How Long To Smoke... (The answer to your questions on Smoking)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2019
- This video is a continuation of a series of my videos about Proper Hot Smoking
Other parts can be found in this list • Горячее Копчение - Как...
Thermometer "Inkbird" from the video
bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍
👉 Here are all my payment details:
/ maximsakulevich
💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy
Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Flixportal =)
Спасибо за видео . Пробую коптить , ваши советы очень помогают . Термометр как у вас вещь классная . Купил , очень помогает . Еще раз спасибо , очень хорошие и полезные видосы .
Я не вижу ничего плохого в рекламе,человек старается,и естественно лишние деньги не помешают,всё же он тратит время
Смотрю ваш канал взапой) НАСКОЛЬКО ЭТО ЦЕННАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ не передать словами! Вчера заказал почти такой же, без него даже пробовать не хочу. Большущее вам спасибо!!!
Доброго времени суток. Живу в Украине. Сегодня на рынке купила копчения у́ мужечка. Разговорились , с ним , и он мне посоветовал найти вас в Ютубе. Они много чего готовят по вашим рецептам, технологиям . И я скажу вам , это круто. Мясо бомбическое. И спасибо вам за ролики, и моему мужечку что готовит по вашим советам . Это очень вкусно .
Доброго! Огромное вам спасибо! Такие отзывы, это лучшая благодарность за мои труды!!!
Благодарю вас мастер!
Ваши видео очень полезные,вы всё делаете с душой, искренне,
🤝
Ин тересный канал 👍🔥очень доступно расказываете, молодец💪
Очень полезный совет, спасибо тебе большое! 👍
Дядь ты классный! Столько полезной информации даеш, а главное ничего лишнего, дай бог здоровье тебе и твоей семье, успехов в делах, и развития твоему каналу🙏🙂
большое спасибо)
Дядячка Максим, да Вы просто находка. Удачи Вам , и всех благ
Смотрел многих, пока не попал на ваш канал. Спасибо Вам огромное. Делаю только по вашим рекомендациям и других больше не смотрю.
Спасибо! 🤝🤝
почитал комменты.... Ребят, Максим грамотно говорит, пользуйтесь термометром и не ошибетесь в готовности. Не придется гадать готово или нет.
Спасибо за видео! Благодаря вашим советам я разработал оптимальный для меня способ копчения. Я настраиваю температуру, включаю дымогенератор и занимаюсь своими делами. Благодаря градуснику у меня всегда получается одинаковый результат. Я не против дедовского способа копчения, но таким образом можно сэкономить много время и нервов.
и самое главное, кто сказал, что дедовский способ правильный, и хоть чем-то лучше...
спасибо! )
Мужик, спасибо тебе! Теперь я знаю свои ошибки.
Давно смотрю канал, ВСЁ ПРЕДЕЛЬНО ЯСНО, СПАСИБО БОЛЬШОЕ АВТОРУ.
🤝🤝
Приятно смотреть, приятно слушать, спасибо за информацию.
🤝🤝
Отличный продукт! Спасибо за бесплатную консультацию!!!
🤝
Молодец, все четко, 4 года занимаюсь копчением, я провариваю в рассоле перед копчением сокращает время.
Добрый !!!! А можно поподробней в какой рассоле Вы провариваете перед копчением ?Не слишком соленое сало ?
Об этом же подумала!
спасибо! СУПЕР!
Maxim Bolishoe sposiba za vash Video,cupil termoetr rabotaiet fseo atlicina,measa vsegda gatovaea i zvet atlicinii.
Делай сам и никого не слушай и у тебя получится! Петечка
Рад знакомству видос шикарный👍лайк подписка
Спасибо.я много узнал полезного из ваших видео👍👍👍
🤝
Подача информации супер👍👍👍
спасибо)
Спасибо Вам огромное! После Ваших роликов, мясо г/к получилось бомбезное!
🤝
Приятный мужик по речивому обороту 👍приятно слушать.
Спасибо, добрый человек, первый кто заговорил про температуру копчения! А то все заколебали, пробывать, да хвалить, на глазок, да на опыт, скажите точно, сколько в граммах!))) Спасибо, подписка и буду штудировать все ваше видео!!!
