코쿄님 반갑습니다^^ 소 돼지 다 만져보니 사실 소고기 보다 관리가 더 어려운게 돼지 고기 라는 겁니다. 저도 처음에 돼지 냉 먹이는데 고생꾀나 했었지요.. 영상에 보이는 냉장고도 냉동고를 사서 제가 개조해서 쓰고 있는 중 입니다. 냉장고 한번사면 10년도 거뜬히 쓰실테니 조금 비싸더라도 대기업 제품꺼 쓰시구요 얼지 않게만 하다보면 본인만의 기준이 잡힐꺼예요
저렇게 비율 좋은 삽겹은 처음 봅니다. 또한 막장 비계 삼겹 집을 보면 나도,너도,저기도 다 그런 비계 축제가 벌어 지고 있다는걸 봤을때 막장 잡육 그런 것만 골라 일반 삼겹 가격의 이하의 이하...그리고 또 그 이하 가격을 주고 구매 해서 팔고 있지 않았다면 불가능 하지 않았을까 라고 봅니다
좋은 영상 감사합니다. 제 개인적인 생각은 비계가 많든 적든 파는건 업주선택!! 먹는건 소비자가 판단해야한다 봅니다. 다만 이런 논란있을정도의 비계면 충분한 설명이나 선택지가 있어야됩니다. 규제보단 소비자가 선택할수있게!!! 비계가 많은 삼겹을 팔고 싶은 업주는 소비자에게 완벽한 설명을 할수있어야합니다. 비계삼겹중에 식감이 아삭하면서 녹는듯한 느낌의 고기는 정말 맛있거든요...
원래 대부분의 업장에서 인생갈비님 처럼 이런식으로 정형을 했어요. 요즘 문제시 되고 있는 이유는 저 정형 되는 무게를 살리려고 하다보니 통으로 저 고밀도의 지방부분을 다 내보내고 있어서 그런겁니다. 불과 몇해전의 흑돼지도 저렇게 내지 않았어요. 제가 20대 초반?15년도 더 전부터 흑돼지가 지금가격까지 폭주하기 전부터 먹어왔는데 이런 논란 들어 본 적도 없고, 누군가가 이야기 하는 "제주 식문화" 이런 논란도 없었습니다. 저 부분을 살리게 되면 1마리에서 최소 300-400그람은 더 살릴 수 있다는거죠. 결국 300-400그람( 대략 원가 2만원내외, 소비자 판매가는 5-6만원 하겠죠) 정도를 더 벌어 보려는 수작으로 벌어진 사태 입니다. 2-3년전만해도 이런 수작 안부렸습니다.
그냥 취향 따라가는건데 왜 나라에서 지방비율 기준을 정해서 이래라 저래라 하는지 모르겠네요 지방 좋아하는 분들은 지방 많은고기 찾고 지방 싫어하는 분들은 지방 적은고기 찾는건데 삼겹살 지방 싫으면 지방 적은쪽으로 요구하고 판매자도 거기에 맟춰 대응 하면 되는거죠 삼겹살 논란 까지 올 일도 아니었습니다 손님도 고기 받았을때 지방 적은쪽으로 바꿔 달라고 요청하고 판매자도 대응 잘 했슴 끝나는 일이죠 그냥 단순히 의사소통 문제 라고 보여 집니다
업주들은 판당 저무게도 값을 내고 받고 도려내고 판매를 해야하며 고기를 팔며 얻어온 맛은 지방이 있어야 사람들이 그렇게 노래를 부르던 육즙이 터지고 그럴텐데 지방 많다 떡지방이다 하면 그냥 목살을 먹어라 목살은 맛이없다 할거면 비계를 다 도려낸 삼겹살이 더 퍽퍽하고 맛이 없다 반박시 니말 다맞음 난 직원들도 마찬가지로 지방 많은거만 골라 먹음.
