La hice el año pasado con tu receta y este año la volví a hacer!!! La mejor receta, muchas gracias por darnos a conocerla!!! Saludos a 🇮🇹desde Argentina 🇦🇷!!!
gracias por ver el video si necesitas alguna información no dudes en comentar estaremos encantados de responderte si no te has suscrito al canal suscríbete para apoyarnos para seguir gracias 🙂 lea en el cuadro de información debajo del video todas las precauciones que debe tener, gracias por su comprensión😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮
Sin entender nada de italiano, no hizo falta la traducción. Fue perfecta y fácil tu receta. Amo la comida italiana, voy hacer tu receta.... Saludos cordiales.
Italiano español es muy similar🙂 en el cuadro de información también encontrarás la traducción al español, en mi canal puedes encontrar muchos videos de cómo hacer salami, mientras tanto adjunto este enlace th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Grazie a te che guardi i miei video poi da un esperto fa ancora più piacere, il mio è solo un modo di arragiarsi, pur non avendo materiale idoneo......... esce un ottimo prodotto😋 mi fa piacere sentirti ancora, accetto anche pareri non in accordo con quello che faccio , trovo che fanno crescere ed imparare sempre cose nuove,grazie di❤
Ciao Tina, non ho fatto nulla di che😊 è molto semplice ti lascio questo link è ancora più buono di quello che hai visto th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html Ma se dai un'occhiata al canale trovi tanti video di come fare salami ed insaccati vari, grazie e buona serata 👍
Mi piacciono le tue ricette per la semplicità e il modo tradizionale in cui sono fatte. Dimostrano che la salumeria è possibile e non richiede attrezzature sofisticate. Sono brasiliano e un altro iscritto al tuo canale. Grazie per aver condiviso la tua conoscenza.
Ti ringrazio, molto gentile grazie di avermi scelto spero anche che condividi i miei video con i tuoi amici e parenti, se qualcosa non comprendi basta commentare 🙂 sarò felice di risponderti 😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮🇨🇮
@@Fatto-tutto-in-casa Grazie! Vorrei sapere che esiste un intervallo di temperatura e umidità ideale per la maturazione dei salumi. Oppure il pezzo può essere stagionato a temperatura ambiente? Nella mia regione la temperatura varia tra i 18 ei 32 gradi Celcius.
@@jorgeluiscarvalholameu357 i salumi stagionati vanno fatto quando fa freddo con le temperature basse, preferibilmente in cantina fresca, io metto in frigo non frost perché non ho la cantina. La temperature ideale è di 8° con umidità del 70% la temperatura da te citata è molto alta si rischia che la carne va in putrefazione ☹
Благодаря вам за просмотр видео, если вы перейдете к списку воспроизведения, вы найдете множество видеороликов о домашнем вяленом мясе. Подпишитесь на наш канал, чтобы поддержать нас, большое спасибо😘🇨🇮
Grazie di aver guardato il video, ti basta condividere i miei video così avrò tanto pubblico 😊 ti invito a guardare questo video th-cam.com/video/N2f4Vpki-LE/w-d-xo.htmlsi=LfERNymBjPG_gMJM
Grazie Domenico per aver guardato il video 👍 se hai una cantina è molto meglio 😊io lo faccio maturare in frigo no frost quelli ad aria la mia temperatura è in automatica 8° con umidità del 70% sarà pronto quando avrà per il 30% del peso iniziale, buona domenica 👍
You can put it back in the fridge without a problem, if you want to be safer, just weigh the initial weight and it will be ready when it has lost 30% of its weight
Come vedi stesso tu non c'è nessun tipo di conservante, un tempo non c'erano tutti questi adittivi si usava solo sale che già è un ottimo conservante naturale, grazie e buona giornata 👍
Ciao sono tua abbonata dalla Svizzera vengo di nuovo a chiederti posso farlo asciugare in un luogo fresco o deve stare in frigo?? grazie mille se mi rispondi❤️❤️
Grazie per aver guardato il video, è molto facile sicuramente ci riuscirai anche tu, manca un mese per natale non so se starai nei tempi, non dimenticare più il pezzo di carne è grande più allunghi i tempi di stagionatura, se vai nella mia playlist trovi tanti video dei salumi fatti in casa, ti allego questo link caso mai potrebbe interessare th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
@@Fatto-tutto-in-casa Grazie mille. Io sono straniera, e qui da me non so dove posso trovare quelle peliccole speciale. Sono contenta che lei usa garza. Questo lo trovo qui. Domani inizio a fare ! 😀
È un vero piacere piacere averti sul nostro canale, t'invito ad iscriverti per sontenerci ad andare avanti 😊 attiva la campanella per non perdere altri video, invita amici e parenti ad iscriversi al nostro canale, ti mando un forte abbraccio dall'italia, se non comprendi qualcosa, siamo qui per aiutarti 😘🇨🇮
en el frigorífico a 8 ° con humedad al 70% absolutamente no pone en el congelador, también puedes ver este video muy interesante, gracias. 😘🇨🇮 th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
I'm sorry I can't answer your question. If it is possible to write the question more clearly, because it is understanding, thank you. You talk about an instrument, I don't use any instrument as you can see from the video, maybe if you explain better I could answer you
Mi dispiace devi domandare ad una persona esperta io lo faccio solo per divertimento 😊 quello che posso dire con la carne cruda non si scherza, il sale è un conservante se diminuisci la quantità di sale la carne potrebbe andare in putrefazione o compromettere il risultato finale. In questa ricetta il sale è giusto tutte gli insaccati sono salati😊
Ciao Vito, il mio frigo è in automatico no frost, è regolato su una temperatura di 7-8° anche se ultimamente sto stagionando in locale fresco con una temperatura di 10-13° umidità del 75% con molte più soddisfazioni della stagionatura in frigo. Facendo anche la muffa bianca segnale che sta maturando bene, 🥰🇮🇹
Gracias por la receta. Para sazonar en el refrigerador 30/40 días es muy poco tiempo. 3 meses sería normal. Mi amigo un italiano me dijo esto, su familia ha estado haciendo capicola durante generaciones!
