シェフが海老の殻でソースを作り『本当のエビマヨ』提案します
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2022
- エビの出汁で作った洗練されたマヨネーズを、カリッとモチっと焼いたブラックタイガーに絡めれば、エビの潜在能力を最大限に引き出した究極のエビマヨができました。
良かったら参考に試してみてください！
●材料(約3人前)
エビ(ブラックタイガー等) 14尾
クミン・コリアンダー 各小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1
いしり(魚醤) 小さじ1
トマトペースト 大さじ1
白ワイン 50ml
マヨネーズ 50g
ヨーグルト 大さじ2
ポン酢 大さじ1/2
ガーリックパウダー 少々
海老の出汁 適量
黒胡椒 適量
片栗粉・水 適量
●作り方をブログで確認したい方はこちら
chef-johjiro.com/2022/08/06/e...
●美しいソース作りのための濾し器シノワはこちら
amzn.to/3hHCQgW
★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
amzn.to/2Za0Q5z
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
良かったらこちらもフォローお願いします☆
Instagram
/ chef_johjiro
tiktok
vt.tiktok.com/ZSJJ7P6kK/
Twitter
chef_johjiro?s=11
お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします！
georgelabo@outlook.com
＊＊＊＊＊
愛用品リンク(Amazonアソシエイト)
●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物＞
スライサー
amzn.to/3hOIs9P
ペティナイフ
amzn.to/3whPzeG
牛刀
amzn.to/3u8jN2v
三徳
amzn.to/2QErBLF
●みんなが欲しがるゴムベラ
amzn.to/3jCFs0X
●スマートでお洒落なバッラリーニのフライパン
20cm (色違いです)
amzn.to/3l3BxcT
24cm
amzn.to/3gSYSwg
28cm(色違い・蓋なし)
amzn.to/2K77927
28cm用蓋
amzn.to/3kJLGeA
●オシャンティなお皿＜日比野陶器＞
hibino-pottery.com/
●エレガントなオリーブオイル＜ICONO＞
フルーティ
amzn.to/3KGpVrs
スパイシー
amzn.to/3wkGfbx
●コラッ！って感じのコラトゥーラ
amzn.to/3qE0SNV
●抜群に燻香が漂うオリーブオイル
amzn.to/3Kfwf8p
●あまりにもクリアなグレープシードオイル
amzn.to/36PNmA2
●料理が上手くなるスパチュラ＜ツヴィリング＞
amzn.to/32qgvw2
●手練れ料理人に見えるピンセット＜トラスコ＞
amzn.to/32x5CZn
●ヘビー級鉄フライパン＜デバイヤー＞
amzn.to/3klPoZl
●使い手をイケメンにする鍋3点セット＜フィスラー ＞
amzn.to/2LxgwcD
●最強の鋳物ホーロー鍋＜ストウブ＞
amzn.to/2KbPqXM
●ご飯にも煮物にも最高なストウブのワナベ
amzn.to/3psYpp7
●パスタ専用 IH対応のアルミパン＜北陸アルミニウム＞
amzn.to/2XGEdl6
●ワイルド代表ロッジのスキレット
amzn.to/3lVd5fv
●アホみたいに切れる万能ハサミ
amzn.to/39VwyGF
●二刀流オイルボトル
amzn.to/3zXtftp
●そこそこに映える木製まな板＜IKEA＞
amzn.to/3oopyXs
●万能ミキサー バーミックス
amzn.to/2PvZLR5
●無駄にカッコいいペティナイフ＜恵比寿刃 hana＞
amzn.to/2KGK9b8
●小型で有能な業務用真空パック器 ＜Food shield JP290＞
amzn.to/3o4Xk35
●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
amzn.to/37MuQWN
●盛り付けに欠かせないセルクル
amzn.to/3yJXSkU
●美しいソース作りのための濾し器シノワ
amzn.to/3hHCQgW
●肉を休ませるために生まれてきたバット
amzn.to/3kFyokR
●BBQにも使えそうな金串
amzn.to/2TwhFFs
●ヴィンテージスプーン
amzn.to/38CEN9b
●ストーブ横に常備したいステンレスポット
amzn.to/3kFD0Wg
●弁当箱と呼ばれる小箱
amzn.to/3mWxtO8
●絶妙なサイズ感の深手鍋
amzn.to/2VkxOP0
●ヒヨコの卵黄セパレータ
amzn.to/3r0idjr
●スムーズに擦りおろせるマイクロプレーン
amzn.to/3LDa1y9
＊＊＊＊＊
メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
