Kleiner Tipp für die Mehle. Buchweizen, (Vollkorn-)Reis und wie sie alle heißen, kann man auch in einer Kaffeemühle mahlen. Dauert nur Sekunden und die Kaffeemühle gibt es günstig beim Discounter oder überall in der Stadt.
Ich bedanke mich für das tolle Rezept. Das erste Glutenfreie Brotrezept nach meinem Geschmack. Das habe ich schon lange gesucht. Bin gespannt ob mir das genauso gut gelingt ;o)
Super toll erklärt. Vielen Dank für dein Video. Bisher habe ich eine Backmatte für überflüssig gehalten. Wie schön locker du mit der Backmatte hantierst - einfach klasse. Ich glaube ich besorge mir auch so ein Teil.
Super Video!!! Ich habe es aufgegeben glutenfreies Brot zu backen, da es nie was geworden ist. Durch deine Tipps habe ich gemerkt, das vieles bei mir schief gegangen ist. Ich werde jetzt nochmal dein Rezept probieren....danke!!!!
jaaa dieses rezept ist meine Rettung, mir ist schon so viel schiefgegangen mit Glutenfreien Backmischungen... das hier probiere ich auf jeden Fall aus! :-)
Jepp! wie heißt es immer so schön in den online-business-schools? Find your niche! ;) ... so you found ! ... ja sowieso schon, aber jetzt eben auch auf YT :)
Ich muss aber sagen, die Nummer mit diesem HiVoReiBuKo-Brot (Hirse-VollkornReis-Buchweizen-Kokos-Brot (Auflistung nach Gewichtsanteil!)) sieht wirklich gut aus. So gut und easy, dass selbst ich Kretin mir das zutrauen würde. Nochmals @ kochtrotz-hexe : vielen Dank für das Video. Ich habe vor einigen Monaten in Berlin in der "Jute-Bäckerei" 4 Sorten (!) von deren Glutenfreiem Brot gekauft. Alle waren irgendwie nach nordischen Männernamen benannt, Lars, Erik, Gunnar, Norman u.so scherze... . Zuhause angekommen, angeschnitten, richtung gesicht geführt... und dann kam es schon. Es hatte einen UNGLAUBLICHEN GESTANK nach Biersäure, Urin, Fäkalien und Hefe! Um Gottes willen!! dann die anderen Sorten angerochen... die haben alle so gerochen. Dann... ein paar Minuten Überwindung... in den Mund... und essen. Muss sagen... beim kauen u. schmecken war von dem ekligen, widerlichen Fäkalien-mit-Hefe-Geruch nichts mehr zu schmecken, die Konsistenz war auch gut. Kurz... et konnte mit echtem Brot mithalten. Im Notfall (Zöliakie usw.) sowieso. Allerdings... war der Geschmack derart widerlich, dass somit mein erster Kontakt mit "glutenfreien Fäk...pardon... glutenfreiem Brot" ein Horror war. Kann es sein, dass die Bäckereien u. a. einfach aufgrund wegen der hohen Preise der einzelnen Bestandteile billigste Zutaten nehmen, die u.U. nicht schmecken und dann mit billigster Hefe dann Panschen u. anbieten? Und zwar so schlimm... dass man, wenn man noch einigermaßen Geschmacksknospen hat, man sein Brot selbst backen muss? über eine Antwort oder Kommentare würde ich mich freuen. Grü Thomas Kinky Schiller
Hallöchen, Wow sieht echt toll aus dein Brot und ich werde es gerne nachbacken. Danke für dein Rezept hab es sogleich ausgedruckt. Nun muss ich mir nur noch alle Zutaten besorgen und dann geht es ab in die Hexenküche;-) Bin gerade per Zufall aus deine Seite gerutscht. Danke für die Tipps in Punkto Metallschüssel und Durchknetaktionen. Hab also alles falsch gemacht was man kann damit ein Glutenfreies Brot gelingt. Meine Ergebnisse bislang waren zum Todschlagen und ich hab mich gewundert was da schief lief...Es war entweder Steinhart oder schmeckte nach Klumpigem Teig...Grauenvoll...Bin daher echt gespannt auf dein Brotrezept. Übrigens ein schönes Katzentier hast du da. Ich hatte auch mal einen wunderschönen schwarzen Kater der wohl eher ein Hund war;-) Ich werde mal ein Buch über seine aussergewöhnliche Geschichte schreiben. Sei herzlichst Gegrüsst aus dem Hexengarten13
Ich hab jetzt mal ne frage, wenn man Vollkornreis mahlt. Hat man diesen ja nicht vorher gewaschen. Aber an sich soll man doch Reis vor dem kochen zum Beispiel immer waschen. Ich stelle es mir sehr aufwändig vor, den Reis zu waschen zu trocknen und dann zu mahlen. Vielleicht kannst du mich ja behelligen 😅😂 Danke für dass tolle Rezept!!