Sicuramente il tuo amico li mette a stagionare in una cantina, allora ci vuole molto più tempo, io non ho una cantina, la mia è solo una passione non lo faccio di mestiere anche perché non sono esperto di salumi😊
@@Fatto-tutto-in-casa gracias por tu respuesta. Entonces quieres decir en la nevera durará menos tiempo verdad. Estoy en aprender y enteder los procesos y a mi me gusta el canal tuyo. Solo tenía miedo que una coppa sazonando 40 dias en la nevera podría ser peligroso. Si claro es así como dijiste, el amigo lo hace en la sótano. Pero yo vivo en el caribe y solo se puede con una nevera. Gracias otra vez ❤🌴
Eduardo, você pode tentar também não é difícil, obrigado por assistir o vídeo se você precisar de informações não hesite nós ficaremos felizes em responder, uma saudação a todo o Brasil 🥰🇨🇮🇨🇮🇨🇮
Buonasera appena fatto il 20/maggio 2020, volevo sapere lo incartato nella carta paglia ben chiuso e appeso nel garage che non supera più di 15/16 gradi x quanto tempo lo dovrei tenere è se lo fatto nel periodo grazie 👍
Ma questo non è più il periodo, almeno qui al sud ,15°16° è troppo caldo, io lo faccio stagionare in frigorifero non frost, il mio asciuga molto, non avendo una cantina non so dirti
Fantastico! Ci voglio provare anch'io ma ho un problema, non ho spazio nel frigo in verticale, quindi lo potrei metterlo solo in posizione orizzontale, oppure lo posso mettere in un ambiente della casa che è attorno ai 15 gradi. La seconda soluzione mi risulterebbe molto più facile da realizzare. Grazie per una risposta!
Mi dispiace deve stare ben arieggiata va appesa in modo che possa respirare, in casa? Ti va di scherzare forse attento quello che fai con la carne non si scherza ha bisogno di essere appesa con una temperatura di 8° 9° con umidità del 70%
@@Fatto-tutto-in-casa do you have a normal fridge or did you modify your fridge? Or do you have a special fridge? Thx for your answer. Hope you are fine in these bad times!
Ciao Marco, ti invio questo link qui troverai quello che hai bisogno, se vai nella mia playlist troverai tutti i video dei salumi fatti in casa, fammi sapere grazie 👍th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
mamma che pare buona .ci provo .una domanda o visto certi salumi che usano un specia di tessuto non so come si chiama in Italiano saluti d'al Belgio e grazie per questo bel video
Forse parli dei fazzoletti di budella di maiale? Oppure della garza..... se hai una cantina per stagionare è ancora meglio, per altri dubbi sarò felice di risponderti 😘
Ti ringrazio molto 🙂 la quantità la decidi tu più ne metti più viene profumata🙂 l'importante essere precisi con il sale ed usi carne do buona qualità 👍
yes you can do it, the important thing that you put the origin of who made the video, give me the link of your youtube channel that I will also show you in Italy👍😘🇨🇮
@@Fatto-tutto-in-casa Thank you very much!I will share the videos about meat products(just like salami) of your channel in TikTok of China. I will put the origin of your name in the video.
Complimenti bel lavoro si senza carta paglia si puo usare carta per fritti che si trova facilmente. Si può usare la retina elastica quella per gli arrotolati che è più pratica.
Preferibilmente ci vuole la cantina🙂 io non ho una cantina lo metto in frigo☹ l'ideale sarebbe insaccarlo in un budello, se lo tieni usalo che è meglio, la carta paglia non va bucata perché già è traspirante in se stessa, se si bagnasse molto la puoi cambiare con una asciutta 👍
Certo se hai una cantina è l'ideale 🙂 io quando farà più freddo e le temperature si abbassano lì faccio stagionare fuori in una veranda è sono una goduria ancora meglio del frigo perché si forma quella muffa bianca è uno spettacolo senza nulla di chimico solo sale, buona giornata e fammi sapere quando lo apri 😋😋😋
@@francescafiorani2985 si ma dipende dalla temperatura qui al sud non è ancora tempo bisogna attendere gennaio febbraio quando le temperature scendono 7°8° è l'ideale per stagionare🤗
Ciao volevo chiederti ci vuole per forza vino rosso ? Lhai comprato già così con spago dal macellaio ? Io vivo in Uk quindi m lo dovrò fare io ... e la carta paglia solo posso mettere o anche carta da forno marrone perché qui quella non si trova .. aspetto tue risposte
Ciao Eleonora 😊 puoi non lavarlo con il vino rosso. Puoi lavarlo con aceto oppure anche con acqua, lo spago non è quello per macellai, e spago per imballaggi. La carta forno assolutamente non va bene, hai bisogno di una carta traspirante di fibra vegetale, se vai nella mia playlist trovi altri video simili, magari prendi qualche spunto 😊
@@Fatto-tutto-in-casa no dicevo lo spago lhai messo tu? Perché non hai fatto vedere procedimento come va messo .. poi lo spago alla fine va tolto quando è pronto ?
Buongiorno Gianluca, l'ideale sarebbe 7°8° con umidità del 75%, è un buon frigo no frost, il mio la températura va in automatico 5° riesco ad avere quello che vedi in video, ti auguro una buona giornata, per tutti i tuoi dubbi non esitare commentare 😊
Io l'ho sempre appeso.... chiuso nel cassetto non so dirti La stagionatura può variare tra frigo è frigo , io non sono un esperto macellaio condivido solo le mie esperienze, poi tutto a vostro rischio è pericolo, quindi fate molta attenzione a quello che fate la carne deve essere fresca di prima qualità e la provenienza, fate molta attenzione ⚠ quando vi cimentate a questo tipo di preparazione. Con la carne di maiale cruda insaccata, priva di conservanti, meglio non scherzare e non fare giochini perchè sono molto pericolosi. Si corre il rischio di incorrere in una possibile intossicazione da botulino, listeria monocytogenes, eschericchia coli Io non mi assumo nessuno responsabilità, grazie.
