Best Chiffon Cake Recipe | Fluffy & Soft | Qiong
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- If you want make 8 inch chocolate chiffon cake. please time two for all ingredients.
6寸，6 inch chiffon cake receip: 6X3 inch cake pan
1. Yolk batter 蛋黄糊：
15g Sugar 糖 3.6 tsp
50g Cake flour 低筋面粉 0.38 cup
30g Corn oil 玉米油 2.23 tbsp
35g Milk 牛奶 3 tbsp
3pcs Yolk 蛋黄
2. Meringue蛋白霜：
3pcs Yolk 蛋白
2g Lemon juice 柠檬汁 1/2 tsp
30g Sugar 糖 1/8cup
3-5g Corn starch 玉米淀粉 1 tbsp
Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 50 minutes
烤箱预热150°C（300℉）烤50分钟
8寸，8 inch chiffon cake receip: 8X3 inch cake pan
1. Yolk batter 蛋黄糊：
30g Sugar 糖 7.2 tsp
100g Cake flour 低筋面粉 0.76 cup
60g Corn oil 玉米油 4.46 tbsp
70g Milk 牛奶 6 tbsp
6pcs Yolk 蛋黄
2. Meringue蛋白霜：
6pcs Yolk 蛋白
4g Lemon juice 柠檬汁 1 tsp
60g Sugar 糖 1/4cup
10-12g Corn starch 玉米淀粉 2 tbsp
Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 60 minutes
烤箱预热150°C（300℉）烤60分钟
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![⚔️จำกัดเวลา⚔️ [พากย์ไทย] ซอร์ดอาร์ตออนไลน์ ซีซั่น 1 - ฉบับมัดรวมทุกตอน](http://i.ytimg.com/vi/ohkfBVDXLSA/mqdefault.jpg)
谢谢！我从一堆方子中凭直觉觉得你的靠谱，这是我第二次做蛋糕，第一次仿佛烤了个鸡蛋饼。看了你的视频居然一次成功了哎！！！太感人了，虽然没有视频里发的那么高也有点凹陷，但是吃起来就是美味的蛋糕我已经超级满足！
太好了，你会越做越好的，谢谢你的反馈😊
我做生日蛋糕都是拿这个配方做蛋糕胚，是我用过最好用的配方，如果不会做生日蛋糕和抹面的可以参考这个视频，没有专业学习也可以做出很好看的彩绘蛋糕 th-cam.com/video/v9_3MyLS7mA/w-d-xo.html
这个配方我修改了一下，做出了最美巧克力戚风蛋糕 th-cam.com/video/6gHO1fUb8cs/w-d-xo.html
大大大琼Qiong 请问您的面粉的蛋白质含量百分比是多少？
@@tianx1200 我今天看一下，还没注意过我买的低粉，就是超市的那种
请问8寸模型是不是x2
@@qiongcooking 我可以用鳄梨油么？
这个真的是我目前试过的戚风蛋糕食谱中，做得最成功的，成品效果最好的！第一次跟着这个食谱还一次过做了两个，一个6寸和一个7寸中空。材料份量跟着8寸的，烘烤时间和温度跟着6寸的。完美出炉。太谢谢大琼的好方子了！
但説和寫有些出入😂還是要命的
@@munyang1713 不是太明白你说的
太好了，谢谢你的反馈😊
谢谢大琼！我今天按你的配方，注意了蛋白打发，第一次做出了一个非常棒的戚风蛋糕！我非常开心！感谢！👍👍🌹🌹😀
这个方子是我做了若干个之后第一次成功的，太棒了
太好了，谢谢你的反馈😊
非常好的食譜，我用奶油代替植物油，面糊入模八分滿，出爐十一分滿，沒縮沒塌，非常成功，感恩.