Das Waschen von Reis, den man vermahlen möchte ist absolut unnötig und sogar kontraproduktiv. Nicht jeder Reis wird vor dem Verkochen gewaschen und nicht alle waschen ihn. Wäscht man den Reis, so wäscht man Stärke aus. Diese hätten wir aber gerne zum Backen. Vollkornreis zu waschen ist eh unnötig, da die Körner noch die Hülle herum haben und somit so gut wie keine Stärke ausgewaschen werden kann.
Entschuldige bitte, heute kam mein Kochbuch Für alle, super Rezepte. Was ich noch nicht verstehe, Wenn über den Rezepten 1 2 3 steht, ist eins Badis, 2 Histamin und 3 Glutenfrei, dies verstehe ich leider nicht.
Ich habs mal mit Buchweizenmehl und Kartoffeln probiert. Ist super geworden, habe nicht mal Leinsaat oder Flohsamenschalen gebraucht, damit das Ganze zusammenhält :-)
Wunderbares Rezept. Danke dafür. Diese Flohsamenschalen sind mir ein Problem. Ich müsste wissen wie das auf spanisch heisst um es hier in Chile zu kaufen. Vielleicht weiss irgendwer wie das heisst, auch ist mir nicht klar, was ich mir darunter vorzustellen habe. In meinen 75 Lebensjahren ist diese "hüpfene Schale " nie vorgekommen. Herzlichen Dank für Aufklärung. 😃 Und noch eine Frage: im Rezept steht: "laufendes" Wasser, darf es auch "rennendes" sein ?
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gleich ausprobiert aber irgend etwas mache ich falsch .... bei mir wird das Brot fürchterlich krümelig und Staub trocken, am Tag danach kann man es nicht mehr essen. Habe mich 1:1 an das Rezept gehalten, an was kann das liegen? Danke vorab und liebe Grüße
Das ist für mich aus der Ferne immer sehr schlecht zu beurteilen. Es kann am Flüssigkeitsverbrauch der von dir verwendeten Mehle liegen. Leider ist der bei all den unterschiedlichen Qualitäten und Ausmahlungsgraden der glutenfreien Mehle auch sehr unterschiedlich.
Vielen Dank für das Rezept. Was zu bedenken gibt: Eine glutenfreie Ernährung ist sehr teuer in Österreich: In Österreich würde ich pro Brot etwa 4,60 € für die Zutaten ausgeben. In Polen liege ich bei 1,37€ !
Hallo, bist du sicher, dass es wirklich 2g statt 20g Frischhefe sind? 20g ist ein halber Block und normalerweise die Menge für 500g Mehl. Evt ein Tippfehler auf der Homepage?
Mein Problem ist ich hab FI, Verdacht auf Hi (Zumindest leicht bei Starken HI Sachen wie Wein, Alkohol jeder Art) etc und vertrage Gluten Schlecht. Das Problem bei jedem Glutenfreien Brot ist meist Zucker, Mais und Soja drin was bei FI dann wieder schlecht geht. Meine Frage wäre gibt es ein Rezept ohne all die Zutaten und ohne Hefe? Ich hab mal ein Backpulver gesehen ohne Mais sondern mit Kartoffel Stärke allerdings finde ich das im Netz nicht mehr :-/ Kennst du da ev eins bzw ein Rezept Den im Moment bin ich an meine Reis Waffeln als Brot ersatz jeden Tag gefesselt und die sollen wegen Arsen ja auch nicht so gesund sein. Und esse ich zuviel Fructose oder Gluten bekomme ich sofort einen Ausschlag auf der brust und später an den Wangen so Rote stellen :-/
Vow, da waren noch einige Tipps dabei. Ich habe gestern wieder Buchweizenbrötchen gemacht und Teig für mehrere Tage. Mein Fehler ist immer noch die Aktivierung der Hefe ;-) Ich bin nicht geduldig genug. Meine Buchweizenbrötchen haben noch etwas Reismehl, was ich nach dem Matschteig dazu gebe. Öl und Apfelessig verwende ich nicht, nur Xanthan. Ich hoffe, dass beim nächsten Mal bei mir die Brötchen vom Teig lockerer werden.