Какой вы молодец,умничка!!!
Я тоже сама копчю
Привет большой вам с
Украины!!!
Ждал , ждал ответа на вопрос а в итоге захотелось купить термометр)))
ты туп
@@mayorpeyn924 оооо, диванный воин объявился!!😂
На это и рассчитано видео ))
@@user-ic6ue5or4q ну такой термометр очень полезен. Уже давно в планах его купить, то забывал, то руки не доходили до этого
Стабильность даёт термометр
Спасибо. Тёзка.
Все подробно и понятно ,, спасибо и лайк
🤝
Это видео напомнило один анекдот:
Женщина - супер навороченный смарфон - функций много, а нужна только одна, но, чтобы ею воспользоваться, нужно подключить крайне невыгодный тариф.
Здравствуйте, хочу спросить.Реч идёт про горячие копчения. Если дым для мясо нужен минут 15-20,то тогда после этого времени значит можно доделать в духовке на стабильной температуре, чем жеч дрова на холоде чтобы нагнать температуру?Может быть вы пробовали?Если да, то как получилось?
спасибо, полезное видео
всегда пожалуйста)
@@MaximSakulevichсвиная грудинка при горячем копчении темпер.мяса дошла до 80град. при измерении мех.темометром. Что дальше, мясо вынимать или еще держать?
@@user-ts9ck2hl2w вынимать
Максим ,спасибо тебе,доделоваю коптилку,скоро буду пробовать твои рецепты.Очень понравились твои видосики.👍👍👍👍
Отличная новая тематика канала. Смотрю ваши видосы более 5 лет) Хочется увидеть несколько видео на тему копчения рыбы. Удачи!
ну тематика далеко не новая ) хотя бы с пяток подобных видео в год выходило...
про копчение рыбы надо будет отснять, но как скоро. не скажу. у меня уже около 50 роликов в планах... т.ч. обещать могу только, что про рыбу будет, но когда, не знаю
Здравствуйте посмотрел ваше видио подписался,у меня есть некоторый опыт и горячего и холодного копчения свиннину горчим способом копчу при 74 градусах,так же пользуюсь термометрами но у меня получается так что термометр который мереет t внутри камеры сначала убегает вперет,а потом он сравниватся с термометром у которого щщуп находится внутри сала , плюс к этому я ложу фальгу поверх сала от кнденсата,солю сухим способом просто натераю солью с добавлением красного перца,иногда внутрь куска вставляю чеснок получается нормально,копчу на разной щепе восновнм тальник,яблоння,боярка всё что ростёт в нашем регеоне удачи вам хороших рецептов.
здравствуйте! подскажите, знатоки, можно ли использовать холодильниккск камеру для копчения? за раннее спасибо.
Доброго утра Maxim.скажите после какого копчения эмалированное покрытие отскочило и оно прогорело на огне на дровах?
Спасибо, огромное спасибо вам Максим. Благодаря вам перешёл на новый уровень копчения. Приобрел себе Inkbird ibt 6xs, да стоит денег, да это заморочки. Но блин это реальный кайф, грудинка получилась такой что через 15 минут 3 кг мяса исчезли со стола.
Мужик спасибо тебе что показал эту вещь я купил сразу же этот термометр и не нарадуюсь это шедевр!!!! Делай больше рекламы полезных гаджетов!! Удачи тебе
А при какой температуре в коптильне оптимально коптить? Или для каждых продуктов разная температура копчения?
Миша,лайк как всегда.
Добрый вечер
Всё прекрасно получается по вашим рецептам все довольны.
Для себя не могу понять откуда-то когда открываю появляется конденсат на крышке и течёт по стенкам вниз бочки. Бочка 200 литров на 3треть распил. И вот такая дилема, крышка плотно сидит.
Круто ,взял у соседа кубик )) но купил 200 л. бочку - покупаю термометр ,кубик отдаю и становлюсь нужным для знакомых благодаря вашим видосам .Спасибо и мира вам 😂✌️
🤝🤝
Прежде всего, неравномерное расстояние срабатывания термометра, холодное копчение до 30 и горячее приготовление до 100, более 100 градусов - это уже запекание в духовке
Вы не правы
вы молодец
Сколько коптить? А вот такие у меня крюки!
