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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2021
- 【よだれ鶏素麺】
サラダチキン1枚（110g）
きゅうり 6cm分
ねぎ 6cm
しょうが 10g
塩 ひとつまみ
ごま油（白）小1
そうめん（乾） 150g
ミックスナッツ 40g
ラー油 大さじ1/2
＜たれ＞
米酢・しょうゆ・砂糖・水 各大さじ3
黒酢 大さじ1
しょうが 10g
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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#銀座 #江戸中華 #やまの辺 - บันเทิง
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おいしそう。早速やってみます！
タレの調味料の配合は以前のよだれどりのビデオを参照しました。今まで色々なよだれどりやアレンジ素麺作りましたが、これが最高に美味しい。素麺がイマイチのアメリカ人の主人もペロリと平らげました。ありがとうございます😊
出ましたねっ!ナイス!トゥギャザーでーす!
中華包丁は、研ぐのが大変そう！
レシピを参考に、奥さんに晩御飯作っています。
きゅうりの切り方がプロすぎる！！
山野辺さんの動画を見ながら中華料理作ってて、だんだん欲しくなって勢いで鋼の中華包丁買っちゃいましたw使い勝手凄くいいですね。
市販の包丁立てが使えないので保管方法にちょっと悩んでるのですが、皆さんどうしてるんでしょう？
ぜひ冷やし中華もお願いします！！
黒酢が苦手なんですけど、
代用するものや分量で調整することって
可能ですか？
オリンピック開会式と迷うから今はやめてー(笑)
いや、マジで迷うくらい観たいからちょっと待ちぃな。
普通の素麺に飽きていたところです。三輪素麺使います
やります！
豆板醤も入れたいです
中華包丁買いましたよ。
これからいっぱい素麺のお世話になる時期、良き動画ありがとうございます！！
いろんな素麺アレンジありますが、これもローテ入り確実っす
いろんな具材トゥギャザーさせてみますー(๑•̀ㅂ•́)و✧
火と卵を自在に操るのは流石です正直真似出来ないｗ
素麺は夏の風物詩、
素麺に飽きて余らせるのも夏の風物詩、
素麺レシピの引き出しは増やすに越したことはない。
とりあえず、細切り具材たちとトゥギャザーさせることと、
黒酢、ナッツ、ラー油を絡ませるテクは、今後いい武器になりそうだ。
包丁の叩き目が中国の物っぽいですね。おそらく動画用の新品で手に馴染んでないのに使いこなしているのはさすがです。
某三輪素麺ではダメですか？ヾ(≧∀≦*)ﾉ〃//中華包丁は持ってるんですけど、台所流しの下の包丁納める場所に収まらないんですよね(苦笑)
ピール（peel）を剥く道具だから「ピーラー」ですよね。語感で覚えられてるんでしょうけど。
Peel（皮を剥く：動詞） + er（〜ためのもの） だからここでは「ピールを剥く道具」じゃなく「ピールする道具」だよ
レシピいつも好きで作っています。それに加えて、おさらい時の曲が頭から離れません。気になります。。
週末作ってみます。何か名前がイマイチ食欲をそそらないので他の動画で見ても無視してきたんですがこれを機会に、です！
中華包丁は、買わないかな。
俺には、使いづらい物。絶対必要と言われたら考えるけど?