Schwadest du das Brot nicht? 🤔 Ich würde sagen, dass das Brot von der Krume her eher fest und speckig aussieht ( rein von der Kamera-Ansicht). Zuviel Mehl? Es ist ein Back- Versuch wert 😉 Bin gespannt😀
Wie super,dass es Leute wie dich gibt, die so toll erklären und uns alternativen aufzeigen,die man nachbacken kann, vielen dank
@@eifelgiseliebe8711 lieben Dank 💚
Kleiner Tipp für die Mehle. Buchweizen, (Vollkorn-)Reis und wie sie alle heißen, kann man auch in einer Kaffeemühle mahlen. Dauert nur Sekunden und die Kaffeemühle gibt es günstig beim Discounter oder überall in der Stadt.
Ich bedanke mich für das tolle Rezept. Das erste Glutenfreie Brotrezept nach meinem Geschmack. Das habe ich schon lange gesucht. Bin gespannt ob mir das genauso gut gelingt ;o)
Super toll erklärt. Vielen Dank für dein Video. Bisher habe ich eine Backmatte für überflüssig gehalten. Wie schön locker du mit der Backmatte hantierst - einfach klasse. Ich glaube ich besorge mir auch so ein Teil.
das freut mich sehr! Ich brauche die Backmatte ständig.
Das Brot sieht richtig gut aus. Und gelernt habe ich, dass es Reisvollkornmehl gibt. Nie gehört. Das werde ich dann mal probieren.
Ich finde das Mehl auch sehr teuer, deshalb mahle ich es in einer einfachen Kaffeemühle mir selbst!!
@@Die3Erbsenhirne super! Gutes Gelingen 👍🏼
Super Video!!! Ich habe es aufgegeben glutenfreies Brot zu backen, da es nie was geworden ist. Durch deine Tipps habe ich gemerkt, das vieles bei mir schief gegangen ist. Ich werde jetzt nochmal dein Rezept probieren....danke!!!!
Dann drücke ich ganz fest die Daumen.
Danke für das Video und die Tipps dazu!
Sehr gerne 💚
Tolles Video, super erklärt, so gelingt ein glutenfreies Brot sicher! Werde es demnächst einmal ausprobieren. Das Brot sieht echt lecker aus!
Jetzt habe ich das Video auch endlich mal gesehen ! Sehr toll und super beschrieben !
Super Rezept vielen Dank. Das Brot ist super lecker.
Das freut mich sehr!
Super Video!!
Hast du einen Tipp oder Video wie man laugenbrezen oder stangen machen kann. Wär super nett von dir.
In meinem Backbuch "Genial glutenfrei Backen" ist ein Rezept und eine sehr ausführliche Anleitung enthalten.
Great recipe! Thank you for sharing it with us.
Thank you!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept und die guten tipps 🥰
Brownie Browwnie aber sehr gerne doch. 😁
jaaa dieses rezept ist meine Rettung, mir ist schon so viel schiefgegangen mit Glutenfreien Backmischungen... das hier probiere ich auf jeden Fall aus! :-)
Vielen vielen Dank
wieder ein tolles Video! dankeschön! ♥
Dankeeeee 😍
YT-Tutorials sind echt meins! :) ... und dich mal so richtig "live" in action zu sehen, find ich auch cool! :)
Ich hab selbst auch wenige gute zu GF backen gefunden. Gut für mich 😎
Jepp! wie heißt es immer so schön in den online-business-schools? Find your niche! ;) ... so you found ! ... ja sowieso schon, aber jetzt eben auch auf YT :)
Ich muss aber sagen, die Nummer mit diesem HiVoReiBuKo-Brot (Hirse-VollkornReis-Buchweizen-Kokos-Brot (Auflistung nach Gewichtsanteil!)) sieht wirklich gut aus. So gut und easy, dass selbst ich Kretin mir das zutrauen würde.
Nochmals @ kochtrotz-hexe : vielen Dank für das Video.
Ich habe vor einigen Monaten in Berlin in der "Jute-Bäckerei" 4 Sorten (!) von deren Glutenfreiem Brot gekauft. Alle waren irgendwie nach nordischen Männernamen benannt, Lars, Erik, Gunnar, Norman u.so scherze... . Zuhause angekommen, angeschnitten, richtung gesicht geführt... und dann kam es schon. Es hatte einen UNGLAUBLICHEN GESTANK nach Biersäure, Urin, Fäkalien und Hefe! Um Gottes willen!! dann die anderen Sorten angerochen... die haben alle so gerochen. Dann... ein paar Minuten Überwindung... in den Mund... und essen. Muss sagen... beim kauen u. schmecken war von dem ekligen, widerlichen Fäkalien-mit-Hefe-Geruch nichts mehr zu schmecken, die Konsistenz war auch gut. Kurz... et konnte mit echtem Brot mithalten. Im Notfall (Zöliakie usw.) sowieso. Allerdings... war der Geschmack derart widerlich, dass somit mein erster Kontakt mit "glutenfreien Fäk...pardon... glutenfreiem Brot" ein Horror war.