현재 고깃집 운영중입니다.. 과한 지방 부분 걷어내는건 구이용 고기로 미추리를 쓰는거랑 같은거라고 생각합니다. 하지만 문제는 그 기준이라는게 1cm라는 얼토당토 않는 기준이라는거죠... 보통 삼겹살 빵 좋은걸 받으면 지금 좋은 부위라고 말씀 하신 5,6번 같이 앞쪽을 써도 지방이 1cm가 다 넘습니다.. 그런것도 걷어내라는데.. 그러면 지금 보시는 지방 걷어내는 부분보다 훨씬 많이 나오는게 불편한 부분이네요... 진짜 양심 없는 몇몇가게들 때문에 다수의 가게들이 피해보는 일이 없었으면 좋겟네요.. 다들 힘내세요..
뭔가 착각들 하시는데 판매와 수요는 옳고 그름의 문제가 아닙니다. 자신에게 이득이라 생각하는데로 행동 하시면 됩니다. 다만 소비자가 외면 하면 그대로 받아들이시면 되구요. 수요에 맞춘 공급을 해야 수익이 제대로 나는건데 왜 이런걸 옳고 그름을 따지려하는지 알다가도 모르겠네요. 지금 영상을 찍으신 분이 운영하는 사업장은 다들 매출 안봐도 알겁니다. 되는 집이란걸...
저도 고깃집 운영을 했었지만 소비자 입장에서본다면 영상 사장님의 의견이 맞다고 보는게 맛있다고 느낄수도 있는 부위지만 지방이 많은 부위를 받았을때 10명중1~2명은 그냥 넘어가겠지만 나머지는 싫어하는 사람들이 많아요. 위에 분이 말씀하신것처럼 시장은 수요와공급에의해 판단되기때문에 자영업자입장에서는 버려야하는게 맞다고 생각해요. 저도 다 버렸구요. 자영업 하시는분들 고생 엄청하시는거 아는데 그 고생의 대가를 이런부분 때문에 미움으로 돌려받긴 아쉽잖아요 😂
지금 쟁점은 삼겹살을 어떻게 작업을 해야하는지 몰라서나 아니고요. 팔지 말아야되는 비계가 너무심한 흑돼지삼겹을 팔아서 1차문제 그다음 손님대응문제가 주 오인입니다. 작업 방법 모르는 사장님이 어딨어요. 어떤게 양심인지 모르는게 문제인거죠. 글고 한우도 논란이 되었던데 지방제거 너무 안하신게 문제이고요. 만약 지방을 제거하면 한우등심으 모양이 걸레처럼 흐트러지는게 보기싫어 저거안했다. 대신 중량은 감안해서 더 넣었다 라는 읏대가 있던지요. 항상 논란이 되는건 양심없는 사장들의 쓸데 없는 오만함이 부른 죄값입니다. 정신차리세요
이해가 되네요 좋은영상 감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다
떡지방은 과감하게 버릴줄도알아야져 ㅋ 덕분에 좋은정보 얻어갑니다 화이팅하십쇼 사장님!
화이팅입니다!
좋은 정보 감사합니다.
감사합니다
좋은 영상 고맙읍니다~😊
조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다
고맙습니다 👍
감사합니다
오 사장님 좋은정보입니다
감사합니다.
그럼 단가 비싸지는거죠 그리고 도축장에서 정형할때 아예 그부부 지방을 날리면 되는거죠
대단히 훈륭 합니다
좋은 영상이네요
감사합니다
잘보겠슴다 행님
매번 감사합니다!
제대로 설명 ᆢ하셨네요ᆢ
감사합니다
오오~~ 좋은 정보 감사합니다. 고기 손질법도 육안으로는 100% 익혔습니다. 캠핑갈 때 써먹어봐야겠어요.^^
캠핑갈때 한판 사갈려고?^^
멋지십니다~!! 짝짝짝~!!
양파 비싸다고 껍질도 안까고 짜장면에 넣은걸 줬다고 생각하는 거랑 같을 것 같아요.
집에서 고기 먹을때 비계 모아놨다, 한번 삶은후 갈아서 김치나 된장찌개 긇일때 넣음 맛있어요.
크. 고기를 사랑하는 사람으로 좋은 영상입니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
형님 저 지방들은 소세지 원료로 쓰시는게
어떠실련지요
좋은 영상 감사해요😊
저렇게 잘라낸 지방은 썰어서 고기판 닦는용으로 주시면 더 좋을듯해요 그 가게 믿음도 가구요😊
그렇게 하는 업장이 많을듯 합니다.
