ขนมปัง ไส้ผักโขมอบชีส แป้งนุ่ม ไส้ผักโขมเต็มๆ หอมมัน อร่อยมาก | How to Bread with Spinach and Cheese
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- ขนมปังผักโขม สูตรนี้ผมทำเป็นออเดอร์พิเศษ
ตัวแป้งจะมีความนุ่ม หนึบเล็กน้อย
กินกับไส้ผักโขมพอดีเลย
เป็นขนมปังสูตรเดียวกับ ขนมปังครีมชีสแคนเบอรี่
• ขนมปัง ครีมชีสแครนเบอร...
ไส้ผักโขม
-ผักโขมลวก บีบน้ำออก 700 / 350 กรัม
-หอมใหญ่ 400 / 200 กรัม
-วิปปิ้งครีม 1000 / 500 กรัม
-เนยจืด 4 / 2 ชต
-กระเทียม 4 / 2 กลีบ
-แป้งเค้ก 3 / 1.5 ชต
-พาเมซานชีส ตามชอบ
-พริกไทย ตามชอบ
-เกลือ ตามชอบ
วิธีทำ
1.ผัดเนยกับหอมใหญ่ ให้สุกดี และตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
2.ใส่วิปปิ้งครีม และปรับรสชาติด้วย เกลือกับพริกไทย
3.ใส่ผักโขมลงไปผัด ให้เข้ากัน โรยพาเมซานชีส เพิ่มรสชาติ
4.ใส่แป้งเค้กลงไปผัดจน ส่วนผสมงวด และพักไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้
*********************************************************
ถ้าเราจะทำออโตไลซ์
ดึงแป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
ดึงน้ำเย็น 300 / 150 / 75 กรัม
ดึงนมจืด 300 / 150 / 75 กรัม
นวดให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาที แล้วค่อยเอามาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
ถ้าไม่ทำ ก็ใช้สูตรตามด้านล่างได้เลย
*********************************************************
แป้งโดว์
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม
-เกลือ 18 / 9 / 4.5 กรัม
-นมผง 30 / 15 / 7.5 กรัม
-ไข่ไก่ 100 / 50 / 25 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-น้ำเย็น 300 / 150 / 75 กรัม
-นมจืด 300 / 150 / 75 กรัม
-เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 55-60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ใส่ไส้ แล้วพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนม ตัดแต่งหน้า แลโรยชีสด้านบน
10.เข้าอบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 10-15 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 1-3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 วัน
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Bread with Spinach and Cheese
Spinach
Blanched spinach, squeezed out 700 / 350 g
-Onion 400 / 200 g
4 / 2 tbsp unsalted butter
4 / 2 cloves of garlic
Cake flour 3 / 1.5 tbsp.
Parmesan cheese as desired
pepper as desired
salt as desired
************************************************** *******
If we do autolysis
Pulled bread flour 1000 / 500 / 250 g
Cold water draw 300 / 150 / 75 g
Pull fresh milk 300 / 150 / 75 g.
Knead well and let it rest for 30 minutes, then mix it with the rest of the ingredients.
If not, you can use the formula below.
************************************************** *******
dough
Bread Flour 1000 / 500 / 250 g
-Sugar 100 / 50 / 25 g.
-Salt 18 / 9 / 4.5 g
-Milk powder 30 / 15 / 7.5 g
-Eggs 100 / 50 / 25 g
-Yeast 10 / 5 / 2.5 g
-Water 300 / 150 / 75 g.
-Fresh milk 300 / 150 / 75 g.
Unsalted butter 100 / 50 / 25 g.