Kann es sein, dass die Bäckereien u. a. einfach aufgrund wegen der hohen Preise der einzelnen Bestandteile billigste Zutaten nehmen, die u.U. nicht schmecken und dann mit billigster Hefe dann Panschen u. anbieten?
Und zwar so schlimm... dass man, wenn man noch einigermaßen Geschmacksknospen hat, man sein Brot selbst backen muss?
über eine Antwort oder Kommentare würde ich mich freuen.
Grü
Thomas Kinky Schiller
Hallöchen, Wow sieht echt toll aus dein Brot und ich werde es gerne nachbacken. Danke für dein Rezept hab es sogleich ausgedruckt. Nun muss ich mir nur noch alle Zutaten besorgen und dann geht es ab in die Hexenküche;-)
Bin gerade per Zufall aus deine Seite gerutscht. Danke für die Tipps in Punkto Metallschüssel und Durchknetaktionen. Hab also alles falsch gemacht was man kann damit ein Glutenfreies Brot gelingt. Meine Ergebnisse bislang waren zum Todschlagen und ich hab mich gewundert was da schief lief...Es war entweder Steinhart oder schmeckte nach Klumpigem Teig...Grauenvoll...Bin daher echt gespannt auf dein Brotrezept.
Übrigens ein schönes Katzentier hast du da. Ich hatte auch mal einen wunderschönen schwarzen Kater der wohl eher ein Hund war;-) Ich werde mal ein Buch über seine aussergewöhnliche Geschichte schreiben.
Sei herzlichst Gegrüsst aus dem Hexengarten13
Ich hab jetzt mal ne frage, wenn man Vollkornreis mahlt. Hat man diesen ja nicht vorher gewaschen. Aber an sich soll man doch Reis vor dem kochen zum Beispiel immer waschen. Ich stelle es mir sehr aufwändig vor, den Reis zu waschen zu trocknen und dann zu mahlen. Vielleicht kannst du mich ja behelligen 😅😂
Danke für dass tolle Rezept!!
Das Waschen von Reis, den man vermahlen möchte ist absolut unnötig und sogar kontraproduktiv. Nicht jeder Reis wird vor dem Verkochen gewaschen und nicht alle waschen ihn. Wäscht man den Reis, so wäscht man Stärke aus. Diese hätten wir aber gerne zum Backen. Vollkornreis zu waschen ist eh unnötig, da die Körner noch die Hülle herum haben und somit so gut wie keine Stärke ausgewaschen werden kann.
@@kochtrotz super danke
Ich wasche Reis so gut wie nie.
Bist mir sehr sympathisch. Hab dich gleich mal abboniert.
Kann ich auch mit weniger Themperatur backen?
Entschuldige bitte, heute kam mein Kochbuch Für alle, super Rezepte. Was ich noch nicht verstehe,
Wenn über den Rezepten
1 2 3 steht, ist eins Badis, 2 Histamin und 3 Glutenfrei, dies verstehe ich leider nicht.
@@chrissy27280 du kannst horizontal zwischen den 3 Zutaten gemäß deiner Verträglichkeiten tauschen. Ist im Buch auch erklärt. ☺️
Juhuu! DAAAAANKE!
Hallo, das sieht echt gut aus aber leider funktioniert der Link zum Rezept nicht mehr. :(
ginge es zB auch mit Mandelmehl? oder anderem Nussmehl? :)
Hallo! Kann man statt Xanthan auch Chiasamen nehmen? Gequollen... Lg
Liebe Steffi, mahlst du das Mehl mit dem Kenwood Chef oder mit dem Revoblend oder mit noch einer anderen Maschine?
Hi, du hast erwähnt das du das Mehl selber mahlst. Was hast du da für einen 'Hochleistungsmixer' der das so fein mahlt ?
thx.
Ich habs mal mit Buchweizenmehl und Kartoffeln probiert. Ist super geworden, habe nicht mal Leinsaat oder Flohsamenschalen gebraucht, damit das Ganze zusammenhält :-)
super, das freut mich sehr!
Wunderbares Rezept. Danke dafür.
