下処理で8割決まる！プリプリで美味しいエビマヨの作り方教えちゃいます
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- どうも菰田です！今日はエビマヨを教えちゃいます！ぷりぷり食感を作るために、下処理の順番はとても大事なので、ぜひ参考にして作ってみてください！
[材料]
エビ 8尾
レタス 半玉
ピーナッツ 少々
[調味料]
塩 一つまみ
片栗粉 大さじ1
水 少し
お塩 小さじ1/5
こしょう 少々
お酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ4
コンデンスミルク 大さじ2
エバミルク 大さじ2
お酢 小さじ1
塩 一つまみ
コショウ 少々 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
はじめまして😊笠原さんのTH-camから飛んで来ました！凄い技を視られてビックリ！また来ます！
ありがとうございます😊
中華はこちらを参考にしてください
リクエスト料理がありましたら
コメントお願い致します
早速チャンネル登録しました❤
@@よっしー-x6x さん 私もチャンネル登録しました(^▽^)
笠原さんのところから来ました…早速つくります
笠原さんのチャンネルから来ました！コチラでも料理の勉強させていただきます！！🙇♀️
頑張りますので今後とも視聴のほど宜しくお願い致します
笠原さんのチャンネルから来ました。
ポイントが分かりやすい！とにかく美味しそう！！
エビマヨ好きだけど作ったことなかったのでチャレンジしてみます。
ありがとうございます😊
是非作ってみてください
こんにちは。笠原さんのコラボ動画を見て大好きになりました。苦手だったエビの下処理楽しく没頭しました。 ありがとうございます。
今晩はエビマヨなんて、まるで夢ですね🙇💦💦美味しそう、嬉しくなりました、ありがとうございました
菰田さん、 0:19 の海老を今回フライ版で登場しましたが、相鉄ローゼンで噂の大食いファイターのプロデュースアイテムを見つけました。🛒
竹輪等の具沢山になる富士山盛り弁当ですが、1210kcalの臨月並みの太っ腹に変身しました。🤰
笠原さんのところから来ました😊
エビマヨ大好きなので、明日買ってきます✨
ありがとうございます
海老は下味が大事です
プリプリの海老マヨ美味し過ぎますから作ってみてください
笠原さんのyoutubeから来ました！というか日清の袋麺シリーズからのにわかファンです。絶対食べに行く。分かりやすい説明、ここまで繊細な仕事、惚れ惚れする。
ありがとうございます😊
中華は菰田にお任せくださいませ
リクエスト料理がありましたらコメントお願い致します
リクエストあります！ザーサイのスープです。豚ロースの薄切りや細切りタケノコが入っていて多分北京系だと思うんですが味の決め手がよくわからなくて困っています。
賛否両論の笠原シェフのTH-camチャンネルの中で菰田シェフのエビチリのエビの下拵えから丁寧に味付けして仕上げ最後には化粧油で整える動画を見て今回は菰田シェフのTH-camチャンネルを登録して楽しみにしてます。😂🎉
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
エビが大好きで笠原先生の動画でエビチリ教えてらっしゃったので飛んできました👏
エビの下処理で、プリプリが決まるんですね🦐
絶対作ります🎉😊
家庭で作れる簡単中華教えてくださいね😅ありがとうございました😊
ありがとうございます
是非また見に来てください
笠原さんのTH-camからきました😊🍤えびが縮むのは下処理がポイントなんですね。早速やってみます。
ありがとうございます
これで海老料理名人ですね
はじめまして🙂笠原シェフのエビチリ動画から菰田シェフのチャンネル登録へ至りました🤩
エビチリ早速つくりました‼プリプリで、むちゃエビ本来の味が楽しめました😍これからも勉強させていただきます＆ご活躍、応援させていただきます👍
ありがとうございます
今後とも宜しくお願い致します
笠原さんとこから来ました🙋♀️
出来れば一般家庭にある調味料で作って頂けるとありがたいです
ありがとうございます😊