เชฟเสียงเพราะดีแล้วค่ะ แต่ขอร้องช่วยโกนหนวดออกอีกหน่อยจะดูเปอร์เฟคเลยค่ะ
สวัสดีค่ะ ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณคุณอาร์ตค่ะ ที่แบ่งปันความรู้และไอเดียดีดีต่างๆมาให้ เพราะที่บ้านก็มีผักขมฝรั่ง ติดบ้านตลอดค่ะ โชคดีเหลือเกินได้ติดตาม ดูคุณที่เผยแพร่ความรู้ให้ คิดว่าเด็กคงชอบสุดนี้แน่แน่เพราะเด็กที่บ้านเป็นเด็กทานผักกับชีสเป็นประจำค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
คิดปั้บมาปุ้บ ได้เมนูใหม่ไปวางขายแล้ว ลูกค้าเรียกร้องอยู่พอดีเลย ขอบคุณมากๆค่ะครูอาร์ท
555+
ขอบคุณนะคะเชฟ มีเมนูมาสอนเกือบทุกวัน อธิบายแบบไม่มีกั๊กเลย ขอยกย่องความมีน้ำใจจริงๆค่ะ
จริง
ยินดีครับผม^^
ขอบคุณครับ^^
ทำขนมปังเป็นเพราะช่องนี้เลยค่ะ และสูตรของเชฟ ก็ขายดีจริง ๆ ค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังค่ะ เป๊ะเหมือนเดิมค่ะ ทำออกมาเจ๋งมากๆ ถึงแม้ว่าคราวนี้แป้งญี่ปุ่นบ้านเราจะหมด แต่ยังนุ่มอยู่เลยค่ะ
เย้ๆๆ ยินดีมากครับ
จัดแล้วค่ะอร่อยมาาาากกๆ ๆ สูตรนี้อร่อยมากค่ะครู ขอบคุณค่ะ
เย้ๆๆๆ ยินดีมากๆครับ^^
เมนูนี้ห้ามพลาดเลย ขอบคุณมากค่ะครูอาร์ท
ยินดครับผม^^
ชอบกินมากค่ะ ไส้ผักโขมๆๆ
ต้องทำแล้วครับ^^
ขอบคุณค่ะ เสียงเพราะมากค่ะเชพ
ขอบคุณมากครับ^^
ชอบกินมากกกกกกก ไว้จะลองทำนะคะ ชอบกินผักโขมอบชีสมากก
ยินดีมากครับ^^
เก่งจริงน้องอ้าต
ขอบคุณครับพี่
น่าทานมากคร้า
ขอบคุณครับ
ดูจบแล้วจะรออะไรค่ะจัดเลยจ้า ขอบคุณค่ะครู
จัดเลยๆๆ 555+
น่าทานมากค่ะ ไว้ตู้มเลย
555 ตูมๆ
ทำง่ายๆ สอนละเอียดดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ^^
น่าสนใจมากๆเลยค่ะเมนูนี้
ลุยเลยครับ^^
มาเร็วจังดีเลยจ้า
ในสูตรไส้ไม่ได้เขียนบอกใส่วิปเท่าไรคะ
ขอบคุณมากจร้า พิมพ์ตกไป😅😅😅
หิวเลยค่ะ
ขอบคุณครับ^^
,ล้วออโตไลซ์ใส่ไปตอนไหนคะ งง เพิ่งเข้ามาติดตามค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ 🙏
ยินดีครับ^^
ต้องลองทำแล้วค่ะ
อย่าช้านะ กำลังตัดคลิปใหม่อยู่ 555+
เชฟจะมารู้ใจคนดูแบบนี้ไม่ได้นะ กำลังอยากทำขนมปังไส้ผักโขม เชฟก็อัพคลิปเลย 🥰🥰
555^^
น่ากินค่ะต้องละแบบนี้เชฟ
อิอิ ลุยเลยครับ^^
เมนูนี้ต้องจัดค่ะ วัยรุ่นเค้าชอบ โควิท..เราจะอ้วนเพราะครูอาร์ต นี่แหละค่ะ ยอมๆๆๆ
555 อ้วนไปด้วยกัน ดีจะตายครับ
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
แล้วชีสที่ใส่ตอนใส่ไส้นั่นคือชีสอะไรคะ ยี่ห้ออะไรคะ
น่ากินๆ
ขอบคุณครับ^^
เมนูโปรดค่ะ ขอบคุณที่ซู๊ดๆๆๆๆ🙏🙏🙏
ยินดีครับ^^
ใช้นมแทนวิปปิ้งครีมได้มั่ยคะ
ใช้นมแทนวิปปิ้งได้มั๊ยคะ คือ ไม่ได้ทำขายทุกวัน เพราะวิปปิ้งซื้อมาพอใช้ได้ครั้งเดียว มันก็จะเก็บได้ไม่นานแล้ว
ลองดูสูตรอื่นดีกว่าครับ
พึ่งทำเบอร์เกอร์ให้ลูก เขาบอกอร่อยมาก ขอบคุณครูอาร์ทมากๆค่า ตามต่อ..55
โอ้ว เยี่ยมเลยครับ^^
โอยๆๆๆไปพบหมอคุณหมอมองหน้าไปทำไรมาความดันไขมันควบคุมไม่ได้เลยครูน่ากินทุกสูตรเลยแย่แล้วๆ
555 มารับผมไปด้วยนะครับ
อร่อยมากจริงๆ คอนเฟิร์ม ล้าน% เนื้อขนมปังนุ่มมากๆ น้องๆทุกคนชมเปราะ สงสัยไม่รอเป็นหนูทดลองของพี่อีกต่อไป คงจะรอแต่ขนมของครูแล้วล่ะต่อจากนี้ 😜🤣 และ ส่วนตัวพี่กระแต ขอสารภาพ ในวันที่ขนมปังส่งถึง พี่ทานเป็นอาหารกลางวัน และอาหารเย็น และเม้มกลับมาทานต่อเป็นอาหารเช้าของอีกวัน ไม่มีเกรงกลัวปริมาณ คาร์ปต่อวันแม้แต่น้อย😋 555+ ขอบคุณครูอาจมากๆนะคะที่ทำให้พี่ พร้อมกับใช้วัตถุดิบแบบแน่นๆเน้นๆ สุดยอดจริงๆ👍👍 และพอคลิปนี้มา ทำตามค่ะไม่รอแล้วค่ะ ⭐️⭐️
