Огромное спасибо за труд друг! Смотрю твои видео на слегка завышенной скорости, но это ваще не проблема))) важнее что ты обстоятельно и четко всё разбираешь!
С удовольствием смотрю канал давно и каждый раз замечаю что мои идеи часто совподают с вашими. Как домашний пивовар имеющий опыт владения цкт и гликолевого циллера(благополучно продал) хочу заметить что для нас,для домашников есть классная альтернатива как пластиковые ферментеры.У меня 5 пластиковых цкт Ферментер King Junior на 19л плюс шпунт апараты и 2 морозильные камеры для поддержания температуры,холодильник для хранения готового пива,плюс кеги,кегератор,линия розлива и т.д.В итоге 3-5 сортов пива всегда под рукой и никакого гемора с насосами,промывочными головками и всей херни приследующего комерческого пивовара.Последние 5 копеек внесу про брожение под давлением и карбонизацию.Под давлением все штаммы дрожжей ведут себя по разному,очень сложно добиться стабильности и повторяемости,а это мастерство!Тот же Pilsner Urquell и подобные не бродят под давлением.Вся прелесть искуственной карбонизации заключаеться в возможности готовить свое пиво под разную подачу напитка или в бутылки или на розлив через кегератор или для долгой Бельгийской выдержки.Степень газации везде разная.Это мой взгляд,строго не судите.Всем Добра и с Праздником Великой Победы!!!
Добрый день! Расскажите, пожалуйста, как контролируете температуру брожения? Себе приобрел холодильник Атлант без морозильной камеры, сначала думал в нем только пиво хранить, но термостат при 7 градусах морозил до 3, пришлось колхозить, поставил ТРМ Овен из выставочных образцов, теперь температуру выставляю на нем. Решил попробовать сухое охмеление при 10 градусах сделать, но пиво так же хранится в этом холодильнике,поэтому до 16-18 градусах не вариант разгонять. На лето нужно будет смотреть приблуды для охлаждения суслав ведре, или переходить на saison) спасибо за творяество!
Большое спасибо автору, уже год не решаюсь приобрести ЦКТ. Причина стоимость высокая. Теперь однозначно ясно, что лучше потратить деньги на что то иное.
Добрый день! Множество роликов просмотрел на Ютубе по приготовлению пива от а до я и нигде нет того как на этом канале. Мне очень нравится ваш подход к пивному делу. В прошлом году купил ПВК 110 литров в этом году заказал у этого мастера и ЦКТ. Но человек (мастер) начал перевозить все свои атрибуты в Ростов где заканчивает стройку века и начнёт в конце лета приступать к заказу. Честно говоря я не хотел варить пиво без ЦКТ но посмотрев этот ролик где можно сварить пиво на ведре решился начинать делать пиво которое будет не хуже чем в ЦКТ. Так что ролик меня вдохновил целиком и полностью. Живу в г. Луганске. У нас недавно открылся магазин «Русская Дымка» в котором есть всё для пивоварения. У меня много хобби делаю вино разное Бурбон Виски Бренди Кальвадос настойки закатанные в 3-х литровки из ягод и фруктов которым по 10 лет делаю спирт только зерновой 96,6% из него любую разновидность водки даже вакуумную (самая вкусная). Также делаю любую разновидность колбас до сыровяла. Теперь вот подошла тема по пивоварению. На данном этапе просматриваю все ваши ролики с самого начала вашей деятельности и стараюсь для себя не пропустить ничего. У меня есть пару витринных холодильника пару баллонов 10-ти литровых углекислотных пару редукторов есть кеги 30-ки и 50-ки. Короче полный комплект. Друзья ждут пива уже пол года. Ещё раз повторюсь что благодаря этому ролику вы меня вдохновили делать пиво в 32 литровых вёдрах. Огромное спасибо. Никто так хорошо из многих пивоваров не рассказывает и не разлаживает всё по по полочкам как Вы. Продолжайте в том же духе выкладывать и дальше свои поучительные ролики.
Спасибо за добрые слова! У вас полный комплект для пивоварения уже есть, с таким подходом обязательно будет вкусное пиво! Я тоже после крепышей начал заниматься , но пиво затянуло сильнее. Удачи в новой ветви домашнего винокура.
@@WamBeer Спасибо вам и вашим ознакомительным роликам где следуя вашим накопленным опытом вы снисходите к начинающим пивоварам и обучаете их. Мало пивоваров которые пробегаются по верхам не разбирают полностью рецептуру как это делаете вы. У нас здесь нет специалистов у которых можно спросить на счёт готовки пива. Приходится самому начинать с нуля. Я конечно извиняюсь но если что-то мне будет не доходить то можно я к вам буду обращаться за советами? У нам в «Русской Дымке» солод продают фасованный по 1 кг. в мешках нет. Дрожжей всего 4-ри наименования. Я уже звоню к нам на фирму заказую дрожи М-05 для медовухи а мне говорят что в Питере их нет. Заказал сыну в Питере он мне купил пять пачек. Во вторник буду встречать посылку с блатными насосами уже на клампах + краны бабочка для перекачки сусла в дополнительную ёмкость и пр. мелочи. Я в возрасте а мне хочется что-то творить. Сыновья не хотят понимать опыт. Хотя если всем заниматься по чуть чуть то немножко хватает на движение. Я не гонюсь за деньгами я делаю всё в своё удовольствие. Вот и сейчас не хочу покупать пиво в магазине потому что везде вокруг химия. Меня как-то друзья попросили помочь найти им на открывающийся пивной завод технолога. Я спрашиваю сколько будете платить. Ответ: 20 тыс. рублей и бесплатное жильё в общежитии. Ну как НОРМАЛЬНО? У меня тётку с Луганского пивзавода пригласили в 80-х годах в Киев на «ОБОЛОНЬ» сразу дали 4-х комнатную квартиру хорошую зарплату и впоследствии она стала министром лёгкой промышленности. Всё хотят зарабатывать бабки на шару. Ну а мы потихоньку работаем на себя и употребляем свои вкусные и напитки и колбасы и конечно же пиво. Извиняюсь что слишком много написал.