不客气哈，谢谢你的反馈😊
謝謝大琼，每次用你的方子都成功，真的非常謝謝你的細心解說和研究最完美的食譜 :)
不客气哈，也谢谢你的评论和反馈😊
第一次做就成功了，口感非常好吃。好吃过外面蛋糕店👍
我做了无数次，今天终于成功了，原来我加烤箱不需要加水😂
谢谢大大琼！今天孩子生日，按照你的配方和操作流程第一次尝试戚风蛋糕，成功！
不客气哈，也谢谢你的反馈😊
第一次做就很成功！你的各种配方比萨姐的好，比小高姐的也好。牛逼！
谢谢你的支持和反馈哈😊
超完美的方子、第一次做成功了、忠❤️的謝謝你與我們分享！開心😃、大大大琼㊗️你萬事如意！謝謝🙏
谢谢你的反馈，不客气哈😊
我做出來啦，配方很好，非常成功，謝謝琼琼分享！聽到的聲音十分療癒❤️
太好了，也谢谢你的支持和反馈😊
最近用这个方子做了两次，都成功了。方子真的很不错。谢谢大琼！🌹🌹
不客气哈，谢谢您的反馈😊🌹
用这个方子做9寸的非常成功，8寸的料X1.25，用了8.5个中号蛋，305度烤了70分钟。非常喜欢这个无泡打粉依然成功的方子.谢谢！
不客气哈，你好棒哦，谢谢你的反馈，我上个月给我家娃做的生日蛋糕也是9寸的300度烤了70分钟
谢谢分享！方子很不错。照做了，出品没有你的那么稳定，但是比我之前做的已经很好了，继续练习，精益求精，向你学习。
Thank you so much for this recipe! I made this tonight and it was a success! Light and evenly fluffy throughout, very close to cake from a bakery! This is my second time trying chiffon - the first time I used a different recipe and the bottom third of the cake was dense and raw. With your recipe, it was much better, although the bottom 1 mm was still dense, but that is acceptable by me.
Wonderful! Thanks for your feedback. The cake should be placed in the middle and lower layer of the oven. Dense appears under your cake because the temperature underneath is too low, and the chiffon cake slowly rises from below. The temperature below must not be too low。
@@qiongcooking Ah, thanks for the explanation! I will try lowering the layer next time. I did start the temp a bit higher at 325 and let it come down to 300, but lowering the layer could have a more direct heat. Thank you so much!!
@@qiongcooking hi there... is this cake good for tres leches cake??? (Mexican cake)
@@rocioperez8241it’s too soft for it. gonna absorb too much liquid and collapse
@@oishibaking oh ok. Thank you
大琼啊，太爱你了！尝试了无数次的戚风蛋糕，终于用你的方子成功了。做了两次都不塌。万分感谢🙏
请问大琼，300F烤40分钟后，320F烤10分钟，我看我的蛋糕表面颜色有点深，这个最后的10分钟能不能减少到5分钟？或者310F？我是把蛋糕放在中间那层烤的，是不是应该放在最底层啊？谢谢🙏
太好了，多做点当早餐，家里人生日也不用出去买啦哈哈哈，对了，你的问题是可以试试310度10分钟，看颜色熟悉自家烤箱，如果你家的烤箱是5层的话你要放在下面往上数第二层，不能放在上面哈
大大大琼 好的大琼。我家烤箱我刚看了，还真是有5层。我是放在从下面数第二层了。谢谢大琼耐心详细的指导。🙏
Have tried 3 different recipes and finally success with this one ☺️ and no cracks yay!! I changed flour to 45g flour & 5g corn flour.
Thank you, Qiong! I followed every step and this is by far the best Chiffon cake recipe I ever tried! My family and friends all love it so much. It's so tasty, fluffy and spongy!
This is the Video that I tried twice and succeeded twice. The cake tasted so soft that it melted in my mouth. I love it 👍
Great, Thanks for your feedback😊
This chiffon cake was amazing! I just don’t understand how the batter turned out so thick
谢谢老师，我做了N次凹底的戚风🤣。。今天终于成功了✌️
谢谢大琼的美食教学！给你点赞！👍👍👍
今天做了这个戚风蛋糕，超松软绵密，很好吃，谢谢妳！🥰🥰
請寫明份量
真是第一次做成功戚风，以后专门用你这个方子做戚风了
谢谢支持和反馈哈😊
@@qiongcooking 不用谢，继续期待你的视频
Thank you so much it worked! Its so delicious and lovely, soft and silky
什麼都幫我們準備好了我們把材料都準備好可以試試看喔謝謝啦真好
谢谢您的支持😊
这配方味道不会太甜也不会太淡谢谢你
I may try your recipe but I nd pandan chiffon cake recipe . I am trying many times. My texture is good line clouds, fluffy
这个方子太好用了，第一次做成功！谢谢分享
不客气哈，也感谢你的反馈和支持😊
我做了两次，蛋糕松软绵密，好吃。谢谢您
I love to hear ur voice and explanation
太好了，谢谢大琼。明天照着试一下。
你教得非常好我喜欢
真巧，我也剛好製作了香橙戚風蛋糕，多多指教😊。
好的哈，谢谢你的支持😊
Thanks for sharing, I finally succeeded in my chiffon w yr ez recipe n tubeless pan too. 👍❤️
Great job! Thanks for your feedback!
