วีดีโอ

Привет из Луганска! Подскажите пожалуйста что мне делать в данном случае? Сварил пиво в ПВК 100 литров получил 12% залил 4 ведра по 25 литров и в каждую добавил дрожжи. Через сутки 3 бочки начали работать. 1-на бочка только вздулась крышка но так и стоит вздутой до сих пор. 3-и бочки на 3-й день перестали подавать признаки жизни через гидрозатвор. В том году сделал 10-ть варок и ни разу не было такого инцидента. Подскажите что мне делать и как быть в этом случае? И скажите если держать пиво в нержавеющей кеге карбонизированное в холодильнике в режиме - 2 + 5 градусов может ли оно испортиться? С уважением Василий Михайлович.

Добавки добавлять надо тогда, когда пивовар четко понимает для чего это нужно конкретно. Если брать за основу воду из под крана или фильтровать ее при помощи фильтров типа аквафора то нужно понимать одну вещь, в разное время года водоканал поставляет потребителям совершенно разную воду по количеству этих самых солей, жесткости и щелочности. Да несомненно воду очищают, но не регулируют по солевому составу. От этого у домашних пивоваров и начинаются танцы с бубнами. Сегодня пиво одно а через месяц другой оно уже другое и при дегустации в 90 процентах понимаешь что дело в воде. Как то так у меня мнение сложилось после 50 варок пива.

К97 тоже делают хороший кёльш. Тем более лалемант убрал линейку кёльш из сортимента.

Смотря какие дрожжи

А у вас есть видео про охлаждение ЦКТ?

добрый день, спасибо за видео. То есть вы сначала варите стандартно(солод, фильтрация и кип с хмелем) а потом еще дополнитнльно перед брожением добавляете dip hopping? в итоге при варке у вас ушло 50г хмеля (на 33л сусла) и дальше при эксперементе вы взяли 10л готового сусла сваренного полностью уже с первым хмелем и добавили 75г дтпхокингового? Получается если бы вы захотели весь объем сделать с дипхокингом, то у вас бы ушло 50г при начальной варке и + на 33л перед брожением у вас ушло бы для дипхокинга еще 231г(33л*7г) итого хмеля ушло бы 281г.?

Сварил по этому методу. Из плюсов: Действительно ушла трявянистость, которая была у меня почти всегда при более менее щедрой задаче на сухое. Из минусов: К финальной стадии разлива по таре ароматика практически исчезла, хотя в первые дни активного броженя, из гидрозатвора неслись божественные ароматы. Думаю в итоге в гидрозатвор они все и вылетели. + Мне кажется, что дип хопинг дал немного дополнительной горечи пиву, это надо учитывать. А в целом метод - бомба. Я избавился от главной своей проблемы, травянтстого вкуса. Планирую задавать завар хмеля не в начало брожения, а на конец активной стадии брожения. Думаю так аромата останется больше. Большое спасибо автору за этот замечательный метод. Будем эксперентировать

Смотреть с 5ой минуты, до этого одна вода

Подскажите а как вы ухаживаете за линией розлива. Разливаете всю кегу сразу или частями и когда промываете систему?

Прикольно, это где? Попробовать.

Спасибо за интересный эксперимент. Честно говоря, кажется странным, что охмеленный dip (не deep) hopping-ом образце не дал большей горечи. Масла изомеризуются вроде до температуры около 75 градусов. А даже литр кипятка под крышкой будет остывать до 75 градусов минут 10 (данные нафантазированы, но мне кажется, должно быть где-то так). При использовании солидной закладки хмеля с содержанием а/к более 10 должна появиться горечь. Вероятно, она в сравнении уравновешивает резкость хмелевого вкуса, внесенного на первое брожение.

Здравствуйте! Скажите, а трубку в кеге подрезать нужно? Что бы со дна осадок не поднять.

Правльно отброженое само в осадок выпадет и фильтров не надо сцедил осадок и наслаждайся...

То что вы делаете не имеет никакого отношения к шампанскому! От слова СОВСЕМ. Ролик надо было назвать : "Газированное окисленное вино".

Спасибо за эксперимент. Важный момент для сомневающихся и старающихся на брожение очистить сусло максимально!!! Добра и Мира!!!! И вкусного пива!!!

Не помню где я читал за дип-хопинг там используют 10%сусла после кипячения студят до 65-75 гр.но не как не в кипяток потом добавляют хмель и настаивают 1-2час после этого добавляют остывшее сусло , но есть один недостаток дрожжи повторно уже нельзя использовать.

Привет! попробуй псевдолагерные квейки lutra, у asp lab есть. у них запас по температуре аж до +35. сам собираюсь на них в скором времени сварить что-нибудь

Можно подробно снять видео как вы верите пиво где и как и на чем , чем цкт охлаждаете.

Добрый день! С удовольствием смотрю ваш ютуб-канал и хотел бы задать вам вопрос. Подскажите, может ли повлиять на вкус, к примеру окислиться отжимание оболочек солода после затирания и промывки на прессе для винограда? При варке пива использую 12 кг солода и 60 литров воды. После отжатия оболочек получается дополнительных 8 литров чистого сусла. Вопрос лишь в том, повлияет ли это на вкус конечного напитка в худшую сторону

Ни о чём видео

И когда пьеш надо максимально выдыхать с легких воздух и желательно не дышать несколько минут и тогда пить не открывая рот до тех пор пока бутылку не пристыкуеш с губами

А у вас есть рецепт венского жигулевкого на канале?