Как я понимаю Вашу боль! Сам из Луганска и сам был в шоке, когда случайно увидел проблеск цивилизации - магазин Русской Дымки :))) А то уже надоело разоряться на доставщиках :((( Сам я хобби начал с виноделия, а вот сейчас готовлюсь к расширению ассортимента - пора переходить на пивоварение и дистиляцию😉
Автору респект!!! По моему мнению самый адекватный канал про пивоварение (а пересмотрел я много разных видео). Автор проводит эксперименты и доносит информацию до зрителей, а не просто варит пиво по какому то рецепту и потом все тупо за ним повторяют (включая ошибки) не понимая всех нюансов процесса работы с сырьем и оборудованием. По данному видео не указан еще один плюс ЦКТ - это отсутствие контакта с воздухом при переливе с варочника в ЦКТ и из ЦКТ в кеги. Можно говорить что я много лет бродил в пластиковых ведрах и не разу не заразил пиво, но это не совсем правильно. Я заражал пиво на первых своих варках, хотя соблюдал все правила по дезинфекции и понял, что если в пластиковом ведре пиво заразил один раз, то лучше это ведро выкинуть. У всех разные микроорганизмы живут в квартирах или домах. Сейчас варю в котле 95 литров пива, перекачиваю в цкт объемом 100 л (сейчас цена этой ЦКТ 12300 р., нержавейка по паспорту без давления, но я доработал люк и испытал 2,5 атм, держит. Не рекомендую так делать!)) и шпунтую давлением 1.8 при 18 градусах (ЦКТ установил в витринный холодильник), через две недели колдкраш и розлив в три кеги по 30 л., потом эти кеги в холодильную камеру с температурой 3 градуса (она у меня стоит в подвале и является заменой погреба). Кеги могут стоять месяцами и осветляются очень хорошо. Всего у меня 4 крана с разным пивом и получается пиво на кран ставлю почти всегда уже осветленное, вызревшее и "округлившееся". Но у меня частный дом с подвалом))) В квартире такое сложно обустроить. P.S. Знаю, что ЦКТ не желательно почти под завязку заполнять! Для исключения подъема пены, в начале брожения поднимаю давление до 0,3 атм и стараюсь при брожении держать минимальную рекомендованную температуру для дрожжей.
Всё верно. для домашников, у которых ограничено место для пивоварения, ЦКТ это обуза, так как она требует много дополнительного оборудования.. Сам варю и сбраживаю в вёдрах уже почти год, всё устраивает. Пару раз пиво заражал, но чисто по своим ошибкам. Если получится построить отдельное помещение для варок, то можно переходить и на ЦКТ.
Привет! У меня такой же ЦКТ, впервые сбродил в нем под давлением. Беру на пробу из пробоотборника, у пива очень сильный запах и привкус дрожжей. Дрожжи снимал уже раз 10, в цкт стоит уже почти 2 месяца, температура 1 градус. Дрожжей задавал 44 грамма на 120 литров сусла. Подскажи пожалуйста, что я мог сделать не так и можно ли как-то исправить? Не понимаю в чем дело.
По мне так можно делать и так и так, все зависит от желания. Цкт с навесными фитингами намного сложнее и затратнее как по финансам так и по физическим затратам, ведро проще и удобней, если есть конечно кега где это можно закарбонизировать. Согласен с тем что если набить руку, то пиво сброженное так сказать в ведре может по качеству и не уступать пиву из цкт. Сам перепробовал и ведра и цкт Fermzilla. Большое Вам спасибо за ролики.
нормально, сбраживаю 3 недели, бутылку с дрожжами снимаю и использую на следующие разы. market.yandex.ru/product--birma-m-60-litrov-minimalnaia-komplektatsiia-konicheskii-fermenter-tskt/101495770288?hid=431294&show-uid=16832662479362772738216009&from=search&text=%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9%20%D1%86%D0%BA%D1%82%20%D0%BD%D0%B0%2060%20%D0%BB%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2&sku=101495770288&cpa=1&do-waremd5=R_BsVLlRcAvDjfUonLPL7w&cpc=RHDS0V1uJybr4p81fJJ_wvsB_6h4Gc1Y9HoNECPzqaz8V8-JDNEJdR7vaQv1uundpBGO8m046ucPtxeDd4lFdBQlg2Mmotk1HL2P1qqPDUQG-rcvQZKUDQDhiz00BHIWcWwQeonrv2PUSAOyXOD_ET1TyhAXBnWI4Lgs2cu3GxBrm1lcyDwBtgcrVd_f92VcuKg8CUQqFss%2C&cc=Ci4xNjgzMjY2MjQ3NDAyLzRlZGIxN2ZjMjliN2I1ZTQ5YjI1YmRmNmViZmEwNTAwEDCAfebtBg%2C%2C
Покупал ЦКТ из пластика не зашло, пытался сделать герметично не получилось. Сделал сам ЦКТ, 2-шт по 160 литров, одно на 320 литров. Купил охлодитель, вообще нет проблем. Варю за раз 300 литров.