А термометр 🌡 какой!!!)
👍
😂
Давно угараю с этого вундеркинда, помню он про нож викторинокс маленький, рассказывал пол часа, к примеру булавку он называл микроломиком)))
Здравствуйте! Немного не понятно несколько моментов… я всегда коптил без термометра… после ваших видео задумался о приобретении. Вопросы следующие: 1. Вы сказали, что необходимо коптить продукт до температуры около 70 градусов. Довели до этого, а сколько держать такую температуру необходимо ?
2. Какие использовать термометры для коптильни, если ставим ее исключено на костёр? (Как защитить термометр от обгорания огнём?)
Здравствуйте!
1. Я не говорил что надо коптить "до температуры около 70 градусов", я дал четкую таблицу с температурами для различных продуктов.
Я не думаю, что стоит проводить курс русского языка, полагаю, что означает предлог "ДО", вы можете узнать и без меня.
2. На все термометры которыми пользуюсь я, есть ссылки и в описании под видео и в закрепленном комментарии.
"Как защитить термометр от обгорания огнём?" - не разводите такой костер, который сожжет термометр и провода.
Привет! Почти все понятно! Вопрос такой термометра у меня нет! Горение под коптилкой после 10 минут дымления поддерживать до конца копчения?
Подскажите, вот щепа сгорает, а потом разве не идет запах гари??? Или это нормально?
Здраствуйте спасибо за Ваши видео. Копчю по вашим советам все получаеться очень красиво. Только один вопрос помогите разобраться Копчю только на осике горечи нет и цвет хороший, только постоянно есть кроме запаха копчения еще какойто запах и не очень приятний вкус. Коптильня с нержавейки. Помогите разобраться. Главное коптил курицу и мясо отдельно тот же плохой вкус. Спасибо
Здравствуйте, спасибо Вам за советы , всё очень полезно и интересно, хотел бы У Вас спросить, по какой причине может быть твердая шкура в сале ?
Добрый день! Тоже делаю подобную коптильню, термометр уже купил... Вопрос про шампуры, т-образные, можно размер спросить, ибо в продаже нигде нет...
Круто
Если я делаю варено-копченый продукт, то есть копчу уже вареный, в домашней коптилтне-автоклаве, то как долго подержать внутри и при какой температуое? Благодарю вас за ваш труд.
Надо ещё помимо термометров 220 подать в курицу и в свинину. Всунуть ещё электроды.
Серьёзный подход......Класс.
Получается у вас продукт готов когда внутри продукта достигается нужная температура или при достижении нужной температуре ещё какое либо время готовиться
Я НЕ совсем понимаю на счет испорченных продуктов. Горячее копчение идет в 2 этапа: 1. обработка дымом; 2. термообработка до готовности. Если продукт вынули из коптилки, охладили, но он в силу каких-то причин еще не готов и это выяснилось через какое-то время, то ЧТО мешает его довести до готовности, скажем в электродуховке ?
Доводил огромных карасей )все отлично
Это тогда, когда еда...ся ! Обзор термометра !))))))
Полезное видио:)Тока вот я вот смотрел и думал,ну хорошо к примеру есть где коптить там дача есть,гараж к примеру,а вот если вообще нечего нет кроме квартиры.Возможно стоит людям об других альтернативных вариантах рассказать,к примеру коптильни для дома на рынке то они есть такие в продаже. :)
я не рассматриваю и не вижу копчение в квартире как правильное. поэтому могу отрекомендовать: берем мангал, берем коптильню и на природу
@@MaximSakulevich А мы с женой так и делаем,тока вот зимой то тоже охото вкусняшек ^_^ Но всё же,я заказал себе коптильню в которой можно дома коптить. Хоть я и ваш ролик посмотрел,и ознакомился в интернете с этим вопросом,и вроде неплохая альтернатива вышла,семье вроде понравилось:) Но,всеравно я по вашим рекомендациям делал,очень полезная инфа была спасибо.А то вот,смотрю ролики там щепу замачивают,сыпят чуть ли не пол пакета этой щипы,а потом на выходе из продукта выходит просто смоль,чернота голимая :( Вообщем,вам спасибо что за ответ,думал действительно пропадет комент мой, ну и за полезные советы:) По любому это лайк и подписка,без вариантов:) Хотя и в будущем хотелось бы увидеть такие домашние коптильни в обзоре,ну так сказать альтернативный баланс для домокоптильщиков:)
Интересно вкус чоснока с маринадом нечуствуетца после капчения а если намазать чеснаком и всем астальным после копчения ?