지방 덩이로 달군 불판에 기름칠하고, 아름답게 포떠진 고기를 굽고 싶네요. 멋진 칼질 잘 보고 갑니다.
맛있는 저녁 하세요^^
전 개인적으로 지방이 좀 많은 삼겹살 좋아하는 편인데, 과하긴해도 저 부위 일부랑 나머지 정상부위 섞어주면 더 고소하고 좋을듯 핞데, 아니면 따로 저부위 좀 모아서 싸게 팔아주면?
좋은 방법이 되겠네요^^
우리동네 식자재마트정육코너에서는 영상처럼 비계를 걷어내는지 비계만 따로팔더라구요..비계만 따로파는 정육점이 있으면 그곳이 양심적인곳일듯하네요^^
그렇게 볼수도 있겠어요^^
아그리구 사장님 고기 냉먹이는 방법 고기손질후 보관방법 어떻게하면 최대한 신선하게 유지하는지 그런 영상한번만 만들어주십쇼 ㅠㅠ 신규창업하는초보자라..냉먹이는 기준이 너무어렵네요 ㅎ 아참 고기냉장고 추천부탁드립니다 ㅎ
이정도면 고기를 잘모르고 창업하시는것같은데 업장마다 냉장고크기 냉받는위치 다틀립니다
저장고에두면 알아서 냉먹어요
글고 물돼지는 냉안먹고 지방이 어느정도있어야 냉먹음
코쿄님 반갑습니다^^
소 돼지 다 만져보니 사실 소고기 보다 관리가 더 어려운게 돼지 고기 라는 겁니다. 저도 처음에 돼지 냉 먹이는데 고생꾀나 했었지요.. 영상에 보이는 냉장고도 냉동고를 사서 제가 개조해서 쓰고 있는 중 입니다. 냉장고 한번사면 10년도 거뜬히 쓰실테니 조금 비싸더라도 대기업 제품꺼 쓰시구요 얼지 않게만 하다보면 본인만의 기준이 잡힐꺼예요
저 포뜨는 방법은 중량맞추기가 힘들지 않나용?
오히려 작아서 맞추기 쉬워요ㅎ
현직입니다. 많이 배워가요. 감사합니다.
도움이 되셨다니 보람이 있네요 감사합니다
딱좋습니다요
딱조아~
명쾌하게 영상 찍으셧는데~~ 빠진부분이 있네요 . 버린비계만큼 가격도 올라가지 않을까요? 봉사활동으로 고기장사하는건 아닐텐데~~~
그렇게 팔지는 않지만 떡지방 조금 걷어내고 손님이 좋아 하셔서 더 찾아 주신다면 오히려 득 이라고 봅니다
레이ev 동승 운전석 회전시트 할려는데 어떻게 생각하심? 솔캠에 한달에 1-2번 나가는데요 오버스팩인가 싶기도 하고 동승석만 할까 싶기도 하고요
하고싶은 대로 하는게 나중에 후회되지 않습니다. 현명하게 결정 하세요
6:06 여기서 저도 사실 먹기 싫습니다 하면서 고기 던졌으면 레전드 였는데 아쉽네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎ
참 당연한걸 안하니, 기본을 하는 사람이 대단해 보이는 ...
잘봤다.ㅇㄷ야 홧팅!
빠르십니다👆
미추리는 어떻게 활용하면 좋을까요?
제육볶음으로 특선을 파셔도 되구요 찌개나 수육도 가능 하죠 활용만 잘 하신다면...
그렇게 지방 다굳머내고 팔면 안 남으니까 그러겠요
멋지십니다~!!
저걸 유통단계전에 처분해서 거래 가격에 포함을 시키지 말아야지. 저 부위까지 돈주고 산 업자가 소비자한테 판매를 하니까 이 사단이 나지.
그렇죠 피해는 마지막 상인과 소비자 라는게 참...
싼곳 찾아가면 그럴수도 있지 않남
요즘 술 나가는 양이 예전하고 달라서
원자재랑 인건비 말고도 가격 상승요건이 될 것 같긴 한데
이런 논란 끝엔 항상 돈이 움직이더고요.....