頑張ります
自分も笠原さんのチャンネルから来ました！
食べるの好きで魚屋に就職したくらいです笑
作れる料理のレパートリー増やすのに勉強になります。
ありがとうございます😊
家庭で中華の普及のためにいままでので料理人経験を活かしてお伝えできればと思っています
宜しくお願い致します
笠原さんのTH-camみて登録しました。料理作ってみます
ありがとうございます宜しくお願い致します
エビがプリプリで縮んでなくて、本当に美味しそうです！
ホタテも調理の時に縮まないコツがあったら、いつか教えて頂きたいです！
ありがとうございます😊
了解致しました
笠原さんのTH-cam見てこちらにきました!登録しましたよ👋
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
笠原シェフの動画観て興味が湧き来ちゃいました。エビマヨは大好きなので参考にさせていただきます。ただカメラが悪いのが全体にうっすら画像がボケているのか画素が悪いのか少し観にくかったです。あと、全体的に映像が暗く、場面によっては凄く暗くて色味がわかりにくくてそこだけ少し残念です。
今後映像の改良致します
今後とも宜しくお願い致します
皆さんと同じく笠原さんの所から😊早速登録しました😊
午前中海老を購入し、下処理下味をし夕飯まで冷蔵庫で待機中です😊
2パック買ったんで、海老マヨと海老チリで海老パーティーしまぁ〜す❤
ありがとうございます😊
海老パーティー最高ですね
下味入れて待機中は素敵です
数年前から仕事先で仲良くなった中国人の方が数名居て、火鍋をゴリ押し。
中国には多数民族ある中で聞いていても火鍋が最高やと😀
是非、家庭で出来る火鍋を教えて下さい。
「何か質問は？」って聞いてくれるの優しい。
かさ増しのエリンギやアスパラはエビの前に素揚げしておけば良いのでしょうか？
海老を揚げた後に少し温度を上げてから入れた方がおすすめです
@@Cooking-Studio-Komoda
そうなんですね！ありがとうございます😊
笠原さんのyoutubeから拝見しました。とてもわかりやすい動画！ためになります！
ありがとうございます
今後とも宜しくお願い致します
チャーハンや餃子もやっておりますので宜しくお願い致します
笠原将弘さんのチャンネルから飛んで来ました！！！
ありがとうございます
今後とも宜しくお願い致します
笠原さんのチャンネルから来ました〜😊
エビの下処理🌈
プリプリのコツ🌈
凄ーーい技🌈
これか中華料理のレパートリーも広がります〜
楽しみでーす🌈
ありがとうございます😊
チャーハンや餃子などなど過去に色々作っていますので宜しくお願い致します
笠原さんのところからきましたー。
さっきエビチリ作ったので、今度はエビマヨ作りまーす。
エビマヨ出来上がったとき、もう少し余韻があれば(音楽とともに)もっと視聴がのびるかもー
ありがとうございます😊
アドバイスありがとうございます参考にさせて頂きます
笠原さんのTH-camから、来ました。教えてくださりありがとうございます❤
ありがとうございます
宜しくお願い致します
笠原さんのTH-camから来ました🥰説明がわかりやすくて助かります🎉お勉強させてください❣️よろしくお願いします🙇♀️
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
@@Cooking-Studio-Komoda
お忙しい中、菰田シェフありがとうございます😊菰田シェフには2回ほどお目にかかったことがあります❣️渋谷セルリアンタワーのお店and池袋東武でお店を開店された日。陳健一さんの一番弟子✨陳さんも菰田さんも大好き💕いつも陰ながら応援しています💪🥰
笠原さんのTH-cam見て、エビチリ、エビマヨ作りました。今までとエビが全然違うと家族から褒められまして感謝です。油をあまり使わない料理教えて下さい。
ありがとうございます
早速エビチリ・エビマヨ作って頂きましてありがとうございます
基本は油を少なめで作っております
油のベタつきが気になる方は
グレープシードオイルをおすすめしております(笠原君も愛用しています)
賛否両論から来ました、こっちはエビマヨなんですね
ありがとうございます
海老シリーズです
