrio que toma 1 día entero, esa pieza de carne, al no estar congelada, sino refrigerada, pierde un dia de vida estando cruda o se conserva por la salinidad en el agua?
Gracias Giacomo por compartir tu conocimiento con todos tus seguirdores. Tus videos has despertado en mi el deseo de conocer mas de la gastronomia Peruana. Muchas bendiciones y prosperidad!
Hola Giacomo. Un placer haberte descubierto el día de hoy. Te escribo desde Buenos Aires. Muy interesante el video de salmuera. Verdaderamente excelente. Comienzo a seguirte y a ver todos tus videos. Un fuerte abrazo. Beto Farina
Esta clase vale oro (para todo tipo de comidas), probaré la salmuera de 24 hrs, porque sé que con la salmuera de 10% me olvidaré del tiempo y será charqui
Gracias! Dice mi maestra de la escuela: “-yo las “desburré”-, así me siento con estas excelentes técnicas de cocina que hoy nos comparte: claras, eficientes, sencillas y a todas luces, profesionales.
Gracias por compartir todo tu conocimiento, vales un Perú.
tengo años esperando esta informacion desde un profecional muchas gracias mi juego culinario mejor mucho
Sólo me queda agradecerte por todo tus vídeos eres lo máximo aprendi a cocinar gracias
Ah, Giacomo, que sencillo, humilde y maestro de maesros, que lindo tenerte como Gran Chef Recomocido a Nivel Mundial!!. Muchísimas Bendiciones, Salud y Grandes Éxitos en todo lo que Emprendas!.
Gracias Chef por dedicar solo un video exclusivamente para salmueras. No estaba muy familiarizada porque aqui en Vzla realmete no se utiliza mucho tanto en casa como en Restaurantes. Aprendi por fin. Todo clarisimo. Gracias nuevamente. ❤
Soy dominicana en mi pais la yerba luisa se llama limonsillo
Eres tan didáctico en tus explicaciones, me gusta cocinar porque a través de la cocina siento que expreso amor y dedicación... Tus tips, tus consejos son muy motivadores, además como buen maestro lo entregas todo.. Es cierto, enfocarse en los procesos asegura eficiencia... Muchísimas gracias por enseñar tanto.. Un abrazo con gratitud y afecto
Que maravilla, eres todo un profesional en la cocina un orgullo Peruano!!
Cuando vi el video, pense que iba a estar enfocado en los fermentos con salmuera. Igual es muy interesante e instructivo. Gracias.
Muy agradecida con Giacomo,no se guarda nada,y he aprendido un montón.A diario veo un programa y aprendo y práctico.Desde Colombia,muchiiiiisiiiimas gracias!!!
Giacomo gracias, cociné el chanchito con la salmuera a mi familia en Bélgica 🇧🇪les encantó, y encima no querían dejar para mi tío 😁.. tuve que esconder lo que quedaba🇵🇪 saludos y gracias
Muchas Gracias a Dios por tenerte Giacomo, cuanto se aprende cuando se ve tus videos , eres buen chef y compartes lo que sabes , y tus enseñanzas son de otro nivel , Dios te siga bendiciendo, para seguir teniendo uno de los grandes de la cocina en nuestro amado Perú.
Gracias por todo lo que enseñas para mejorar nuestras comidas,postres y diversos tipos de carnes en salmuera y lo que mas me gusta es que no eres nada egoista para mostrar los ticks culinarios.Hice chicharron con tu receta y me salio estupendo,tambien lo prepare a la familia australiana y les encanto (lleve ajies peruanos empequetados ) Estoy muy contenta por lo delicioso y satisfechos que quedaron Gracias a ti Giacomo.
Wowww, hola Guapo!!!!!!! este video me hacía falta!!!!!! En mi país Perù Hierba Luisa… aquí en USA lemon grass
Bello,hermosisimo gracias por comoartir todo, no te gusrdas nada,siento una una gran admiracion hacia tu persona,nunca cambies ,mi deseo mas grande es conocerte en persona ya q he vuelto a cocinar,ya me habia abandonado, q Dios te proteja siempre
😊🙏🇵🇪👨🍳❤️🔥
Felicidades Chef...usted me tiene atrapada con sus encantadoras recetas y tips. Cariños desde Chile❤
Maestro excelente hoy e aprendido mucho sobre salmuera hoy lo are con un pollo para mañana domingo hacer pollo al horno muchas gracias
Que hermoso me encanto
Buenos días joven Giacomo, gracias por la clase y me voy a poner a ver todos sus vídeos para aprender más, muchas gracias y éxitos.