Lo fatto pure io Il cappecolo coppa e spero che sarä buone ce lo nel frigo appeso ma deve passare un mese e poi lo apro Il pacchetto Grazie Mille Presto fatto dalla ricetta da Maria di hamburgo andra tutto bene restiamo a casa
merci d'avoir regardé la vidéo si vous avez besoin d'informations n'hésitez pas à commenter nous nous ferons un plaisir de vous répondre si vous n'êtes pas abonné à la chaîne abonnez vous pour nous soutenir merci
para el condimento depende de dónde lo pongas, en una bodega lleva mucho más de un mes, esto que ves en el video que hice madurar en el refrigerador sin la última generación de aquellos que no hacen hielo
una domanda...ma il fatto di ricoprire con le spezie una alla volta e' categorico? non si puo fare un mix con tutte le spezie insieme e fare un'unica copertura?????
Da aggiungere anche questo alle cose da fare. Un paio di domande. Sale fine o grosso? E, "se il pezzo di carne è molto grosso lasciarlo in frigorifero per 4 giorni", da quale peso si intende "molto grosso"? Cambia pure il tempo che si lascia maturare in frigorifero (non più 40 giorni) e se si di quanto? Grazie per questo splendido tutorial ^_^
🙏 il sale io ho messo quello fino si può usare anche sale grosso macinato grossolanamente, il pezzo di carne più grande è più tempo ci vuole , per questo non c'è una ricetta ma solo esperienza, il tempo di stagionatura può dipendere da tanti fattori, quindi segui il tuo istinto 👍
Buongiorno Giorgio, la carta paglia puoi usare anche quella che viene incartato il pane o i grandi sacchi di farina puoi domandare al panettiere di darti un sacco vuoto per usare solo il doppio fondo interno quello marrone 🙂 oppure ti consiglio una garza che trovi in farmacia, però ti consiglio sempre la carta naturale la garza secca troppo👍
Estou feliz que você tenha ficado feliz com o resultado, desejo que você faça muitas carnes boas, obrigado por me manter atualizado sobre seus resultados
@@ismailkarakartal5401 Коппа" - это колбаса, для производства которой используется часть свиной шеи. Отсюда и ее название "капоколло". Экспериментально приправленная и обработанная продажей, перцем и специями так, чтобы они не закрывали характерный вкус мяса, она поедается ломтиками с поджаренным хлебом и хорошим бокалом красного вина. Кусок свиного капоколло, часть свиной лопатки, мой весит 1 кг с половиной, 40 грамм соли на каждый килограмм мяса, хорошо помассируйте мясо с солью, когда вы покрыли все солью, пусть оно отдохнет В холодильнике в течение 2 дней. если кусок очень большой, это займет 4 дня, после времени отдыха, мясо выпустило свою жидкость, хорошо промойте его хорошим красным вином, хорошо высушите его. Подготовьте специи, черный перец, мускатный орех, шалфей, семена фенхеля, вы можете положить те специи, которые вам больше всего нравятся. возьмите лист соломенной бумаги (бумага из натуральных волокон), хорошо заверните в бумагу, чтобы получился пакет, хорошо завяжите бечевкой, повесьте в холодильник, не на мороз или в погреб, гораздо лучше выдерживать в холодильнике 30/40 дней, в погребе зависит от его температуры. Для выдержки в холодильнике 30/40 дней, в погребе зависит от вашей температуры, дайте мне знать, как все прошло.
@@ismailkarakartal5401 Специи можно класть любые, какие вам нравятся, можно класть те, что для мяса на гриле, розмарин, шалфей, орегано, семена фенхеля, мускатный орех, какие вам нравятся, чем больше вы кладете, тем ароматнее получается.Mostra trascrizione in alfabeto latino
La carta paglia è una alternativa al budello serve per L’insaccatura costituisce un metodo di conservazione molto efficace , se usi la carta paglia per la pancetta stringendola forte rischi di romperla tutta quindi non ti servirebbe a nulla🙁 se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti 👍
@@Fatto-tutto-in-casa perfetto grazie. Ti volevo domandare visto che ho sbagliato a mettere il sale e lo zucchero per la stagionatura. All'inizio ho messo 40 gr/kg di sale e li ci siamo . Il problema è stato quando ho messo invece di un cucchiaino di sale e uno di zucchero ne ho messo un cucchiaio e mezzo di sale e zucchero su 1,3kg di pancetta. Ora è a riposare in forno con luce accesa a 23° x 2/3giorni. Succede qualcosa x lo zucchero e il sale in più? GRAZIE mille. Saluti
La hice el año pasado con tu receta y este año la volví a hacer!!! La mejor receta, muchas gracias por darnos a conocerla!!! Saludos a 🇮🇹desde Argentina 🇦🇷!!!
gracias por ver el video si necesitas alguna información no dudes en comentar estaremos encantados de responderte si no te has suscrito al canal suscríbete para apoyarnos para seguir gracias 🙂 lea en el cuadro de información debajo del video todas las precauciones que debe tener, gracias por su comprensión😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮
Este es el tercer año que lo preparo! Buenísimo!!! Gracias! Saludos desde México!
un'ottima e comprensibile spiegazione per chiunque voglia cimentarsi nella realizzazione di questa prelibatezza ... complimenti.
Saludos desde Chile.
😘😘😘🇨🇮
Grazie alla tua ricetta sto affrontando insieme ai capocolli la quarantena con serenità.
Tutto andrà bene con un po' di pazienza ce la faremo, io ne sto stagionando un'altro sono quasi pronto i cacciattorini 😋 a presto, buona serata 👍
Sin entender nada de italiano, no hizo falta la traducción. Fue perfecta y fácil tu receta.