Всегда смотрю и кайфую очень полезный контент! Побольше бы еще до кучи к кулинарии нахлыста и муховязания!
спасибо)
кулинарию расширяю. нахлыста на этом канале больше не будет. я давно перенес его на другой свой канал
@@selskayazisn ссылки есть в описании под видео
@@selskayazisn Термометры которыми пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII
На 6 щупов bit.ly/37sFvpI
На 4 шупа bit.ly/3mxK1rk
или bit.ly/3h1dWa5
Термометр с Wi-Fi bit.ly/34sC943
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC
Компрессор для Дымогенератора bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy
Сушилка для продуктов: bit.ly/37wb1mN или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
спасибо, впервые смотрю копчение, посоветуйте, пожалуйста, какие ваши ролики должен посмотреть, чтобы усвоить процесс копчения, дай Бог вам здоровья и благополучия, досвидание.
Горячее копчение: th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY.html
Холодное копчение: th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic.html
Засолка: th-cam.com/play/PLOoCzJk19TeS6wCar7ZdoBrFg2ScKC3ct.html
Макс ты коптил гарячим способом сало(без прорези)?Какие давал температуры в бочке и какая температура готовности сала?
неужели виден не работает, нет картинки или звука...?
За видео большое спасибо.Но.Возможно я ошибаюсь но температура в середине бака отличается от температуры сверху бака.Возможно из- за этого разница температур.Имхо.
Вот идиоты, им объясняют,что коптят по температуре, а они , " сколько коптить, сколько коптить".
Можно ж и пол года каптить
А это имеет смысл.....лично я хочу попробовать.
вы коптите в модарнезированых коптилках сделайте в обычнай коптилке как раньше коптили в бочке а без термомитрав и телефонов папробуйте
Говорю,как колбасник с маленьким стажем. Год набил руку на варенных колбасах и вяленых и сыровяленых изделиях. После этого, горячее копчение это что то)) температура среды+ влажность+ внутри изделия= результат. Есть еще примудрости но это с опытом . Термометры это первое что нужно, уже потом коптильня))
🤝🤝
По термометрам, есть такое понятие как калибровка, а в механических надо просто выставлять стрелку при калибровке
а... быть того не может... а что делать, когда не 0 сбит, а диапазон температур? что тогда выставлять? шкалу перерисовать, или пружинку перезакалить?
Максим добрый вечер, напишите пожалуйста какую нибудь табличку при каких градусах на термометре коптить рыбу, мясо, сало, курицу а то память куриная🙈приходится по 100 раз пересматривать видухи🙏
добрый
drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Добрый день.Помогите разобраться неделю назад на блошином рынке у бабушке купил коптильню из нержавеки цилиндрическую для копчения в домашних условиях.До этого не когда не чего не коптил она без дымо вывода.Решил попробовать.В инстркции всё в общих чертах.Живу в многоэтажном доме боюсь начать как бы чего не наделать.Раскажите пожалуста процесс копчения. Она с газозатвором.
Самая большая реклама в моей жизни, которую я посмотрел =D
А без термометра можно? Раньше как- то обходились, да и сейчас он есть не у всех.
Термометр на блюпупе дальше 10-15метров не работает. Так что по даче особо не побегаешь.
А вы хотели заложить курочку и на на работе наблюдать за ней?Купите батенька в магазине
На даче надо работать а не бегать как та курица.
@@user-cc8pc2ki5k
Вы видео смотрели? Это автор видео заявляет, что можно заложить курицу, и бегать по даче. Так что придется вам пересмотреть материал, а потом уже пытатся язвить и умничать.
