超美味的快炒料理【醬爆雞丁】告訴你雞胸肉要如何炒才會醬香十足 鮮嫩多汁 / 莊師傅的廚房
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ค. 2020
- 這次要來分享的是快炒料理 這是一道醬香鹹鮮的家常菜 菜名叫做醬爆雞丁 告訴你如何處理雞胸肉才會鮮嫩多汁 要如何炒才會醬香十足
食譜說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我『按讚』『訂閱』『分享』出去！
影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
醬爆雞丁2-3人份
食材 :
雞胸肉400g
紅甜椒60g
黃甜椒60g
蒜頭20 g
青蔥1支
香油1匙
醃醬汁 :
米酒1小匙
醬油2匙
水1.5大匙
全蛋1大匙
鹽1小匙
糖1小匙
太白粉20 g
沙拉油20cc
醬爆炒醬 :
甜麵醬2大匙
番茄醬20g
烏醋1小匙
醬油1匙
米酒1大匙
水2大匙
白胡椒粉1小匙
糖1大匙
莊師傅的廚房Facebook： / zhuangdefu
BGM：amachan音樂工作室
amachamusic.chagasi.com/
BGM：BENSOUND免版稅音樂
www.Bensound.com/ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![อยู่ได้แล้ว - LIPTA feat. Mirrr [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/-9-hpntNym4/mqdefault.jpg)
喜歡莊師傅結尾的時候會有一個總結提示，非常重要。謝謝！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
今天做了這道菜，用莊師傅細心傳授的「肉肉抓龍大法」讓牙口不好的家人都讚嫩！厚咬～～～
看到家人吃飯可以大口大口地吃，就非常非常地感謝莊師傅～❤❤❤
你好棒喔，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝老師教學很清楚😀👍
師傅細心講解，學會了就是美味料理，好感謝你！喜歡你的教学影片！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
感謝老師詳盡教學
謝謝, 請多多分享.
ˊ莊師傅示範明白易學, 謝謝! 👍👍👍
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅，講解的很清楚，教的很用心
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
好味!
莊老師真的是超棒！料理美味，教學清楚明瞭，真的獲益良多，非常非常感恩！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
美味下飯，四季皆宜。
按讚支持！👍👍👍
謝謝支持
簡單清楚 喜歡！
請不吝幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師傅哦！我試過蔥爆雞丁後，家人都說很好吃，下次來試看看這道菜！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅廚藝超👍！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊老師的講解真好👍👍👍😄
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅可以分享百合菜色教學嗎？謝謝你！
莊師傅好棒棒
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
第一次看到影片還有師傅的重點提點
真是太感謝了🙏
感謝師傅解說清楚明白
學到好多技巧喔！已訂閱
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好棒好學好吃
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
明天試試這道菜，一起把剩下的玉米加入。
今天試了莊師傅的空心菜炒牛肉，超級好吃喔！！ 好有成就感呢。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
試做很成功 小朋友喜歡
你好棒。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
讚好吃，
試試這樣煮，你會喜歡喔。
试了，很好吃😋
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝老師分享，我剛試過了孩子們說好吃
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
看起來很好吃，今晚就來做!!
莊師傅步驟明確不藏私，實在很棒!
不懂那20幾位按倒讚的是什麼心態??嫉妒嗎?
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
少油非常棒
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝莊師傅細心的教學，前兩天做了蔥爆雞丁，家人都很喜歡，覺得雞胸肉真的非常軟嫩。今天又看到醬爆雞丁!!! 請問莊師傅，這個抓醃的雞丁除了醬爆和蔥爆之外，還可以搭配什麼菜色呢? 謝謝!
請試試這道[宮保雞丁]做法th-cam.com/video/SzRUQGHOAPo/w-d-xo.html
謝謝
試試這樣煮你會喜歡喔。
大師傾囊相授不要錯過了😄😊
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
講解好清楚。關鍵步驟都又分鏡影述。很用心。莊老師的刀子，很特別，怎有這款正長方型的厨刀？😆切得很斯文。木砧板，標上刻度，是怎樣功能？
刀子是日式片刀 ，刻度表示公分和寸喔!