Amo la comida italiana, voy hacer tu receta.... Saludos cordiales.
Italiano español es muy similar🙂 en el cuadro de información también encontrarás la traducción al español, en mi canal puedes encontrar muchos videos de cómo hacer salami, mientras tanto adjunto este enlace th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
HA un aspetto molto invitante, un bel video. Grazie per le spiegazioni.
Grazie a te che guardi i miei video poi da un esperto fa ancora più piacere, il mio è solo un modo di arragiarsi, pur non avendo materiale idoneo......... esce un ottimo prodotto😋 mi fa piacere sentirti ancora, accetto anche pareri non in accordo con quello che faccio , trovo che fanno crescere ed imparare sempre cose nuove,grazie di❤
Bellissima adesso la faccio anch'io grazie
Excelente receta, gracias Italia por tantas recetas ricas , saludo d un argentino con descendencia tana
😘😘🇮🇪
Ottimo video e ricetta
Grazie di aver guardato il video 👍
Facile buonissimo perfetto complimenti
Grazie Marco , se sei interessato sul canale trovi ancora video di salumi fatti in casa, dai un'occhiata, spero di risentirci ancora, buona serata 👍
Very good ..thx for video , best regards from CANADA ok..👌🤠🌿💕🍁🍷👍
😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮👍
Lo ordino subito al mio
Macellaio sei grande
Ciao Tina, non ho fatto nulla di che😊 è molto semplice ti lascio questo link è ancora più buono di quello che hai visto th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Ma se dai un'occhiata al canale trovi tanti video di come fare salami ed insaccati vari, grazie e buona serata 👍
Complimenti finalmente un nuovo video unico ed originale
Grazie gentilissimo, se vai nella playlist troverai la lista salumi fatti in casa spe6 sarà di tuo gradimento 👍
@@Fatto-tutto-in-casa grazie del consiglio! Se cerchi su TH-cam coppa fatta in casa, troverai 200 video uguali, ma il tuo è unico!
@@SA-ys4rw grazie di cuore questo m"incoraggia ad andare avanti a fare ancora meglio, grazie e buona giornata 👍
Excelente muchas gracias saludos desde argentina 🇦🇷 Fuerza 🇮🇹
Muchas gracias , te agradezco de haber visto mi video un beso desde Italia
Simply beautiful!
🥰🇮🇹
Ma se non ho la carta paglia? Cosa posso usare? Grazie
Bello, ho subito messo e aspetto quando sarà pronto👌👌👌👌👌👌
Bene , fammi sapere del risultato finale 🙂
Mi piacciono le tue ricette per la semplicità e il modo tradizionale in cui sono fatte. Dimostrano che la salumeria è possibile e non richiede attrezzature sofisticate. Sono brasiliano e un altro iscritto al tuo canale. Grazie per aver condiviso la tua conoscenza.
Ti ringrazio, molto gentile grazie di avermi scelto spero anche che condividi i miei video con i tuoi amici e parenti, se qualcosa non comprendi basta commentare 🙂 sarò felice di risponderti 😘🇨🇮🇨🇮🇨🇮🇨🇮
@@Fatto-tutto-in-casa Grazie!
Vorrei sapere che esiste un intervallo di temperatura e umidità ideale per la maturazione dei salumi. Oppure il pezzo può essere stagionato a temperatura ambiente? Nella mia regione la temperatura varia tra i 18 ei 32 gradi Celcius.
@@jorgeluiscarvalholameu357 i salumi stagionati vanno fatto quando fa freddo con le temperature basse, preferibilmente in cantina fresca, io metto in frigo non frost perché non ho la cantina. La temperature ideale è di 8° con umidità del 70% la temperatura da te citata è molto alta si rischia che la carne va in putrefazione ☹
Comunque oggi ci sto provando anch'io! Po ti faro sapere, nel frattempo un sentito GRAZIE dei consigli!
Ciro grazie a te di aver guardato il video 👍
Spetacolare, bell colore.
Grazie del commento, buona serata
Bravo! Sembra semplice ma gustoso... complimenti !!! 👏👏👏
🙏
Bellissimo devo provare a farlo a casa
Vedi anche questo se potrebbe interessarti th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Perfetto!
Dall'aspetto sembra buonissimo!
Complimenti
Grazie di aver guardato mio video se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti 😘
Habe ich so ähnlich schon gemacht. Ganz tolles Rezept wer eben Coppa mag.
Vielen Dank für das Ansehen meines Kanals🙏
great video coppa is my favourite
Please send me copa prosess video in English
Merci iiii🙏 pour votre recette sans conservateur votre vidéo est précieuse pour la jeune génération ! 🇧🇪
Merci de regarder la vidéo je vous souhaite une bonne journée et a bientôt de vos nouvelles
Спасибо за рецепт, я приготовлю!
Благодаря вам за просмотр видео, если вы перейдете к списку воспроизведения, вы найдете множество видеороликов о домашнем вяленом мясе. Подпишитесь на наш канал, чтобы поддержать нас, большое спасибо😘🇨🇮
Eu fiz essa receita de Copa hoje,vou passar os temperos e esperar 4 a 5 semanas ficou muito bela
mantenha-me informado de como aconteceu, obrigado.
Grazie. Ti meriti più di un milione di view👍😃
Grazie di aver guardato il video, ti basta condividere i miei video così avrò tanto pubblico 😊 ti invito a guardare questo video
th-cam.com/video/N2f4Vpki-LE/w-d-xo.htmlsi=LfERNymBjPG_gMJM
Sei stato bravissimo quanti giorni deve stare in frigo e che a temperatura grazie
Grazie Domenico per aver guardato il video 👍 se hai una cantina è molto meglio 😊io lo faccio maturare in frigo no frost quelli ad aria la mia temperatura è in automatica 8° con umidità del 70% sarà pronto quando avrà per il 30% del peso iniziale, buona domenica 👍
Great video. How do I know when exactly it's done? If I cut it open and it's too early is it ruined or can I place it back in the fridge?