Лучший обзор! Благодарю за рецепт , мало кто говорит за воду водготовку.

Надо было еще шишки хмеля в аптеке за 40 рублей купить. И тогда видос был бы: "санкции идут на х... Пиву ничего не грозит".

Как человек сливший почти 300 литров кислого пива в унитаз, рекомендую вам поиграться с заражением. Вы даже по цвету поймете что пиво кислое, ещё до пробы.

😂😂😂 горячее не лучше?

Какие элевые дрожжи сохраняют вкус солода?

Вопрос в выживаемости дрожжевой клетки после того, как она из высушенного состояния перейдет в жидкое. Выживут не многие, а те немногие кто выживут частично станут калеками. И вопрос в том, что они воспроизведут. Может будет шедевр, но скорее всего из за мутаций пострадает вкус, и не в лучшую сторону.

Большое спасибо автору, уже год не решаюсь приобрести ЦКТ. Причина стоимость высокая. Теперь однозначно ясно, что лучше потратить деньги на что то иное.

Очень жду эксперимент на брожение при двадцати! Спасибо за просвещение)

Люблю домашнее пиво. Раньше я постоянно брал пиво "Очаково" темное не фильтрованное. Порой хочется пивка холодного, разливного попить, но блин почки ругаться начинают😢

Здравствуйте! Столкнулся с проблемой с охмеленным пивом. У меня бёрнит всегда. Два раза варил NEIPA (9-10 г/л на СО) и 2 раза IPA (5 г/л на СО). Очень яркая неприятная горечь на послевкусие. Портит весь продукт. Последний раз пробовал понижать температуру бродильного бака при СО до 10-12 ℃. Это вообще не помогло. В чем может быть причина? Может у меня вода слишком жесткая (хотя она с фильтра)? Молочная кислота тогда спасет ситуацию?

Газовая горелка на сколько кВт у вас и на какой объем куба? Тоже хочу варить на газе.

Штош редиковое надо варить, а не все эти ваши хмеля

По мне так не похоже. Для меня как будто хурмы вяжущей поел

Пиво до или после редиски??? 😂

Спасибо!

Пон 😂

Хлорид натрия (поваренная соль) никак на рН не влияет.

Вы рассматриваете соль как нечто целостное, а правильно рассматривать ионы. Добавляя соль в воду вы повышаете количество ионов хлора, которые дают полнотелость и ионы натрия которые в пиве не особо то и нужны, а в больших количествах дают горечь и очень негативно сказываются на дрожжах. Натрий ядовит для дрожжей. Для полноты вкуса лучше использовать кальций хлор. Эффект тот же, но без негативных последствий. Единственная причина добавлять поваренную соль - когда по кальцию уже перебор а по хлору еще недобор. То есть вы внесёте недостаток ионов хлора и немного натрия, который в небольших количествах не проявится. То что у вас пиво получилось на вкус как-будто суше - это из-за натриевой горечи, потому что сместился баланс BU/GU в сторону горечи и из-за этого пиво кажется "менее сладким".

Спасибо за открытость и желание делиться опытом! 🍻

Так в итоге где покупная вода? В первом бокале или втором?))

Помню, отец мне рассказывал, что в советское время в пивных он насыпал на бортик кружки поваренную соль и получается пил пиво как бы вприкуску с солью )) говорил, что вроде так вкус пива становился насыщеннее, ярче

т.е. вы добавляли 1 гр соли на 10 Литров воды. Но объяснить по-человечески не смогли. Или вы в пипиэмах добавляли? )))

видео не очем

Здравствуйте! Спасибо за все Ваши эксперименты!!!

мужики подскажите, если сварю пилснер но хмель добавлю на горечь только, а в конце бражения охмелю сапфиром 2 гр на литр. получится что-то годное?

Что такое пипиэм

просто лагер и на осмосе хорош. А тут вообще не понятно что за вода изначальная!

Здравствуйте. Почти полностью вас поддерживаю, но возможно вы ещё чего-то не заметили. Прошлую партию пива сварил с большим добавлением соли, так как соль организму нужна тем более летом быстро выводится и как сказали умники будет полнота вкуса. Варил простой лагер. Цирк начался сразу, задержка начала брожения почти около суток хотя остальные ингредиенты не менял, возможно из-за этого явно чувствуются сернистые нотки. В пиве горечь какая-то неприятная она чувствуется на нёбе, плюс какая-то неприятная кислинка как будто бы пиво начало прокисать, хотя дезинфекция у меня тотальная. Над уксусной кислоты мне вообще не жалко, её легко можно сделать. В общем пищевую соль больше никогда добавлять в пиво не буду, такого неприятного пива у меня никогда не получалось, но это на мой вкус и цвет, люди сказали что, плотное пиво, горечь настоящая, есть органолептика натурального хмеля, в магазине такое не продаётся.