莊師傅：可以教大家古早味菜尾湯。
今天煮了，原本還擔心份量準備太多了，但全部吃光光呢！ 超級好吃，我有再加洋蔥、玉米粒～ 謝謝莊師傅
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅：真的很謝謝您的細心加用心的敎學、其中有一點，我不是很明白。在您敎學中有小匙、匙及大匙三種不同單位、各是相當於多少ml、期待您的回覆、謝謝！
請參考標準量匙介紹 tinyurl.com/y4ju9uxa
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支
請問師傅，用醬爆雞丁的醬汁做腰果雞丁可以嗎，謝謝！
很適用喔。
教學很詳細，發現廚師很喜歡用筷子做菜😄，請教不愛椒類，可改用小黃瓜嗎？
可以喔!
荘師傅很喜欢你的視频，我家有現成无骨鸡腿肉，可替代鸡胸肉嗎？谢谢你
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
醬汁特好吃, 謝謝分享！ 請問師傅，我肉炒完的表面都有小塊白白軟軟的東西， 是不是因為用了薯粉（沒用玉米澱粉）還是蛋加太多了？
是的，是木薯粉的關係。 不影響口感喔。
@@Master-Zhuang 了解， 謝謝您的回覆！
👍⋯⋯
請問調味肉類常要加糖和醋,有特別作用嗎,可以不加嗎
可以不加喔，糖取代味精。醋增加香氣。
請問
配料不用紅 黃椒 改用小黃瓜或蘆筍可以嗎
可以喔
請問莊師傅的店在哪裡！有空去吃一下
謝謝支持 已經結束營業。
甜麵醬,師傅有比較推薦的品牌嗎
多試幾款，自己覺得喜歡的口味就可以喔。
Can anyone kindly write down the ingredients for the sauce please? The sauce to marinate and the one in flower bowl to pour over the meat ayt the end. I love this recipe as the meat is not deep fried. Thanks
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
copy and paste into google translate is what I do
請問有適合三杯的料理嗎
三杯的料理請參考這支影片喔th-cam.com/video/GMOMahUa-f0/w-d-xo.html
請問蛋液是指蛋白蛋黃一起打散嗎？謝謝！
是的，全蛋液喔。
莊師傅、可以開什麼火侯、可以告知一下嗎，常常不知道要用什麼火、下去炒。
試試這樣煮，你會喜歡喔。
如果對蛋過敏，可以用什麼代替蛋液？
可以不加喔
請問莊師傅，為什麼我的家人都說我炒的醬爆跟蔥爆味道一樣，是不是調味料的比例不對嗎？
醬爆跟蔥爆的醬料不同，所以香氣不一樣喔~
沒有甜麵醬，可以用海鮮醬或其它醬代替嗎？
可用味噌取代，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問沙糖可以換成二沙嗎
可以喔
請問醃肉及炒醬汁的比例是多少呢？
影片說明欄裡有食譜比例喔。
請問甜麵醬在那邊可買到是醬油的一種嗎
不是醬油的種類。各大賣場超市，或是南北雜貨店，都有賣喔。
謝謝
@@user-wu2vy6gf3j 試試這樣煮你會喜歡喔。
請問何謂生粉？
太白粉。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問1大T是15，1小t是5，1T是多少?
1T是5，1小t是2.5喔。
針對內容，醃漬的醬料，還有調配快炒的醬料每一項的醬料是否能修清楚需要用多少，看似一茶匙，還是兩茶匙，這些都沒說清楚，另外雞蛋的部分，到底是要用全蛋，還是只有蛋白，之後節目中是否也能詳細說明清楚
謝謝建議喔。請參考影片下方的說明欄裡有食譜比例喔。
師仔，你材料排的好整齊。好像以前當兵的總部高裝檢陳列。😅
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 已經煮了，讀小三的女兒說，把拔這個肉肉好好吃喔！😅謝謝師A的分享👍。
請問沒有甜麵醬,要用什麼取代呢??
可用味噌取代。
可以用海鲜酱代替吗？
看完这道菜的做法就马上下去模仿今天是星期六刚好准备今明 后天的食物
这个真的熟了吗？
請放心一定熟，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
1）米酒、醬油、蛋液、水、鹽、糖，抓腌；2）澱粉，抓勻，油
影片下方資訊說明欄裡，有食譜比例喔。
謝謝啦，沒有看到。已經按照你的方法做了，美味！
請問莊師父~下調味料沒有比例?
調味料比例，都寫在影片下方的說明欄喔!