Андрей, привет с Кубани, пожалуйста делайте так как вы умеете, у вас всё так просто, доступно, вы большой молодец, а злых завистливых у нас много, не обращайте внимания
Андрей не обращайте внимания на завистников , ваша семья образцовая ,вы с Людмилой трудяжки и у вас все получается.Обажаю смотреть ваши поучительная ролики.
ПРИВЕТ ИЗ МОСКВЫ! РЕЦЕПТ СОХРАНИЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ С НАБОРОМ ТАКИХ СПЕЦИЙ! САЛО РАНЬШЕ НИКОГДА НЕ КОПТИЛА, КОГДА БУДУ ГОТОВИТЬ,ПРИШЛЮ ФОТО ОТЧЁТ 😊🫶🤗💐💐💐
Андрей здраствуйте! Я работал на копчении у часника 2 года. Разводил лично раствор и они ложили 10грам на видео воды и килограм поваренной соли. Шпиговали мясо и сало специальной иглой, которая под давлением выпускала раствор. После это всё ложилось в вану с роствором. После замачивания мяса на сутки, они перебрасывались на вымачивание, на 3 часа в воду дез соли. Потом обвязывалось и в коптильню. После обжарки газовой горелки, коптилось 12 часов, дровами, закидоваясь опилками. Это тяжолый труд, но мясо очень вкусное выходило. Сахар некоторые ложили, а некоторые нет, потому как это лиж лдя цвета. А специи мы не ложили. Но как повор я заявляю смело. Температура им не вредит. Есть кухня Кавказа и они там перед тем как добавить специи, их обжаривают. Например при готовке блюда,, харче, специально специи обжаривают, потому как говорят;специи должны раскрыться перед блюдом, а потому их нужно заставить, предворительно обжаривают в масле. Век живи, век учись. Так что жарьте свои специи на мясе.
Ты дядька внимания не обращай на всех, делай как знаешь буть что будет а критикуют тя зависливые люди а ты походу дела будешь мудрей и опытней Держадца!!!!
Относитесь к комментариям как к советам, а не как "умничают". Сколько людей, столько и мнений. Каждый делает по своему. А лично я, много у вас научилась. Солить, коптить и ваши советы по приготовлению колбасы мне очень пригодились. Спасибо! 👍
Андрюха красава 👍👍. Уважение тебе и твоей семье. А те, кто говорит вам чтоб нашли нормальную работу и шли на завод-они рабы для которых нормальная жизнь это горбатиться на дядю🤣🤣🤣.
Затухнуть может от свежего чеснока от сухого не затухнет. Если солить сало с прослойками мяса, лучше сразу делать в рассоле, иначе мясо суховатое будет.
Андрей ты красавчик, а у специй есть свой смысл. Я вот к примеру делаю перечный рассол, он хорошо расмекчает структуру мяса. А кому нужны специи для ферментации. Так это после копчения можно с продуктом поработать
Точно так же делают только шириной 5-7 см на полосы. И тогда я выдерживаю трое суток. По вкусу просто золотая середина. Ну и такое сало. 5-7 см шириной его легко и приятно угостить человека, Студентам отправить ещё куда-то
У нас тоже на Кубани так солят. Единственное чеснок свежий режим. И еще всегда для вас и подписчиков хочу сказать, что в советские времена многие рецепты были ложками столовыми, чайными. Тогда был стандарт грамовки и производства ложек, а сейчас лопатки для еды , а не ложки. Как бы меня многие ваши подписчики не поругали, но это факт ужасных ложек. Нет там тех грамм, как раньше. Лучший вариант сейчас это граммы. Весы для кухни не так дорого стоят. 😅
Андрей привет с Донбасса! Копчу по более конечно вашего, но со специями, такого не встречал. Спасибо за перечень специй, обязательно попробую! Скажите а вкус хотя бы немного специй остаётся? И ещё вопрос, почему не режете сало красиво, полосками например, для эстетики?