지방 많은 부위는 찌개 끓여서 서비스로 제공해도 될듯
좋은 방안 입니다^^
사장님 쓰시는 칼 어디껀지 알수있을까요?
기셀 21cm 슬라이서 입니다.
긐데 사장님처럼 양심있게 장사하는 사람이 몇이나 될까요?? 정직한 분들이 아마 더 많을것 갗지만 그렇치 않는 사람도 쫌 많울것 같아요 이케 장사하면 어느 누구나 사장님 한테 다갈둣요 고기 부위를 모른다고 둔값해서 파는 사람도 많울듯 싶어요 정직하게 팔아주세요 감사합니다
양심 비양심으로 보기는 너무한거 같고요 업주도 비계를 돈주고 매입한 것이니까요. 생각의 차이 영업 방식의 차이라고 봐주시는게^^
정육점에서 고기 살때 비계 제거 하고 주던데...
양심이 있으신 분이네요^^
내공이 보통이 아니시란게 느껴지네요
감사합니다
논란이 논란을 알려주는것도 참 재미있는 일이네요
같은가격 다른 품질 자체가 이상한거지
완전히 같을순 없지만 어느정도란게 있는 것
적당히... 적당히 참 좋은 말인데 말이죠^^
이런글달면 욕먹겠지만 저는 비계많은부분을 좋아해서 고깃집을 가도 비계많은부분을 달라고 합니다 ㅎㅎ
네 맞아요 지방쪽 좋아 하는분 많고요 요청하면 골라서 드려도 됩니다. 논란은 대응이지 고기가 아니었죠
다른정육사들은 머몰라서그러겟어요? 다들그냥 욕심이지
그냥 본인도 안먹을 부위를 돈받고 파니까 욕먹는거죠 ㅋㅋ 차라리 비계 많은 쪽은 찌개용 고기로 빼는게 좋지 않을까 생각합니다
네 맞아요^^
저렇게 비율 좋은 삽겹은 처음 봅니다.
또한 막장 비계 삼겹 집을 보면 나도,너도,저기도 다 그런 비계 축제가 벌어 지고 있다는걸 봤을때
막장 잡육 그런 것만 골라 일반 삼겹 가격의 이하의 이하...그리고 또 그 이하 가격을 주고 구매 해서 팔고 있지 않았다면 불가능 하지 않았을까 라고 봅니다
와 근데 삼겹일땐 쉽게 버리는데 오겹은 어째야 하나요 ㅋㅋ
오겹이라는 상술 부위가 없어지면 되겠죠^^
손해를 본다고 생각하지말고 저걸로 김치찌개를 만들어서 손님한태 서비스로 드리면 찌개까지 주는 삼겹살집~ 하면서 손님이 더 많을거라고 생각하는 사람입니다
좋은 방안 이네요^^
육가공에서 스팩을 바꾸면 가격 수직상승 합니다..냉동육도 오르겠죠..
파는사람만 죽을맛입니다...왜냐..
육가공도 답안나오니까요..,,,결국 돼지 등급을 바꿔서 70~80다마짜리를 도축해야 하는데..그럼 인건비 땜시 가격이 또 오릅니다..어찌하든 가격은 최소20%이상 오름..
맞아요 어려운 문제 입니다.
칼갈고 닦는분 드물던데 멋집니다
멋지진 않아요^^
식당에서 실사 사진 프린트해서 '저희 가게 삼겹살의 지방은 최대 이정도 나옵니다' '지방 함랑이 전혀 없는 것을 원하시는 손님은 목살을 드시길 추천 드립니다' 이렇게 해놓고 장사 해야할듯 ㅎㅎ
좋은 방법 입니다^^ ㅎㅎㅎ
좋은 영상 감사합니다.
제 개인적인 생각은 비계가 많든 적든 파는건 업주선택!!
먹는건 소비자가 판단해야한다 봅니다.
다만 이런 논란있을정도의 비계면 충분한 설명이나 선택지가 있어야됩니다.
규제보단 소비자가 선택할수있게!!!
비계가 많은 삼겹을 팔고 싶은 업주는 소비자에게 완벽한 설명을 할수있어야합니다.