You can put it back in the fridge without a problem, if you want to be safer, just weigh the initial weight and it will be ready when it has lost 30% of its weight
Certo .. ma una delle migliori d'Italia e la piacentina .. e mai uscira come da là .. giustamente 😊
Giustamente non sono un esperto lo faccio solo per divertirmi, non è da me comprarmi con chi lo fa per mestiere 😊
Ieri l’ho tagliata e debbo dire che è venuta divinamente,oggi ho messo sotto sale un altro pezzo di carne...non comprerò mai più i salumi. Grazie
Come vedi stesso tu non c'è nessun tipo di conservante, un tempo non c'erano tutti questi adittivi si usava solo sale che già è un ottimo conservante naturale, grazie e buona giornata 👍
Ola.faz tempo que não se falamos.mas sempre faço a Copa e o Salame ficam otimos..Eu queria a receita pra fazer o Baycon com o couro..grato
th-cam.com/video/ZeZqIbXTVjw/w-d-xo.html
Veja este vídeo Leve barriga de porco com pele para fazer bacon
Que copa bonita. Sensacional!!!
Grazie 😘🇨🇮
Ciao sono tua abbonata dalla Svizzera vengo di nuovo a chiederti posso farlo asciugare in un luogo fresco o deve stare in frigo?? grazie mille se mi rispondi❤️❤️
Va benissimo in un luogo fresco con una temperatura di 8° non superiore ai 10°, fammi sapere com'è andata grazie 😘🇨🇮
Grazie. Questi giorni la devo fare per natale.Spero tanto di non sbagliare!
Grazie per aver guardato il video, è molto facile sicuramente ci riuscirai anche tu, manca un mese per natale non so se starai nei tempi, non dimenticare più il pezzo di carne è grande più allunghi i tempi di stagionatura, se vai nella mia playlist trovi tanti video dei salumi fatti in casa, ti allego questo link caso mai potrebbe interessare th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
@@Fatto-tutto-in-casa Grazie mille. Io sono straniera, e qui da me non so dove posso trovare quelle peliccole speciale. Sono contenta che lei usa garza. Questo lo trovo qui. Domani inizio a fare ! 😀
@@mary1213 fammi sapere come è andata grazie
Complimenti
Grazie Giuseppina, questa è molto piu semplice anche se tutto dipende dalla pezzatura della carne🙂 th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Sono brasiliano, e amo Italia.
È un vero piacere piacere averti sul nostro canale, t'invito ad iscriverti per sontenerci ad andare avanti 😊 attiva la campanella per non perdere altri video, invita amici e parenti ad iscriversi al nostro canale, ti mando un forte abbraccio dall'italia, se non comprendi qualcosa, siamo qui per aiutarti 😘🇨🇮
Una pregunta cuando dice colocarlo en un frigo se refiere a la nevera, o un congelador, gracias
en el frigorífico a 8 ° con humedad al 70% absolutamente no pone en el congelador, también puedes ver este video muy interesante, gracias. 😘🇨🇮
th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Bel video. Grazie 🙏
Grazie di aver guardato il video 👍
Maravilhoso ,com certeza farei esta delicia ,parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻🇧🇷
Grazie di ❤
Grazzie ti auguro una splendida serata
Bellissimo video😍😍😍,
Se non uso il vino rosso che succede?
Si può fare anche senza?
Grazie
Si puoi anche evitare ti basta lavarlo con acqua fresca, anche se è preferibile con vino anche bianco
th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
@@Fatto-tutto-in-casa Grazie per la risposta tempestiva
Grazie mile! Barcelona
Can you tell me what tool to make dry meat
I'm sorry I can't answer your question. If it is possible to write the question more clearly, because it is understanding, thank you. You talk about an instrument, I don't use any instrument as you can see from the video, maybe if you explain better I could answer you
ottima ricetta...non rimane salato?é possibile curare con un mix di sale(4%)+zucchero(3%)??,cordiali saluti
Mi dispiace devi domandare ad una persona esperta io lo faccio solo per divertimento 😊 quello che posso dire con la carne cruda non si scherza, il sale è un conservante se diminuisci la quantità di sale la carne potrebbe andare in putrefazione o compromettere il risultato finale. In questa ricetta il sale è giusto tutte gli insaccati sono salati😊
@@Fatto-tutto-in-casa ok grazie
Belíssimo 👏👏👏
Grazie di aver guardato il video 🥰🇮🇹
Sono cresciuta in Italia,mi mancano assai gli affettati,provo la ricetta e ti faccio sapere com'è venuta!grazie per il video
Grazie a te mi fa piacere come è uscito🙂
Lo voglio immaginavo di dargli un morso... 😋 Bravissimo complimenti... Ci proverò 👍
Se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti, fammi sapere come è venuto. Ti auguro un felice anno nuovo
Certo sarà fatto.... E la quarta volta che guardo questo video... 😋Buon anno 🍾🍷🎉🎊
Deve essere veramente delizioso 😋😋😋
Si molto, questa è venuta ancora meglio th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Salve Sei Bravissimo. Ho una domanda, a quanti gradi deve essere il Frigo? Grazie in anticipo.Saluti dalla Germania.
Ciao Vito, il mio frigo è in automatico no frost, è regolato su una temperatura di 7-8° anche se ultimamente sto stagionando in locale fresco con una temperatura di 10-13° umidità del 75% con molte più soddisfazioni della stagionatura in frigo. Facendo anche la muffa bianca segnale che sta maturando bene, 🥰🇮🇹
Maš super videa👌(Slovakia)
😘🇨🇮
Gracias por la receta. Para sazonar en el refrigerador 30/40 días es muy poco tiempo. 3 meses sería normal.
Mi amigo un italiano me dijo esto, su familia ha estado haciendo capicola durante generaciones!
