Hallo Torsten, ich habe dein Kanal erst kürzlich entdeckt und mir gefallen deine Beiträge sehr gut! Übrigens schönes Kochmesser von Güde aus Solingen, das habe ich auch! LG Jens
Moin Jens, danke für Lob und ja, das ist ein schönes Messer 🙂 Ich habe es leicht ballig über der Schneide ausgedünnt: Ein guter Kompromiss aus Stabilität und leichtem Schnitt. VG Torsten
Hallo Torsten, vielen Dank für die schönen und informativen Videos. Ist es denn besser, gegen die Schneide zu schärfen oder mit der Schneide? Sorry ich hoffe du weißt was ich meine. Bekomme es eben nicht anders formuliert :). VG
Beim Grundschliff schärfe ich sowohl gegen als auch mit der Schneide, weil es schneller Material abträgt. Zum Entfernen des Grats am Ende des Schärfens, schiebe ich auf dem Stein nur gegen die Schneide. Mit der Schneide bleibt eher noch etwas Grat stehen.
@@besserbissen Okay ergibt Sinn. Also im Prinzip ist mit der Schneide auch nicht verkehrt wenn man sich dabei wohler fühlt. Dauert nur eben etwas länger. Um den Grat zu entfernen dann gegen die Schneide und danach Zeitungspapier oder Leder :).
Hallo Torsten, ich habe dein Kanal erst kürzlich entdeckt und mir gefallen deine Beiträge sehr gut!
Übrigens schönes Kochmesser von Güde aus Solingen, das habe ich auch!
LG Jens
Moin Jens, danke für Lob und ja, das ist ein schönes Messer 🙂
Ich habe es leicht ballig über der Schneide ausgedünnt: Ein guter Kompromiss aus Stabilität und leichtem Schnitt.
VG Torsten
Hallo Torsten, vielen Dank für die schönen und informativen Videos. Ist es denn besser, gegen die Schneide zu schärfen oder mit der Schneide? Sorry ich hoffe du weißt was ich meine. Bekomme es eben nicht anders formuliert :). VG
Beim Grundschliff schärfe ich sowohl gegen als auch mit der Schneide, weil es schneller Material abträgt.
Zum Entfernen des Grats am Ende des Schärfens, schiebe ich auf dem Stein nur gegen die Schneide. Mit der Schneide bleibt eher noch etwas Grat stehen.
@@besserbissen Okay ergibt Sinn. Also im Prinzip ist mit der Schneide auch nicht verkehrt wenn man sich dabei wohler fühlt. Dauert nur eben etwas länger. Um den Grat zu entfernen dann gegen die Schneide und danach Zeitungspapier oder Leder :).