Como fazer queijo provolone em casa - queijo caseiro para iniciantes
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Hoje vamos fazer queijo provolone! É possível fazer esse queijo em casa, inclusive para depois defumar.
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Como defumar queijo provolone: • Como defumar queijo (i...
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E aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
www.ricanata.c...
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Receita que segui: cheesemaking.c...
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selb...
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.c...
Somarole: www.somarole.co...
Latec: latecingredient...
Bela Vista: www.grupobv.co...
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E siga a gente!
/ facaequeijonamao
Que trabalheira, mas vale a pena
Deve ter ficado uma delícia
Mariana adorei tudo vi que não temos muitas opções de vídeos para este queijo provolone,olha vou dar umas dicas pois já trabalhei com a fabricação de queijos em Minas gerais,no caso após o corte do queijo coalhado pode ser colocado água quente para ele ir se formando floculos até se filar,no caso nós tínhamos o costume de deixar de um dia para o outro uma mesa descansando isso ajudava pois colocamos soro( fermentado) para dar uma curada e ficar melhor o filamento da massa,outra técnica bacana é o cano PVC de 75mm pois ajuda a deixar moldado o queijo e após já vai direto para a salmoura com o PVC após uns 20 minutos retira o PVC e deixa por mais uns 30 minutos,no caso da cura deixa vamos uns 2 dias descansando para aos ir para o defumador com pouca fumaça pois quanto menor a cura mais chance tem de derreter o queijo.
Essas experiencias que tive no processo que fazíamos espero poder ajudar e contribuir com este maravilhoso vídeo seu um grande abraço e sucesso vou acompanhar mais vídeos pois tem muitos outros queijos que preciso aprender 👏👏👏
Obrigada pelas dicas! Fique à vontade para fazer mais comentários técnicos assim! essa parte é muito importante e toda experiência conta. Um abraço
Tem 500 tipos de queijo mais ou menos
Tem 500 tipos de queijo
que bênção sua orientação
Que beleza em, outros queijo já faço, tenho que fazer provolone defumado
Mostre esse vídeo pra galera que reclama que queijo é caro, da um trabalhão, queijo é um obstáculo pra eu ser vegano, mesmo havendo queijos veg num consigo kkk
SIm. Queijo consome muito leite e muito tempo. Mas vale a pena
Num fala besteira. Nem todo queijo é artesanal e trabalhoso como esse. Queijo industrializado é mais prático e fácil de fazer e mais barato
@@oficialcombomotors tá certo kkkkkkk,
Lucas, eu sou vegano tmb. Eu ensino a fazer queijo vegano gratuito no meu canal vegano. Go vegan Yes. Dê uma checada lá. Eu estou por aqui porque quero aprender a fazer provolone vegano, mas achei muito dificil com estes ingredientes conseguir veganizar! ahhaahha
Verdade viu preço,baixo, não e qualidade neh
Como eu fui descobrir vc só hj!!!! Moro no sítio e precisava de vc❤🙏👏👏👏
Que legal, Camila! Depois compartilhe suas criacoes com a gente!!
Indiscutivelmente o melhor queijo que existe no planeta terra!
É muito bom mesmo!
Trabalhei 20 anos fazendo queijo tenho muita saúde
Saúde ou saudades?
@@ghosts1418 saudades kkkkkkkk
Vou procurar esses ingredientes aqui em Londres. Saudade dos nossos queijos!
Vc encontra ate na Amazon! Boa sorte
@sabe onde compro o coalho aqui na Europa? Qual o nome? 😅
minha amiga voce e fera queria provar um pouco do seu queijo
Adoro esse queijo o daqui de pernambuco e o melhor
Muito Legal, revendo em 2024, diga uma coisa, já aproveitou o fermento depois de algum tempo? nos sites dizem que as culturas devem ser consumidas na hora que abrir, que estraga se guardar, faço cerveja e o fermento dizem que não pode guardar mas faço depois de meses e funciona, os de queijo pode se usar depois de guardar? e como guardar? congelando ou na geladeira? Parabéns pelo canal
Amo provolone, e moro na Escócia, então aqui não tem. Mas nossa tem que ter coragem para fazer essa receita 😂
Por enquanto tô só nos canastra e meia cura haha.
já ficou lindo, vamos ver si passa rapido esse tempo de espera!
Nem me fala! É a parte mais difícil :-)
Eu amo provolone empanado e frito...... Amo assistir seus vídeos
Obrigada, Daniel! Realmente provolone frito é uma delícia!