第一次做蛋糕，成功了，非常感谢！
不客气哈，也谢谢你的支持和反馈😊
谢谢视频，也很喜欢你的面包视频。不过，蛋白的英文应该是 egg white. Yolk 是蛋黄。
請問一下 4吋配方大約除2，蛋推薦用一顆 還是 蛋黃2蛋白1呢 ? Σ(ﾟωﾟ)
必ず成功させたいので、お願いします。ミルクは温めるのですか？冷たいですか？粉をいれたら、なじむ程度でいいですか？卵黄を入れたら混ぜすぎは良くないですか？メレンゲはつのがピンっとしてると少したてすぎですか？ヨロシクお願いします😣
Wow congratulations this cake is nice and soft. Very beauty. Greetings from Cortazar Guanajuato, México. My mame is Luis.
Thanks for your support😊
主播声音真美，以后找媳妇就找这样的
My recipe is
4 egg yolks
10 gm castor sugar
1/4 tsp salt
60 gm corn oil
50 ml coconut milk
70 ml pandan juice
90 gm cake flour
1/2 tsp baking powder
Meringue
4:egg whites
100 gm castor sugar
If u don't mind,pl help me .
成功了谢谢你的食谱
真是受益匪淺！
拍得很清楚、詳細，謝謝你的教學影片！
谢谢您的支持😊
大琼，你的配方非常赞👍，很成功！今天想做个8寸的。先按照萨姐的配方做的，没成功（蛋糕没长高。正倒扣晾着呢，估计不够松软）。老公让按照你的配方在做一个比较一下。不知道配料用量就加倍是否可以？！但愿能成功！新春快乐！
8寸的我昨天刚做了没问题的，我给的量乘以2就行，我用的鸡蛋大概去壳50克
蛋白霜蛋黃糊的糖放相反😂😂😂，可是看起來有成功❤❤。
Laoshi tq for sharing. very clear. Is it true chiffon cakes may sometimes turned out not nice? Some ppl said.
Why d cake deflates in d oven when it's about the baking time is ending?
Thank you! Your recipe is so easy to follow and I am so glad to achieve the same level of fluffiness! Love it!
You are so welcome!
完美！终于成功了！谢谢🙏
不客气哈，也谢谢你的反馈和支持😊
看着就很棒的配方👍！有个问题请教，蛋糕盘放在烤箱的第几层啊？
Its so nice. Bt i failed so many time.
Owhh i will make condensed milk bread in bow shape today. 😊
The bread be easier to make, chiffon always hard, try more and more time you will get it.
今天第一次看到這視頻,非常喜歡, 訂閱了 !
請問如果烤箱只有上火, 但是有旋風扇對流, 能建議用幾度烤?
感謝您的回覆..!
谢谢您的支持，如果烤箱只有上火的话烤蛋糕很难，因为这个蛋糕要从下面受热，我朋友家也是只有上火，总是失败，你可以做，300度烤，你试试，出来估计没有那么好看，但是也会很好吃的
是的, 要不是蛋糕發不起來, 若用旋風扇上面很快焦, 下面特慢熟, 我會再試試用 300度, 不然得決心換個爐子了！
謝謝您的回覆 ！！
Wow delicious chiffon cake is amazing recipe looks yummy and tasty! Have a great day
Thanks for your comment! You too!
@@qiongcooking thank you so much
Your cake looks nice. Can I put butter instead of oil in the egg yolk?
Thanks for your comment and support😊 Yes you can use butter
非常好👍
特别好。
谢谢您的支持😊
Hola.
¿Es posible un bizcocho relleno de uvas pasas, que no se vayan al fondo del bizcocho?
詳細說明，很有興趣，唯希望配方表能標註公克而不是cup,會更易學。
You deserve more subscribers
Thanks for your comment!