ขอบคุณพี่กระแต เช่นกันนะครับ ^^
@@artbake อยากทราบว่าใช้ชีสของอะไร ยี่ห้ออะไร ซื้อได้ที่ไหนบ้างคับ
หลังอบต้องทานมหรือเนยมั้ยคะ
Cheese ที่ใส่ในไส้พร้อมผักโขม คือชีสอะไร ขอบพระคุณค่ะ
พาเมซานชีส ครับ
ผมตีแป้งเสร็จแล้วตัดแบ่งคลึงเป็นลูกกลมไว้ อีก 10นาที มาใส่ไส้แล้ว แล้วพักรอบหลังยาวเลยได้มั้ยครับ
ถ้าเราไม่ใช้วิปปิ้งครีม แต่ใช้นมสดแทนได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ ที่บ้านไม่ทานวิปปิ้งครีม เพราะกลัวจะทำให้ไขมันกับน้ำตาลในเลือดสูง
ได้ครับ แต่ต้องปรับปริมาณครับ
@@artbake คุณอ้าร์ตปรับให้ป้าเลยนะคะ ป้าไม่เข้าใจวิธีปรับสูตรค่ะ ใช้นมสดธรรมดานะคะ เพิ่มสักเท่าไหร่....ขอบคุณค่ะ
ป้าลืมบอกไปว่า ป้าทำเพียงแป้ง 250 กรัมกินกันในบ้านค่ะ มีสามสี่คน
อบไฟเท่าไหร่ครับ
180-190 ครับ
แป้งออร์โตไลท์ใช้ทำอะไรหรือคะเชฟ
ทำให้เค้ามีโครงสร้างที่ดีขึ้นครับ และก็เวลาเอามานวด ก็จะนวดง่ายขึ้นนะครับ^^
ออโตไลซ์คืออะไรคะ เอาสูตรโชคุปังมาทำได้ไหมคะ ขอโทษค่ะที่ไม่ได้ตามทุกคลิป
คือการผสมแป้ง และของเหลวเข้าด้วยกัน ล้วงหน้าประมาณ 30-90 นาที
เอามาใช้ในโชคุปังได้ครับ
ขอบคุณมากนะคะกำลังหาสูตรทำพอดีเลย…
เชฟคะ…ใส่วิปปิ้งครีมเท่าไหร่คะ…ไม่ได้บอกไว้ในสูตรค่ะ….
แก้ให้แล้วนะครับ ขอบคุณครับ^^
รบกวนสอบถามเชฟหน่อยค่ะเครื่องนวดแป้งที่เชฟไซส์เป็นยี่ห้ออะไรคะ
สามารถนวดแป้งได้น้อยสุดกี่กิโลกรัมมากสุดกี่กิโลกรัมคะ
พอดีอยากได้เครื่องนวดแป้งรบกวนหน่อยนะคะ
ของ kingbakery
รุ่น KS8
นวดได้ 8 กก ครับผม
@@artbake ຂອບໃຈຫລາຍໆ
ขอบคุณค่ะเชฟ😍
สอนอย่างละเอียด🙏🙏🙏
ขอบคุณครับ^^
คุณอาร์ทใช้cheese อะไรคะตอนห่อไส้ค่ะ
เป็นเชดด้า ผสมมอสซาเรลล่าชีส ครับผม^^
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
รบกวนสอบถามค่ะ เครื่องนวดแป้ง แบบคุณอาท ซื้อได้ที่ไหนคะ ราคาเท่าไรคะ
ของ kingbakery ครับ ลองถามที่ร้านได้ครับ
ผมใช้รุ่น KS8 นะครับ
ถ้าเราจะทำ 500 กรัมต้องดึงจากสูตรโดว์หลักออกมากี่เปอร์เซนต์ครับ..คุณ อาร์ท
ออโตไลซ์ เราใช้แป้งทั้งหมด ในสูตร และน้ำทั้งหมดในสูตร นวดให้เข้ากัน พักไว้นะครับ
อยู่ได้ประมาณกี่วันเหรอค่ะ แบบไม่ตู้เย็น และใส่ในตู้เย็น
นอกตู้ 1-2 วัน
ในตู้ 3-5 วัน
นะครับ แต่ก็อยู่ที่อุณหภูมิด้วยครับ
สอบถามค่ะ ถ้าเราจะทำครึ่งสูตรคือแป้ง500กรัม เราก็ดึงแป้ง 250 กรัมทำออโตไลซ์ ใช่มั้ยคะ แล้วค่อยมาผสมกับส่วนที่เหลือ
ถ้าเป็น ออโตไลซ์ เราสามารถ เอาแป้งในสูตรทั้งหมด ผสมกับน้ำหรือนม ในสูตรทั้งหมด มาผสมกัน และพักไว้ 30-90 นาทีครับ
คุณอาร์ตคะ ถ้าพักแป้งออโต้ไลฟ์เกิน 30 นาทีเป็น 1 ชั่วโมง จะมีผลอะไรไหมคะ
การวอร์มเตาอบ ต้องวอร์มกี่นาทีคะ
ไม่เป็นไรครับ
แล้วแต่เตานะครับ ของผม ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทครับ
ชอสูตรแป้งที่ทำโอโต้ไลส์ เพราะเคยทำให้ลูกกินและสามีกินแล้วบอกวานุ่มอร่อยมากๆ ส่วนสูตรที่ใช่ยูดาเนะ ขนมปังนุ่นดี แต่ว่ามันนุ่มแบบหนึบเหนียวค่ะ
ผักโขม กับ ป๊อปอาย ผักเดียวกันมั้ยคะ?
