Спасибо, очень классное видео для новичков! У меня похожий чайник, при переливании в него кипятка - приходится даже ждать, пока температура снизится до 95 градусов. )) Думал было купить электрический, но для него нет места. А подобный чайничек крошечный и его можно спрятать куда угодно. )
Мои мысли прочитали! Здорово! Всем доброго вечера. Появилась воронка, и я уже дважды варил кофе,12 гр- кофе, 200 гр воды. Эксперементировал с Вьетнам Далат,средняя,второй раз уже проще и руки не тряслись. Всем здоровья и удачи.
1:05 Чем отличается "уменьшаем крупность помола" (если хочется большей тельности и сладости) от "уменьшаем помол" (если кофе при остывании уходит в кислотность)? Отрицательный рост и положительное снижение -- поясните "для тупых", если не найду в комментариях.
Практически ничем в данном случае. Результат будет и тот и тот. И тельность при уменьшении помола увеличится и кислотность на остывании за счёт этого будет меньше. Это просто два показателя, которые дадут понять, стоит ли менять крупность помола.
@@coffeeblogua ппц, при уменьшении так, а при уменьшении иначе. Гигант мысли, просветитель, Данко просто в мире кофе. Спасибо, гуру Жаль потраченного аремени. Удачи вам в продвижении канала, но почитайте все же классиков русской литературы, чтоб уметь доносить свои мысли и умения до зрителя.
Дуже цікаві поради щодо зміни смаку! Раніше в відео по регулюванню смаку альтернативи бачив тільки поради які б відштовхувалися від показників недо/переекстракції. Дуже хотілося б чути хоч іноді контент від українських блогерів державною, бо реально дуже не вистачає укр контенту на рідній мові;) Дякую!)
Насколько быстро такой, как у вас на видео, термометр реагирует на изменения температуры? Годится для контроля температуры вспениваемого молока в питчере?
Вроде как есть более тонкие варианты. У ребят на обжарке Motta вроде, с указателем зелёной зоны для молока. Плюс, для питчера ещё стикеры есть. Хотя я обычно рукой понимаю, что слишком горячий (хотя практики очень мало). В моем случае, секунд 10 уходит на рост температуры. Молоко уже успеет перегреться. Плюс тут площадь контакта с водой максимальная, а молоко - только половина будет. Поэтому я за то, чтобы термопару k-type использовать для тренировок (есть со щупом, а не проводом). И запоминать рукой, насколько горячий питчер. Или не париться и исключительно рукой измерять
Никогда не замечал проблем с закладкой кофе, до 40г готовится вообще без проблем, главное не стесняться помол укрупнять. А всего 200г воды, из которых 20-30 останется в кофе для фильтра всё-таки неприлично мало.
Готовиться то может без проблем, но качество вкуса при этом будет на низшем уровне. Попробуйте поварить 12 грамм, будете разочарованы, что выбрасывали всегда такую кучу кофе.
@@coffeeblogua качество вкуса на низшем уровне это ещё какая проблема. 12г пробовал, более крупные закладки ничуть не хуже. Мне с 12г даже сложнее, скорость пролива получается очень маленькая и трудно сделать его равномерным, 16-24г имхо оптимально. Рецепт для разных закладок нужно полностью заново подбирать, просто насыпать больше или меньше не получится, это да.
С этими фильтрами скорость пролива идеальна www.radiokava.com.ua/shop/vse-dlya-kofe/filtry-i-drugie-rashodniki/bumazhnye-filtry-cafec-mc4-100w-belye-100-sht/
Кому неприлично мало, а кому и максимальное количество кофеина в день без неприятных последствий, да и вкусом насладиться вполне достаточное количество
Здравствуйте. Кофе получается очень горький .. градусник есть, но он показывает на крутой кипяток 90 градусов(( просто жду минуту, после закипания, чтоб вода остыла... Все же наверное я что то делаю не так.. хоть и пролив был меньше 3 минут, все равно горький...
Здравствуйте, у меня часто такая проблема: Смолол зерно на команданте, (тестил помол от 18 щелчков до 30) залил водой 91 градус, заранее смочил фильтр И как раз на 3-4 пролив по 50 г. экстракция сильно замедляется и из-за этого на выходе имею переэкстракт Жуть как бесит, вопрос чисто в фильтре? Экстракция не замедляется только если все разом в центр заливаю (все 200 мл) Какие Вы используете фильтры в видео? Хотелось бы знать какие из фильтров не настолько плотные как мои
Люди советуют на ручных кофемолках чтобы не считать щелчки снизу открутить и совместить риску с цифрой "0". Не сразу получается. Со 2-3-4 раза получится.
