Я с одной стороны обычным степлером для бумаги скрепляю. Дешево и доступно. Держится хорошо. Эстетика конечно не очень, но если для себя то сойдет. Если сардельки так обе стороны степлером.
Добрый день.Подскажите надо ли выдерживать набитые колбаски при комнатной температуре.Если надо тогда зач ем следить за температурой фарша,если он все равно нагреется.
Здравствуйте Юля!!! Спасибо вам огромное за вашу работу. С большим удовольствием смотрю ваши видео. У меня такой вопрос, если колбасу затермичить, а коптить позже, где её держать? В холодильнике или при комнатной температуре? Спасибо PS Я имею ввиду затермичить, а коптить на следующий день.
Полностью согласен. Неоднократно оставалась размоченная и заклипсованная с одной стороны оболочка, так называемый карман. Высушивал при комнатной температуре ночь и потом аккуратное хранение, где нибудь где она свободно лежит. Перед набивкой под проточной водой, чтобы не сминать, секунд 15-20 подержал и в набивку. Изменений никаких абсолютно
Спасибо , Юля! Я тоже понемногу развиваю такой бизнес. Пробовала и айцел и фиброуз. Есть одна проблема: для контроля внутренней температуры надо нарушать целостность оболочки, а ни одна из этих этого не выдерживает. Вся "попка" полностью как срезанная отделяется при запекании от малейшего прокола. Сталкивались ли с этим Вы?
Замачивать фиброуз на 20-25 минут при температуре воды 25 градусов...Тогда он лучше перенабивается.Но всему есть пределы .Например 60 диаметр производитель допускает набивку до 65 ...Для хорошей снимаемости надо выбирать оболочку с пониженнной адгезией...
Юля доброго времени суток. Я из помосковья. Конкуренцию наверное я не могу создать из за вашей многосторонней образованности. Работаю в сфере, которая позволяет мне побочно заниматься мясными изысками Я могу как то с вами связаться?
Мне такая оболочка не понравилась вообще, варил ,коптил ,вся в морщинах,колагеновая ,кишка ,всегда без проблем,не спорю может и я косячу с ней ,но 20м ее теперь лежат
Купила оболочку прозрачная фиобруоз,набирает фаршем ,повешала в коптильню,но почему-то колбаса не закоптилась,в чем причина не могу понять,может подскажите.
Спасибо Юлечка !Благодаря тебе я кушаю свою колбасу!Нет предела благодарности!Спасибо!!!
Спасибо огромное! Продолжайте лекбез для недоколбасьеров!
Случайно на вас зашла,осталась довольно. Спасибо за вашу заботу.
Я с одной стороны обычным степлером для бумаги скрепляю. Дешево и доступно. Держится хорошо. Эстетика конечно не очень, но если для себя то сойдет. Если сардельки так обе стороны степлером.
Колбасу не готовлю, но смотреть ролики, смотрю. Оооочень интересно 🙃
Юля молодец! Первый раз на вашем канале, круто, понятно и информативно! 👍👍👍👍👍💖🔥
Юля, есть в Домодедово фирма Вымпел
Какая же вы....классная!
Надо будет пробовать
Юля, здравствуйте впервые смотрю але видео, очень понравилось, спасибо Вам, если можно раскажите о полиамидной оболочке, буду очень признательна
Юлечка, как всегда, великолепна! Четко, ясно и понятно!
Спасибо, полезная информация.
Добрый день.
Можно прокалывать?
Как замерить температуру внутри батона в этой оболочке?
Добрый день.Подскажите надо ли выдерживать набитые колбаски при комнатной температуре.Если надо тогда зач ем следить за температурой фарша,если он все равно нагреется.
При 100 гр делаю в жарочном шкафу. 3 или4 чеса окорочка . Это так положено?
Юля, подскажи, какой термометр со щупом для колбасы лучший, на валберисе много, а какой не знаю. Оставь ссылку пожалуйста.
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР, Юля. Подскажите пожалуйста, что нужно делать, чтобы сосиски были мягкими. У меня почему-то получаются твёрдыми
Пять балов за видио информативно.и так же ее можно купить в емколбаски у павла тоже хороший ассортимент.
А можно в ней сделать ветчину?
Здравствуйте Юля!!! Спасибо вам огромное за вашу работу. С большим удовольствием смотрю ваши видео. У меня такой вопрос, если колбасу затермичить, а коптить позже, где её держать? В холодильнике или при комнатной температуре? Спасибо
PS Я имею ввиду затермичить, а коптить на следующий день.
