ขนมปังไส้คัสตาร์ด สไตล์ญี่ปุ่น นุ่ม หอม อร่อยสูตรขายดี | How to Custard Bun
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2021
- ขนมปังคัสตาร์ด แป้งนุ่ม ไส้คัสตาร์ดไม่หวานมาก
สูตรนี้กินเพลิน ครับ อิอิ
ส่วนผสมคัสตาร์ด
-ไข่แดง 100 / 50 กรัม
-นมจืด 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 70 / 35 กรัม
-แป้งเค้ก 22 / 11 กรัม
-แป้งข้าวโพด 22 / 11 กรัม
-กลิ่นวนิลา 1 / 0.5 ชช
วิธีทำ
1.ตั้งนมให้อุ่น แต่ไม่เดือด
2.ตีไข่ไก่ และน้ำตาลให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ และคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.เทนมอุ่นลงในส่วนผสม ทีละน้อย และคนให้เร็ว
5.กรองส่วนผสมทั้งหมด กลับลงในหม้อ
6.เติมกลิ่นวนิลา แล้วคนส่วนผสมทั้งหมด ด้วยไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน
7.คนส่วนผสมให้เดือด และมีความหนืด
8.พักคัสตาร์ดให้เย็นก่อนนำมาใส่ใส้
ส่วนผสมแป้งโดว์
-แป้งขนมปัง 400 / 200 กรัม
-แป้งเค้ก 100 / 50 กรัม
-น้ำตาล 50 / 25 กรัม
-เกลือ 10 / 5 กรัม
-นมผง 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 6 / 3 กรัม
-น้ำเย็น 150 / 75 กรัม
-นมจืดเย็น 150 / 75 กรัม
-ไข่ไก่ 50 / 25 กรัม
-เนยจืด 40 / 20 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 55-60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ไส้คัสตาร์ด แล้วพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 190 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนม แต่งหน้าด้วยอัลมอนสไลด์
10.เข้าอบ ไฟ 190 ํC เป็นเวลา 10-15 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 2 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
/ artbake.gatto
How to Custard Bun
Custard Ingredients
-Egg yolk 100 / 50 g
- Fresh milk 500 / 250 g.
-Sugar 70 / 35 g
-Cake Flour 22 / 11 g
-Corn flour 22 / 11 g
- Vanilla flavor 1 / 0.5 tsp.
dough ingredients
- Bread Flour 400 / 200 g.
- Cake flour 100 / 50 g.
-Sugar 50 / 25 g.
-Salt 10 / 5 g
- Powdered milk 10 / 5 g
-Yeast 6 / 3 g
-Water 150 / 75 g.
- Fresh milk 150 / 75 g.
-Egg 50 / 25 g
- 40 / 20 g unsalted butter
น่าทานมากคะ..
ขนมปังคัสตาร์ด ขึ้นรูป น่ารักมากคะ..
🍞🍞💖
อิอิ ขอบคุณครับ^^
ชวนทําของกินเล่น อร่อยอีกแล้ว ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
สูตรดีมากลองทำแล้วค่ะอร่อยมาก
ขอบคุณครับ^^
น่าทานอีกแล้วค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ทำตามแล้วค่ะ ขนมปังนุ่ม อร่อยถูกใจมากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ
เย้ๆ ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณคะ
ยินดีครับ
มันวิจิตรมากเลยคะ..😍😍😁😁
^^ขอบคุณครับ
ของอร่อยมาแล้ว
พรุ่งนี้ตาม
ตามเลยๆ ครับ^^
ทรงน่ารักดีค่ะ...วันนี้ลองทำเลยดีกว่า😊😊
ok ครับผม^^
ขอบคุณมากเลยนะคะสำหรับสูตรไส้คัสตาร์ดนี้อร่อยมาก ขนมปังก็นุ่มค่า ชอบมากๆเลยค่า ขอให้คุณมีแต่ความเจริญรุ่งเรืองนะคะ ที่มาสอนสูตรให้เป็นวิทยาทาน
ยินดีมากๆครับ^^
ขึ้นรูปน่ารักแล้วก็น่ากินมากค่ะเชฟ พรุ่งนี้ต้องทำให้เด็กๆที่บ้านซะแล้ว😋 ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ🙏🏻
ยินดีครับ^^
มาแล้วๆ
เย้ๆๆๆ มาแล้วครับ^^
คลิปภาพชัดดี อธิบายได้ดีเข้าใจง่าย มีตัวอย่างให้เห็นด้วยเช่น ฟิล์มแป้งต้องขนาดไหน บอกสูตรชัดเจน อปกรณ์ไม่ต้องหรูหราหาซื้อได้ตามตลาดแต่ดูสะอาดดีมาก การทำขนมมีขั้นตอนดุเป็นระเบียบนวดแล้วใส่อะไร วางเรียงยังไง ดูแล้วคนทำขนมต้องสะอาดและมีระเบียบด้วย ขอบคุณที่นำเสนออาชีพดีดีคะ
ขอถามคะ ตัวที่ตักใช้โรยแป้งมันเป็นแบบไหนหาซื้อได้ที่ไหน?