Parabéns amei! Não vou fazer pq é super trabalhoso, sei muito bem a dificuldade que é, cresci plantando, colhendo e produzindo produtos artesanais! O preço por algo artesanal é muito reclamando, criticado mas quem produz/faz, sabe a trabalheira q é. Valorizo o trabalho das pessoas e acho q o preço cobrado é tão pequeno por conta do carinho com q é feito!
Concordo completamente, Rosi. Tudo que é artesanal dá trabalho e precisava ser mais valorizado.
Eu adoro e estou aprendendo tudo estou adorando ser queijeirakkkkestpu ate fazendo a cozinhakkk
Que legal, Marli! Conte mais sobre os seus queijos
Legal, ficou lindo queijo provolone.👏🏻👏🏻
Muito obrigada, Inez!
Amei a receita ,vou tentar fazer,o meia cura já consigo ,muito boas suas demonstrações .
Depois conta o resultado!
Muito bom. Gostaria de ver a defumação também, por favor😜
Pode deixar que vou filmar sim!
Muito bom... Uma dica pra ti na hora da luva amarela e colocar por baixo dessa uma térmica de tecido, tem espaço pra caber kkk.
Ótima ideia! Vou fazer isso na próxima e sofrer menos! Obrigada
Vídeos de excelente qualidade! Parabéns!
Muito obrigada, Vinicius!
Boa tarde ,adorei a receita ,vou fazer k, mas nao encontro as culturas mesofilica e termofilica kk tem como me ajudar ???? desde ja agradeço !!!!!!!!
Enfim a receita do provolone !!!!!
Siiiiimmmm!!!!
Adoro um churrasco com provoleta.
Nossa, é bom mesmo!
Ansioso aguardando esta receita...
Aguardava ansioso essa receita! Ficou lindo!
Muito obrigada! Agora é segurar a ansiedade até ficar pronto!
Meu queijo favorito.
Muito bom mesmo!
Muito top essa receita. Gratidao pelo conhecimento, professora!
Gosto de fatiar o provolone e fritar na frigideira sem óleo sem nada.. bolacha de provolone... Huuuummmmm ..
O seu canal é excelente! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Obrigada! :-)
O melhor queijo do mundo... ❤️
Mais uma receita Top...
Rica em detalhes, cada dia mais fã do Canal.
Escutei você falando do Queijo Cabaça/Porungo... Pode ter receita no Canal?
Estou tentando fazer esse queijo faz um tempão, e, por causa dele que conheço vocês...
Felipe, vou fazer em breve! O Pederneiras vive pedindo.
@ Já estou ansioso....
Obrigado pela receita, vamos fazer e como uma dica você pode modelar utilizando filme plástico.
👍👩🍳
Ricardo, obrigada pela dica! Na proxima vou fazer assim
Amei
Se fizer, depois conta aqui!
Meu bem amei a receita .onde acho essas gorduras ?eu nao consigo achar em lugae nenhum
Que trabalhão!!!
Nessas a gente entende o motivo de queijo ser caro!
Tem vídeo da receita do Queijo Grana Padano?
Tem como fazer tipo yacult com esse soro?
Top demais seus vídeos, o problema é achar leite apenas pasteurizado
Em São Paulo faz um tempão que procuro e nada
Diego, ouvi dizer que é mais comum encontrar em mercados menores.
Gostei, bem didatico.
Obrigada!
E se enrolar em filme plástico para fazer a modelagem, será que daria certo?? Linda receita!! Parabéns 👏👏 vc é top!!
Comentaram aqui no vídeo com essa dica. Vou tentar na próxima!
Sensacional!!!
Obrigada!
Bom dia obrigado por seu canal e vídeo. Tenho uma dúvida, me diz você deixa o queijo 2 dias fora, e depois leva para maturar, agora minha dúvida é onde você deixa maturando o queijo? Tem uma umidade especial? Uma temperatura especial de maturação? Ficarei de olho com sua resposta obrigado
Parabéns para vc
Q gramas da um oitavo de colher?
A maturação de 4 meses há 13 graus e na geladeira né ? Então tem de virar o queijo? Ele não estraga já que não tem cera selado ?
Na reta final masse com colher de madeira firme
Posso usar o soro fermento???⁷
É a mesma massa da mussarela??
amei ❤
Obrigada pelo canal! As receitas são incríveis! Dúvida: você usa sal comum? Ok utilizar o sal refinado iodado?