Юля почему канал забросили. Все ждут какой нибудь вкусный рецепт колбасы . Да и вообще всё меняется и старые рецепты обретают новые нюансы.))
Привет. Подскажите какой у вас шприц и где покупали? Можно координаты фирмы
Юля здравствуйте.Сколько времени занимает измельчение одного кг. фарша в эмульсию на Вашем куттере?
Такой вопрос, душирование колбасы обязательно или нет???
Фебруозную прокалывать можно ? Почему рвётся каллоген?
Нет. Не бывает оболочек, которые можно прокалывать, все будут рваться в этом месте
А прокалывать ее можно ?
Работаю с фибруозной ,замачивала повторно не один раз,всё норм с ней!
Полностью согласен. Неоднократно оставалась размоченная и заклипсованная с одной стороны оболочка, так называемый карман. Высушивал при комнатной температуре ночь и потом аккуратное хранение, где нибудь где она свободно лежит. Перед набивкой под проточной водой, чтобы не сминать, секунд 15-20 подержал и в набивку. Изменений никаких абсолютно
Роснет выпускает сетку для оболочки посмотрите их каталог.
Спасибо , Юля! Я тоже понемногу развиваю такой бизнес. Пробовала и айцел и фиброуз. Есть одна проблема: для контроля внутренней температуры надо нарушать целостность оболочки, а ни одна из этих этого не выдерживает. Вся "попка" полностью как срезанная отделяется при запекании от малейшего прокола. Сталкивались ли с этим Вы?
я не юли, но, скорее всего, дело не в оболочке. у вас все признаки классического бульонного отека.
Сначала обсушиваю фибруозную колбасу в швс, потом на нагрев в коптильню и прекрасно вставляется щуп.
Юля добрый вечер, подскажите пожалуста, какой должен быть по мощности планетарный миксер и чаша?
У меня 5л мощность не знаю. Я бы хотела чашу больше
Налоферм лучьше айцела
Спасибо!❤️
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Замачивать фиброуз на 20-25 минут при температуре воды 25 градусов...Тогда он лучше перенабивается.Но всему есть пределы .Например 60 диаметр производитель допускает набивку до 65 ...Для хорошей снимаемости надо выбирать оболочку с пониженнной адгезией...
Юля скажите когда делаеш, термообработка она морщится почему
Потому что влага испаряется. Воспользуйтесь фосфатом.
Юля доброго времени суток. Я из помосковья. Конкуренцию наверное я не могу создать из за вашей многосторонней образованности.
Работаю в сфере, которая позволяет мне побочно заниматься мясными изысками Я могу как то с вами связаться?
Юлечка,какая ты молодец!!!
Юля на валдборис я не нашла сухой дым только оболочки.
Сухой дым 50гр. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/43565655/detail.aspx
Высылают не то что заказываеш
Где новые ролики?😢😢😢
Если в целом, выгодно в домашних условиях колбаску готовить как основной доход?
Да, вполне. Если вы можете продать её по выгодной для вас цене.
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Можно ли штриковать фиброузную оболочку?
Здравствуйте Юля вы на ютубе закрыли канал?
ЖЕНЮСЬ НА ТЕБЕ
честноя и открытая душа😀
😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘
Могу продать такой красивой оболочки, в сетке, недорого, производство Финляндия. Кому интересно пишите.
Мне такая оболочка не понравилась вообще, варил ,коптил ,вся в морщинах,колагеновая ,кишка ,всегда без проблем,не спорю может и я косячу с ней ,но 20м ее теперь лежат
Здравствуйте Юля пожалуйста если будет у вас время снимите ролик как приготовить украинскую колбасу. Будем очень ждать. Спасибо.
Здравствуйте можно ваш номер телефона ☎️ хочу вас попросить научить меня готовить сыр косичку( за оплату)
Здравствуйте. Номер есть в описании к ролику, но я не занимаюсь обучением.
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия 9
Не фибруОзная, а фиброУзная.
Много болтаешь без толку. За 30 сек. можно всё сказать.
Зачем такие длинные видео? Много слов
Я так понял если Вы не отвечаете значет Вы не чего не умеете делать. Это полный развод .
Это значит, что я не сижу круглосуточно в интернете и у меня есть своя насыщенная интересная жизнь.
Купила оболочку прозрачная фиобруоз,набирает фаршем ,повешала в коптильню,но почему-то колбаса не закоптилась,в чем причина не могу понять,может подскажите.