amzn.to/3pRn1Hr
●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
amzn.to/3dOw1aH
●高音質マイク【ロードマイクプロ】
amzn.to/3ENOK1X
●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
amzn.to/3dPWl4k
＊＊＊＊＊
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
＊＊＊＊＊
#エビマヨ #エビ #マヨラー - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ไฮไลต์] ฟุตบอลชาย ฝรั่งเศส vs อเมริกา รอบแบ่งกลุ่ม | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/oZ9aSS0NEEg/mqdefault.jpg)
「こんなの絶対美味しいじゃん」とハードルを上げに上げて作ってみましたがそのハードルの遥か上を軽々と飛び越えていきました。
5:56 ここの言葉じゃなくて、全身でうまさを伝える表現力。そこら辺の役者さんより表現力が豊すぎて料理動画なのに何の動画見てるのか一瞬だけわけわからなくなるｗｗｗ
なんかＣＭに出てほしいｗｗｗ
城二郎さんのレシピを参考に料理を作ると家族が笑顔でおいしいと言ってくれるので、とても助かります
これからも応援しています
手間ですけどね
でも家族で過ごす時間の一部にそうやって貢献出来るのはほんと幸せです👏
海老の殻でソースを作るって時点で既に美味しそうだし、楽しみだわ
まさにエビの全てを頂ける料理ですね。
手間はかかるけど難しい工程は無さそうなのがいいですね。ぜひ作ってみます！
作りました。とても美味しいマヨネーズソースでした。絶品！
作り方は簡単なのに、想像を絶する美味さ。煮汁を、ペースト状にすると時は、少し慎重にしましたが、それ以外は超簡単。
こんなレシピを教えていただいて、感謝！感謝!感謝！
この世で一番大好物の🦐海老〜💕🥰
ありがとうございま〜す✨✨
作ってみました。想像してた味の遥か上をゆく
その美味しさは笑顔になっちゃいます✨
夜ご飯たらふく食べたのにエビマヨ美味しそうすぎてお腹空いちゃったじゃないですか(大歓喜)
見よう見まねで作りました！
信じられないくらい美味しかったです
こんな丁寧なエビマヨ…
絶対美味しいに決まってますね！！
最初のぼやけてるところもみあげと合体しててなんかおもろい
そしてエビマヨ最高です
毎回いろんなアイディアがあって楽しく観てます。
前回のガーリックシュリンプをキャンプ飯で作りました。エビはマリネの状態、殻は刻んで油を切った状態でキャンプ場までもっていき、残りの工程を現地でってスタイル。とてもおいしかったです。
今回のも同じ感じでできそうなので試します。
（マヨネーズとヨーグルトとポン酢の組み合わせは驚きました。）
初めまして
どれも作りたくなります
しかも見やすくて癒されてます
このエビマヨ食べなくてもすでに美味しさ伝わってまーす❤
反則シリーズ！長谷川シェフインスパイアのエビマヨ美味しくないワケない✨生姜焼きポーク今夜作ってみました♪美味しいって大好評でした。ご馳走様でした👏
異常に美味しくて、妻大絶賛！私自身もこんなに美味しいエビマヨを食べたことなかったです。ありがとうございましたー！
これ試してみました。最高以外の何者でもない。家族も目を丸くしてました。海老の頭がないむきエビを使ったので、海老のからを最後にバーミックスで粉砕して味を増してみましたが、これも旨かったです。
また参考にさせていただきます。いつもありがとうございます！
有り難う御座います✨
エビマヨ！大好きなのに料理下手な僕には難しい料理なので参考にさせていただきます🙏
先程作りました！今まで食べてきた中で1番美味しいエビマヨでした！🦐
有り難うございます！
心の底からファビオさんとコラボしたら最高の料理動画出来るだろうなって思う
うっほー! 凄いエビマヨ出て来た😆。
城二郎さんのお陰で色々なスパイスが揃ってるわ☆。
近頃、作りなれた料理でも、どうしたらもっと美味しくなるかな？と凄く考える様になりました。
城二郎さんのレシピ作ってると、一手間 & ちょっとの隠し味だけで凄く美味しくなる事をひしひしと感じます。
エビマヨ、頑張って作ってみます。
ガーリックシュリンプの時、ハードル高い…って思ったけど動画に忠実に作ったらものすごく美味しくて好評でした。
今回も忠実にブラックタイガー使って作ります♪
昨夜はそのガーリックシュリンプで、殻を少し焦がしてしまいましたが、カミさんからの絶賛のあらし！
今夜もエビ三昧でビールがすすむ朝の予感。
何一つ無駄にしないってさすが城ニ郎さんですね！
参考にして作らせていただきます！
（海老うまそぉ〜😋
観る前から美味そう！
ビールと一緒にいただきたい！！
作りましたけど、本当においしかったです。👏
有り難う御座います✨
美味しいそう👏👏
さっきエビマヨ作って食ったばっかりなんすよ…また今度作りやす
I tried your recipe and it tastes good! Next time i will modify to add wasabi to the sauce!