ขอบคุณครับ
ตัวโรยแป้ง ซื้อจากอีเกียครับ เป็นอุปกรณ์ ชงชาครับ^^
ควรวางถาเขนมไว้ที่ชั้นไหนของเตาคะ เพื่อให้คัวขนมปังออกมาหน้าสวยค่ะ
ไม่ทราบว่าใส่ไส้ก่อนอบ หรือค่อยมาหยอดไส้ตอนขนมปังอบเสร็จแล้วแตกต่างกันอย่างไรคะ ขอบคุณสำหรับคำตอบล่วงหน้าค่ะ ☺️
ไม่ต่างครับ แต่ ถ้าจะใส่ใส้ตอนอบ ใส้ต้องแห้งหน่อยครับ
ขอบคุณมากคะ อยากสอบถามว่า อัลมอนด์ต้องอบก่อนไหมคะ
ถ้าโรยหน้าแบบนี้ ไม่ต้องอบก่อนนะครับ^^
ระหว่างเตาอบแก๊ส กับเตาอบไฟฟ้า อันไหนดีคะ
ไฟฟ้าดีกว่าครับ
แต่ถ้าเลือกได้ ก็เป็น แก๊สคุมไฟฟ้าก็ดีครับ ประหยัดด้วย ผมยังอยากได้เลย 555+
พี่เคยทำคลิปเเนะนำเครื่องผสมเเป้งยังครับผมหาไม่เจอครับ
ยังเลย เด๋วทำให้นะครับรอแป็บ^^
แป้งสวยมาก ยี่ห้อไรคะ
แป้งเวียดนามครับ^^
ดูง่ายไม่ยากเลย 😊
ไม่ยากเลยครับผม^^
เนื้อสัมผัสของขนมปัง ระหว่างแป้งขนมปังกับเเป้งเค้ก กับแป้งขนมปังกับแป้งบัวแดง อันไหนมีความนุ่มมากกว่ากันครับ
ผมไม่เข้าใจคำถามคับ
แป้งบัวแดง ก็คือแป้งเค้กนะครับ
ตอบแบบคร่าวๆนะครับ
แป้งแบ่งเป็น 3 แบบ
1.แป้งขนมปัง โปรตีนสูง มีความเหนียว
2.แป้งอเนก โปรตีนกลางๆ มีความเหนียวและนุ่ม
3.แป้งเค้ก โปรตีนต่ำ มีความนุ่ม
ถ้าทำขนมปังโดยใช้แป้งขนมปัง ล้วนๆ จะได้เนื้อ เหนียวนุ่ม
ถ้าทำขนมปังโดยผสมแป้งเค้ก เนื้อจะไม่ค่อยเหนียว แต่จะมีความนุ่มครับ
ลองทำไส้ดูแล้วอร่อยดีค่า ไม่หวานมาก แต่พี่ไปเพิ่มเนยสดใส่ลงไป เพราะเคยทำสูตรคัสตาร์ดให้ใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้ติดหม้อเวลากวน
โอ้ว เยี่ยมเลยครับ^^
สอบถามค่ะ ที่บอกว่า ขนมปังสามารถเเรปเก็บได้เป็นเดือน คือตัวแป้งก่อนอบ มั้ยค่ะ
อบเสร็จแล้วนะครับ^^
รบกวนสอบถามค่ะ_วานิลลาใช้ยี่ห้ออะไรคะอาจารย์?