Fernanda, esse assunto é polêmico. O sal com iodo pode matar alguns microorganismos que queremos que se desenvolvam no leite. Nao há consenso entre as pessoas que fazem queijo. Tem gente que usa o sal de mesa comum e diz que nunca teve problemas. O que eu faço, por via das dúvidas, é o seguinte: em queijos que não serao maturados (como o frescal e a ricota), eu uso o sal normal que tenho em casa. Também uso esse quando faço salmoura, porque vai muito sal e dinheiro não está dando em arvore hahaha. Quando é um queijo que vai maturar por mais tempo (ou, em português bem claro, que eu vou morrer de raiva se der errado), eu uso sal sem iodo. Nao é difícil de achar. Vc encontra em farmácia de manipulação e em lugares que vendem artigos para charcutaria.
muito, muito obrigada pela atenção! Dinheiro não tá dando em árvore nem a pau. Vou “follow the leader” e seguir suas instruções. posto o resultado aqui e no Instagram (marcando o canal, que é demais!) @
Mariana, Parabéns pelo ensinamento. Uma dúvida: antes de adicionar o coalho...precisa aquecer o leite? Abç
IO, nao precisa aquecer de novo. Um beijo
Ela tem a voz da sandy falando.
Boa tardee, e se quando eu for testar na água quente não estiver no ponto, como vou fazer e o que fazer para salvar?
Adoro provolone mais eu achei muito difícil de fazer
Aí a gente entende o motivo de queijo não ser barato! Vai bastante leite e dedicação. Mas vale a pena!! :-)
É possível fazer com leite de cabras?
Muda alguma coisa na receita?
Qual a validade desse queijo?
Oieee!!!!
Mariana, pode ser substituído por yougurte de Kefir?
Olá, tudo bem? Assisti ao vídeo para defumar queijo, achei bem interessante, mas para quem mora em apartamento fica complicado. É possível fazer com fumaça líquida? Bjs
Tem gente que usa mas nunca tentei. Nao sei orientar quanto a quantidades. Eu ja tive um pequeno defumador para apartamento, se quiser arricar. Tudo ficava fedendo fumaca, mas dava certo
@ obrigada! 😘😘😘
Faz receita de iogurte tipo top term🙏
Tem receita no canal! th-cam.com/video/oIvBfmYacOM/w-d-xo.html
@ obg por responder. Essa eu já vi, tô falando aquele iogurte mais durinho que fica com uma textura de panacota
@@jmeiry4814 é só deixar mais tempo agindo. Geralmente 24 horas a mais.
Boa tarde vc faz para venda tbm ou não?
Olá Mariana, gostaria de saber se a massa do provolone é a mesma da mussarela?
Sim. A maturaçao e o formato é o que faz a diferença
Tem Q ser na geladeira ou não? Na salmoura.
the veiga, ensina a fazer cheddar. por favooor. nenhum conteúdo sobre isso em br.
João, acho que tenho uma notícia muito boa para vc. O meu cheddar está começando a maturar e em breve teremos receita no canal!
aaaaaaaaaaaaaaa tooop
Daqui a pouco você vai estar com 70 anos aguardando os queijos kkk
Não pode fazer a mesma receita da mussarela de nozinhos e cabacinha? Só mudando a maturação?
Eu tenho uma receita de muçarela aqui no canal: th-cam.com/video/JQl1-4sSuRU/w-d-xo.html
Moça uma pergunta eu posso uzar qualquer Cultura messofilica o um específica. Eu posso uzar diferentes culturas porque tem umas diferentes no site que vc compra quais vc indica?
Joao, cada cultura tem sua sutileza em sabor, acidez, etc. Para a gente que tem produção caseira, nao faz muita diferença. Eu compro a MM100, que é a mais “coringa” ou a Flora Danica, que dizem dar um sabor mais amanteigado.
Fiquei muito triste o site não manda produtos pra minha região muito chato
Na maturação do queijo não pode ultrapassar 13 graus ??
Algo em volta de 13 graus é a temperatura ideal para garantir a velocidade correta de maturação e também para evitar o aparecimento de bolores indesejados.
@ mas a temperatura ambiente em torno de 20 a 30 graus favorece a propagação de fungos no queijo ou é algo que pode ocorrer ocasionalmente? Porque vejo muitos queijos provolone pendurados em lojas sem nenhum cuidado quanto a temperatura.
Indico a Luva de PVC EDGE 14-663 ela aguenta 100º C é impermeável e sanitária...
Bom dia Mariana, poderia me indicar onde compras os teus insumos para fabricar teus queijos, moro em Portugal e até o momento não consegui encontrar.
Haroldo, eu uso esse site alemão: www.kaese-selber.de/
Uso o tradutor do Chrome.
Da pra fazer Mysost/Brunost com o soro
Dá mesmo. Eu já fiz há muitos anos e nunca repeti a receita. Achei o sabor esquisito e queria esperimentar um de verdade para ver se fiz certo.