비계삼겹중에 식감이 아삭하면서 녹는듯한 느낌의 고기는 정말 맛있거든요...
감사합니다😊
소비자는 고기가 나와봐야 알게되는데요
제주도에서 문제됐던건 과지방 문제도 있지만 고기 못바꿔준다고 해서 문제가 불거진거죠
삼겹살이라서 지방나오는건 당연한건데,
지방많이 나오는 부분만 몰빵으로 준건 해당손님을 배려하지 않은 명백한 고의 또는 배짱영업으로 봐야함.
그렇죠 섞어 줬다면...
지방 버리지말고 라드 만들면
좋아요 라드 비싸요
좋은 방안 이네요^^
보통 업장에서 라드를 만들 수고보단 라드를 구입하는 비용이 더 좋구 안쓰는 매장응 굳이 그걸 사용 하려고 노력 해야합니다. 추가적인 부분이죠
저 한판에 몇인분 나오나요?
7~8키로 됩니다 인분의 기준이 틀리니 그건 알아서...
중요한건 저렇게해서 한근에 얼마인가요?? 비계 붙이고 한근에 9900원 비계 때고 한근에 18000원 여러분 뭘 선택하시겠어요?
앞으로 삼겹값이 더 오를 거 같네요.
네 파동과 논란 뒤엔 가격이 움직여요ㅠㅠ
지방은 녹여서 라드로 만들어서 팔거나하지 참...
제주도 뿐만 아니라 요즘 삼겹살집 갔더니 비계가 대부분 살은 찾아봐도 없고 나도 음식점해서 진상손님 되기 싫어서 별말없이 먹었지만 망하고 싶어 안달하는것같아 안쓰러웠네..ㅡㅡ
조아요^^
감사합니다
양심적으로
쉽지만 어려운...
원래 대부분의 업장에서 인생갈비님 처럼 이런식으로 정형을 했어요.
요즘 문제시 되고 있는 이유는
저 정형 되는 무게를 살리려고 하다보니
통으로 저 고밀도의 지방부분을 다 내보내고 있어서 그런겁니다.
불과 몇해전의 흑돼지도 저렇게 내지 않았어요.
제가 20대 초반?15년도 더 전부터
흑돼지가 지금가격까지 폭주하기 전부터 먹어왔는데
이런 논란 들어 본 적도 없고,
누군가가 이야기 하는 "제주 식문화" 이런 논란도 없었습니다.
저 부분을 살리게 되면
1마리에서 최소 300-400그람은 더 살릴 수 있다는거죠.
결국 300-400그람( 대략 원가 2만원내외, 소비자 판매가는 5-6만원 하겠죠)
정도를 더 벌어 보려는 수작으로 벌어진 사태 입니다.
2-3년전만해도 이런 수작 안부렸습니다.
뭐든 적당히...가 좋은데 말이죠^^
제주 식문화 라기 보다 대한민국 식문화임
일부 개꼰대스러운새끼들이 비계있는부위가 맛있다라며 헛소리하는게 시작이였슴 ㅇㅋ?
그러다보니 일부 가게에서 비계를 놓고 팔기 시작하고 그게 맛집이 된경우도많음
그냥 취향 따라가는건데 왜 나라에서 지방비율 기준을 정해서 이래라 저래라 하는지 모르겠네요
지방 좋아하는 분들은 지방 많은고기 찾고
지방 싫어하는 분들은 지방 적은고기 찾는건데
삼겹살 지방 싫으면 지방 적은쪽으로 요구하고 판매자도 거기에 맟춰 대응 하면 되는거죠
삼겹살 논란 까지 올 일도 아니었습니다
손님도 고기 받았을때 지방 적은쪽으로
바꿔 달라고 요청하고 판매자도 대응 잘
했슴 끝나는 일이죠
그냥 단순히 의사소통 문제 라고 보여 집니다
맞아요 대응의 문제가 크다고 봐집니다. 하지만 소비자도 그것을 빌미로 공론화 시키고 하니 이렇게 까지 크게 번진거 겠지요.