Aroma Vanilla Europa ครับผม
ถ้าเป็นไส้โกโก้ ผสมโกโก้ตอนไหนครับ
ตอบแล้วนะครับ^^
ใช่ผงคัสตาร์ดได้รึป่าวคะ
ได้นะครับ แต่ผมเองไม่เคยใช้นะครับ^^
สอบถามหน่อยค่ะว่ากลิ่นวนิลาเป็น extrac ใช่มั้ยคะ สั่งซื้อได้ที่ไหนคะรบกวนด้วยค่ะ
ใช่ครับ ร้าน www.bakerstreet.co.th/ นะครับ
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
รบกวนสอบถามค่ะ ขนมปังใส่แป้งเค้กผสม กับไม่ใส่แป้งเค้ก ต่างกันยังไงคะ
การผสมแป้งเค้กลงไป จะช่วยให้ขนมปังมีความนุ่มขึ้นครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากนะคะ❤️
เวลาใช้เครื่องนวด ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาลพร้อมกันไม่ได้หรือคะ ลงบนแป้ง แต่ไม่ให้เกลือโดนยีสต์ แล้วใส่ของเหลวตามเลยได้ไหมคะ
ได้ครับผม^^
สอบถามค่า ไส้คัสตาร์ดแช่เย็นไว้ได้กี่วันคะ พอดียังไม่ว่างทำเลยค่ะ แต่ทำคัสตาร์ดไว้แล้ว🥹
ประมาณ 2-3 วันครับ
@@artbake ขอบคุณค่า
ทำเสร็จแล้วต้องเก็บไว้ในตู้เย็นมั้ยคะ หรือสามารถอยู่ในอุณหภูมิห้องได้มั้ยคะ อยู่ได้กี่วันคะ
นอกตู้เย็น ประมาณ 1-2 วัน แต่อากาศต้องไม่ร้อนนะครับ^^
ตู้เย็น 3-4 วันครับ^^
สูตรนี้นวดมีได้ไหมคับ
ได้นะครับ
ไฟบน กับ ไฟล่าง อุณหภูมิเท่าไหร่คะ
190 ํC ครับผม
คุณอาร์ตคะ ถ้ามีแต่เนยเค็มต้องลดสัดส่วนเกลืออย่างไรคะ
th-cam.com/video/p3hIyeIAEMk/w-d-xo.html
ลองดูอันนี้นะครับ^^
ขอบคุณมากค่ะ
คัสตาร์ตสูตรนี้ พอดีกับสูตรแป้ง 250 ปะครับ
ได้ครับ
สูตร1 ทำได้กี่ชิ้นคะ
แป้ง 500 กรัม
ได้ประมาณ 15-20 ชิ้นนะครับ
ดูคลิปอย่างไม่กระพริบตา คัทตาร์ดครั้งนี้ใช่ครูอาร์ทหรอคะ 😜ไม่หกไม่เลอะเลย หรือตัดคลิปอย่างเนียน 555+ ขนมสีสวยมากค่ะ ละก็ตอนชิมนี่ ยังไงก็ไม่ลืม อิจฉาค่ะ กัดคำโตเลยนะคะ 😋
555+ แฟนพันธ์แท้จริงๆครับ รอบนี้ตัดต่อเนียนครับพี่กระแต 555+
ไข่50กรัมประมาณกี่ฟองคะ ใช้เบอรอะไรคะ
ไข่เบอร์ 2
1 ฟองครับ
อบขนมปังมันแข็งมาก เป็นอะไรค่ะ
อาจจะอบนานไปนะครับ
ไม่มีแป้งเค้กเอาแป้งอื่นได้ไหม
แป้งอเนกประสงค์ก็ได้ครับ หรือเป็นแป้งขนมปังหมดเลยก็ได้ครับ^^
ไม่มีนมผง ใช้อะไรแทนได้คะ
ตัดออกได้เลยครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ
กลิ่นวานิลายี่ห้อที่เชฟใช้ซื้อที่ไหนครับ ถ้าไม่รบกวนเกินไป ช่วยถ่ายรูปขวดให้ดูหน่อยได้ไม่ครับเพื่อที่กรุงเทพมีขาย เชฟซื้อที่นั้นราคาเท่าไรครับ ขนาดขวดกี่ ml ครับ ขอขอบคุณเชฟไว้ล่วงหน้าครับ
Aroma Vanilla Europa
อันนี้นะครับ^^
@@artbake ขอบคุณครับ
ขนมปังไส้คัสตาร์ด เก็บอุณหภูมิห้องได้กี่วันคะ
ประมาณ 1 วันครับ
@@artbake ถ้าทำขายควรทำอย่างไรดีคะ
ไม่ใส่เนยสดเหรอครับ
สูตรนี้ไม่ได้ใส่ครับ สารภาพว่าลืมจริงๆครับ^^
รบกวนถามหน่อยนะคะ ว่ามีวิธีเก็บอัลมอนสไลด์ไม่ให้เหม็นหืนไหมคะ 🥺
ส่วนตัวจะแช่ช่องแข็งค่ะ
ใช่เลยครับแช่เย็นหรือแช่แข็งไปเลยครับ^^
ขอบคุณครับ^^
@@linasarainthekitchen ขอบคุณมากๆนะคะ ☺️☺️☺️
@@artbake ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ ปล.ทำขนมปังสูตรนี้ตามแล้ว น้องนุ่มมมมมากกค่าา 😋😋