Sicuramente il tuo amico li mette a stagionare in una cantina, allora ci vuole molto più tempo, io non ho una cantina, la mia è solo una passione non lo faccio di mestiere anche perché non sono esperto di salumi😊
@@Fatto-tutto-in-casa gracias por tu respuesta.
Entonces quieres decir en la nevera durará menos tiempo verdad. Estoy en aprender y enteder los procesos y a mi me gusta el canal tuyo. Solo tenía miedo que una coppa sazonando 40 dias en la nevera podría ser peligroso.
Si claro es así como dijiste, el amigo lo hace en la sótano. Pero yo vivo en el caribe y solo se puede con una nevera.
Gracias otra vez ❤🌴
Grazie per questo Video, che l' ho trovato per caso...ci provero' a farlo...tanti saluti dalla Germania ;-)
Grazie a te , ti invito a scriverti al canale è attivare la campanella per restare sempre aggiornato con nuovi video, grazie di ❤
Brasil, farei sim
Eduardo, você pode tentar também não é difícil, obrigado por assistir o vídeo se você precisar de informações não hesite nós ficaremos felizes em responder, uma saudação a todo o Brasil 🥰🇨🇮🇨🇮🇨🇮
Grazie😋
Grazie mille 😘🇨🇮
Buonasera appena fatto il 20/maggio 2020, volevo sapere lo incartato nella carta paglia ben chiuso e appeso nel garage che non supera più di 15/16 gradi x quanto tempo lo dovrei tenere è se lo fatto nel periodo grazie 👍
Ma questo non è più il periodo, almeno qui al sud ,15°16° è troppo caldo, io lo faccio stagionare in frigorifero non frost, il mio asciuga molto, non avendo una cantina non so dirti
Una belleza...!!!
Buona preparazione. Quanto tempo pu ldurare, sigillato sottovuotto o congelato
Congelato anche un anno io lo metto sotto vuoto lo tengo parecchi mesi, peccato che si mangia subito nemmeno il tempo di conservarlo🙂
Aspetto meraviglioso il colore stupendo. Ma vorrei sapere in frigo a che temperatura?
Ti ringrazio di aver guardato il video, Il mio frigo è nofrost la temperatura va in automatico credo sui 8° con umidità 75%🙂
Fantastico! Ci voglio provare anch'io ma ho un problema, non ho spazio nel frigo in verticale, quindi lo potrei metterlo solo in posizione orizzontale, oppure lo posso mettere in un ambiente della casa che è attorno ai 15 gradi.
La seconda soluzione mi risulterebbe molto più facile da realizzare.
Grazie per una risposta!
Mi dispiace deve stare ben arieggiata va appesa in modo che possa respirare, in casa? Ti va di scherzare forse attento quello che fai con la carne non si scherza ha bisogno di essere appesa con una temperatura di 8° 9° con umidità del 70%
@@Fatto-tutto-in-casa Allora l'unica soluzione che mi resta è andare in salumeria! 😪😪😪
@@pintore2010 l'unica soluzione potresti metterlo sulla griglia del portabottiglie in modo che passa aria anche da sotto👍
@@Fatto-tutto-in-casa Non ci avevo pensato! Grazie! 👍👍
@@pintore2010 fammi sapere del risultato grazie
Ola...sou Fernando Pioli do Brasil....hoje mesmo vou começar fazer essa copa.....parabens....
isso me faz gostar que você assistiu meu vídeo, eu espero que você me deixe saber como ele veio
Então seu Fernando, como ficou sua copa? Deixou maturar na geladeira?
Oltre al capocollo si può usare l'arista o la lonza? Grazie.
Per la arista o la lonza il procedimento è diverso, guardati questo video così avrai un'idea ben precisa th-cam.com/video/OmHoCIuQGLQ/w-d-xo.html
Se poi vai nella mia playlist trovi tutti i video salumi fatti in casa🙂
Nice Vid, how is the temperature and the humidity in the fridge?
10 • with a percentage of humidity 8%
@@Fatto-tutto-in-casa grazie mille!
@@Fatto-tutto-in-casa how do you hold the humidity of 8% at 10°C in the fridge.
@@berger1963 I'm sorry I'm not a cold technician
@@Fatto-tutto-in-casa do you have a normal fridge or did you modify your fridge? Or do you have a special fridge? Thx for your answer. Hope you are fine in these bad times!
Obrigado! Спасибо!
Grazie, proverò a farla
Se la carne è di scelta buona ci riuscirai benissimo, tienimi informato 👍
Buongiorno, si può usare uno strofinaccio di cotone o una garza a più strati per legarlo??
GRAZIE
Ciao Marco, ti invio questo link qui troverai quello che hai bisogno, se vai nella mia playlist troverai tutti i video dei salumi fatti in casa, fammi sapere grazie 👍th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Grazie 🥂
Ho provato a farlo ed è venuto eccezionale. Naturalmente, dopo, ne ho fatto altre
Grazie di aver guardato il video se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti 🙂
Andrebbe bene anche un pezzo di lonza? grazie bel video.....
si certo ma non è piu una coppa per la lonza vedi questo video th-cam.com/video/OmHoCIuQGLQ/w-d-xo.html
@@Fatto-tutto-in-casa per errore ho usato quella, cmq è venuta uno spettacolo in ogni caso, oggi provvedo a comprare il capocollo!! grazie!!!
@@minnola1972 l'importante che sei rimasto soddisfatto 👍
mamma che pare buona .ci provo .una domanda o visto certi salumi che usano un specia di tessuto non so come si chiama in Italiano saluti d'al Belgio e grazie per questo bel video
Forse parli dei fazzoletti di budella di maiale? Oppure della garza..... se hai una cantina per stagionare è ancora meglio, per altri dubbi sarò felice di risponderti 😘
Sei veramente molto bravo 👍.
Avrei una domanda ma la quantità delle spezie per Kg quanto è ?