หรือ ผักโขม กับปวยเล๊ง ผักเดียวกันมั้ยคะ,?
ใช่ครับ^^
ตระกูลเดียวกันนะครับ
เก็บได้กี่ว้นค่ะ
1-2 วัน นอกตู้เย็นนะครับ
ขอบคุณค่ะ
ปกติซื้อที่โลตัส ตอนนี้เขาเลิกทำแล้ว อ่ะ อยากกิน
ต้องทำแล้วครับ
สูตรไส้ผักโขมที่ทำโชว์ เหมาะกับสูตร ใหนค่ะ แป้ง 1000 / 500 /250 ขอบพระคุณค่ะ
ขายชิ้นละเท่าไหร่คะ. ต้นทุนชิ้นละเท่าไหร่คะ
ขายชิ้นละ 45 บาทครับ
ตัวออโตไลซ์ ถ้าใช้สูตรแป้งขนมปัง 500 กรัม แล้วจะแบ่งแป้งมาทำสูตรออโตไลซ์ กี่กรัมคะ
เราสามารถ ใส่แป้งทั้งหมด กับของเหลวทั้งหมด นวดให้เข้ากัน พักไว้ สัก 30-60 นาทีนะครับ^^
ไม่มีวิปปิ้งครีมใช้อะไรแทนได้ค่ะ
ใส่นมแทนได้ครับ
ขอบคุณมานะค่ะ@@artbake
สูตรไส้ผักโขม สามารถทำไว้ทีเดียวแล้วแบ่งแช่ฟรีซไว้ใช้วันหลังได้มั้ยครับ
ได้ครับ
@@artbake ฟรีซไว้ได้นานเท่าไหร่ครับ
ต้องเรียก Popeyes มาชิมผักโขมคุณครูค่ะ☕️
555 ใช่ๆ ใส่เยอะมากๆ^^
่ไส้ชีสผักโขมทำตามสูตรอร่อยมาก แต่ตัวแป้งไม่ได้ทำตามสูตร
โอ้ว ขอบคุณครับ
😍😍😍😍😍
^^
แป้งส่วนออโต้ไลต้องเอามาแช่เยนมั้ยค่ะ
แป้งสุตนี้ถ้าไม่ไส้ปักโขมสามารถเอามาทำใส่ไส้ต่างได้มั้ยค่ะ
พวกเผือก,มัน,ลูกเกด,หมูหยอง,ฝอยทอง
😘👍🇺🇦
thank you.
ออโตไลซ์ หมายถึง จากสูตร เอาแป้ง นม น้ำ นวด พัก 30 นาที แล้วใส่ส่วนอื่นๆ ที่เหลือตามลงไปหรอคะเชฟ หนูงง😅
th-cam.com/video/YcDlC3TGvyg/w-d-xo.html
ลองดู อันนี้นะครับ ช่วงแรกๆ
@@artbake ขอบคุณคร่าาา😊
ถ้าเราใส่เบคอนลงไปผัดกับผักโขมด้วยได้ไหมคะ
ได้เลยครับ
ไม่มีนมผงใช้อะไรแทนคะหรือไม่ต้องใส่ได้ไหมคะ
ตัดออกได้เลยครับบ
ตัดหน้าก่อนเข้าอบมีปัญหาอะไรกะขนมปังมั้ยคะ
ทำได้ครับ