Thank you for immediate reply🙏
謝謝你！我今日做咗美麗的蛋糕。
谢谢您的支持😊
Hihi, may i know how long does it take to achieve that meringue texture? I always either under or over beat the meringue🤣
大琼，你好！我今晚按这个配方做了个八寸的，但是蛋黄糊很干，我多倒了些奶，还是很干。我的鸡蛋是55-57克左右，面粉蛋白质含量9
你把牛奶用酸奶代替肯定会很干啊，里面水分的含量不一样，我后面会出酸奶戚风蛋糕，还没弄好，如果你用牛奶这个配方是没问题的，很多人反馈了
@@qiongcooking 我用的是牛奶，不是酸奶啊
@@Bottle_bitcoin 牛奶的话就没问题哈，这个是后蛋法，做出来的蛋糕比较细腻一些，刚开始面糊比较干，加了蛋黄就很细腻了
Follow your recipe to make the cake . I tried with other recipes few times but it failed . My cake shrink into 1/4 size after cool down . Not spongy at all . Hope this time would be successful..
I will try your recipe too.
你好，今天我跟你的步骤做了一个八寸威风旦糕，脱摸后，旦糕很松軟，没有缩腰，但是底部是凹下去的，不像你烤的是平底，不知道是什么原因呢？你可否告知我怎样才做到平底的旦糕，萬分之感谢你。
Soo nice and soft!!
Wow Nice Cake good job
我好喜歡！好清楚！👍👍！
請問我只有高筋麵粉，可以用25克高筋麵粉及25克 corn starch？
你可以试试，我觉得应该可以
Hello dear first time visit
The buns look so nice 👍 have a good day
Hello ..just curious instead cake flour (dont have ) can I use all purpose flour? Pls help me 🙏 I want to make asap ..its looks so good 👍
Stay safe 😷
❤ from 🇺🇲
I think it’s possible it’s just that the texture will be harder and not as dense since it has higher protein than cake flour :)) but if that’s what u have in hand give it a try!!
But if you do have corn starch in hand you can change it into cake flour. Take one cup of all purpose flour and then take our two tablespoons of the flour. Then replace it with two table spoons of corn flour. Sift it together. And that will give u 1 cup of cake flour :)) I hope this helps!!
@@samanthaashleyy1693 thank u, thank u for ur help yes I have corn starch.. ..thats what I will do until I finish my huge packet of all purpose flour ☺
Stay safe 😷 🙏
Yes you can. but all-purpose flour has more protein, and the cake may shrink after done. you can add some corn starch. you can try 15g corn starch with 35g all purpose flour, and other 5g corn starch should be used in egg white. please leave me message if you have any questions. Keep safe too.
@@qiongcooking thank u 💖..I understand what u say..yes I will look for cake flour👍..but 1rst will try with corn starch recipe 1rst ..
Stay safe 😷
Can i replace some cake flour with some cacao powder or matcha powder to make other flavors🌝
你好大琼
老师 我是一位新手，今天我照你的方子做了一个8寸蛋糕，可以说是不成功。蛋糕烤制过程中有发起来，，出炉后也有轻微的凹陷就是手按下去不能回弹起来这是怎么一回事呢？谢谢你帮我指导指导。
大琼，感谢您的食谱，味道很好😋
可我有使用蛋糕纸，这是否导致底部倒扣塌陷的原因呢？🤔
不客气哈，这个下面是不能垫纸的，应该就是这个原因
我也是底部使用蛋糕纸，是不是这个原因😛
@@蔡小猪-s2r 我之后有查找原因，蛋糕纸和模具之间会形成一个空间，在倒扣时会让水气凝聚... 之后我就没用蛋糕纸了，百分百成功，完美，就清洗模具时会稍微花点时间，不过这些都是值得的😁
👍👍👍很好用的方子！🙇
目前看过组织最绵密的戚风了哈哈哈
谢谢您的支持😊
Good
Thanks for your support😊
Teacher, tq for sharing. Do u have a orange chiffon cake recipe?
Does d cake starts deflating during almost cooked? Can I remove when I see it starts deflating. ? I read somewhere can remove the cake when it's about to deflates.. pls advise
While in d oven it rises very nice but towards d time baking, it deflated.
七寸的戚风蛋糕什么比例配方
ochen xoroshi biskvit. ya pekla .bravo
Thanks for your support😊
I have a handmixer that's almost twice as fast 🙈.. even when I put it on the lowest speed.. should I reduce the whipping time of the egg whites to 4-5 mins?
best cake.