Ti ringrazio molto 🙂 la quantità la decidi tu più ne metti più viene profumata🙂 l'importante essere precisi con il sale ed usi carne do buona qualità 👍
@@Fatto-tutto-in-casa grazie sei veramente bravo continua così appena farò io la mia ti mando la foto
@@franceskrko6464 ti consiglio di vedere anche questo potrebbe interessarti😉
th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
Hello, the video is great.
Can I upload the video to my account in China?
yes you can do it, the important thing that you put the origin of who made the video, give me the link of your youtube channel that I will also show you in Italy👍😘🇨🇮
@@Fatto-tutto-in-casa Thank you very much!I will share the videos about meat products(just like salami) of your channel in TikTok of China. I will put the origin of your name in the video.
Super Speciale, grazie per la tua disponibilità
Grazie a te per aver guardato il video🙂
Complimenti bel lavoro si senza carta paglia si puo usare carta per fritti che si trova facilmente. Si può usare la retina elastica quella per gli arrotolati che è più pratica.
si certo una buona carte assorbente va bene , puoi usare anche la retina per un ottimo lavoro, fammi sapere come è andata. grazie
ma si puo appendere anche in cantina? si deve bucare con un ago la carta prima di metterlo a stagionare?
Preferibilmente ci vuole la cantina🙂 io non ho una cantina lo metto in frigo☹ l'ideale sarebbe insaccarlo in un budello, se lo tieni usalo che è meglio, la carta paglia non va bucata perché già è traspirante in se stessa, se si bagnasse molto la puoi cambiare con una asciutta 👍
Posso metterlo in un luogo fresco invece del frigo?
Certo se hai una cantina è l'ideale 🙂 io quando farà più freddo e le temperature si abbassano lì faccio stagionare fuori in una veranda è sono una goduria ancora meglio del frigo perché si forma quella muffa bianca è uno spettacolo senza nulla di chimico solo sale, buona giornata e fammi sapere quando lo apri 😋😋😋
@@Fatto-tutto-in-casa io ho una veranda
@@francescafiorani2985 si ma dipende dalla temperatura qui al sud non è ancora tempo bisogna attendere gennaio febbraio quando le temperature scendono 7°8° è l'ideale per stagionare🤗
Muchas gracias
😘🇨🇮
Otro argentino por acá. Suscripto. Saludos
Grazie 😘
Why do you use the paper? Sucking up moist? Protection?
it is used to absorb the damp and to protect the meat
Você tem alguma receita de Salame.. Eu fiz essa copa Stagionata foi fácil e muito boa.Gosto de suas receitas obrigado.. São Paulo . Brasil..
Molto bello!!! ❤️❤️❤️ Greetings from Xalapa Veracruz México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽 ❗❗❗
thank you very much a strong embrace of Italy😘
Ciao volevo chiederti ci vuole per forza vino rosso ? Lhai comprato già così con spago dal macellaio ? Io vivo in Uk quindi m lo dovrò fare io ... e la carta paglia solo posso mettere o anche carta da forno marrone perché qui quella non si trova .. aspetto tue risposte
Lo spagnolo non va tolto ?
Ciao Eleonora 😊 puoi non lavarlo con il vino rosso. Puoi lavarlo con aceto oppure anche con acqua, lo spago non è quello per macellai, e spago per imballaggi. La carta forno assolutamente non va bene, hai bisogno di una carta traspirante di fibra vegetale, se vai nella mia playlist trovi altri video simili, magari prendi qualche spunto 😊
@@Fatto-tutto-in-casa no dicevo lo spago lhai messo tu? Perché non hai fatto vedere procedimento come va messo .. poi lo spago alla fine va tolto quando è pronto ?
@@eleonoraliguori5359si l'ho messo io, puoi metterlo come vuoi l'importante che sia bello stretto 😊 certo che poi va tolto una volta stagionato
Mi scusi per una buona stagionatura in frigorifero a quanti gradi bisogna sistemarlo ? Grazie mille
Buongiorno Gianluca, l'ideale sarebbe 7°8° con umidità del 75%, è un buon frigo no frost, il mio la températura va in automatico 5° riesco ad avere quello che vedi in video, ti auguro una buona giornata, per tutti i tuoi dubbi non esitare commentare 😊
@@Fatto-tutto-in-casa grazie e buona giornata anche a te
Muita boa ! Good
😘🇨🇮💯
Браво-Bravo
Questo è l'ultimo video che ho fatto del salame th-cam.com/video/G9hoJBClAaM/w-d-xo.html
Ma è possibile fare la stessa ricetta però lasciando riposare il capocollo in un cassetto del frigor piuttosto che appenderlo?
Io l'ho sempre appeso.... chiuso nel cassetto non so dirti
La stagionatura può variare tra frigo è frigo , io non sono un esperto macellaio condivido solo le mie esperienze, poi tutto a vostro rischio è pericolo, quindi fate molta attenzione a quello che fate la carne deve essere fresca di prima qualità e la provenienza, fate molta attenzione ⚠ quando vi cimentate a questo tipo di preparazione. Con la carne di maiale cruda insaccata, priva di conservanti, meglio non scherzare e non fare giochini perchè sono molto pericolosi. Si corre il rischio di incorrere in una possibile intossicazione da botulino, listeria monocytogenes, eschericchia coli
Io non mi assumo nessuno responsabilità, grazie.
Lo fatto pure io Il cappecolo coppa e spero che sarä buone ce lo nel frigo appeso ma deve passare un mese e poi lo apro Il pacchetto Grazie Mille Presto fatto dalla ricetta da Maria di hamburgo andra tutto bene restiamo a casa
Ciao Maria, spero ćhe mi farai sapere come ti è venuto ti ringrazio di aver guardato il mio video ti mando un forte abbraccio dall'Italia a presto😘
Delicioso...!!!! Felicidades excelente receta.
🙏❤
Buonissimo
😘🇮🇪
Ma che bello, com una bichiere de vino.