昔食べたエビマンゴーマヨがうますぎた
これつくったら絶対もてる！
長時間ぐつぐつ煮るって作業、大好きだから絶対に作る！
お味見でワナワナしたあとに、濃縮海老ソースをすべて投入なさったのですね🥳
別次元のエビマヨいつかやります。
保存したいレシピの数々ありがとうございます
今回の配信も大変参考になりました。
エビマヨは屡々作るのですが、殻は捨てていました。確かに良い出汁が出ますね。
私は、魚醤として、アンチョビならぬサンマが安いときに作った”サンチョビ”の湿潤液を用いています。
中華、イタリアン等の隠し味に、結構重宝しています。（でも最近サンマが高くなった。イワシも同じく高くなった、貧乏人にはキツい…）
めっちゃ美味しそう…エビ買って今日にでも作ってみます！あとヒルナンデス見ました！そっちもめっちゃ美味しそう。。業スーよく行くので作ってみます！
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに♪
個人的には海老の殻もミキサーにかけてソースにしちゃうのが好き
エビマヨは、自分では作った事がないので、作ってみます☺️
是非最高のエビマヨ体験を👏
肘ぶつけてから控えめですね！！！
アッッッシ！を真似してドアノブに肘をぶつけたので、参考にさせてもらいます！
ドアノブは痛ええええ！
ナイフフォーク置くときの音が静かになってる〜最高
殻も活用する事で海老が持つ味わいを全て引き出していますね。これは試さずにはいられない。
是非👏
私んち、ちょうどクミンとコリアンダーと、パプリカありましたー🎉
海老マヨなんだけど、異次元の海老マヨが出来上がりました
時間はかかるけど、もう普通のに戻れない美味しさ
ジョージさん、ありがとうございます
有り難う御座います✨
ちょうど家にエビ以外の材料あるんで明日作ります！
色んなレシピがあっていいですね。周富徳さんのある時のレシピではジンを使ってたことを思い出しました。
ジン！
うまそう✨
あっしキャンセル
絶対美味いですよね
いや、美味そうですね！
反則ガーリックシュリンプも最高でしたが、今回も反則の予感。
手間がおいしさに繋がると信じて👍
あ、今日手間のかけ過ぎな親子丼作ったのですが、家族がボソッと「この人の作る和食凄く興味あるー、どんなアレンジしてくるのか楽しみ！」って言ってました。
是非和食もお願いします😁
海老だ〜いすき🥰
海老は正義
バルベーラで揚げ物とはなんと贅沢な笑
そこもマネして作ってみます
毎回じゃないですけどね👏
たまーにサラダ油パトロール隊も来るので！
大好きな海老料理紹介していただきありがとうございます‼︎
先日のヒルナンデスももちろん見ましたよ。藤木直人さんが“いしり”って何度も言ってありましたが、ここでも登場しましたね。
スパイスも揃ってるので挑戦しようと思います❣️
旨そうにも程がある、、
奇遇にも今日の晩飯エビマヨだったのにまた食べたくなる奴
美味さすぎ。
カロリー気になるけど作りたい🤤
有り難う御座います✨
殻も食材の1つになってて凄い😆✨揚げた海老が美味しそうすぎて、マヨソースに和える前に半分くらい味見で無くなりそう…😍笑
そう、味見の段階で消える展開が目に見えてるので多めに仕掛けた方がいいです👐✨
飯テロすぎる。もはやエビテロですかね🦐
エビテロ…いい響き
いつも思う。サムネから美味しい。
なんと美味しそうなことか。 (看起來多麼的美味。)
エビマヨという名の違う何か感凄すぎてもうね。
動画とはあまり関係ないのですが、トマトペーストとトマト缶っていつどんな時使い分けるのかあんまりわかんないです、。
めっちゃ家に調味料あるか気にしてる！！！笑
そしてそのエビソースでパスタ食べたいです。笑
明日、作ってみます！
是非👏
嬉しい❤️
40万人おめでとうございます！
作ってびっくりです‼️うますぎる😊初めて旦那に食べさせたくないと思いましたw
めちゃくちゃ美味しそう！
一緒にレモンサワー飲みたくなりました！🍋
これ見てチャンネル登録させていただきました❗️
近いうちに作りたいと思います❗️
ご参考までに👌
読書て小5のクイズかいな😂
いつもながら、調理のポイントがたくさん学べて今すぐ作ってみたくなるレシピ。
最高です👍🏻✨
最近、アッシの後の虚無がないけど、何か良いことありましたか⁉️
いつもこういうときに使う白ワインの酸味どれくらいがいいのかなー？って悩みます！