笹原さんのTH-camから登録させてもらいました！
天使のエビ、バナメイエビ、シータイガー、車エビ等冷蔵や冷凍いろいろ海老を試したのですが、越前かに職人甲羅組という企業のブラックタイガーの冷凍エビをいつも半額セールで買っています。しかし、ちょっと特殊でどのようにしたら一番理想のエビチリに近づくか悩ましいです。是非取り扱って頂けたらと思います。
エビチリ、エビマヨはかなり好きですが、ハズレのお店も多く残念に思うことも多いです。美味しいエビチリやエビマヨがあるお店の特徴とかあるのでしょうか？一番好きなエビマヨは、柳川の夜明茶屋のエビマヨです。中華料理屋ではありませんが…
先日笠原さんと菰田さんのエビチリ作りました。
アドバイス通り中火で調理したので
最高の出来になりました。
次回はこのエビマヨ作りたいです。
ありがとうございます😊
是非中華の基本をこちらを参考にしてみてください
笠原さんと菰田さんのコラボ動画から来ました😊
これから楽しく勉強させていただきます！
ありがとうございます
宜しくお願い致します
ありがとうございます
宜しくお願い致します
笠原さんのチャンネルから､来ました｡
チャンネル登録したので､楽しみが増えました｡
ありがとうございます
宜しくお願い致します
これはお店に行くしかない！
是非お待ちしております
これは大変だわ
えびの下処理は、いつも片栗粉で洗うだけでしたがこんなにも奥が深いとは？海老好きな家族なので色々作りたいです😃
春巻きも大好きなので作り方教えて下さーい。
海老は本当に下処理で8割が決まります
一度この下処理を覚えたら海老料理マスターしたも同然です‼️
春巻き了解致しました
笠原さんのTH-camから来ました。エビチリ作ろうとしてたのにエビマヨ動画 今夜はどうしょう(笑)
チャンネル登録もしました。これから勉強させてください🙇
ありがとうございます
今後とも宜しくお願い致します
私も皆さん同様、笠原さんの所から飛んできました。中華は好きだけどあまり作るのが苦手です。菰田さんの解説も分かり易いので、これから中華のレパートリーを増やす為に、チャンネル登録しました。家庭で簡単に美味しくできる春巻きがあれば、教えて下さい。
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
春巻き了解致しました
海老マョの考案者は、周富徳さんと聞いています🎉
早速笠原先生のチャンネルから飛んで登録しました。
ありがとうございます
今後とも宜しくお願い致します
笠原さんのTH-camから来ました。
ありがとうございます😊
宜しくお願い致します
やっぱりお弟子さんも視聴してるんでしょうかね？
流石に営業中は、盗み見する機会も多くないでしょうし。
油に入れる前に霧吹きするアイディアが特に目から鱗でした。プロの味を食卓で出せるなんて幸せです。これからたくさんお勉強させてください。上海焼きそばをいつか教えてください。お願いします。
ありがとうございます😊
是非上海焼きそばやらせて頂きます
エビマヨ美味いですよね～小ぶりの芝エビとかで作ると美味いですよね～
菰田シェフの作る中華のデザートもこのチャンネルで見てみたいです。
デザートですね、了解致しました
今後とも宜しくお願い致します
日本にエビマヨを持ち込んだ元祖・東京に戻ってきた金萬福さんといつかコラボしてほしいですね
めちゃくちゃ真面目な方ですよね
めちゃくちゃ美味しそう🤤
作ります！でも洗い物めんどくさいから、調味料の分量、大さじ小さじもいいけどgがわかるならgも知りたいかも知れません💦
マヨネーズとかなかなか綺麗に匙から落ちないので😑
@@鬼頭麗虎
了解致しました
笠原さんのチャンネルのエビチリ作りました！自分であんなに美味しいエビチリが作れるなんて驚きです。ありがとうございました。夏ならではの涼拌的なおつまみレシピも勉強したいです😊
ありがとうございます😊
近々冷やし坦々麺やります
チーフ＆イチナベさんが昨日の動画で、
「菰田さんから3000増えたってすぐ連絡きた（笑）。いや～勉強になったエビチリの作り方（笑）、すごい勉強になった（笑）、第一線の人達は違うね、うちらなんか第四線くらいだから（笑）。」と早速褒め殺していました。
作ってない人の感想も入れたら完璧👌