Это два совершенно разных метода. Гейзер делает маленькую концентрированную порцию с соотношением кофе-вода, близким к эспрессо. Напиток плотный, насыщенный. Фильтр кофе - большая порция напитка, более водянистого, более питкого, с более деликатным вкусом. Соотношение кофе к воде - 55-65 г к 1 л. Просто разные методы, каждый хорош по-своему
Спасибо за видео! Но не очень понятно, что значить уменьшать/увеличивать помол. Для профи наверное это привычные термины, но мне как новичку было бы понятнее "крупнее/мельче", "грубее/мельче" или совсем для тупых "больше/меньше кликов кофемолки"))
Но 30-500 метод более практичный по факту. Как-то весы выключились - нормально доварил. С помолом ошибся и 10 щелчков вместо 24 - нормально сварил. Более гибкий инструмент в общем. Хотя лучше оба практиковать, иногда лучше в 4х50 раскрывается
@@coffeeblogua для меня 500 мл это много) но если и варю 500 для себя и родных, то в капельной кофеварке. а в 200 можно иногда и метод Хоффмана применить с его 98С. Вы данный метод как то кретиковали , но, например, для Кении он прекрасно подходит.
Все дело в недостатке информации, которую он даёт. Много моментов упущенных, специально или по незнанию. А 30-500 - это я так решил назвать сам подход. Так то и 12 грамм заварить без проблем
@@coffeeblogua да, я уже почитала про них. Главное чтоб , пластмасса не вредная была и не отдавала запах пластика кофе, как моя капельная кофеварка. Огромное разочарование.
Купил такие же фильтры в магазине, стал заваривать кипятком и фильтры все время рвутся от кипятка. Видимо надо наливать воду более низкой температуры , но тогда вопрос завариться ли молотый кофе на теплой воде ??
Благодаря вашему рецепту почувствовал персик, манго, ананас и ещё что-то в залитом кипятком Nescafe 3 в 1. Спасибо!
Однозначно лучше видео на Ютубе, то как готовить кофе через фильтр. Коротко, точно, лаконично. Однозначно лайк!!!
Спасибо)
Спасибо! На вашем канале самые лучшие рецепты! И гейзер и аэропресс стали вкуснее. Сейчас за воронку возьмусь )
Не просто так ведь канал занимает 5 место в рейтинге лучших каналов о кофе в мире ☺️
Спасибо, очень классное видео для новичков!
У меня похожий чайник, при переливании в него кипятка - приходится даже ждать, пока температура снизится до 95 градусов. ))
Думал было купить электрический, но для него нет места. А подобный чайничек крошечный и его можно спрятать куда угодно. )
Мои мысли прочитали! Здорово! Всем доброго вечера. Появилась воронка, и я уже дважды варил кофе,12 гр- кофе, 200 гр воды. Эксперементировал с Вьетнам Далат,средняя,второй раз уже проще и руки не тряслись. Всем здоровья и удачи.
Попробуйте Эфиопию
Все четко, без воды
Вы видимо просто ролик до конца не досмотрели, вода появляется с 0:40 😁. Не благодарите))
Вы похоже видео до конца не досмотрели, вода появляется с 0:39😂 не благодарите))
Скажите, почему вы не смачиваете фильтр перед завариванием?
И разве такие маленькие порции не лучше готовить в воронке поменьше?
Однозначно, лучше воронку поменьше. Но вторую покупать не собираюсь. Плюс на стенде эта смотрится сбалансированно, мелкая будет нелепо
@@coffeeblogua Спасибо за ответ)
А что по поводу фильтра?
@@АлексейСупрунюк-т8ъ это, чтобы комментов больше было под видео😏
Пытаюсь ответить, задумываюсь, а потом забываю, что спрашивали 😄
@@proritsatel Красиво))
Но для новичков подлянка конечно
Емко, без воды, вот бы все видео были такими!
На askroller так и делали
Спасибо за видео!Напишите пожалуйста какого производителя у Вас фильтры?
Cafec t90
1:05 Чем отличается "уменьшаем крупность помола" (если хочется большей тельности и сладости) от "уменьшаем помол" (если кофе при остывании уходит в кислотность)? Отрицательный рост и положительное снижение -- поясните "для тупых", если не найду в комментариях.
Практически ничем в данном случае. Результат будет и тот и тот. И тельность при уменьшении помола увеличится и кислотность на остывании за счёт этого будет меньше. Это просто два показателя, которые дадут понять, стоит ли менять крупность помола.