Excelente gracias
Hola maestro buenas noches. Soy una seguidora de sus videos me gusta la forma sencilla y clata como explica. Ya preparé uno que otro platillo con la técnica de la salmuera me fue bien. Gracias por enseñarnos.
Le cuento vi por yutuve la presentación se su libro Eleva tu juego culinario y decía q por la compra venía un cuchillo, lo compré en Crisol de Lima Sur y no me lo dieron. Gracias estoy segura lo leerá. Vivo en Huámuco.
Excelente como siempre Maestro Giacomo 👍🤗
Giacomo hola mi chefs number one!❤.Gracias a usted he aprendido a usar salmuera y uso la de equilibrio , pero hoy me queso clarisimo lo estuve haciendo mal .... Gracias mil.Bendiciones .Saludos desde Managua Nicaragua .
Excelente , gracias
Estimado Giacomo! Eres una persona muy generosa al compartir tus conocimientos con tanta claridad. Sencillamente, reitero, eres un genio! Saludos, Cristina
🙏😊🔥🇵🇪💪🏻👨🍳
EXELENTE !! GRACIAS ❤
Dando gracias por el video de la semana, grande Sensei
Excelente video me ayudara mucho con mi pavo 😂muchas gracias. Bendiciones
Maestro Giacomo ,es ud un genio!!!!!!, además muy generoso. Dios lo bendiga.!!🎉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!¡!!!!
Excelente video gracias.
Gracias por este tip del papel.❤
Gracias muy bueno ,saludos
Excelente!
Un super video, se te agradece 🎉
Lo máximo!!! No conocia nada de esto,pero ahora lo pondré en práctica😊😊😊😊😊
😊👨🍳
Lo aplicare se agradece la enseñanza
Una clase más de un gran cocinero, eso solo lo aprendes estudiando y tu Giacomo nos estas empapando de ese conocimiento. Muchas gracias por hacer que se eleve nuestro juego culinario! 👍
😊🙏👨🍳💪🏻🇵🇪🔥
Me encantó este video. Muchas gracias por compartir tus conocimientos con tu público. Dios te bendiga.
Gracias chef por tanta información se le agrádese
GRACIAS por este valioso regalo.
Gracias x enseñarnos tanto bendiciones
Que grande chef me siento identificado con tu gran explicación gracias!!
Excelente Giacomo, gracias 👍
Excelente clase!! Gracias
Ecxelente mi querido Giacomo !!!!! Felicitaciines siemore
GUAAAO AME ESTA CLASE 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🥳🥳
Gracias por recordar y ampliar la enseñanza.
Gracias mil señor chef.
Gracias por la información me encantó ❤
Muchas gracias por esta buenísima clase se me despejaron algunas dudas !!😅
Gracias por todo
Gracias. Muy interesantes estos consejos.
Excelente, me ayudó mucho.
Excelente. Muchísimas gracias
Eres muy generoso y profesional 🥰
Muchísimas gracias. Bendiciones 🎉
Muy buena, a poner en práctica, gracias chef
Gracias amigo Bocchio , por su desprendimientode su conocimiento y experiencia hacia nosotros.
👍
Gracias a ti Giacomo y a la experiencia que voy ganando trabajando aprendo cada día más 🎉 bendiciones para ti y tu familia ❤ esta es mi pasión no tuve la suerte de poder estudiar la carrera pero con mi actitud fuerza y pasión sé que llegaré muy lejos para ser una buena chef por favor sigue subiendo videos de técnicas culinarias sobre todo lo que más se hace en las cocinas de los restaurantes
Muy agradecida por tu brillante clase Giacomo.
Gracias por su clase de saumera👌👏👏👏👏 excelente
Muchas gracias con sus clases magistrales Es UD un Maestro
Muchas gracias por compartir tanta sabiduría
eres el mejor profe, todos tus consejos los pongo en práctica
Tremenda clase maestro!!! Siempre había tenido muchs dudas con la salmuera, y esta clase me dejó clarisimooo. La voy a aplicar con un Pavo entero que tengo.
Se que será tremendo resultado gracias a esta clase, Saludos de chile!!!!
Buenos días Maestro cheff, gracias por la clase extraordinaria, gracias y Bendiciones Mil
Es genial lo que uno aprende! SOS un capo
Gracias excelente
Gracias maestro, el video que estaba esperando
AL FIN GIACOMO!! gracias por estos datos
Gracias maestro, yo he puesto en práctica la técnica y es excelente!!
Gracias por esta clase de salmuera seguiré tus consejos iré viendo tus clases anteriores.
Gracias Giacomo!😊
Muchas gracias por el video. Es muy práctico