検討致します
エビチリ早速作りました。とても美味しくできました。エビマヨも食べたくなってここに来ました😊
ありがとうございます😊
エビマヨも是非作ってみてください
笠原さんの番組でコラボされていたのを拝見していたらオススメ動画に出てきました。菰田先生、教え方がとても丁寧で分かりやすいので是非参考にして作ってみたいと思います。
このコンテンツを見る前に、賛否両論に居た菰田さんを見てました。四川飯店的なのをね。頑張って、登録者数を増やして下さい。
ありがとうございます
四川飯店30年おりました
頑張ります‼️
海老の下処理、海老を揚げるときの霧吹き、目からうろこです😳エビ大好きなので早速作ります🤤
衣を付着させるのに霧吹きは大事なアイテムですね
初めまして😊彦根の大ちゃんと申します。
笠原さんのTH-camチャンネルからお邪魔に来ました。
中華のTH-camを主に見てます。
街中華の厨房光景とか見るのが好きです。
自分の仕事に生かせる気がして見てます。
中華ってこれをやりながらアレをやってアレがこのくらいだからアレ出来るな…って言う様な職人さんの動きが勉強になると思い拝見してます。
菰田シェフのチャンネルを知ったので登録させて頂き今日から視聴させて頂きます。
菰田シェフ応援してます👍頑張ってください🥰
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
一流のプロから解説付きで丁寧に教えてもらえていつでも観られるって、マジでイイ時代になりました。
下味入れるのに、塩を先に入れてからお酒を入れるって言うのが、浸透圧を考慮したらとても理にかなってるのに考えついていなかったので、“さすがプロ！”ってなりました。
揚げ油も大豆油？とごま油？あたりをブレンドしてそうな色味で気にはなりましたが、素人的には揚げ油にごま油はハードル高過ぎるから、言及しなかったのかもなぁ…って想像しました。
いつも有難う御座います
油はお店の使用済みの物を使いましたので胡麻油の様な色に少し見えたのかもしれません
海老は兎に角下味が大事です‼️
笠原さんのところからきました〜エビチリ、エビマヨ、作ってみます！
ありがとうございます
宜しくお願い致します
ありがとうございま是非作ってみてください
笠原さんのチャンネルから来ました。
菰田さんのチャンネルも登録済みです！
@@右投左打-s2v
ありがとうございます
宜しくお願い致します
はじめまして、賛否両論さんからエビを再び勉強しにきました(^^)/早速チャンネル登録しました♪
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
何人もいらっしゃいますが（笑）
私も笠原さんコラボ動画から飛んでまいりました。
今日エビチリ作りました！すっごく美味しかったです！！
海老つながりでこちらの動画にコメントさせていただきましたが、エビマヨも美味しそう😊なので次に料理出来る金曜日の夜のメニューに決定しました。
作るの楽しみに１週間過ごします❤
ありがとうございます😊
過去の動画もいろいろ作っておりますのでそちらも宜しくお願い致します
笠原さんから 来ました。頑張って下さい。菰田さんのエビチリ大好き😊
ありがとうございます😊
エビチリ美味しいですよね
フジテレビの昼前の料理コーナー好きでした（たしか水曜日）
久しぶりに分かりやすく実用的かつ何より楽しい料理を拝見できて嬉しいです
はい、水曜日でした
ショウパン(生野アナ)とやっておりました
今後とも宜しくお願い致します
笠原さんの所を見に行きました
下処理の大切さがよく分かりますね
腹減った🤣
ありがとうございます
笠原さんとのコラボのエビチリ動画からきました。チャンネル登録をさせて頂きました。これから勉強させていただきます。
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
ライトが強すぎて白飛び？してお料理がみにくいのは私だけでしょうか？
コモキンさんの技を見て盗めるなんてありがたいなぁ〜🙏
是非盗んでください
1年ほどやっているので
基本的な料理も沢山作っているので参考にしてください
