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美味しそうです🤤🤤
ちょっと作るのは大変ですが、フランス人にも好評です😊
初めまして、フランスのアルデンヌのシャルルヴィル メジェールと言う町でChez Toshi と言うレストランをしている高橋と申します。長野県白馬村出身の方なのですね。自分は，長野県飯田市出身です。コロナ禍フランスは、未だ再開のめどはありませんが、お互い頑張りましょう。再開ができましたら、是非お店にお伺いさせて頂きたいと思います。
初めまして！竹田といいます。お店調べました。美味しそうなお料理ですね！気になる地域なのでぼくも是非伺わせていただきたいです。今出来ることを全力でして、再開後により良い状態で始めれるよう頑張りましょう。今後ともどうぞよろしくお願い致します。
とても綺麗で美味しそうです😃✨赤いテリーヌ型がめちゃ良い感じです‼️私、本日別アプリで質問させて頂いたものです🙇♂️Chikuさんが、ずっと以前からチャンネル登録させて頂いていたParis Chikuさんだと気がついていませんでした💦仰っておられたように、作業はなかなか大変ですね😅Narroさんにご馳走になりにいきます😋これからも楽しみです✨✨✨
Conoyさん、ありがとうございます😊分かりますよ！動画あるんで見てくださいって言おうと思ってたので、見てくれてよかったです😊是非お店にも来て下さい☺️✨
@@parischiku Parisに行く楽しみが増えました😊✨
凄く美味しそうですね！！お店のＨＰも拝見しました♪お店にも是非一回伺ってみたいです。パテドカンパーニュも一度作ってみます♪今後のアップも楽しみにしております。テリーヌとか大好きなんですが、うまくできなくて…。是非ご伝授下さい笑
ありがとうございます！ぼくがわかる事なら何でも教えますよ😊是非来られる時はご連絡ください✨
@@parischiku ありがとうございます😊今後の動画にも期待してます！それとパテの材料早速材料買ってきました‼️(笑)
お疲れ様です。料理人をしています。質問なんですが焼き上がりにお湯が入ったバットごと放置するのは衛生的に大丈夫なんですか？粗熱が取れた後にプレッセしても綺麗な形になりますか？自分の経験と見聞として知っておきたいのでよろしくお願いします。
お疲れ様です。勿論ずっと微妙な温度で放置するのは良くありません。あくまで予熱で火を入れ、粗熱が取れたらすぐに急冷してプレッセしながら落ち着かせます。熱々のままプレッセをすると全ての肉汁が出てジューシーさが無くなり、スカスカになります。あえてそうする人もいますがぼくはしません。完全に冷める前なら（30℃-40℃位かな？）十分綺麗にプレッセ出来ますよ。またもし質問がありましたらご遠慮なくご連絡ください。
@@parischiku パテドカンパーニュ色んなやり方があって難しいですよね。。でも基本なので習得したいのでシェフのやり方でやってみようと思います。動画の方には急冷した場面が見受けられなかったのですが温度が上がらなくなった段階で急冷してそのままプレッセする感じですか？また動画で使っている型だと家のオーブンに入らないという方はおそらく少なくないと思うんですがこの型の半分のサイズで高さがある型があると思うんですがその型でやる場合、内容量を少なくしてやったほうがいいですか？すみません、分かりづらいと思いますがよろしくお願いします
5月にパリにいきます！どうしたら予約できますか？
5月ですね！予約しますので良かったらInstagramのDMにご連絡ください😊
ありがとうございます！インスタグラムからですね😃
はい、ご連絡お待ちしてます☺️
![Paris chiku [French cook]](http://yt3.ggpht.com/lf1FcTTPbFqnSKwoU4TPdRKvtPnaRcp5ev58SNCNp-d61oMn1APoK9CZq5OJ8b2LkB436WdN=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
美味しそうです🤤🤤
ちょっと作るのは大変ですが、フランス人にも好評です😊
初めまして、フランスのアルデンヌのシャルルヴィル メジェールと言う町でChez Toshi と言うレストランをしている高橋と申します。
長野県白馬村出身の方なのですね。
自分は，長野県飯田市出身です。コロナ禍フランスは、未だ再開のめどはありませんが、お互い頑張りましょう。再開ができましたら、是非お店にお伺いさせて頂きたいと思います。
初めまして！
竹田といいます。お店調べました。
美味しそうなお料理ですね！気になる地域なのでぼくも是非伺わせていただきたいです。
今出来ることを全力でして、再開後により良い状態で始めれるよう頑張りましょう。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
とても綺麗で美味しそうです😃✨
赤いテリーヌ型がめちゃ良い感じです‼️
私、本日別アプリで質問させて頂いたものです🙇♂️
Chikuさんが、ずっと以前からチャンネル登録させて頂いていたParis Chikuさんだと気がついていませんでした💦
仰っておられたように、作業はなかなか大変ですね😅Narroさんにご馳走になりにいきます😋
これからも楽しみです✨✨✨
Conoyさん、ありがとうございます😊分かりますよ！
動画あるんで見てくださいって言おうと思ってたので、見てくれてよかったです😊
是非お店にも来て下さい☺️✨
@@parischiku Parisに行く楽しみが増えました😊✨
凄く美味しそうですね！！お店のＨＰも拝見しました♪お店にも是非一回伺ってみたいです。
パテドカンパーニュも一度作ってみます♪
今後のアップも楽しみにしております。
テリーヌとか大好きなんですが、うまくできなくて…。
是非ご伝授下さい笑
ありがとうございます！
ぼくがわかる事なら何でも教えますよ😊
是非来られる時はご連絡ください✨
@@parischiku ありがとうございます😊今後の動画にも期待してます！それとパテの材料早速材料買ってきました‼️(笑)
お疲れ様です。料理人をしています。
質問なんですが焼き上がりにお湯が入ったバットごと放置するのは衛生的に大丈夫なんですか？
粗熱が取れた後にプレッセしても綺麗な形になりますか？
自分の経験と見聞として知っておきたいのでよろしくお願いします。
お疲れ様です。
勿論ずっと微妙な温度で放置するのは良くありません。
あくまで予熱で火を入れ、粗熱が取れたらすぐに急冷してプレッセしながら落ち着かせます。
熱々のままプレッセをすると全ての肉汁が出てジューシーさが無くなり、スカスカになります。
あえてそうする人もいますがぼくはしません。
完全に冷める前なら（30℃-40℃位かな？）十分綺麗にプレッセ出来ますよ。
またもし質問がありましたらご遠慮なくご連絡ください。
@@parischiku パテドカンパーニュ色んなやり方があって難しいですよね。。
でも基本なので習得したいのでシェフのやり方でやってみようと思います。
動画の方には急冷した場面が見受けられなかったのですが温度が上がらなくなった段階で急冷してそのままプレッセする感じですか？
また動画で使っている型だと家のオーブンに入らないという方はおそらく少なくないと思うんですがこの型の半分のサイズで高さがある型があると思うんですがその型でやる場合、内容量を少なくしてやったほうがいいですか？
すみません、分かりづらいと思いますがよろしくお願いします
5月にパリにいきます！どうしたら予約できますか？
5月ですね！
予約しますので良かったらInstagramのDMにご連絡ください😊
ありがとうございます！インスタグラムからですね😃
はい、ご連絡お待ちしてます☺️