考え方とかあれば教えてほしいです！
最近、冷凍のシータイガーがお安くなってるのを見かけます。ええ、冷凍庫にあります。
ガーリックシュリンプは休みの前日にしか食べられないので、エビマヨよきです。
普段エビ買うとトムヤム味の何かしらか塩焼きのパターンなのです。
クミンとコリアンダーはあるけれど、パプリカはねぇ！ いしりはないけどナンプラーはある。
これは、うまそうです！🤤
今回のキャラは。ワンピースのクロコダイルかな？
作りました。エビの殻から作った出汁入りマヨネーズで、元の海老マヨには戻れなくなったと家族も言ってます。
ただ、ブラックタイガーがなくバナメイエビを使ったので、食べ応えを楽しむためにも次は大きなエビで再挑戦します。
人をもてなす日の簡単な前菜いくつかみたいなー
ちょうど俺ん家にクミンとコリアンダーとパプリカ、いしりがあったから作ってみるわ
可能性の塊
最強ですやん。。。
絶対にソースが旨い。
動画出してる料理人たまに主婦口調になるの割りと好きw
天才か😏
あざます！
人生で唯一マヨ嫌いで相容れないのでいつかエビチリ教えて欲しいです
最初の15秒だけでビールが飲める！
最高のあて👏
白ワインはぶどうの品種どれがいいよーとかありますか？
魚醤はオイスターソース、スパイス類はカレー粉で代用しましたが美味しかったです
有り難う御座います✨
ジョージさん🧑🏻🍳、こんにちは👋 🦐エビマヨネーズ和え❤️いいですね～😀 🦐大好き😋💚片栗粉水あり・水無しの2パターンでリピします〜。
長谷川シェフへのオマージュとしてジョージさんが作り、それを視聴者の私達か作って、と広がる🎶ライブセッション🎸みたいで楽しいわね❣️私はシャイだから出来上がりは投稿しないけど、チャレンジする私もその💫美味しい輪✨のなかにいる気がしてハッピー! 🦐🍤海老さん達が🍲🍽喜んでくれるといいな〜。今年はとっても暑い毎日ですが、おからだ大切にご活躍くださいね。📹📱🧑🏻🍳楽しみにしています。
揚げる時もオリーブオイルですか？
普通の油との違いも知りたいです🤔
エビのウィーンのところ久々に聞けると思ってました…
作ってみたい！！
いしりの代わりにナンプラーでも良いのでしょうか？
薄口醤油の方が良いでしょうか？
圧倒的胡椒
こちらで使用している白ワインはどちらのものでしょうか？？
城二郎さんの動画結構黒胡椒使うのでそれ見てたせいか普段食ってるものに「あれ？これコショウ合うんじゃね？」みたいなのが見つかるようになって消費量上がりました😂
そうなんです
黒胡椒って実は激アツなんです
作ろうと色々買ってきたのにヨーグルト忘れました！笑
いしりのところナンプラーでも代用効きますかー？？
ひる♪ひる♪ヒルナンデス♪
みたZE⭐︎
エビアレルギーだけど、これ食べたい
シェフはなんか雨の方が似合うね
めちゃくちゃエビアレルギーだけど食べたいがすぎる
あざます！
これさっきつくった！海老のから炒めるとこで焦がしちゃったのか出汁が苦くてほとんど使えなかった…。強火で炒める系は塩梅わからなくて難しい。でも！出汁無しでも美味しかったから次はパーフェクトなエビマヨ食べられるように絶対リベンジします！！！！！
是非また👏
いつも思うけど概要に載ってる調理具の言い方が好きw
照れちゃうなあ
ちょうどワタシん家に
クミン、コリアンダー、パプリカあるわ⭐️
完璧す👏
ミッキーの計量スプーン、私も持っています…！笑
フライパンで和えるとカリカリ感なくなるからかけた方が良くないですか？
クミンとパプリカパウダーはあるんですが、コリアンダーはないです!
なんであるのかって?
前に漬けポテトのレシピをやってみた時に買いました!
刺激的ではない喉に優しい料理をリクエストしたいです!!!（泣）
海老の殻、頭はないものを使用しようと思いますが、それでも十分な出汁って出ますか？
エビマヨと聞くと、周富徳さんを思い出しますね。
前回のガーリックシュリンプも確かに面倒くさかった！😅
でもめちゃくちゃ美味しかった。意味が有り過ぎる一手間なんですよね。
そして面倒くさそうでも作りたくなっちゃう、ジョージさんマジック。
５年生より、賢かったかな、、、？😁
めちゃくちゃ美味しそうです！！
ガーリックパウダー加えずにエビの殻炒める時にニンニク一欠片入れるのでもアリですか？
その辺のアレンジはご自由にいけます👌
@@GeorgeLABO
返信ありがとうございます！
作ってみます！！