今日の夕飯に笠原さんのチャンネルで観たエビチリしました❗いつものエビが主人も驚くほどの美味しさで感激でした〜ありがとうございます❗エビマヨもします😄
ありがとうございます
エビマヨも美味しく作れると思います
他にもたくさん料理をupしておりますので参考にして頂ければと思います、宜しくお願い致します
先週は、ザーサイ無くて作れなかったので、エビマヨ作りますね～美味しそうです。エバミルクないから、来週かな。
宜しくお願い致します🤲
笠原さんのチャンネルから来ました。
わかりやすく、理にかなっていて、洗練されていて…とても勉強になります！
ありがとうございます😊
是非他の料理も見てみてください
笠原さんのチャンネルに出演する前からチャンネル登録してました^_^ エビの下処理の話がすごく良くて、エビマヨ→エビチリ→エビマヨと動画をループ再生してます！ 菰田シェフも動画の〆は「お疲れ生🍺です」でどうでしょうか？😁
ありがとうございます😊
僕も動画何度も見ました
おつか生ですで締めたいと思います
笠原さんのTH-camからきました！またまた酒のツマミ探求に磨きがかかります！
ありがとうございます😊
今後とも宜しくお願い致します
とても美味しかったです！
下処理も、霧吹きも、知らない事だらけで目から鱗でした。
細かなポイントをたくさん教えて頂き、美味しい食卓となりました。
子どもからは、ひとつ食べて「もう一回作って！！」との感想ももらいました。
来客時に作りたいと思い、どこまでの下処理をしておいて大丈夫なのか、コメントをずっと読み進めましたら、きちんと丁寧に返信なさっていて感動しました！
エビチリはチューニャンが無かったので笠原さんとの対決レシピで作りましたが、こちらも美味しかったです！
海老が大好きなので、次は海老焼売を作ります！
分かりやすく、素敵なレシピを有難うございました。
これからも楽しみにしております。
励みになるコメントありがとうございます
ケンティーと今後も頑張ります
エビチリの次は海老マヨに挑戦します😅
片栗粉つけて冷凍して流水解凍で調理ってできますか？
@@カレーパンマン-q3n
やったことがないです
今日偶然にブラックタイガーとレタスを買ってきて動画でこのアップを観ましたので 作りました 下処理で臭み無く揚げる前の片栗粉と湿らせる、長く揚げない、スキムミルクは無くてアマニ油マヨに豆乳と砂糖で代用 それでも美味しく家族がプリプリを喜んでくれました 椎茸 安芸豆の素揚げも添えて映えました😋🙋 次はエビチリに挑戦してみます😸
素晴らしいアレンジですね
エビの下処理がとても大事なので
これを一度覚えてしまえば海老料理マスターですね
レタスの器にチャーハン入れたい。
お疲れ様です。
笠原さん⊂( ･ω･ )⊃の TH-cam見ました 。
えっと 片栗粉を 付けた後に 霧吹きは 凄く勉強((φ(>ω
ありがとうございます😊
霧吹きは揚げ物には必須アイテムですね
いろいろ他にも料理しておりますので宜しくお願い致します
美味しそうですね🤤
プリプリ感、伝わります👍
教えて頂き、嬉しいです✨
ありがとうございます🙏
カメラマンの方、もう少し言葉を出してください❗❗
ありがとうございます😊
ケンティーに伝えます
笠原マスターのチャンネルから飛んできました！こんなすごい技術が見られるなんて贅沢です…
ありがとうございます😊
いろいろ料理作っておりますので
見てみてください
宜しくお願い致します
エビマヨやってみました！
めちゃくちゃ美味しくできました😊
ありがとうございます♪
マヨネーズなかなか手に入らなかったですw
ありがとうございます
他のレシピも宜しくお願い致します
🍤エビマヨが🍤沙律蝦球に🤗なっちゃいます☝
今回も🥚チャン👐なしですね🖐
チャン処理すると衣厚くなります。
ソースをよく吸うのでお好みですねー✌
ありがとうございます😊
笠原さんのチャンネルから来ました！
エビいいですね(^-^)
これからも中華の下処理いっぱい聞きたいです
ありがとうございます
今後とも宜しくお願い致します
イヤイヤ
賛否両論有るとは思いますがヤベさんを唸らせておられたので、こっちにお邪魔させて頂きます。
先生の言われるエビの下ごしらえ、是非、実行したいので、教えて頂きたいのですが、
家庭で、実践するには火を入れる前にあらかじめ下ごしらえは済ませておきたい。