Андрей, здравствуйте. Подскажите пожалуйста название и автора книги по копчению и приготовлению колбас про которую вы рассказывали в тик-токе. Сохранила то видео, но к сожалению удали ваш аккаунт и соответственно много всего полезного исчезло. И второй вопрос (не касаемо этого ролика): как долго может храниться то пиво, которое вы варили? Прям загорелась сварить тоже, но вопрос хранения интересует...
Эх, мне бы такой холодильник! Но его нет, поэтому буду ждать когда похолодает, а потом уже солить. А по поводу комментаторов всяких неадекватных вам правильно пишут, не обращайте внимания.
Андрей ты молодец твоя семья всегда будетсытая молодец здоровья тебе твоей люсечке
Андрей, привет с Кубани, пожалуйста делайте так как вы умеете, у вас всё так просто, доступно, вы большой молодец, а злых завистливых у нас много, не обращайте внимания
Золотые слова
Спасибо за добрые слова!
Андрей Большой Молодец. Смотрю на Вас с Людмилой с огромным Уважением. Золотые руки и добрые ваши сердца. Удачи, Тепла и терпения.
Хозяйственный, рукастый и очень умный человек
Нормально всё мужик,не оправдывайся.нам интересно именно как делаешь ты.а ты готовишь отлично.
Вы такой молодец, всё знаете, всё умеете. Как же повезло Люси👍
Не берите все близко к сердцу!Народ разный кто то из ехидности пишет,кто то завтдует,кто то вообще не адекватный.Так что здоровья и всех благ.
Особенно я завидую. Как с такими деньгами без зубов ходить?)))
@@ЕвгенийНемченко-х1ха ты молча завидуй😢
Ты чмырь обиженный@@ЕвгенийНемченко-х1х
Смотрю всегда с великим удовольствием! Для кого-то это бесценный опыт, потому-что Вы проработали все ошибки. Бери и делай. Здоровья Вам с Люсей!
Привет с Башкирии,Господи уже слюньки текут а вы ещё не коптили щас бы кусочек копченого сала❤❤😊😊😊
Спасибо, что делитесь своим опытом!
Учусь у вас все чётко и понятно все по делу
Вы как симидел когда только успеваете..хозяйство это очень тяжёлый труд и ни кого не слушайте вы молодец
Вы делаете всё правильно, молодец.
Да сколько фломастеров, столько и художников. Рецепт записал, теперь нужно делать))))
Супер сальце здоровья счастья и любви🍉🍓
О…. Хозяин на все руки!!!!👍
Нитритную соль, добавляют когда делаешь домашнию колбасу, а для сало это ни к чему.
Супер, всё просто и ясно!❤😊
Спасибоооо, разжували и в рот положили, всё понятно ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо большое вам за информацию, лайк.
Делаю по вашему рецпту , просто бомба !!!!! спасибо.
Люсенька,ну настоящий у тебя мужик,сибиряк!!!
Смотрю ваши видео с большим удовольствием! :)
Вот все четко и ясно, спасибо большое
100гр соли на 1литр воды все просто 1кг на 10 литров воды замачиваем туда сало, вечером утром можно коптить, так я копчу постоянно
Как мне нравиться ваша пара❤❤❤❤❤❤ удачи и любви🎉🎉🎉
Андрей не обращайте внимания на завистников , ваша семья образцовая ,вы с Людмилой трудяжки и у вас все получается.Обажаю смотреть ваши поучительная ролики.
ПРИВЕТ ИЗ МОСКВЫ! РЕЦЕПТ СОХРАНИЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ С НАБОРОМ ТАКИХ СПЕЦИЙ! САЛО РАНЬШЕ НИКОГДА НЕ КОПТИЛА, КОГДА БУДУ ГОТОВИТЬ,ПРИШЛЮ ФОТО ОТЧЁТ 😊🫶🤗💐💐💐
Добрые люди! Когда вы только управляетесь? Здоровья, удачи и всех благ вам
Здравствуйте,не оправдывайтесь пожалуйста,все хорошо!
Ну-ка, ну-ка посмотрим,завтра тоже буду солить
Молодец!!!