@@coffeeblogua я не о том. Внимательно слушал несколько раз, но не понял, в каком случае вы говорили о более мелком, в каком о более крупном.
Эти оба варианта про уменьшение
@@coffeeblogua ппц, при уменьшении так, а при уменьшении иначе. Гигант мысли, просветитель, Данко просто в мире кофе. Спасибо, гуру
Жаль потраченного аремени. Удачи вам в продвижении канала, но почитайте все же классиков русской литературы, чтоб уметь доносить свои мысли и умения до зрителя.
🐔
Дуже цікаві поради щодо зміни смаку! Раніше в відео по регулюванню смаку альтернативи бачив тільки поради які б відштовхувалися від показників недо/переекстракції.
Дуже хотілося б чути хоч іноді контент від українських блогерів державною, бо реально дуже не вистачає укр контенту на рідній мові;)
Дякую!)
Робіть.
Насколько быстро такой, как у вас на видео, термометр реагирует на изменения температуры? Годится для контроля температуры вспениваемого молока в питчере?
Вроде как есть более тонкие варианты. У ребят на обжарке Motta вроде, с указателем зелёной зоны для молока. Плюс, для питчера ещё стикеры есть. Хотя я обычно рукой понимаю, что слишком горячий (хотя практики очень мало).
В моем случае, секунд 10 уходит на рост температуры. Молоко уже успеет перегреться. Плюс тут площадь контакта с водой максимальная, а молоко - только половина будет.
Поэтому я за то, чтобы термопару k-type использовать для тренировок (есть со щупом, а не проводом). И запоминать рукой, насколько горячий питчер. Или не париться и исключительно рукой измерять
А смачивать фильтр нужно обязательно
.
Никогда не замечал проблем с закладкой кофе, до 40г готовится вообще без проблем, главное не стесняться помол укрупнять. А всего 200г воды, из которых 20-30 останется в кофе для фильтра всё-таки неприлично мало.
Готовиться то может без проблем, но качество вкуса при этом будет на низшем уровне. Попробуйте поварить 12 грамм, будете разочарованы, что выбрасывали всегда такую кучу кофе.
@@coffeeblogua качество вкуса на низшем уровне это ещё какая проблема. 12г пробовал, более крупные закладки ничуть не хуже. Мне с 12г даже сложнее, скорость пролива получается очень маленькая и трудно сделать его равномерным, 16-24г имхо оптимально. Рецепт для разных закладок нужно полностью заново подбирать, просто насыпать больше или меньше не получится, это да.
С этими фильтрами скорость пролива идеальна www.radiokava.com.ua/shop/vse-dlya-kofe/filtry-i-drugie-rashodniki/bumazhnye-filtry-cafec-mc4-100w-belye-100-sht/
@@artemsmushkov766 18 на 300, 16 на 260 самый оптимальные варианты
Кому неприлично мало, а кому и максимальное количество кофеина в день без неприятных последствий, да и вкусом насладиться вполне достаточное количество
Здравствуйте. Кофе получается очень горький .. градусник есть, но он показывает на крутой кипяток 90 градусов(( просто жду минуту, после закипания, чтоб вода остыла... Все же наверное я что то делаю не так.. хоть и пролив был меньше 3 минут, все равно горький...
может быть недоэкстракт так же горьким,бывает и 3 минуты получается прекрасная чашка,это просто для точки отправления
Здравствуйте, у меня часто такая проблема:
Смолол зерно на команданте, (тестил помол от 18 щелчков до 30) залил водой 91 градус, заранее смочил фильтр
И как раз на 3-4 пролив по 50 г. экстракция сильно замедляется и из-за этого на выходе имею переэкстракт
Жуть как бесит, вопрос чисто в фильтре?
Экстракция не замедляется только если все разом в центр заливаю (все 200 мл)
Какие Вы используете фильтры в видео? Хотелось бы знать какие из фильтров не настолько плотные как мои
Тогда выливай всю воду сразу. В чём проблема? Ты уже нашёл способ решения.
Люди советуют на ручных кофемолках чтобы не считать щелчки снизу открутить и совместить риску с цифрой "0". Не сразу получается. Со 2-3-4 раза получится.
@@serdzhio.ravioli окей, буду знать
@@Maximlongless После совмещения закрутить. На прошлой неделе прочитал в 1 комменте под 1 роликом. Название ролика не помню. Канал "Тести кофе" вроде?
Не понятно обьяснил про настройку вкуса.
