Был вопрос, как определить спиртуозность браги или другой спирт содержащей жидкости? Специально обученный человек ответил как это сделать с максимально возможной точностью не применяя дорогих лабораторных приборов и оборудования. Вместо колбы можно применить обыкновенный, слегка модернизированный чайник или кофеварку. Но это для тех кого подобный вопрос интересует. Здесь главное - смысл идеи. Спасибо за идею!
Здорово отец! Спасибо за видос. Главное что используется оборудование доступное каждому винокуру - открыл шкаф дома на кухне, взял лабораторную посуду - по быстряку перегнал 100мл, определил спиртуозность браги и дело в шляпе.
Здравствуйте , что думаете по поводу так называемых "капиллярных виномеров" которыми по словам производителей и продавцов можно измерить именно крепость вина ,браги и тд? Ведь принцип его работы ,в отличии от ареометров основан на поверхностном натяжении жидкости. Насколько его показания точны?Хотелось бы узнать мнение старших коллег.Спасибо.
В видео показан самый точный метод измерения, применяемый в лабораториях по контролю алкоголя. Виномер это так, для баловства. А словам производителей и продавцов не всегда можно верить. Можете провести сравнительные измерения этими методами и проверить показания виномера.
Прочитал Ваш ответ так: Только наука? Согласился и не понял, почему вопросительный знак в конце))) Перечитал... снова наука... Вопщем, для науки это всё)))
Существует мнение, что Рефрактометром по сахару (Brix %) необходимо сделать два замера. Первый замер до начала ферментации, а второй замер по окончании ферментации. Разница в замерах и будет содержание спирта в браге. НАПРИМЕР первый замер 20% второй замер 5%. 20-5=15% то есть в вашей браге 15% спирта !!! В моем случае первый замер 21% второй замер 8,5% разница составила 12,5%.
Такое мнение не совсем верно, поскольку при втором измерении результат отображает остаточное содержание спирта и сахара , в основном. Я для этой цели использую КАЛЬКУЛЯТОР ВИНОДЕЛА. Для ознакомления с принципом работы данного калькулятора нужно посмотреть видео на TH-cam. В поисковой строке ввести "Как измерить содержание сахара и алкоголя в вине". Для Вашего случая (первый замер 21%, второй замер 8, 5%) данный калькулятор показывает: содержание спирта 9,9%, в объёмных долях, содержание сахара 3,1%, в массовых долях. Брага и вино практически одно и то же.
@@AzbukaVinokura я бы ещё добавил, что в ролике брага взята для примера. Куда актуальней этот метод для определения спиртуозности вина и схожих продуктов. Купажированных составов и т.п.
Подсобите советом!!! В первые поставил зерновую брагу.....проростил солод осахарил его залил в бочку,засыпал дрожжи + 1 кг сахара, бродила 2 дня как пулемет думал затвор выскочит!!! Отбросила асп3 показывает 0 градусов чё за беда????
Если бы Сергей Юрьевич подсказал где достать книгу : "теория и практика плодового виноделия ", соавтор Панасюк, заф. кафедрой, где работает Сергей Юрьевич. То был бы всемерно благодарен.
Павел здравствуйте, вопрос от начинающего. Приобрёл ЛС7м. в комплекте насадка 3,5-3,5 которой не хватило(6-8 см)2" 2 царги. Т. к. стеснён в средствах хочу купить Липецкую десятигранку 3-3 чтобы размешать 1:1 с лс. Так можно делать или с ТТ будет что нибудь не так. Спасибо.
не стоит этого делать, это может привести к локальным захлёбам, а это может привести к непостоянству в стабильной работе колонны. докупайте 3,5-3,5 Моё мнение.
Как всегда, отличный ответ профессионала из "высшей школы". Для багажа знаний. А для любителя своего домашнего, вкусного напитка - слишком много мороки...но всё равно спасибо!
Тогда вместо трубочек и колбочек и прочего гемороя берем куб и режим потстил. При большем об'еме будет меньше погрешности. И вообще - для чего нужно знать спиртузность браги? Не пить же ее?
@@ВадимДмитриев-х7ю вино, тоже по сути своей брага. Не будешь же его всё (куб) перегонять? ;) В ролике, брага для примера. А если у тебя возникнет желание узнать крепость купажа из разных бочек? Или даже просто выдержанного в бочке продукта (бренди, виски...) После бочки ареометр тоже правду не говорит.
Как манна небесная) Вот только недавно искал как определить крепость купажированных боковых напитков. Я, думаю, что это способ актуален и для них. Можно подтвердить или опровергнуть моё мнение?
Ничего себе простой способ. Самый простой способ давно уже придуман в пивоварении - мерим начальную плотность (НП), потом конечную плотность (КП), вводим в онлайн калькулятор (на куче сайтах есть) и радуемся.
