ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.พ. 2024
- раскажу все о брожении в ЦКТ.
Почему нужна рубашка охлаждения?
Зачем нужно шпунтование?
Как быстро получаем готовый продукт?
ответы на эти и многие другие вопросы в сегодняшнем видео.
Так же для тех кто хочет поддержать автора и ускорить развитие канала.
boosty.to/diy-alex
Спасибо, очень интересно. Давай ещё!
БлагоДарю. Познавательные видео. Я сейчас выбираю цкт и для меня было полезно посмотреть, как все устроено у Вас
Спасибо вам за обратную связь. Советую не экономить на навесном, я вот купил шпунт за 6 вместо 10 и вот так убого он выглядит, даже стыдно людям показывать.
Я сейчас жду еще одну емкость от Сергея, заказал Майбах среди цкт😁😁
Замечательный обзор!!!От Души Благодарю!!!И конечно Подписка и Лайк!)))
Круто , познавательный опыт, тоже прикупил ЦКТ у Сергея из Воронежа, сейчас утепляю, обвязываю, изучаю матчасть, скоро испытания. Подскажите, если знаете , про рубашку на конусе, как правильно ее использовать?
Конечно знаю, сейчас вот тоже жду Майбах из Воронежа.
Охлаждение в конце включаем, когда нам надо снять дрожжи.
Пока идет основное брожение, конус отключен, пользуемся контролем температуры в цилиндрической части.
Брожение завершилось, наступает колдкраш, тогда и задействуем конус.
Спасибо, как понимаю на захолаживании конус примерно на градус ниже чем основная часть, чтобы не было движения в танке@@diy_alex
@@Vermonal9063 все верно.
А есть контакты у кого заказывали?!
@@spiridonov7851 да, конечно, есть они под видео с обзорами на обе ЦКТ.
Брожение под давлением в кегах , без цкт, без снятия с осадка, и розлив готового пива через кран, замечательно выходит, даже без вторичек и снятий с осадка, 12 дней колдкраш 3 дня и прозрачное пиво на розлив и в бутылках дозревает без осадка, на вкус зачипок!
Тоже шикарный способ. Только вот как с осадка снимать? Ну и как быть с ИПА?
@@diy_alex как выяснилось на практике, осадок на вкус не влияет
@@user-jx9jg5tk1l осадок влияет на туалетные заседания.
@@diy_alex осадок остается в кеге при розливе после захалаживания кег, льется слеза младенца в бутылку))))
@@diy_alex если пить постоянно своё домашнее, то дно укрепляется и клапан не скрывает, пью даже со всбитым осадком
Приветствую, что залил в охолодитель, тоже хочу поставить на улице. Помпы хватает на прокачку? Какие клапана поставил?
Залил обычный пропиленгликоль, тот что как теплоноситель продаётся.
Родной помпы хватает за глаза, клапана пока не ставил, так как одна ЦКТ.
Скоро приедет вторая цкт, тогда буду конструктить. Пока думаю обойтись краниками на 220В, но есть подозрение, что будет фиговина, как альтернатива мальникий насос, опыт покажет.
Спасибо за видео, почерпнул информации, в цкт в первые сбраживаю, ранее в бочке 7 дней и потом в кегах 30 л пластиковых еще дней 14 далее разливал по мелкой таре. Как думайте а может уже так делали, слить под давлением в пластиковый кег 30 л и дать созреть а потом разлить или сразу в мелкую тару если в мелкую то осадок будет
Конечно лучше под давлением перелить в кег на дображивание, а разливать по бутылкам уже готовый продукт.
Так будет меньше автолиза и бёрна в итоговом продукте.
День добрый, я правильно понял, это карбонизация без добавления углекислого газа из балкона?Спасибо.
Доброго. Да все верно, натуральная карбонизация, плюс под давлением дрожжи быстрее уходят и нет необходимости фильтровать.
@@diy_alex 🤝
Доброго времени суток. Получается, за три дня брожение прошло?
Я обычно до 4-4.5% брожу под гидрозатвором, потом шпунтую до 1,5 и по градусу вечером и утром с 18 опускаю до 10 и неделю держу, потом охлаждаю до +4 и неделю держу. Если необходимо, добавляю газ.
Все верно вы делаете, можно чуть быстрее выхолаживать. За три дня прошло основное брожение до тех самых 4-5% плотности за один БРИКС до ксс.
Красавчик. Все купил и ЦКТ и кеги. Можно процесс пррелива паказать в кеги и мойку цкт.
Спасибо. Конечно можно, все скоро покажу. Просто нужно не много времени.
Скажите пожалуйста,а вы как дрожжи завелись, температуру с 22-23,до температуры брожения 18градусов,скидываете резко или по градусу в сутки, спасибо
Когда дрожжи завелись сразу снижаю до температуры брожения, мой холодильник примерно за час скидывает.
спасибо@@diy_alex
Скажите, возможно ли карбонизировать в цкт и разлить по бутылкам без газового баллона. Или придётся карбонизировать в бутылках.
Карбонизация в ЦКТ работающим под давлением и осуществляется без баллона, а перекачать из ЦКТ в бутылки нужно чем-то подавать давление, иначе вспенится. Я в магазине по продаже пива ставил азотную станцию, когда резко подорожал углекислый газ.