そうすれば手早く出来立てを出せる。
そうするには下ごしらえのどの段階までやっておくのが良いのか？
下ごしらえをしたら火を入れる前まで何の位の時間、置いてても大丈夫か？
この２点をお教え頂けると有り難いです。
よろしくお願い致します。
笠原さん両方見ますからご安心下さいｗ
海老の下味入れは前日でも大丈夫です、味を入れてからすぐより少し冷蔵庫で寝かすと衣が定着します
今後とも宜しくお願い致します
@@Cooking-Studio-Komoda
欣也先生有り難う御座います。
あっ名前呼びで失礼してます。実は父の友人に達筆でメッチャ自由人な方がおられまして欣也さんでした。このお名前好きなんですよ❤
丁寧にお教え頂いて有り難う御座います。
家庭料理に応用するには私の疑問点みたいなものも動画に入れて頂けると有り難いです。
もし動画制作のヒントになればとの思いも御座います。
チャンネル登録しちゃいましたｗ
これからもよろしくお願いいたします🙇
私も笠原マスターのユーチューブからこちらに来ました！
腕を磨いて家族で美味しいもの食べたいです😊
楽しみ増えました！！
ありがとうございます😊
料理は作れば作るほど上達しますので頑張ってください
笠原シェフのTH-camからお邪魔しました〜
教え方が分かりやすく
勉強になります
ありがとうございます😊
ありがとうございます
今後とも宜しくお願い致します
他にもたくさん料理あげていますので是非参考にしてください
料理の鉄人の頃から存じ上げております。笠原さんとのコラボもみました。
エビの下処理勉強になりました。これからも四川料理の伝導者として頑張ってください！
ザイツです🦐いつも美味しいレシピをありがとうございます🎉🎉
次はぜひ豆板醤をお願いいたします🫛
考えますがその前に出演かアシスタントお願い致します
笠原さんのところから来ました エビマヨも美味しいですね
ありがとうございます😊
海老最高です‼️
コンデンスミルクって
あのチューブの甘いので良いんですか？
はい、そうです
昔いちごにかけていた物です
冷凍エビが臭いのはこの下処理をしてないからなんだね
そうですね
菰田先生！
中華粥の回をぜひお願いします。応援しています😊
ありがとうございます😊
お粥承知致しました
冷凍のむきエビを解凍してからこの下処理をしても美味しくいただけますか？やっぱり殻つきエビのほうが美味しいのでしょうか！
美味しく頂けると思います
よりベストなのが殻付き海老です
ご丁寧にありがとうございます！また笠原さんとのコラボ見たいです！面白すぎました！
エビチリ大成功でした！
牡蠣も同じような下処理で大丈夫ですかね？🤤
牡蠣は塩と片栗粉で洗い僕は軽くボイルしてから水気を軽くとり
コンスターチをしっかりまぶして
高温で短時間であげます
上げる前に霧吹きは必須です
@@Cooking-Studio-Komoda 菰田さん
丁寧に返信ありがとうございました🙇
自分もそのような感じでやってみたいと思います✨
エビ大好きだけど背ワタ取るのが苦手です😢
コモキンさんがスルッと引抜いてて感動しました🎉練習します!
背腸をとる時に楊枝などの先端で少し引っ掛けた時に指を添えてあげると切れずに綺麗に取り出せます
@@Cooking-Studio-Komoda
ありがとうございます😊
やってみます!
笠原マスターのところから来ました。今週末、エビチリを作る予定にしています。ここのチャンネルにも、エビマヨを含めて、作ってみたい料理が一杯！菰田シェフのいろいろなレシピにチャレンジしてみようと思います。
もし可能であれば、お肉と野菜の中華カレー炒めを作って頂けないでしょうか？なかなか良いレシピに出会えなくて、困っています。
ありがとうございます
了解致しました
カレー炒め考えます
笠原さんから、飛んで来ました
宜しく！！
宜しくお願い致します
何人前か記載頂けると助かります
お願い致します😂
2人前が基本ねなっております
いつも返信いただき有り難う御座います😌
笠原さんからの波をとりこむために、ここでのエビマヨは最適解ですねー！
ありがとうございます
カメラワークを勉強してください。
非常に見にくい画像です。
甘ったらくて駄目でした、ガキは美味しいって、私は海老チリが良い