Плюс в ЦКТ с контуром охлаждения это температуры брожения, которые не всегда можно получить в квартире, и возможность сбраживать лагерные сорта пива. Начинал варить на вёдрах, да и продолжаю это делать, но давно хочу ЦКТ с рубашкой. Потихоньку оброс кегами корнелиус, баллоном СО2 на 5л (таскать не так тяжело), Pegas steel для розлива пива в бутылки 1,5л с переходником вкладышем для 0,5л и два удлинителя проставки под скобу для бугельных бутылок, сам кран из железа считай вечный. Много возни с дезинфекцией как вёдер так и кег, плюс перелив ил бродилок в кеги под карбонизацию. Делаю вывод что проще подготовить ЦКТ один раз чем несколько бродилок и кег. А разливать пиво в тару через пигас можно сразу из ЦКТ подключив баллон СО2, к тому же перед розливом пиво при помощи пигаса пиво нужно охладить, летом это большая проблема. Начинающему конечно не стоит брать дорогой ЦКТ под давление и контурами охлаждения, можно пересидеть на вёдрах или купить ЦКТ начального уровня, ну а если уж пивовар точно состоялся и в закупках оборудования он прошёл точку не возврата :) то только вперёд и однозначно ДА.
Основной плюс ЦКТ контролируемая t° как брожения так и созревани. И таки да в В ЦКТ и дрозжи легче осадить, опустив температуру до 0. Да дорого, но черт возьми в деревне дом с печкой дешевле, но никто туда не хочет ехать жить😉
Я сбраживаю в переделаной кеге на 50 литров, вчорил в нее 4-х дюймовый клам, поставил плиту с балллоками и аварийным клапаном. Удобно мыть и нет проблем с дрожжами поскольку отбор производится сверху.
У ведер есть ещё одно преимущество - мобильность. Сбродил в евробочке и убрал её до следующего раза, а цкт, охладитель, баллоны, шланги - это скорее для отдельного помещения история. Но за температурный контроль брожения цкт можно простить многое. Без него лагер лучше и не делать. Мне показалось что кёльш у тебя темноват - дай рецепт пожалуйста.
Оптимальный вариант для домашнего пивоварения - два 50 л. куба. В первом производим затирание, во втором - варим (первый моем). Далее в первом производим брожение.
@@WamBeer Я и имею ввиду иметь два куба. Второй, который только под кипячение, можно купить недорогой, за 4000 р. можно найти из нержавейки без крышки. Его функция - только поварить сусло 90 мин., а плоском от этого очень много! Сокращение варки минимум на 1.5 часа, использование первого куба сначала под затирание, потом под брожение. Я сбраживаю пиво за 8 суток, варю по 40 л. Раз в месяц меня полностью устраивает, чаще нет необходимости, так что во время варки оба котла свободны.
В целом согласен, но если бы Вы поймали заражение, то спирт после кипятка Вам бы не помог, это я пишу как человек, который литров 300 слил в унитаз с белых ведер ;) Обеззараживать на 100% только перекись водорода, нук или что-то на натрий хлориде. Чистить цкт не сложно, кипяток, правильный насос и молочные высокотемпературные EPDM шланги... На счет осветления - не совсем понял, так можно подать на стенку + 3 на конус +1 и снять чистое пиво, если на ЦКТ всего одна рубашка - то да, нужно время.
В ЦКТ все-таки дезинфекцию можно провести значительно качественнее, а пластик работает, пока он новый, рано или поздно мочалкой все равно наносятся микро царапины, из-за которых от заразы очень сложно избавиться. Эта зараза и на вкусе до поры до времени может не отражаться, поэтому надо сравнивать не просто вкус, а еще под микроскопом посмотреть кто, где живет)
Из моего личного опыта,пластик работает очень долго....главное не тереть его щеткой или губко абразивной стороной ,а губки предостаточно чтобы отмыть.У меня ведра работаю уже 5-6 лет. Думаю что за 1,5-2 месяца зараза себя явно проявит,а то и быстрее) У меня один раз было заражение ,не допил полторашку пива и поставил в холодильник при +10 ее через 2 дня так раздуло и запах уже не очень был(
из моего опыта: угостил меня опытный пивовар пивом, который всю жизнь бродит в пластике и у которого "никогда не было заражений", пиво вкусное, абсолютно никаких претензий в момент дегустации не было, но оставил в тепле пластиковую бутылку (закрытую) с его пивом, где на дне было еще примерно с пол стакана, через день там появилась плесень. Не единожды проводил такой же эксперимент со своим пивом (я брожу в цкт из нержавейки), ничего подобного ни разу не было.
Я давно заметил, что когда натуральный карбон, пузырьки мелкие, как в шампанском! А когда из баллона, то реально большие пузыри. Так же заметил, что если нормально забухать на пивасе с карбоном из баллона, по утру дискомфорт в почках. Видать эти большие пузыри раздувают печень! От натурального карбона, такого не замечал.
@@armitron7012 Я даю 1,8 атм потому что у меня происходит быстрый процесс карбонизации путем тряски.Я сам как то определил такое давление.А для ЦКТ при 0 градусов 0,7-0,8 атм достаточно естественной карбонизации это уже по табличке делаю.