Ждём термометр по Wi-Fi
@@elektro1271 зачем? Есть прекрасные термометры передающие данные по радио каналу на 150м без Wi-Fi.
Приспособление для курицы отличное, надо себе тоже такое сделать а то мурыжусь с верёвкой !!!!
я уже давно сделал )
качество классное что за камера?
Как все просто
Добрый день, подскажите пожалуйста, коптил при температуре 100-120 градусов больше часа, электронный термометр со щупом показал 76 градусов в ошейке. Я его снял и он оказался совсем не готов (был с кровью). Что не так? Может температура ошейка должна быть больше?
Добрый!
Трудно сказать. Возможно вы вставили щуп термометра не достаточно глубоко и температура снималась с поверхности мяса а не из середины. Возможно термометр брешет. Это не редко случается с недорогими термометрами. Немножко привирают все, но термометры подороже, во-первых они врут не сильно 1-3 градуса, во-вторых, как правило их можно подстраивать (я давно на такие перешел).
И еще такой момент, после того, как копчености вынимают из коптильни, им надо дать отстояться, для того, что бы ароматы копчения проникли глубже и что бы снаружи проветрились излишки копчения. Но не стоит забывать, что около получаса, продукт продолжает прогреваться вглубь. Да, он стынет снаружи, но вглубь нагрев немного времени продолжается.
Вы дали отстояться? Кусок то не маленький должен быть...
По опыту скажу, что такой кусок свинины, до 75°C будет греться, ну часа 2, 2:30, а то и все три (с учетом нагрева самой коптильни)...
Попробуйте найти лабораторный термометр, ну или хотя бы тот, которому вы доверяете и сравните его показания со своим кулинарным.
Погружной термометр при жарке шашлыка-не заменимая вещь!
А можно без термометра. Пожалуйста расскажите как,и если бочка на 200 литров.
до какой температуре в продукте нужно коптить. Свинина, курица, рыба
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Достаточно будет,белое сало обдать горячим дымом, без длительной термической обработки? Заранее спасибо.
Здравствуйте!
Если вы имеете ввиду горячее копчение и продукт полностью сырой, то нет, снаружи продукт обвариться, а внутри останется сырым. Да и горячим дымом насколько? Копчение одет при наборе температуры, первые (примерно) 10-20 минут, и зачастую, когда щепа уже перестает дымить, в коптильне не набирается и 60℃.
Если вы имеете ввиду холодное копчение, то тоже ничего не выйдет, т.к. это совсем не о том...
И главное - Зачем?
@@MaximSakulevich На сколько я знаю, в белом сале не водятся паразиты. Отталкиавясь от этого, подумал что можно коптить, минут 10-15. То есть до прогарания щепы. При небольшой температуре, что бы сало не начало таять. Просто обдать замком для вкуса) и да. Копчение горячим способом.
@@user-ALEKS82 А почему бы и нет? Если нет возможности холодного копчения, то готовое к употреблению солёное сало закидываешь в коптилку на 15 -20 минут и оно уже будет с дымком но при этом без термооброботки.
Сегодня коптил в биксе как вы сказали щуп купил, проблема солью слегка натер ребра и на два дня в холодильник и обмыл, пересол почему???, потом в рассоле мясо маленькие кусочки две ложки столовые на пол литра и пересол, много это????, газ не на грел больше 96 градусов за 50 мин и час, но в мясе в 5 см толщиной температура была 80 , и окурочка с готовилась нормально все прожарилось, хватило 50 мин, потому что бикса тонкая? Размер 36 см на плитке., вот солью проблема какая норма??
скажите пожалуйста при холодном копчениии если сам по себе дым холодный как набрать в камере для копчения 25 30 градусов?
попробуйте поставить какой-нибудь тэн с регулировкой нагрева
Максим, можете прислать любые свои контакты куда я могу прислать фото. Покажу чем помогает ваш канал и ваши советы. P.S. подписчик.
все мои контакты есть в описании под каждым видео и в каждом видео.
также фото вы можете добавить в своей учетке ютуба, на вкладке "Обсуждение"
Интересно было бы узнать, при какой температуре коптить рыбу(горбушу) и сколько по времени..? 🤔
Думаю часика хватит температура до ста
@@user-jr8si9bi8d горбушу? Которая априори сухая, час? А она не будет сухой? Или это зависит от размера..?
