古早台菜煎豬肝，做法簡單又快速，醬香撲鼻鹹甜軟脆超美味 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是家常快炒，這是一道美味的古早台菜料理，菜名叫做台式煎豬肝，要怎麼煮才會醬香撲鼻，鹹甜軟脆現在告訴你，食譜比例說明請看資訊說明欄，喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！影片烹煮過程裡有不明瞭的地方，請在影片下方留言我會儘快回覆。
台式煎豬肝2-3人份
食材：
豬肝500g
沙拉油3大匙
醃醬：
鹽1/4小匙
糖1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙
米酒2小匙
太白粉1大匙
沙拉油1大匙
醬汁：
醬油1.5大匙
米酒1大匙
黑醋2小匙
白胡椒粉1/2小匙
糖1.5大匙
香油2小匙
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[@user-qu9gv2ne3q]

讚！讚！讚！古早台菜煎豬肝，做法簡單我喜歡，莊老師細心解說無私教授謝謝您🤤🤤🤤💯💯💯👍👍👍

[@Master-Zhuang]

請幫忙分享謝謝你。

[@user-fd1po1xt2p]

好棒的台菜煎豬肝，醬香撲鼻鹹甜軟脆超美味，做法又簡單，謝謝莊老師無私分享😍😍😍👏👏👏🙏🙏🙏

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@teresatsai8753]

感恩分享， 每道料理的眉眉角角， 感恩分享！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@melanieeng2570]

谢谢莊师傅无私的分享❤

[@Master-Zhuang]

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[@alexcheng4539]

謝謝莊師父的分享。讚！

[@Master-Zhuang]

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[@user-zc3cv6qg1z]

謝謝莊師傅!!!
豬肝總是做不好，有時水洗了7~8次 還是有腥味，
謝謝 莊師傅 ，這幾天依樣畫葫蘆試試看!!!
另外分享一下 一隻豬 豬肝有三片， 買的時候選第三片， 很明顯比較脆口喔!
莊師傅連假快樂!

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-rv2gx6eo4h]

之前在大超市买猪肝，上面零零散散都摆着一片，我就买了，后来有一天去外面店铺买猪肝，肉店老板问我要哪一个，我说这整个吧，然后真就整个三大片，那天我才知道猪肝居然有三片，哈哈哈，买回家做了3个盐水猪肝，给我妈两个，要不然我都吃不完。

[@BcA-dd3gw]

莊師傅教學認真易懂。看起來好好吃喔！我明天就學起來。😊。

[@Master-Zhuang]

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[@user-nh3rj7ri4u]

我很喜歡吃豬肝，所以我會買來煮謝謝老師

[@Master-Zhuang]

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[@user-iz3py5nh3k]

感謝莊師父的分享：明天買回來做來吃、感謝老師

[@Master-Zhuang]

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[@DukeandPoker]

謝謝莊師傅😊😊😊

[@Master-Zhuang]

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[@zhuwuzhou]

看起來很好吃軟嫩的感覺

[@Master-Zhuang]

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[@muguo3104]

谢谢庄师傅，明天就试一试😊

[@Master-Zhuang]

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[@user-qo7iv2jk8v]

记得以前学过台式的沙茶酱羊肉也是很美味

[@bettylau9916]

清洗豬肝的方法，真的學到了。謝謝師傅教導！

[@Master-Zhuang]

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[@rynnchen549]

謝謝莊師傅的分享！
這道菜讓我想起（青葉）餐廳的招牌～嫩煎豬肝。

[@Master-Zhuang]

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[@user-yj9iv2bk8p]

之前我在高雄有吃過，很好吃很懷念，明天自己做看看，謝謝老師

[@Master-Zhuang]

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[@user-gs6rn4jt2e]

煎豬肝來試著做看看；女生做月子可以來吃喔！💞💞💞

[@Master-Zhuang]

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[@handsomejohn4391]

这样腥味会不会没除干净？

[@user-nh3rj7ri4u]

請裝師傅教我們做古早味的什錦菜，很懷念辦桌的（菜尾）味道，

[@Master-Zhuang]

目前無什錦菜教學影片，請先參考這支影片喔
th-cam.com/video/ot0v7LkaOrY/w-d-xo.htmlsi=EGhjQiGTkgodEb-F

[@user-nh3rj7ri4u]

好的，謝謝🙏莊師傅

[@xz6107]

热锅冷油，酱汁炒出了糖色。全程大火，这确实要切0.8公分厚，太薄了会老。

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-lk6oe2un5h]

請問師傅→外面賣的→粉肝是怎麼做的謝謝您~

[@Master-Zhuang]

1.洗去豬肝內的血水 2.水煮時間和溫度控制。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-lk6oe2un5h]

@@Master-Zhuang 問題在於整個豬肝→如何洗清血水?

[@Master-Zhuang]

@@user-lk6oe2un5h 放到水龍頭，下對著豬肝的血管沖洗 2至3分鐘。

[@foxshadow2975]

莊師傅 吃過 炒豬肝 之後
變帥 變年輕了 每次考試 都考💯分 😂

[@Master-Zhuang]

你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-wf9cl4zt4h]

🎉🎉🎉

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@teresatsai8753]

洗時能加麵粉洗， 加米酒洗， 加白醋洗？ 嗎， 降腥味？

[@Master-Zhuang]

可以，可依個人習慣做處理喔。

[@user-ux7pj5lf8j]

用啤酒泡可加分效果嗎？

[@Master-Zhuang]

可以，有效果。

[@jh19861023]

08:35

[@user-qh4tz3kd6e]

請問匙是用什麼來計算呢

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙th-cam.com/users/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@user-zo1gf3ku5e]

真心感謝您🙏113. 4. 4
請努力按讚🙏留言.分享

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-to6dq4rd3x]

醬汁是醬油？

[@t0648821]

汶水豬膽肝的腥味你絕對無法去除

[@weiyuancheng5780]

煎過不就變硬了嗎？湯汁煮熱後，再將豬肝下去快炒到熟，感覺更入味也更軟嫩，這是我家的做法，上桌後總是風掃殘雲，很快就空了！切幾片蔥或薑一起炒更香。

[@leechufnb]

豬肝洗三次就會去掉血水？豬肝不用放吃枌去腌製嗎？現在可插水喉進豬肝血管漂水了可方便多了！師父：

[@user-hb7qo7ni8q]

一般人哪有可能為了煮個豬肝去買你說的工具....
我剛剛買的豬肝33元，洗了大概10次才泡，沒工具多洗幾次就好了。

[@kk0766]

洗得太干淨铁质都洗掉了

[@zhaogeorge2059]

台湾菜的做法确实跟中国菜不一样

[@alanliew2346]

請問莊師父，1：猪乾是否有所謂粉肝和柴肝之分？爲何無論我怎麽弄，猪肝都是又柴又硬不能下口！

[@Master-Zhuang]

1.豬肝內的血含量太高。 2.煮過頭會太硬太老。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@alanliew2346]

@@Master-Zhuang 谢谢荘师傅

[@vanessatsai3931]

😋😋😋❤❤❤🙏🙏🙏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@lijunlin9995]

你的台式怎么跟我们的中式一模一样，奇哉怪也

[@user-bn1hk5dn5h]

怎麼都用沙拉油