Спасибо большое за видео! Для себя решил попробовать в качестве альтернативы цкт брюзиллу ол раундер. Оооочень доволен!!! Бродит быстро! Даже при комнатной под давлением чистый лагер выходит! И охмеление с меньшим риском окисления!
ЦКТ это вещь когда пива нужно много а если для себя то в день даже литр итого 25дней. За это время дрожи сожрут весь хмель и пиво уже не то что в начале. Ну один раз перелью в другую кегу и всё, холодильник обычный, затрат меньше. *НО ЦКТ ВСЁ РАВНО ХОЧЕТСЯ.* 😂
Что тебе плохого сделали ректифай? Насмотревшись твои прежние ролики, я уже копил на их цкт 75 л. А теперь вот призадумался. Поубавил ты клиентов у производителей ЦКТ
Денег не заплатили))Шутка!У меня вообще никаких контактов не было.ЦКТ у них хорошие и цена адекватная по сравнению с остальными производителями.Поубивал?))Мнение одного домашнего пивовара никак не повлияет на стремление совершенствовать свое хобби,покупайте нужно же развиваться!!Я купил и не жалею,для начинающего смысла не вижу)
Спасибо за ролик. Всё же он заставил меня задуматься, а стоит ли сейчас приобретать ЦКТ. Наверное приобрету для начала холодильник и сделаю из него регулируемую камеру для брожения. А там посмотрим. Ещё раз спасибо, уберегли семью от лишних ударов по бюджету
![[FULL EP.01] LOL: Last One Laughing Thailand Thailand หัวเราะทีหลังปังกว่า | Prime Thailand](http://i.ytimg.com/vi/t4KunBRKn3s/mqdefault.jpg)
РЕЦЕПТ 58 литров готового пива
Вода заторная 38 литров
промывка 38 литров
↓ Молочная кислота (CH3CH(OH)COOH)
10 мл затор
Кальций хлористый 2-водный (CaCl2*2H20)
7 затор
9 кип
↓ Кальций сернокислый / Гипс (CaSO4*2H20)
2 затор
4 кип
Солода (12 kg)
10.2 kg (85%) - Castle Malting Chateau Pilsen 6-Row - Зерно - 3.5 EBC
1.2 kg (10%) - Castle Malting Chateau Cara Clair - Зерно - 5.5 EBC
600 g (5%) - Castle Malting Chateau Arome - Зерно - 100 EBC
Хмель (85 g)
25 g (10 IBU) - Northern Brewer 8.5% - Кипячение - 60 min
30 g (2 IBU) - Cascade 5.5% - Кипячение - 5 min
30 g (1 IBU) - Hallertauer Mittelfrueh 4% - Кипячение - 5 min
ПАУЗЫ 52 -15 мин
65 40 мин
72 15 мин
1 пак - Lallemand (LalBrew) Köln Kölsch 80%
брожение при 15-18 гр 2 недели.
Спасибо большое за ролик! Как всегда на высоте👍
Спасибо что смотришь!!
Огромное спасибо за труд друг! Смотрю твои видео на слегка завышенной скорости, но это ваще не проблема))) важнее что ты обстоятельно и четко всё разбираешь!
Спасибо что смотришь)
Как всегда Молодец!!!! Очень ценная информация. На счет рецепта -заинтреговал! Выложи пожалуста в описании. Тем более на лето.
Спасибо, выложу в закреплённом комментарии
Спасибо Вам, за качественное и доходчивое объяснение!
Спасибо что смотрите!
Лучший обзор! Благодарю за рецепт , мало кто говорит за воду водготовку.
Очередной раз спс за подачу, тож подумывал о цкт, наверное кегами обойдусь)))
Верно)
Молодец парень, один из лучших каналов про пиво!!!
Спасибо!Я рад что Вам нравится!
С удовольствием смотрю канал давно и каждый раз замечаю что мои идеи часто совподают с вашими. Как домашний пивовар имеющий опыт владения цкт и гликолевого циллера(благополучно продал) хочу заметить что для нас,для домашников есть классная альтернатива как пластиковые ферментеры.У меня 5 пластиковых цкт Ферментер King Junior на 19л плюс шпунт апараты и 2 морозильные камеры для поддержания температуры,холодильник для хранения готового пива,плюс кеги,кегератор,линия розлива и т.д.В итоге 3-5 сортов пива всегда под рукой и никакого гемора с насосами,промывочными головками и всей херни приследующего комерческого пивовара.Последние 5 копеек внесу про брожение под давлением и карбонизацию.Под давлением все штаммы дрожжей ведут себя по разному,очень сложно добиться стабильности и повторяемости,а это мастерство!Тот же Pilsner Urquell и подобные не бродят под давлением.Вся прелесть искуственной карбонизации заключаеться в возможности готовить свое пиво под разную подачу напитка или в бутылки или на розлив через кегератор или для долгой Бельгийской выдержки.Степень газации везде разная.Это мой взгляд,строго не судите.Всем Добра и с Праздником Великой Победы!!!
Все правильно говорите! Для домашних Пивоваров главное разнообразие пива , а не объём. С праздником победы!!!
Спасибо за ролик! Ведро рулит) Мне тоже интересен рецепт. Сам делал Кёльш на К-97.
Спасибо что смотрите,рецепт выложу в закрепленном комментарии
Спасибо, отличный ролик
Спасибо 🍻🍻🍻
Спасибо за видео. Почему в цкт осветляется дольше чем в ведре?