@@geniusloci1354 нет, я про АС-3. У него даже в паспорте указано, что он предназначен для замера плотности сахара в водном растворе. И эксперимент лично проводил. Для себя определил, что в отбродившей браге он тонет ниже градуированной шкалы, это примерно минус 1-2% по сахару.
Есть более простой и достаточно точный метод одновременного определения плотности ареометром и Brix рефрактометром. Перерасчёт можно сделать при помощи программы FermCalc (www.fermcalc.com/FermCalcJS.html). Так измеряют не только брагу, но и Вино.
Кстати придумал новый метод определения спиртуозности браги - перегнать ВСЮ брагу, не 100мл, разделил выход на обьем браги - получил % спиртуозности! Дело в шляпе.
Был вопрос, как определить спиртуозность браги или другой спирт содержащей жидкости? Специально обученный человек ответил как это сделать с максимально возможной точностью не применяя дорогих лабораторных приборов и оборудования. Вместо колбы можно применить обыкновенный, слегка модернизированный чайник или кофеварку. Но это для тех кого подобный вопрос интересует. Здесь главное - смысл идеи. Спасибо за идею!
Спасибо за проект ! Приятно слушать профессионала. Все по теме , без "воды".
Здорово отец! Спасибо за видос. Главное что используется оборудование доступное каждому винокуру - открыл шкаф дома на кухне, взял лабораторную посуду - по быстряку перегнал 100мл, определил спиртуозность браги и дело в шляпе.
Практически в каждом городке есть магазин мед оборудования. Стоит всё это копейки.
@@Oleg-py7sb Я так и написал.
@@maxkohut6355 мне показалось, что то был сарказм.
По себе сужу)))
@@Oleg-py7sb 😀
Павел, здравствуйте! Хотелось бы чаще видеть и слышать Сергея Юрьевича у вас на канале.
Побольше бы от вас нам советов и рекомендаций.очень интересно и приятно вас слушать
Здравствуйте , что думаете по поводу так называемых "капиллярных виномеров" которыми по словам производителей и продавцов можно измерить именно крепость вина ,браги и тд? Ведь принцип его работы ,в отличии от ареометров основан на поверхностном натяжении жидкости. Насколько его показания точны?Хотелось бы узнать мнение старших коллег.Спасибо.
В видео показан самый точный метод измерения, применяемый в лабораториях по контролю алкоголя. Виномер это так, для баловства. А словам производителей и продавцов не всегда можно верить. Можете провести сравнительные измерения этими методами и проверить показания виномера.
Маркетинговый пиздеж.
В сети полно инфы, что это чушь.
Замечательно)
Только накуа?
Прочитал Ваш ответ так: Только наука? Согласился и не понял, почему вопросительный знак в конце))) Перечитал... снова наука... Вопщем, для науки это всё)))
Существует мнение, что Рефрактометром по сахару (Brix %) необходимо сделать два замера. Первый замер до начала ферментации, а второй замер по окончании ферментации. Разница в замерах и будет содержание спирта в браге. НАПРИМЕР первый замер 20% второй замер 5%. 20-5=15% то есть в вашей браге 15% спирта !!! В моем случае первый замер 21% второй замер 8,5% разница составила 12,5%.
Такое мнение не совсем верно, поскольку при втором измерении результат отображает остаточное содержание спирта и сахара , в основном. Я для этой цели использую КАЛЬКУЛЯТОР ВИНОДЕЛА. Для ознакомления с принципом работы данного калькулятора нужно посмотреть видео на TH-cam. В поисковой строке ввести "Как измерить содержание сахара и алкоголя в вине". Для Вашего случая
(первый замер 21%, второй замер 8, 5%) данный калькулятор показывает: содержание спирта 9,9%, в объёмных долях, содержание сахара 3,1%, в массовых долях. Брага и вино практически одно и то же.
Ну это на уровне лаборатории! В домашних условиях, мы привыкли выход по АС сосчитать и нам достаточно 🙂
Если ВАМ достаточно, то это ведь не законодательный акт, обязательный к исполнению 🤗
@@AzbukaVinokura я бы ещё добавил, что в ролике брага взята для примера. Куда актуальней этот метод для определения спиртуозности вина и схожих продуктов. Купажированных составов и т.п.
Подсобите советом!!! В первые поставил зерновую брагу.....проростил солод осахарил его залил в бочку,засыпал дрожжи + 1 кг сахара, бродила 2 дня как пулемет думал затвор выскочит!!! Отбросила асп3 показывает 0 градусов чё за беда????
В браге не должно быть непереработанных сахаров, т.е. не должна сладить, а спиртуозность не к чему)
Если бы Сергей Юрьевич подсказал где достать книгу : "теория и практика плодового виноделия ", соавтор Панасюк, заф. кафедрой, где работает Сергей Юрьевич. То был бы всемерно благодарен.
Присоединюсь к вопросу.
