Gracias por la inf. No sabía que existían esos tipos. Yo siempre he usado la cocoa natural y es cierto que al cocinarla en un pastel si sabor es a chocolate delicioso. Saludos!!!
Tip para hacer postres negros. No Ocupar completamente cocoa negra. Si la receta pidiera 50-70 g de cocoa alcalina y la masa total es un kilo de masa. Calcular 1.2-1.5% de cocoa negra, el resto continúa siendo cocoa natural/alcalina O sea, pide 70 g. Reemplazar con 15 g de cocoa negra + 55 g de cocoa natural. Quedará el pastel bien negro y con sabor a chocolate normal
En algunos países se usa cacao, ya sea para la semilla molida sin desgrasar o con grasa. En México cocoa y cacao son diferentes. Cocoa es el cacao molido y desgrasado
Toda una experta. ❤️❤️❤️
Gracias por la inf. No sabía que existían esos tipos. Yo siempre he usado la cocoa natural y es cierto que al cocinarla en un pastel si sabor es a chocolate delicioso. Saludos!!!
Excelente video mil gracias ❤
Tip para hacer postres negros. No Ocupar completamente cocoa negra.
Si la receta pidiera 50-70 g de cocoa alcalina y la masa total es un kilo de masa. Calcular 1.2-1.5% de cocoa negra, el resto continúa siendo cocoa natural/alcalina
O sea, pide 70 g. Reemplazar con 15 g de cocoa negra + 55 g de cocoa natural. Quedará el pastel bien negro y con sabor a chocolate normal
Lo que no entiendo es por qué, siendo hispanohablante, utiliza constantemente la palabra inglesa "cocoa" en lugar de "cacao"
Porque en México se usa cocoa para esto y cacao para el grano. Saludos.
Gracias, desconocía esta sutileza lingüística
En algunos países se usa cacao, ya sea para la semilla molida sin desgrasar o con grasa.
En México cocoa y cacao son diferentes. Cocoa es el cacao molido y desgrasado