Спасибо за такие интересные сравнения!
+ ЦКТ конечно же занимает много больше места
А еще + охладитель
Хороший ролик, всё по делу. Грамотный подход. Молодец, все твои ролики интересные и поучительные. Можно рецепт кельша? Просто у всех разный.
Спасибо, рецепт напишу вечером в закреплённом комментарии.
Хорошие эксперементы!!
🍻🍻🍻
Добрый день! Расскажите, пожалуйста, как контролируете температуру брожения? Себе приобрел холодильник Атлант без морозильной камеры, сначала думал в нем только пиво хранить, но термостат при 7 градусах морозил до 3, пришлось колхозить, поставил ТРМ Овен из выставочных образцов, теперь температуру выставляю на нем. Решил попробовать сухое охмеление при 10 градусах сделать, но пиво так же хранится в этом холодильнике,поэтому до 16-18 градусах не вариант разгонять. На лето нужно будет смотреть приблуды для охлаждения суслав ведре, или переходить на saison) спасибо за творяество!
Большое спасибо автору, уже год не решаюсь приобрести ЦКТ. Причина стоимость высокая. Теперь однозначно ясно, что лучше потратить деньги на что то иное.
Добрый день, как всегда интересный и познавательный видос. Скоро лето , есть у тебя рецепт кваса из солода?
Спасибо,для лета у меня скоро выйдет рецепт легкого пива)
Добрый день! Множество роликов просмотрел на Ютубе по приготовлению пива от а до я и нигде нет того как на этом канале. Мне очень нравится ваш подход к пивному делу. В прошлом году купил ПВК 110 литров в этом году заказал у этого мастера и ЦКТ. Но человек (мастер) начал перевозить все свои атрибуты в Ростов где заканчивает стройку века и начнёт в конце лета приступать к заказу. Честно говоря я не хотел варить пиво без ЦКТ но посмотрев этот ролик где можно сварить пиво на ведре решился начинать делать пиво которое будет не хуже чем в ЦКТ. Так что ролик меня вдохновил целиком и полностью. Живу в г. Луганске. У нас недавно открылся магазин «Русская Дымка» в котором есть всё для пивоварения. У меня много хобби делаю вино разное Бурбон Виски Бренди Кальвадос настойки закатанные в 3-х литровки из ягод и фруктов которым по 10 лет делаю спирт только зерновой 96,6% из него любую разновидность водки даже вакуумную (самая вкусная). Также делаю любую разновидность колбас до сыровяла. Теперь вот подошла тема по пивоварению. На данном этапе просматриваю все ваши ролики с самого начала вашей деятельности и стараюсь для себя не пропустить ничего. У меня есть пару витринных холодильника пару баллонов 10-ти литровых углекислотных пару редукторов есть кеги 30-ки и 50-ки. Короче полный комплект. Друзья ждут пива уже пол года. Ещё раз повторюсь что благодаря этому ролику вы меня вдохновили делать пиво в 32 литровых вёдрах. Огромное спасибо. Никто так хорошо из многих пивоваров не рассказывает и не разлаживает всё по по полочкам как Вы. Продолжайте в том же духе выкладывать и дальше свои поучительные ролики.
Спасибо за добрые слова! У вас полный комплект для пивоварения уже есть, с таким подходом обязательно будет вкусное пиво! Я тоже после крепышей начал заниматься , но пиво затянуло сильнее. Удачи в новой ветви домашнего винокура.
@@WamBeer Спасибо вам и вашим ознакомительным роликам где следуя вашим накопленным опытом вы снисходите к начинающим пивоварам и обучаете их. Мало пивоваров которые пробегаются по верхам не разбирают полностью рецептуру как это делаете вы. У нас здесь нет специалистов у которых можно спросить на счёт готовки пива. Приходится самому начинать с нуля. Я конечно извиняюсь но если что-то мне будет не доходить то можно я к вам буду обращаться за советами? У нам в «Русской Дымке» солод продают фасованный по 1 кг. в мешках нет. Дрожжей всего 4-ри наименования. Я уже звоню к нам на фирму заказую дрожи М-05 для медовухи а мне говорят что в Питере их нет. Заказал сыну в Питере он мне купил пять пачек. Во вторник буду встречать посылку с блатными насосами уже на клампах + краны бабочка для перекачки сусла в дополнительную ёмкость и пр. мелочи. Я в возрасте а мне хочется что-то творить. Сыновья не хотят понимать опыт. Хотя если всем заниматься по чуть чуть то немножко хватает на движение. Я не гонюсь за деньгами я делаю всё в своё удовольствие. Вот и сейчас не хочу покупать пиво в магазине потому что везде вокруг химия. Меня как-то друзья попросили помочь найти им на открывающийся пивной завод технолога. Я спрашиваю сколько будете платить. Ответ: 20 тыс. рублей и бесплатное жильё в общежитии. Ну как НОРМАЛЬНО? У меня тётку с Луганского пивзавода пригласили в 80-х годах в Киев на «ОБОЛОНЬ» сразу дали 4-х комнатную квартиру хорошую зарплату и впоследствии она стала министром лёгкой промышленности. Всё хотят зарабатывать бабки на шару. Ну а мы потихоньку работаем на себя и употребляем свои вкусные и напитки и колбасы и конечно же пиво. Извиняюсь что слишком много написал.
@@user-mn3lx3ex7v Отвечу на любые вопросы какие знаю. По нынешним меркам 20 тысяч маловато конечно.С наступающим днем победы!