Diese Flohsamenschalen sind mir ein Problem. Ich müsste wissen wie das auf spanisch heisst um es hier in Chile zu kaufen. Vielleicht weiss irgendwer wie das heisst, auch ist mir nicht klar, was ich mir darunter vorzustellen habe. In meinen 75 Lebensjahren ist diese "hüpfene Schale " nie vorgekommen. Herzlichen Dank für Aufklärung. 😃
Und noch eine Frage: im Rezept steht: "laufendes" Wasser, darf es auch "rennendes" sein ?
Auf Spanisch kenne ich es unter „psilio“ und es ist in der glutenfreien Bäckerei auf jeden Fall fast unersetzlich
Und man bekommt es im Herbolario
Kann man auch online bestellen.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Ich habe es gleich ausprobiert aber irgend etwas mache ich falsch .... bei mir wird das Brot fürchterlich krümelig und Staub trocken, am Tag danach kann man es nicht mehr essen. Habe mich 1:1 an das Rezept gehalten, an was kann das liegen?
Danke vorab und liebe Grüße
Das ist für mich aus der Ferne immer sehr schlecht zu beurteilen. Es kann am Flüssigkeitsverbrauch der von dir verwendeten Mehle liegen. Leider ist der bei all den unterschiedlichen Qualitäten und Ausmahlungsgraden der glutenfreien Mehle auch sehr unterschiedlich.
Hört sich nach zuwenig Wasser an.
Vielen Dank für das Rezept. Was zu bedenken gibt: Eine glutenfreie Ernährung ist sehr teuer in Österreich: In Österreich würde ich pro Brot etwa 4,60 € für die Zutaten ausgeben. In Polen liege ich bei 1,37€ !
Hallo. Hat es einen bestimmten Grund, dass Du den Vorteig/die Hefe nicht umrührst? Vg
Hallo, bist du sicher, dass es wirklich 2g statt 20g Frischhefe sind? 20g ist ein halber Block und normalerweise die Menge für 500g Mehl. Evt ein Tippfehler auf der Homepage?
Ich nehme frische Bio Hefe aus dem Bioladen.
Mein Problem ist ich hab FI, Verdacht auf Hi (Zumindest leicht bei Starken HI Sachen wie Wein, Alkohol jeder Art) etc und vertrage Gluten Schlecht.
Das Problem bei jedem Glutenfreien Brot ist meist Zucker, Mais und Soja drin was bei FI dann wieder schlecht geht.
Meine Frage wäre gibt es ein Rezept ohne all die Zutaten und ohne Hefe?
Ich hab mal ein Backpulver gesehen ohne Mais sondern mit Kartoffel Stärke allerdings finde ich das im Netz nicht mehr :-/ Kennst du da ev eins bzw ein Rezept
Den im Moment bin ich an meine Reis Waffeln als Brot ersatz jeden Tag gefesselt und die sollen wegen Arsen ja auch nicht so gesund sein.
Und esse ich zuviel Fructose oder Gluten bekomme ich sofort einen Ausschlag auf der brust und später an den Wangen so Rote stellen :-/
Ich denk da spontan bei dir an Anthony William
Hast Du eine Idee für ein Brot ohne Hefe? Was ging stattdessen?
Ich hab es nie mit Backpulver probiert. Könnte klappen. Auch mit Weinstein.
Mit Sauerteig machen
Vow, da waren noch einige Tipps dabei. Ich habe gestern wieder Buchweizenbrötchen gemacht und Teig für mehrere Tage. Mein Fehler ist immer noch die Aktivierung der Hefe ;-) Ich bin nicht geduldig genug. Meine Buchweizenbrötchen haben noch etwas Reismehl, was ich nach dem Matschteig dazu gebe. Öl und Apfelessig verwende ich nicht, nur Xanthan. Ich hoffe, dass beim nächsten Mal bei mir die Brötchen vom Teig lockerer werden.
Geht anstatt Zucker auch Erithryt
Wenn ich das Xanthan als Glutenersatz nehme, hab ich ja wieder Kleber, der mir den Darm verklebt!? Oder nicht?
Ist die frage ernst gemeint?🤔😂
Kann die Kamera mal auf das Rezept bleiben.!!
Schwadest du das Brot nicht? 🤔
Ich würde sagen, dass das Brot von der Krume her eher fest und speckig aussieht
( rein von der Kamera-Ansicht). Zuviel Mehl?
Es ist ein Back- Versuch wert 😉 Bin gespannt😀
Was bedeutet Brot schwaden?
bei 1:57 sagst du: weizenmehl??? weizen ist aber nicht glutenfrei...
+drama6268 Sie sagte: "Buchweizenmehl".
moppelige sexy-hexe mit schwarzer Katze, ey. *ggg* ;-))
Danke fürs Video.