Слово термометр в видео звучит 92 раза!😂
когда собаке делать нечего, она себе зад лижет
@@bepka6803 Видно что часто наблюдаете за собаками.
Подскажите пожалуйста, у вас бак на коптильне эмалированный?
да
Нормальнвй ролик принципе,мужик народный простой от души объясняет но в сарае антисанитария похож и еще щупольца чудотермометра на грязный пол кинул😊,но всё ровно ЛАЙК,добрый творец!!!✊🏾👍🏽
Почему не следует замачивать щепу?
Купили позавчера коптильню Ханхи 4. И тут совпадение- завтра привезут переднюю ногу домашнего поросёнка. Заказывали ещё про коптильню не думали. Так пришлось. У зятя такая же. Приедет покажет. Но у него газ в коттедже. А у нас плита стеклокерамическая в квартире. Не лопнет? Или если плитку купить одноконфорочную 1 квт 15 см диаметр блин чугунный. То можно на балконе подальше от окон, двери. Трубка есть для отвода дыма, гидрозатвор. Не слабая плитка будет? Подскажите пожалуйста.
Я за плитку не скажу. У меня печка или газ.
Почему ссылка на термометр не работает, сколько он стоит?
Здравствуйте, месяц назад на аас подписался, смотрю ваши ролики, в этом ролике у вас свинина 65 градусов готовности, а другое видео смотрел у вас там 72гр . Как быть на что ориентироватся? Купил термометр по вашему совету ранее. Заранее спасибо.
Я точно не помню, что было в каком-то моменте, 4-5 лет назад. Возможно я руководствовался общепринятыми температурами готовности продуктов. Возможно был расчет, что в период проветривания, температура еще поднимется на несколько градусов. А скорее всего, опыт показа, что общепринятых температур в случае с копчением не достаточно, для доведения продукта до полной готовности и в последствии я их повысил. Я точно не помню.
Пользуйтесь таблицей drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Добрый день Максим! У меня 60литовая бочка, грею на газовой плите. Вчера вы посоветовали проверить термометр, работает норм, а температура в баке выше 90 не поднимается. Или надо на открытом огне? Как лучше, подскажите пожалуйста.
Добрый!
Ну у меня бак тоже 60 л. и на газовой плите, выше 80-90 ℃ мне поднять температуру не удалось. (Хоть многие и пишут, что чуть ли не до 150 ℃ разгоняют на плите или туристической плитке...) Поэтому мой выбор старая буржуйка. Так же, это определённой колорит, который мне очень нравиться.
Я рекомендую коптить при температуре в коптильне от 105 до 125 ℃ для мяса, птицы и в районе 80-90 ℃ для рыбы.
Коптить можно и при более низких температурах, но тогда копчение сильно затянется и как следствие продукт будет высушиваться.
@@MaximSakulevich спасибо за ответ, значит перейду на открытый огонь.
@@user-sq1bq7lk9g 🤝
Большое спасибо за видео, но я купила коптильню для квартиры уже давно. Но щуп не получится поставить в продукт, может посоветуете что делать, но я очень люблю копченные продукты
Копчёные продукты очень вредны для здоровья! Лучше просто свари, не соли и тогда только ешь! А ролик этот не про копчение а про термометры!
Щуп в трубочку отвода дыма, что на крышке коптильне пропихни и внутри на мясо. И тут же шланг и в окно.
Здравствуйте!!! Коптильня из бочки, прокопал траншею под трубу. Какие дрова нужны для копчения?
Здравствуйте! Извините, но в мракобесии я учувствовать не хочу.
Если же вы преследуете цель создать историческую реставрацию, то изначально надо бочку заменить на будочку, а-ля сельские удобства.
Сколько стоит такой термотр и где можно купить? Пожалуйста ответьте на вопросы! Заранее благодарю.
ali.pub/3tyh4j
на 6 щупов vk.cc/9Gri4K или vk.cc/9F0q9p
термометр пробник vk.cc/9GriRS и vk.cc/9Grj97