Как я понимаю Вашу боль! Сам из Луганска и сам был в шоке, когда случайно увидел проблеск цивилизации - магазин Русской Дымки :))) А то уже надоело разоряться на доставщиках :((( Сам я хобби начал с виноделия, а вот сейчас готовлюсь к расширению ассортимента - пора переходить на пивоварение и дистиляцию😉
Автору респект!!! По моему мнению самый адекватный канал про пивоварение (а пересмотрел я много разных видео). Автор проводит эксперименты и доносит информацию до зрителей, а не просто варит пиво по какому то рецепту и потом все тупо за ним повторяют (включая ошибки) не понимая всех нюансов процесса работы с сырьем и оборудованием. По данному видео не указан еще один плюс ЦКТ - это отсутствие контакта с воздухом при переливе с варочника в ЦКТ и из ЦКТ в кеги. Можно говорить что я много лет бродил в пластиковых ведрах и не разу не заразил пиво, но это не совсем правильно. Я заражал пиво на первых своих варках, хотя соблюдал все правила по дезинфекции и понял, что если в пластиковом ведре пиво заразил один раз, то лучше это ведро выкинуть. У всех разные микроорганизмы живут в квартирах или домах. Сейчас варю в котле 95 литров пива, перекачиваю в цкт объемом 100 л (сейчас цена этой ЦКТ 12300 р., нержавейка по паспорту без давления, но я доработал люк и испытал 2,5 атм, держит. Не рекомендую так делать!)) и шпунтую давлением 1.8 при 18 градусах (ЦКТ установил в витринный холодильник), через две недели колдкраш и розлив в три кеги по 30 л., потом эти кеги в холодильную камеру с температурой 3 градуса (она у меня стоит в подвале и является заменой погреба). Кеги могут стоять месяцами и осветляются очень хорошо. Всего у меня 4 крана с разным пивом и получается пиво на кран ставлю почти всегда уже осветленное, вызревшее и "округлившееся". Но у меня частный дом с подвалом))) В квартире такое сложно обустроить. P.S. Знаю, что ЦКТ не желательно почти под завязку заполнять! Для исключения подъема пены, в начале брожения поднимаю давление до 0,3 атм и стараюсь при брожении держать минимальную рекомендованную температуру для дрожжей.
Спасибо! Я не говорю что ЦКТ это плохо ,а хотел сказать что для начинающего пивовара это не панацея))пиво не станет в 100 раз вкуснее)
Не подскажите, что за ЦКТ за такую цену?
Здорово 👍
🍻🍻🍻
Как увидел эти бокалы,и сразу с меня подписка😊
))Люблю красивые бокалы
Спасибо за эксперимент. Можно рецепт выставить. Особенно интересно на каких дрожжах сделано. Спасибо
Спасибо что смотришь, в закреплённом комментарии будет
Очень полезно! Заказал себе ЦКТ, решил шагнуть дальше...
И правильно!
Спасибо!
Спасибо что смотришь!🍻🍻🍻
Всё верно. для домашников, у которых ограничено место для пивоварения, ЦКТ это обуза, так как она требует много дополнительного оборудования.. Сам варю и сбраживаю в вёдрах уже почти год, всё устраивает. Пару раз пиво заражал, но чисто по своим ошибкам.
Если получится построить отдельное помещение для варок, то можно переходить и на ЦКТ.
Есть ЦКТ для домашников. Делают в Новой Зеландии. Смесь ЦКТ и Корнелиуса. У Кеглэнд есть похожее, из пластика, но William Warn круче но дороже
Привет!
У меня такой же ЦКТ, впервые сбродил в нем под давлением.
Беру на пробу из пробоотборника, у пива очень сильный запах и привкус дрожжей.
Дрожжи снимал уже раз 10, в цкт стоит уже почти 2 месяца, температура 1 градус. Дрожжей задавал 44 грамма на 120 литров сусла.
Подскажи пожалуйста, что я мог сделать не так и можно ли как-то исправить? Не понимаю в чем дело.
Скорее всего дрожжи набились в пробоотборнике.
А у вас есть рецепт венского жигулевкого на канале?
По мне так можно делать и так и так, все зависит от желания. Цкт с навесными фитингами намного сложнее и затратнее как по финансам так и по физическим затратам, ведро проще и удобней, если есть конечно кега где это можно закарбонизировать. Согласен с тем что если набить руку, то пиво сброженное так сказать в ведре может по качеству и не уступать пиву из цкт. Сам перепробовал и ведра и цкт Fermzilla. Большое Вам спасибо за ролики.
Спасибо что смотришь 👍
👌👌👌
Спасибо дружище ты читаешь мысли!не буду тратиться на цкт...позже как опыта наберусь!а что скажешь на счёт цкт из пластика?