Андрей и люся лайк отличный рецепт
Андрей привет вам из Иркутска, вы молодец, смотрю вас регулярно и записываю рецептики))) Так держать 💪
Спасибо за рецепт
Андрей здраствуйте!
Я работал на копчении у часника 2 года.
Разводил лично раствор и они ложили 10грам на видео воды и килограм поваренной соли.
Шпиговали мясо и сало специальной иглой, которая под давлением выпускала раствор.
После это всё ложилось в вану с роствором.
После замачивания мяса на сутки, они перебрасывались на вымачивание, на 3 часа в воду дез соли.
Потом обвязывалось и в коптильню.
После обжарки газовой горелки, коптилось 12 часов, дровами, закидоваясь опилками.
Это тяжолый труд, но мясо очень вкусное выходило.
Сахар некоторые ложили, а некоторые нет, потому как это лиж лдя цвета.
А специи мы не ложили.
Но как повор я заявляю смело.
Температура им не вредит.
Есть кухня Кавказа и они там перед тем как добавить специи, их обжаривают.
Например при готовке блюда,, харче, специально специи обжаривают, потому как говорят;специи должны раскрыться перед блюдом, а потому их нужно заставить, предворительно обжаривают в масле.
Век живи, век учись.
Так что жарьте свои специи на мясе.
Ты дядька внимания не обращай на всех, делай как знаешь буть что будет а критикуют тя зависливые люди а ты походу дела будешь мудрей и опытней Держадца!!!!
Классный рецепт 😊
Людмила, береги мужа он у тебя золотой
Красавчик мужик Казак настояший
Чётко, ясно, по существу.
Как я сало люблю. Любое!!
Красава 😊не обращай внимания,на коменты,все круто и правильно!
Относитесь к комментариям как к советам, а не как "умничают". Сколько людей, столько и мнений. Каждый делает по своему.
А лично я, много у вас научилась. Солить, коптить и ваши советы по приготовлению колбасы мне очень пригодились. Спасибо! 👍
Мужик, не заморачивайся, никому ничего не доказывай, особо борзых шли в бан, у тебя всё норм, так как надо делаешь😂
Андрей Здравствуйте. Был рицепт засолки сала,Люся солила на сутки в кастрюлю, потом готовила россол. Можно рицепт.
Молодец мужик. Правильно говоришь. Главное результат. Получается вкусно, значит все правильно.
Андрюха красава 👍👍. Уважение тебе и твоей семье.
А те, кто говорит вам чтоб нашли нормальную работу и шли на завод-они рабы для которых нормальная жизнь это горбатиться на дядю🤣🤣🤣.
Давно смотрю вас в тик ток, интерсный рецепт. Я солю просто 3 суток и копчу
Шикардос 🤙
Скажите, спасибо большое за совет, но у меня свой отработанный годами и востребованный моей семьей метод. Нам нравится так. Все на любителя.
Андрюха красавчик так держать
Затухнуть может от свежего чеснока от сухого не затухнет. Если солить сало с прослойками мяса, лучше сразу делать в рассоле, иначе мясо суховатое будет.
Андрей все супер вышли попробывать плиз👍👍👍🤝🤝🤝
Молодец делай как считаешь нужным.
Андрей ты красавчик, а у специй есть свой смысл. Я вот к примеру делаю перечный рассол, он хорошо расмекчает структуру мяса. А кому нужны специи для ферментации. Так это после копчения можно с продуктом поработать
Молодец земляк,делай как делаешь
Точно так же делают только шириной 5-7 см на полосы. И тогда я выдерживаю трое суток. По вкусу просто золотая середина. Ну и такое сало. 5-7 см шириной его легко и приятно угостить человека, Студентам отправить ещё куда-то
Андрей здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как боретесь с твёрдой шкурой (на комбинатной) свинине?
Андрюша,не слушай этих мракобесов.Они завидуют.
А что обязательно все через весы говорят что сало лишней соли не возьмёт
Нет, необязательно. Можешь просто ведро соли высыпать. И проверишь заодно, возьмёт лишнего или нет...