Nossa parece que vai bastante material para dar um retorno pequeno quanto custa fazer pelo menos um quilo desse queijo parece que fica caro não
Esse passo de cozinhar na água não tem muita perda de nutrientes pra água? Não daria para usar o próprio soro para cozinhar a massa?
Vc pode usar o soro, sim.
Aonde encontro esse cultura
Voce encontra na Rica Nata. Nas compras acima de R$ 100 e usando o cupom MARIANAVEIGA voce ganha 5% de desconto
VC TEM RECEITA DE QUEIJO COALHO SEM VINAGRE.PRQ JA FIZ E O MEU FICOU C O GOSTO DE VINAGRE .😳
Sim. Veja essa receitta: th-cam.com/video/V3rvqnNzArE/w-d-xo.html
Será que fica bom com lipase? Eu comprei para fazer parmesão
Nunca usei lipase mas geralmente é opcional
Oi, muito legal.
Como ficou ?
Ficou delicioso!
Ola, boa noite. A cultura mesofilica pode ser substituida por? E qual a proporção? Outra dúvida. Fizemos o queijo minas frescal e no final ele fica um pouco azedo. O que poderia ser? Obrigado.
Fabio, esse video vai lhe ajudar: th-cam.com/video/I7gKiB7HkFU/w-d-xo.html
Parabéns pelo canal! Pergunta: quando esta cozinhando a 80 graus, teoricamente morrem todas as leveduras, não?
Acho que sim, mas as bactérias já tiveram umas horinhas para trabalhar antes de chegar a esse ponto.
Parabéns... como vc defuma ele?
Andreia, eu explico aqui: th-cam.com/video/yFnPM3zZilw/w-d-xo.html
E não pode fazer o provolone em forma de pão por exemplo ?
Acho que pode sim. É uma boa ideia
Parabéns pelo vídeo, Mari. Em que país você mora?
Paulo, moro na linda Eslovênia
@ Que legal!! O nosso lindo Brasil tá complicado. Inclusive pra importar utensílios e insumos pra queijinhos. Eu moro em Santa Maria, RS. Abraços.
Acho eu se não defumar o queijo, não é provolone, aqui no Brasil eu nunca vi um queijo provolone sem estar defumado, também nunca provei um queijo provolone sem defumar!
Mas tenho que te dar parabéns, você é boa no que faz!!!
Onde se compra as duas culturas?
As indicacoes estao na descrição do video.
Posso sugerir um queijo? Que tal o queijo prato?
Guilherme, ótima ideia! Vai para a listinha de pendências aqui. Obrigada!
Ficou bom só falta a forma de cano PVC de 75 rsrs
olá tudo bem? Não consigo encontrar, nos sites da descrição do vídeo, as culturas termofilicas e mesofilicas. quando busco por cultura, aparecem várias codificações e não com esses termos. poderia me ajudar?
Andreia, cada cultura tem sua sutileza em sabor, acidez, etc. Para a gente que tem produção caseira, nao faz muita diferença. Eu compro a MM100, que é a mais “coringa” ou a Flora Danica, que dizem dar um sabor mais amanteigado.
@ obrigada!😘😘😘
12 kg
Pode deixar o queijo maturando na geladeira?
Pode, mas demora mais para maturar. Mas não é o fim do mundo
Ai nao tem so 5 litro d leite nao!
Faltou falar as quantidades de cada cultura que vai com essa quantidade de leite.
Olá, tudo bem? Parabéns pelo vídeo. Ensinar fazer queijo, incrível!Continue o bom trabalho. Já nos inscrevemos e se puder visitar nosso canal e nos apoiar também se inscreve lá! Parabéns, sucesso garantido
Que legal o seu canal também! Um abraço
mostra como ele tá agora no momento.
Ryan, o vídeo que entra hoje no canal mostra como o provolone está hoje!
th-cam.com/video/yFnPM3zZilw/w-d-xo.html
Pode cortar cano de pvc?
Dina, até pode mas precisa ser um cano que vc consiga ferver e higienizar bem. Tentei uma vez e ele deformou depois que fervi. Precisa ser um cano para água quente.
Mariana pensei o seguinte podemos esterilizar com água sanitária,o que você acha?
Tem razão d custar caro!
olá, no video voce fala que o leite chegou na temperatura, que temperatura é essa????
perto dos 1:20
Oi! É 32 graus. Eu falo no 0:50
@ Muito Obrigado pelo retorno
Eu
Pra mim a dificuldade é encontrar essas coisas aí que ela falou
🤤🤤🤤
Provoca queijo igual uma muranga água 72crl
Menina, que trabalhão por isso é caro.
Sim! Nessas horas a gente enrtende o preço! :-)
🍮👌👏