Уважаемый а как контролировать степень карбонизации в итоговом пиве7Есть таблица соотношение температуры и давления. Если газа много - можно стравить а вот если мало7 Как это работает 7
А если мало поддать из баллона углекислоты.
Здравствуйте! Подскажите по розливу. Если розлив сразу в бутылки, то газ продавать сверху нужно ? И как узнать или рассчитать конечное значение пр брожению?
Доброго. Да верно, газ подаём сверху.
Конечная степень сбраживания зависит от используемых дрожжей. Обычно производитель указывает глубину сбраживания, умножаем на нее начальную плотность сусла и получаем значение при котором брожение остановится.
привет.когда брожжение началось часть сусла сливай в 0.3 баночку и оставь при комнатной температуре. оно быстрее выбродит чем в цкт и увидите ксс. шпунтуют за 1.5 процента до конца ксс
и не советую закрывать шпунт выше 0.1 атм на первые 3 дня
. это угнетает дрожжи и брожжение будет хуже
Здравствуйте. По идее никто шпунт аппарат каждый раз не крутит он один раз настроен и всё. Первые 3 дня при интенсивном брожении открываем кран сброса, потом при остаточной плотности 5, 5- 6,5 шпунтуем, всё нормально карбонизируется, раньше тоже такой ерундой занимался но это лишнее.
Да согласен, но в данном моменте хотел же показать как это наглядно работает.
А летом как будете охлаждать ? п.с. за видео - респект !
Так пивной же охладитель и будет охлаждать, я его на улицу и вынес, чтоб он летом в помещении не устраивал баню.
а сколько ждать карбонизацию если выставить давление 1,3 бара и температурау 1 градус.?
Не совсем понял вопрос. Вы хотите карбонизацию провести после брожение? Если во время брожения, а именно это одна из функций ЦКТ, то ждать там ничего не нужно.
Купил себе электронный ареометр от кег лэнда. Контроль брожения он лайн 24/7, попробуйте. Полезная вещь.
Спасибо за совет, надо присмотреться.
А как он с работой под давлением справляется?
Ханхи отправили мне новое фальшдно на Гамбринус, к сожалению не бесплатно - 2700 вместе с доставкой, наложенным. Жду. На фото оно щелевое, вроде как потолще и какое то крепление на краях.
Ну у меня есть видео про это донышко, работает оно хорошо, но один фиг пытается всплыть.
А что за автоматика на цкт?! Термоконтролер включает охладитель?!
Термоконтролер включает насос через охладитель качающий.
@@diy_alex я заказал цкт на 80л ,охладитель иоже присмотрел,теперь автоматику хочу продумать. Сами собирали автоматику,ссылки остались где что преобретали?!
@@spiridonov7851 да там особо и собирать то нечего, если на родину рубашку то ставите stc-1000, если рубашек в цкт две и два насоса то stc-3008. Это мой выбор, там подключение не сложно, разобраться можно.
@@diy_alex ок, спасибо.
Сколько стоит такая цкт и на сколько литров?
На 100 литров рабочего обьема, а по стоимости лучше уже у мастера спросить, так как все у нас меняется быстро.
Что стоит вымыть шпунт то?
Да ничего не стоит, только мыть бесполезно. Дешшевку купил, у него пружина стальная, ржавеет и все вокруг замирает ржавчиной.
зачем так резко понижать температуру? это же шок для дрожжей. Рекомендуют понижать плавно.
Что значит резко и плавно? Если нам надо их осадить, шок самое то. Да и резко для шока охладителем моим не получится.
Так зачем мне цкт, когда под давлением можно и в бочке за 3т.р зачем такие заморочки
Ну ответа нет. Не нужно значит не нужно, не чувствуете бёрн от дрожжей, не варите ИПА значит и цкт не нужно.
А зачем охлаждать ЦКТ, можно сбродить при обычной температуре, до 20 градусов все нормально бродит, без всяких эфиров и фенолов. Я так брожу лагер. Сначала в цкт 2 недели, без холода, так диацетила меньше, потом переливаю в кеги и в холодильник на 4 недели, не нужен ноль, что ноль, что четыре, что шесть градусов -одинаково.
Лагер при 20 градусах это что-то новое. Дрожжи особые?
Ну и 100л в холодильник может и засунешь, а если 200?
Квейки бродят при +35 быстро и чисто. Правда, из "бельгийской" тематики на них разве что сэзон изобразить можно. А вот для ымперцев и барликов - никаких британских штаммов не нужно, бо квейки рулят.
Никогда не делайте так, как показано на видео. "Все моменты, нюансы, плюсы и минусы" вообще не рассмотрены.
Автор перепутал "шпунтование" и "брожение под давлением"
Кто умер в шпунте и как давно?
В целом не плохой гайд.
Так это уже тема боль. В обзоре нового ЦКТ, подробней рассказал.
Там пружина стальная, активно ржавеющая, а разбираться сей девайс не желает.
Фигня полная, снижаю t постепенно до 12t градусов не чего там не будет,всё всегда збражуется.
Ключевой момент это постепенно.