У нас с тобой почти одинаковые рецепты 👍👍
У нас тоже на Кубани так солят. Единственное чеснок свежий режим. И еще всегда для вас и подписчиков хочу сказать, что в советские времена многие рецепты были ложками столовыми, чайными. Тогда был стандарт грамовки и производства ложек, а сейчас лопатки для еды , а не ложки. Как бы меня многие ваши подписчики не поругали, но это факт ужасных ложек. Нет там тех грамм, как раньше. Лучший вариант сейчас это граммы. Весы для кухни не так дорого стоят. 😅
Здравствуйте. Нитритная соль сколько процентов у Вас?
Клаааасссс!!!!А прослойки тоже так можно посолить?
Андрей привет. пишу с Литвы.ти молодец с Любой. Необращай внимания на животных.аизде их полно
Нитритку не используешь?
Трудяга мужик👍👍👍
Здравствуйте Андрей. Скажите при какой температуре вы коптите и какая температура в нутри сала?
Добрый день у меня возникает вопрос почему вы везде применяете нитритную соль зачем?
Для цвета мяса ,без нее оно будет темным
Андрей привет с Донбасса! Копчу по более конечно вашего, но со специями, такого не встречал. Спасибо за перечень специй, обязательно попробую! Скажите а вкус хотя бы немного специй остаётся? И ещё вопрос, почему не режете сало красиво, полосками например, для эстетики?
Молодец
. здравствуйте. Вопрос такой а почему так много времени в рассоле ??12дней
Андрей привет из Беларуси, с рецептам под копчение понятно, а просто для еды соленое сало солите? Если да, можно рецепт. Спасибо!
ну, просто и честно… красава !!!!
Добрый день. А не подскажете как засолить свинную ногу для холодного копчения?
Здравствуйте,есть видео пару месяцев назад,посмотрите
@@lunevandrei можно ссылку не могу найти. Спасибо.
Что за холодильник такой у вас, можно про не него информацию получить или обзорчик
Здравствуйте.а как Вы стоите сало не для копчения.
Жму руку 🤝
Класс
Тоже всегда укладываю специи без их туфта
Андрей подскажите пожалуйста такой засол перед копчением для мясной грудинки подойдёт? Не многовато будет соли?
Три дня солить больше не надо я уже попробовал
Андрюх салам из Уфы! Столько сала много, один кусок мне как гостиница. 😊. Делай как сам знаешь, экспертов не слушай.
Всегда солю сразу в рассол, не нужно лишних действий и через трое суток копчу...сильно много лишних действий...и ни каких хододильников....ихмо
тогда уж не ИХМО)), а ИМХО - ИмеюМнениеХренОспоришь!) расшифровка!)
Специями вкуснее 100 процентов!!!
Вы хоть киньте на мою сторону пару штук, очень люблю сало копчёное, классно!
Красивое сало👍
Сахар то для каких целей?
Для цвета.
В шоке от холодильника)))
Андрей, здравствуйте. Подскажите пожалуйста название и автора книги по копчению и приготовлению колбас про которую вы рассказывали в тик-токе. Сохранила то видео, но к сожалению удали ваш аккаунт и соответственно много всего полезного исчезло.
И второй вопрос (не касаемо этого ролика): как долго может храниться то пиво, которое вы варили? Прям загорелась сварить тоже, но вопрос хранения интересует...
Чтото дохрена , по суткам 😂😂😂
Скажите можно сразу в рассол на 12 дней?
Добрый день, делал колбасу по вашему рецепту, получилось чуток с кислинкой подскажите где я ошибся
Он говорил на эту тему. Нужно хорошо сало подсушить перед копчением
Андрей привет. Подскажи а почему именно 12 дней? А не меньше или не больше? По любому ты к этому не спроста пришел. Спасибо.
Для чего воденой пар после копчение
А без нитритной соли можно?
Мужик, лайк тебе
Лунтик ты лучший 😂
Спасибо.
А что так сложно было в ведре размещать нитритную соль ?
Эх, мне бы такой холодильник! Но его нет, поэтому буду ждать когда похолодает, а потом уже солить. А по поводу комментаторов всяких неадекватных вам правильно пишут, не обращайте внимания.