Мой любимый рецепт тоже, увидел когда-то у Патрика Рольфа на канале April, с тех пор только так и варю
У него сейчас 100 100 рецепт ещё. Я вариацию 4х50 делал с предсмачиванием минутным иногда. Чтобы больше в структуру кофе вода попала
@@coffeeblogua ДА минутное предсмачивание и даже иногда 45,прям влияют положительно,особенно на свежаке
Що значить «уменьшаем крупность»? Частинки мають біти великі щоб був солодким чи дуже мілкий помол?
Спасибо большое.
Но osmotic flow получше будет 🤔 и 30-500
а чем этот рецепт лучше Гейзерной кофеварки?
Это два совершенно разных метода. Гейзер делает маленькую концентрированную порцию с соотношением кофе-вода, близким к эспрессо. Напиток плотный, насыщенный.
Фильтр кофе - большая порция напитка, более водянистого, более питкого, с более деликатным вкусом. Соотношение кофе к воде - 55-65 г к 1 л.
Просто разные методы, каждый хорош по-своему
@@EdegKlein спасибо вам за разъяснения
Покажите лучше недорогую кофемолку для эспрессо помола .
Когда на Patreon будет достаточная поддержка канала, будут и такие видео.
1ZPresso JX-Pro, с тонким настроем помола, для турки и эспрессо самое то, но для альтернативы будет пыли многовато.
Если вы готовите только эспрессо можно сильно не морочиться с поиском кофемолки: подключается к сети, не нагревается, не пахнет
@@LinaLina-xb2yi что у вас подключается ?
Это довольно дорогая кофемолка, так можно и c40 посоветовать
Спасибо за видео! Но не очень понятно, что значить уменьшать/увеличивать помол. Для профи наверное это привычные термины, но мне как новичку было бы понятнее "крупнее/мельче", "грубее/мельче" или совсем для тупых "больше/меньше кликов кофемолки"))
Увеличивать - размер фракции больше. И щелчков соответственно больше.
Ну, ну, попробуй импульсами пролить мытую Кению или некоторую Эфиопию, будет переэкстрат, только один блуминг и сплошной пролив.
Have you ever tried increasing the grind size
@@coffeeblogua а теперь по русски?)
@@АлексейМорковников-о1п помол увеличь, сударь. Странно требовать от украинца ответа на русском сейчас. Не послали и радуйся сиди.
@@АлексейМорковников-о1п хэв ю эвер трайд инкрисин зэ грайнд сайз?
А что смачивать ( промывать ) бумажный фильтр не надо ? Тогда у вас в чашке вкус промокашки . Извините
Он промыт уже и высушен
Прекрасный беспроблемный рецепт.
А чайник это отдельная песня: прекрасный контроль и долго температуру держит нужную
Но 30-500 метод более практичный по факту. Как-то весы выключились - нормально доварил. С помолом ошибся и 10 щелчков вместо 24 - нормально сварил. Более гибкий инструмент в общем. Хотя лучше оба практиковать, иногда лучше в 4х50 раскрывается
@@coffeeblogua для меня 500 мл это много) но если и варю 500 для себя и родных, то в капельной кофеварке.
а в 200 можно иногда и метод Хоффмана применить с его 98С. Вы данный метод как то кретиковали , но, например, для Кении он прекрасно подходит.
Все дело в недостатке информации, которую он даёт. Много моментов упущенных, специально или по незнанию. А 30-500 - это я так решил назвать сам подход. Так то и 12 грамм заварить без проблем
Это столько всего надо! Да ну....
Гений
Чайник из китая не может стоить 100 долларов!
Но капельный чайник - может
(С)
Похоже, вы недооцениваете промышленный потенциал КНР
@@coffeeblogua похоже вы вообще не поняли отсылки
А что за воронка ? Надеюсь не пластмассавая ?
Не поверите. Сейчас огромное количество "пластмассовых" чайников, кофеварок (капельные все исключительно из него).
@@coffeeblogua да, я уже почитала про них. Главное чтоб , пластмасса не вредная была и не отдавала запах пластика кофе, как моя капельная кофеварка. Огромное разочарование.
@@pht5l этот тип пластика тоже ещё наверняка не исследован до конца, но ни запаха ни вкуса не добавляет
Купил такие же фильтры в магазине, стал заваривать кипятком и фильтры все время рвутся от кипятка. Видимо надо наливать воду более низкой температуры , но тогда вопрос завариться ли молотый кофе на теплой воде ??
90, 86 градусов - вполне норм. Фильтры не должны рваться 🤔🤔🤔
Уменьшать можно величину помола, а не КРУПНОСТЬ