我第一次打蛋白失败，因为有一点点蛋黄，我懒得取出来😭
第二次打发成功，但蛋糕榻得好厉害，可是味道超级好
是的，蛋白里面不能有蛋黄的，不然打发不起来，你看一下是不是后面搅拌的过程中蛋白消泡了，这样就会回缩，还有放在烤箱下层烘烤
@@qiongcooking 不确定蛋白是不是消泡，和影片中得一样。
蛋糕放在下层。
@@cambodia4939 那就是蛋白霜的问题，搅拌的时候不要太用力，还有打发蛋白的时候最好是低速，把大气泡赶走，这样得到的是稳定的蛋白霜，柠檬汁和淀粉加里面就可以，你试着多做几次就很熟练了
@@qiongcooking 好的，谢谢大大。
@@qiongcooking 今天第二次试做比昨天好，没有完全榻下去，而且是赶时间做的，还好赶得及烤出来拜拜老爸
很棒，今天把雪媚娘做了，下周做这个
哈哈不错不错，这个当早餐很方便，做生日蛋糕也可以，我过两天发一个生日蛋糕的视频
我今天打旦白失败了，打不成胶状，很稀，为什么。大大琼姐，能给我指点一下吗？谢谢。
按照你的配方分別用美國，泰國，中國不同地區岀產的雞蛋做了三次，結果美國的很成功，泰國的還好，中國(廣東產)失敗(回縮很利害)，看來雞蛋不同產地也會影響到品質，我估計是餵養雞用的伺料不同吧，造成雞蛋的品質也會不同，所以蛋清會有影響，不知道這個原因是否準確
土鸡蛋一般不建议用哈，不过我做过一次还好，估计我在美国买的土鸡蛋也不是很土，蛋黄和蛋清的比例是有关系的，而且蛋清里面水的含量，确实会影响蛋糕，我之前在网上看烘焙的都是不建议土鸡蛋
你好，想问一下，柠檬汁是哪一种？不是柠檬饮料吧？是浓缩的吗？谢谢
不是柠檬饮料，是纯的柠檬汁，就是柠檬榨出来的，一小瓶的那种，超市就有的卖
大大大琼Qiong 谢谢啦，我去超市找找，是不是白醋也可以呀？
@@席咏梅 是的，白醋也可以
大大大琼Qiong 非常感谢
为什么我用这个方子最后做好的蛋糕糊感觉比你这个份量多了许多，放在6Ｘ３的模具里，上面只有不到1寸的空间了？我怕会不够空间爬升，只好把糊取出来一些，但是蛋糕烤好后就有些回缩。
是蛋白打发过了，打发到干性发泡蛋白就会变多一些，你下次比较看看，打发到中性发泡，蛋白就会少一点
どうしても、上手くいきません。
液体は冷たくてもいいでしょうか。
メレンゲと卵黄生地がだいたい混ざったら何回くらい混ぜたら良いですか？どうしても、成功させいのです。お願いします😣
Отличный рецепт...укажите пожалуйста РАЗМР или ВЕС яйца.. Спасибо..
可以请问老师 鸡蛋大小会如何影响戚风的口感？鸡蛋在蛋糕起什么作用？ 蓬松吗？
It must be delicious...😋😋😋
It is! Happy new year!
很棒！试了很多配方都失败。用了你的一次就成功。请问如果我要加可可粉可以吗？谢谢你
不客气，如果你要做巧克力味的话可以参考我之前出的巧克力戚风蛋糕的视频哈
谢谢妳
Can I replace corn oil with soybean oil or rice oil also ???
Yes you can😊
@@qiongcooking tks but my cake is still collapsed ?? even I try so many ways to fix : adjust tempurate / put in below ?? Can you tell me how to make it not collapsed ???
Wonderful
Hi ! Do I need water to bake the cake ? I don’t really understand .
你好，老師，請問50g低筋麵粉0.38是怎麼樣用測量杯,要是用1/3Cup 80ml來量，那該怎麼樣量呢？謝謝！
亲爱的大琼，如果做抹茶戚风，低筋粉50g，是不是要减少，多少抹茶粉比较好？
你可以减少低粉，到时候高度就没这么高，我觉得40g 45g都没问题，抹茶粉6g就可以了，米红豆的好吃，我下次做个米红豆抹茶的，打算用水浴法烤
@@qiongcooking 谢谢
谢谢你的分享，这个方子蛋糕是我试过最成功的，好好吃，又松软用来做生日蛋糕最好。300温度整好熟也刚刚好表面上色。请问一下8寸应该用多少呢？
不客气哈，也谢谢你的反馈，8寸的量是6寸的两倍，烤制时间你延长5-10分钟就可以