Grazie di❤️ spero di risentirti presto😘🇨🇮
Merci beaucoup, grazie mille!
merci d'avoir regardé la vidéo si vous avez besoin d'informations n'hésitez pas à commenter nous nous ferons un plaisir de vous répondre si vous n'êtes pas abonné à la chaîne abonnez vous pour nous soutenir merci
Grazie per la video. Una domanda, che quantita di spezie e pepe bisogno per kilo più o meno ?
Grazie a te di aver guardato il video, le spezie come il pepe ne puoi metterne a tuo gusto non c'è un peso per questo non ti preoccupare 😘
Muy bien, buen color! Cuanto tiempo estuvo secando, un mes? Crees que es lo suficiente?
para el condimento depende de dónde lo pongas, en una bodega lleva mucho más de un mes, esto que ves en el video que hice madurar en el refrigerador sin la última generación de aquellos que no hacen hielo
Bravo!👏👏👏
th-cam.com/video/nLWA2d2ZSn8/w-d-xo.html
una domanda...ma il fatto di ricoprire con le spezie una alla volta e' categorico? non si puo fare un mix con tutte le spezie insieme e fare un'unica copertura?????
Si certo che puoi fare un mix di spezie 🙂
Da aggiungere anche questo alle cose da fare. Un paio di domande. Sale fine o grosso? E, "se il pezzo di carne è molto grosso lasciarlo in frigorifero per 4 giorni", da quale peso si intende "molto grosso"? Cambia pure il tempo che si lascia maturare in frigorifero (non più 40 giorni) e se si di quanto?
Grazie per questo splendido tutorial ^_^
🙏 il sale io ho messo quello fino si può usare anche sale grosso macinato grossolanamente, il pezzo di carne più grande è più tempo ci vuole , per questo non c'è una ricetta ma solo esperienza, il tempo di stagionatura può dipendere da tanti fattori, quindi segui il tuo istinto 👍
Grazie :)
Ciao in alternativa alla carta paglia sennò la trovo ?
Buongiorno Giorgio, la carta paglia puoi usare anche quella che viene incartato il pane o i grandi sacchi di farina puoi domandare al panettiere di darti un sacco vuoto per usare solo il doppio fondo interno quello marrone 🙂 oppure ti consiglio una garza che trovi in farmacia, però ti consiglio sempre la carta naturale la garza secca troppo👍
Ciao, oltre alla temperatura è necessaria anche la percentuale di umidità o non è importante? Grazie
Anche l'umidità è importante sui 70%
@@Fatto-tutto-in-casa grazie per la risposta immediata buona giornata
@@nickvitobovino3486 😘🇨🇮
Olá bom dia .Depois de 30 dias.abri a Copa ficou muito bonita e saborosa Hoje vou começar fazer outra.Obrigado pelas suas Receitas
Estou feliz que você tenha ficado feliz com o resultado, desejo que você faça muitas carnes boas, obrigado por me manter atualizado sobre seus resultados
@@Fatto-tutto-in-casa baharat karışımını yazarsınız usta💙💙🇹🇷
@@ismailkarakartal5401 Коппа" - это колбаса, для производства которой используется часть свиной шеи. Отсюда и ее название "капоколло". Экспериментально приправленная и обработанная продажей, перцем и специями так, чтобы они не закрывали характерный вкус мяса, она поедается ломтиками с поджаренным хлебом и хорошим бокалом красного вина. Кусок свиного капоколло, часть свиной лопатки, мой весит 1 кг с половиной, 40 грамм соли на каждый килограмм мяса, хорошо помассируйте мясо с солью, когда вы покрыли все солью, пусть оно отдохнет В холодильнике в течение 2 дней. если кусок очень большой, это займет 4 дня, после времени отдыха, мясо выпустило свою жидкость, хорошо промойте его хорошим красным вином, хорошо высушите его. Подготовьте специи, черный перец, мускатный орех, шалфей, семена фенхеля, вы можете положить те специи, которые вам больше всего нравятся. возьмите лист соломенной бумаги (бумага из натуральных волокон), хорошо заверните в бумагу, чтобы получился пакет, хорошо завяжите бечевкой, повесьте в холодильник, не на мороз или в погреб, гораздо лучше выдерживать в холодильнике 30/40 дней, в погребе зависит от его температуры. Для выдержки в холодильнике 30/40 дней, в погребе зависит от вашей температуры, дайте мне знать, как все прошло.
@@ismailkarakartal5401 Специи можно класть любые, какие вам нравятся, можно класть те, что для мяса на гриле, розмарин, шалфей, орегано, семена фенхеля, мускатный орех, какие вам нравятся, чем больше вы кладете, тем ароматнее получается.Mostra trascrizione in alfabeto latino
Buongiorno e complimenti.
La carta a cosa serve nella stagionatura? Si può avvolgere nella carta paglia anche la pancetta? Grazie mille . Saluti
La carta paglia è una alternativa al budello serve per L’insaccatura costituisce un metodo di conservazione molto efficace , se usi la carta paglia per la pancetta stringendola forte rischi di romperla tutta quindi non ti servirebbe a nulla🙁 se hai qualche dubbio non esitare a domandare sarò felice di risponderti 👍
@@Fatto-tutto-in-casa perfetto grazie.
Ti volevo domandare visto che ho sbagliato a mettere il sale e lo zucchero per la stagionatura. All'inizio ho messo 40 gr/kg di sale e li ci siamo . Il problema è stato quando ho messo invece di un cucchiaino di sale e uno di zucchero ne ho messo un cucchiaio e mezzo di sale e zucchero su 1,3kg di pancetta.
Ora è a riposare in forno con luce accesa a 23° x 2/3giorni.
Succede qualcosa x lo zucchero e il sale in più?
GRAZIE mille. Saluti
@@carmelobarberi3584 chiedo scusa ma non so di cosa stai parlando questa è la "coppa stagionata" se puoi essere più chiaro grazie
Perdonami, mi sono confuso .
Stavo parlando della pancetta tesa e non della coppa . Scusami.
Fácil. Vou tentar. Obrigado.
Prova anche tu ,grazie a te 🙏