【難易度4.4】パテドカンパーニュ〜田舎風パテ〜【

パリの三つ星レストランや東京の有名店で経験を積んできた植村シェフが、自宅で出来るような簡単なものから手の込んだあの料理まで、様々なレシピを紹介していくチャンネルです。
材料調達から調理の難しさまでを包括して
料理毎に難易度を5段階で設定しています。
この料理の難易度は【4.4】です。
・関連動画
■キャロットラペ
• 【自宅でフレンチ】元フランス三つ星レストラン...
■キャロットラペ　レモン風味
• 【難易度1.0】火も使わずシンプル美味い！大...
■ピクルス
• 【自宅の残り野菜を簡単に美味しく】那覇市ビス...
パテドカンパーニュ　田舎風パテ
テリーヌ型2本
豚肩1.5k
豚喉750g
豚レバー250g
鶏白レバー500g
背脂350g
玉葱1個
ニンニク1株
塩　1.3%
胡椒5g
キャトルエピス　3g
全卵3個
白ワイン70cc
赤ポルト酒35cc
コニャック10cc
アミアブラ　適量
ビストロ・モンマルトル
〒902-0068 那覇市真嘉比1-1-3 エリタージュK1階
モンマルトル公式HP
www.montmartre-...
パンの通販・サブスク
lebistromontma...
Facebookページ
/ bistro.montmartre

[@user-qj1kr9tu6p]

植村シェフ、パテドカンパーニュずっと待ってました。
お店では玉ねぎとニンニクはローストするんですね。
ちょっと時間はかかりますが、ぜひ作ってみたいです。
お忙しい中、いつもありがとうございます。

[@lebistromontmartre4324]

お待たせいたしました！
コメントありがとうございます。
励みになります❗️
是非パテドカンパーニュ、作ってみてください。

[@masa-zg2qu]

火入れの前の肉の温度や最後の芯温の温度の調整などの説明が大変参考になります。

[@lebistromontmartre4324]

@@masa-zg2qu さん
コメントありがとうございます。
火入れは何度も調理して、何度も失敗すると上手になります。私も修行時代に何度も失敗して怒られました。。。（笑）

[@lebistromontmartre4324]

@@masa-zg2qu さん
コメントありがとうございます♪
今後ともモンマルトルチャンネルをよろしくお願いいたします。

[@user-tp4pf6lr7f]

質問です！
ぜひ作ってみたいのですが、
塩は卵や玉ねぎを含めた総量に対しての%ですか？
それとも、肉類だけに対しての%でしょうか？
ご教示いただけると幸いです！