нормально, сбраживаю 3 недели, бутылку с дрожжами снимаю и использую на следующие разы.
market.yandex.ru/product--birma-m-60-litrov-minimalnaia-komplektatsiia-konicheskii-fermenter-tskt/101495770288?hid=431294&show-uid=16832662479362772738216009&from=search&text=%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9%20%D1%86%D0%BA%D1%82%20%D0%BD%D0%B0%2060%20%D0%BB%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2&sku=101495770288&cpa=1&do-waremd5=R_BsVLlRcAvDjfUonLPL7w&cpc=RHDS0V1uJybr4p81fJJ_wvsB_6h4Gc1Y9HoNECPzqaz8V8-JDNEJdR7vaQv1uundpBGO8m046ucPtxeDd4lFdBQlg2Mmotk1HL2P1qqPDUQG-rcvQZKUDQDhiz00BHIWcWwQeonrv2PUSAOyXOD_ET1TyhAXBnWI4Lgs2cu3GxBrm1lcyDwBtgcrVd_f92VcuKg8CUQqFss%2C&cc=Ci4xNjgzMjY2MjQ3NDAyLzRlZGIxN2ZjMjliN2I1ZTQ5YjI1YmRmNmViZmEwNTAwEDCAfebtBg%2C%2C
Спасибо тебе, с пластиковыми не связывался
Говорят капризные они
@@WamBeer да не, приспособился, чистота- залог здоровья
Покупал ЦКТ из пластика не зашло, пытался сделать герметично не получилось. Сделал сам ЦКТ, 2-шт по 160 литров, одно на 320 литров. Купил охлодитель, вообще нет проблем. Варю за раз 300 литров.
Плюс в ЦКТ с контуром охлаждения это температуры брожения, которые не всегда можно получить в квартире, и возможность сбраживать лагерные сорта пива.
Начинал варить на вёдрах, да и продолжаю это делать, но давно хочу ЦКТ с рубашкой. Потихоньку оброс кегами корнелиус, баллоном СО2 на 5л (таскать не так тяжело), Pegas steel для розлива пива в бутылки 1,5л с переходником вкладышем для 0,5л и два удлинителя проставки под скобу для бугельных бутылок, сам кран из железа считай вечный.
Много возни с дезинфекцией как вёдер так и кег, плюс перелив ил бродилок в кеги под карбонизацию. Делаю вывод что проще подготовить ЦКТ один раз чем несколько бродилок и кег. А разливать пиво в тару через пигас можно сразу из ЦКТ подключив баллон СО2, к тому же перед розливом пиво при помощи пигаса пиво нужно охладить, летом это большая проблема.
Начинающему конечно не стоит брать дорогой ЦКТ под давление и контурами охлаждения, можно пересидеть на вёдрах или купить ЦКТ начального уровня, ну а если уж пивовар точно состоялся и в закупках оборудования он прошёл точку не возврата :) то только вперёд и однозначно ДА.
Можно получить пивной шок от использования ЦКТ))
Пиво которое будите разливать прям с цкт будет мутное и это реальная проблема(Не все так хорошо в цкт
Основной плюс ЦКТ контролируемая t° как брожения так и созревани. И таки да в В ЦКТ и дрозжи легче осадить, опустив температуру до 0. Да дорого, но черт возьми в деревне дом с печкой дешевле, но никто туда не хочет ехать жить😉
С холодильником и терморегулятором тоже можно в ведрах без проблем это сделать)Чистое пиво быстрей сделаю в ведре это 100%
Опубликуйте рецепт
Хорошо
Я сбраживаю в переделаной кеге на 50 литров, вчорил в нее 4-х дюймовый клам, поставил плиту с балллоками и аварийным клапаном. Удобно мыть и нет проблем с дрожжами поскольку отбор производится сверху.
Отличное решение🔥👍
Здравствуйте! А где взять спирт 70% для дезинфекции ведра? Где можно купить?
Не подскажу,сделать самому как вариант!
У ведер есть ещё одно преимущество - мобильность. Сбродил в евробочке и убрал её до следующего раза, а цкт, охладитель, баллоны, шланги - это скорее для отдельного помещения история.
Но за температурный контроль брожения цкт можно простить многое. Без него лагер лучше и не делать.
Мне показалось что кёльш у тебя темноват - дай рецепт пожалуйста.
Ведро действительно мобильнее, температуру в холодильнике тоже можно регулировать для лагера, добавил арому для цвета она не дает Горелый привкус
Спасибо, за ролик теперь точно уверен что цкт мне не нужен !
Спасибо что смотришь,ну почему,а как же стремление к идеальному пиву?!
Здравствуйте, скажите пожалуйста конечная плотность обоих вариантов какая была?
Здравствуйте, 3,2
Спасибо.
Оптимальный вариант для домашнего пивоварения - два 50 л. куба. В первом производим затирание, во втором - варим (первый моем). Далее в первом производим брожение.
А если варка через неделю,а котел под брожением)
@@WamBeer Я и имею ввиду иметь два куба. Второй, который только под кипячение, можно купить недорогой, за 4000 р. можно найти из нержавейки без крышки. Его функция - только поварить сусло 90 мин., а плоском от этого очень много! Сокращение варки минимум на 1.5 часа, использование первого куба сначала под затирание, потом под брожение. Я сбраживаю пиво за 8 суток, варю по 40 л. Раз в месяц меня полностью устраивает, чаще нет необходимости, так что во время варки оба котла свободны.
Скиньте рецепт пожалуйста) Тоже хочу сварить кёльш)
Будет в закреплённом комментарии
В целом согласен, но если бы Вы поймали заражение, то спирт после кипятка Вам бы не помог, это я пишу как человек, который литров 300 слил в унитаз с белых ведер ;) Обеззараживать на 100% только перекись водорода, нук или что-то на натрий хлориде. Чистить цкт не сложно, кипяток, правильный насос и молочные высокотемпературные EPDM шланги...
На счет осветления - не совсем понял, так можно подать на стенку + 3 на конус +1 и снять чистое пиво, если на ЦКТ всего одна рубашка - то да, нужно время.
Тьфу-тьфу-тьфу пока не знаю что это такое заражением.