Павел здравствуйте, вопрос от начинающего. Приобрёл ЛС7м. в комплекте насадка 3,5-3,5 которой не хватило(6-8 см)2" 2 царги. Т. к. стеснён в средствах хочу купить Липецкую десятигранку 3-3 чтобы размешать 1:1 с лс. Так можно делать или с ТТ будет что нибудь не так. Спасибо.
не стоит этого делать, это может привести к локальным захлёбам, а это может привести к непостоянству в стабильной работе колонны. докупайте 3,5-3,5 Моё мнение.
Михаил Давыдов Спасибо большое, так и поступлю(на ХД vlad так же ответил)
@@da_capo3074 Пожалуйста.
Кубовой остаток, сахара измерить а не будет кислотность мешать точности измерения?
Как всегда, отличный ответ профессионала из "высшей школы". Для багажа знаний. А для любителя своего домашнего, вкусного напитка - слишком много мороки...но всё равно спасибо!
А не проще ли рассчитать? Зная что из кг сахара выходит теоретически 650 мл спирта растворить его в изначальном об'еме воды?
Всегда есть переменные - качество воды, сахара, дрожжей.
Не будешь знать какой у тебя результат, не сможешь стремиться к лучшему.
Тогда вместо трубочек и колбочек и прочего гемороя берем куб и режим потстил. При большем об'еме будет меньше погрешности. И вообще - для чего нужно знать спиртузность браги? Не пить же ее?
@@ВадимДмитриев-х7ю вино, тоже по сути своей брага. Не будешь же его всё (куб) перегонять? ;)
В ролике, брага для примера.
А если у тебя возникнет желание узнать крепость купажа из разных бочек? Или даже просто выдержанного в бочке продукта (бренди, виски...) После бочки ареометр тоже правду не говорит.
Так и надо ставить вопрос - узнать спиртуозность вина купажа и других спиртосодержащих жидкостей
Привет! Спасибо огромное за видео, обьяснили все толково👍Приглашаю вас к себе в гости.
Адрес то хоть напиши, город, улицу, номер дома😉
Как манна небесная) Вот только недавно искал как определить крепость купажированных боковых напитков. Я, думаю, что это способ актуален и для них. Можно подтвердить или опровергнуть моё мнение?
конечно можно. если брагу можно, то уж бочковые и подавно :)!
Я спиртомер опускаю когда выбродят. Если 10 показывает то норм .
Ничего себе простой способ. Самый простой способ давно уже придуман в пивоварении - мерим начальную плотность (НП), потом конечную плотность (КП), вводим в онлайн калькулятор (на куче сайтах есть) и радуемся.
Зависит от потребности в точности измерения. Имхо
Конечную плотность ареометр, к сожалению, не покажет, эти калькуляторы от лукавого.
@@VinnyPoohov Вы может с рефрактометром путаете?
@@geniusloci1354 нет, я про АС-3. У него даже в паспорте указано, что он предназначен для замера плотности сахара в водном растворе. И эксперимент лично проводил. Для себя определил, что в отбродившей браге он тонет ниже градуированной шкалы, это примерно минус 1-2% по сахару.
@@VinnyPoohov И какая погрешность в сравнении с дистилляцией, сравнивали?
Есть более простой и достаточно точный метод одновременного определения плотности ареометром и Brix рефрактометром. Перерасчёт можно сделать при помощи программы FermCalc (www.fermcalc.com/FermCalcJS.html). Так измеряют не только брагу, но и Вино.
Очень интересно,но зачем?,и что ,будет легче когда узнаешь спиртуозность браги?
А спиртуозность осветленной браги с помощью капиллярного виномера, не получится измерить ?
По температуре закипания
Тоже на это ориентируясь
@@АлександрСмирнов-щ3м3й с учётом АД
+ давление в кубе стоит учитывать
Кстати придумал новый метод определения спиртуозности браги - перегнать ВСЮ брагу, не 100мл, разделил выход на обьем браги - получил % спиртуозности! Дело в шляпе.
А как поступишь если захочешь узнать крепость получившегося вина? Тоже всё перегонишь?)))
Или крепость купажа из разных бочек?
Взять литр браги, добавить литр воды, выгнать литр, замерить спиртуозность.
гейзерная кофеварка
👍💯%
Как и вино, по начальному сахару
И вино, как в ролике.
А по начальному сахару, это +/- километр ;)
Химия из школы:))
Короче хер помериешь. Ну в сахарной браге, если сахар выбродил т.е. 0 ( на сухих или пресс эован. дрожжах) будет 11°
Тяжкая муть!
означает - нет заинтересованности
Очень сложно
СПИРТ - СИЛЬНОДЕЙСТВУЮЩЕЕ НАРКОТИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО ( ГОСТ СССР )
Так несмотря и непей,умничеешь
Да ты шо,офигеть,просто ужас😰
Кто Вам сказал, что я страдаю от алкоголизма? Я им наслаждаюсь!!!