На фермзиле попробую как сработает в цкт с осветлением.
Рубашка одна.
В ЦКТ все-таки дезинфекцию можно провести значительно качественнее, а пластик работает, пока он новый, рано или поздно мочалкой все равно наносятся микро царапины, из-за которых от заразы очень сложно избавиться. Эта зараза и на вкусе до поры до времени может не отражаться, поэтому надо сравнивать не просто вкус, а еще под микроскопом посмотреть кто, где живет)
Из моего личного опыта,пластик работает очень долго....главное не тереть его щеткой или губко абразивной стороной ,а губки предостаточно чтобы отмыть.У меня ведра работаю уже 5-6 лет.
Думаю что за 1,5-2 месяца зараза себя явно проявит,а то и быстрее) У меня один раз было заражение ,не допил полторашку пива и поставил в холодильник при +10 ее через 2 дня так раздуло и запах уже не очень был(
из моего опыта: угостил меня опытный пивовар пивом, который всю жизнь бродит в пластике и у которого "никогда не было заражений", пиво вкусное, абсолютно никаких претензий в момент дегустации не было, но оставил в тепле пластиковую бутылку (закрытую) с его пивом, где на дне было еще примерно с пол стакана, через день там появилась плесень. Не единожды проводил такой же эксперимент со своим пивом (я брожу в цкт из нержавейки), ничего подобного ни разу не было.
Я давно заметил, что когда натуральный карбон, пузырьки мелкие, как в шампанском! А когда из баллона, то реально большие пузыри. Так же заметил, что если нормально забухать на пивасе с карбоном из баллона, по утру дискомфорт в почках. Видать эти большие пузыри раздувают печень! От натурального карбона, такого не замечал.
Я думаю что проблема в другом, в цкт я карбоню 0,9 атм или 1 атм,а в кегу дую 1,8 и получается перекарбон легкий.В следующий раз буду уменьшать.
@@WamBeer а как же говорят что в кегу надо давить 2,5 бара
@@armitron7012 Я даю 1,8 атм потому что у меня происходит быстрый процесс карбонизации путем тряски.Я сам как то определил такое давление.А для ЦКТ при 0 градусов 0,7-0,8 атм достаточно естественной карбонизации это уже по табличке делаю.
@@WamBeer я понял, тоже заказал ЦКТ, буду пробовать по вашему совету.
Кажись темнее из ведра .ЦКТ не променяю .Рецепт пожалуйста
Так и есть ,монтировал видео и тоже заметил ,скорее всего окисление (Но на вкус пока не повлияло.
Из ЦКТ светлее? или на видео так показалось?
Скорее да,пластик=окисление
Спасибо большое за видео! Для себя решил попробовать в качестве альтернативы цкт брюзиллу ол раундер. Оооочень доволен!!! Бродит быстро! Даже при комнатной под давлением чистый лагер выходит! И охмеление с меньшим риском окисления!
Спасибо что смотришь 🍻Мне нравится в них визуально видно брожение и осветление пива.
а разве кёльш не с добавкой пшеницы? или я с чем то путаю?
Нет пшеницы в кельш
@@WamBeer с чем я тогда мог спутать?
Добрый день,можно скинуть рецепт,заранее благодарю.
В закреплённом комментарии будет
Чего? Как так в ведпах чище? За счёт чего?
Такая реальность!
ЦКТ это вещь когда пива нужно много а если для себя то в день даже литр итого 25дней. За это время дрожи сожрут весь хмель и пиво уже не то что в начале. Ну один раз перелью в другую кегу и всё, холодильник обычный, затрат меньше. *НО ЦКТ ВСЁ РАВНО ХОЧЕТСЯ.* 😂
Хочется совершенствоваться)
Да и рецепт в студию уж так ты опятитно расказал , тож хочю сварить.
В закрепленном комментарии висит
Пластиковое ведро оно же как дубовая бочка, накапливает "ароматы" прошлых варок :))) вот поэтому и вкуснее )))
))Точно✔
Охлаждение в бочке гемор, 127л в холодильнике не спрятать. Как-то чилером охлаждать тоже стрёмно
В ведрах проще
Надо идти в перед, развиватся обородувание как золото растет в цене, всегда можно продать. А бочки и ведра это для новичков.
Я ведрами до сих пор не брезгую
@@WamBeer и все же, снять дрожи легче, карбонизация собственная. И розлив без дрожжей. Ещё можно через картоный фильтр прогнать. Плюсов больше.
Что тебе плохого сделали ректифай? Насмотревшись твои прежние ролики, я уже копил на их цкт 75 л. А теперь вот призадумался. Поубавил ты клиентов у производителей ЦКТ
Денег не заплатили))Шутка!У меня вообще никаких контактов не было.ЦКТ у них хорошие и цена адекватная по сравнению с остальными производителями.Поубивал?))Мнение одного домашнего пивовара никак не повлияет на стремление совершенствовать свое хобби,покупайте нужно же развиваться!!Я купил и не жалею,для начинающего смысла не вижу)
Спасибо за ролик. Всё же он заставил меня задуматься, а стоит ли сейчас приобретать ЦКТ. Наверное приобрету для начала холодильник и сделаю из него регулируемую камеру для брожения. А там посмотрим. Ещё раз спасибо, уберегли семью от лишних ударов по бюджету
@@zhekka34 холодильник действительно классная альтернатива
А
О
После первого плюса, выключил
👍
видео не очем
Комментарий не о чём