결국 포식자들은 구경만 하고 젤밑에 있는 소상공인과 소비자만 싸우는 셈이지요
떡지방은 과감히 버려야지요 솔직히 양심 지키며 삽시다
한편으론 업주도 억울하죠 돈주고 산건데요... 농장부터 유통까지 전체가 바뀌어야...
저런걸로 김치찌개 끓이면 맛도리인데
서장님 생각 아닙니까 근데 그럼 얼마에 판매하나요~?
내생각 맞고요 지방을 그대로 팔든 걷어내고 팔든 그건 본인의 몫이라 생각 합니다. 불편하네요 이런 댓글..
업주들은 판당 저무게도 값을 내고 받고
도려내고 판매를 해야하며
고기를 팔며 얻어온 맛은 지방이 있어야 사람들이 그렇게 노래를 부르던 육즙이 터지고 그럴텐데 지방 많다 떡지방이다 하면 그냥 목살을 먹어라 목살은 맛이없다 할거면 비계를 다 도려낸 삼겹살이 더 퍽퍽하고 맛이 없다
반박시 니말 다맞음
난 직원들도 마찬가지로 지방 많은거만 골라 먹음.
맞아요 업주만 손해보는 시스템도 바꿔야 합니다. 윗물이 맑아야 할텐데요...
식당도 문재지만. 저런고기을 유통판매하는 거지같은 한국에 중간유통구조가 문제입니다
머가 어찌되었던 양심이 없는거죠.
논란은 논란인가 봅니다.
과연 진짜 이때까지 모르고 팔았을까? 정말 말도 안되는 말이라 생각함
떡지방은 걷어내는게 맞죠
저 맛있는 A지방을 다 걷어내시다니 저는 불입비다!!!
원하지 않은 손님이 많으니 어쩔 수 없는...
그냥 다들 퍽퍽한 살코기 많은 닭가슴살 드세요. 지방이 있어야 얼마나 맛있는데... 맛을 모르네. 항정살은 욕 안하면서 삼겹 비계는 입에 거품물고 달려드네..에휴 고기맛도 모르는 사람들
사장님 지방적은 등심 마블링 좋은걸로 주세요~^^ 라는 손님이 정말 계신다니까요^^
사람마다 호불호가 있기때문에 저도 살코기보다 비계 60~70프로 살코기 3~40프로 비중있는고기를 좋아합니다.
음식점 운영 하시면 영상 필수로 시청하시고 실행하시면 좋겠습니다 ^^
Ps.삼겹살 1인분 2만원대 시대가 오는건가 ㅠㅠ
항상 그렇듯 여름이 다가오면 삼겹살 가격이 올라 갑니다. 지금도 고공행진 진행중 입니다. 더군다나 비계논란까지 가세하니....
로스율 높아지면 결국 소비자가 상승 하겠네요 참 어렵군요...
금돼지 식당 일반백돼지 600g에
76000원 받더라구요
한판에서 좋은 쪽 실제로 반판 정도 나와요
다른사람만 피해보네요
그러게요..
제주 흑돼지랑 육지백돼지랑 항공비 도매가격 계산하면 지방 저렇게 못거더내요 영상처럼 저렇게 작업하면 계속 유지못 합니다 좋은부위 기름 적당하게 섞어서해야합니다 영상이라 너무 자르는거같네요 그래서 요즘은 기름 살코기 이렇게 손님이 선택할수있게하는것도 좋아요 제주흑돼지랑 육지돼지랑 기름 고소한맛이 완전다릅니다 지리산 흑돼지말하시면안됩니더
흑돼지 백돼지를 논한게 아닙니다.
논란이 일어나니 서로 양보하자 입니다.
이번 제주도 논란은 대응의 문제 같은데요
제주 흑되지도 나름이죠
마법사네
신설동 유명한 고기집 육부 근무할때 미추리 추가로 팔더라고 지우개까지 팔고요. 지우개는 3번 빠꾸 맞으면 국거리로 빠집니다.
이건 아니다 싶어서 영상에 보이는것 처럼 미추리.지우개 로스로 빼면 대표가 난리를 쳤음.
소비자도 잘 알고 먹어야되고 장사 하시는분도 양심적으로 하시면 줄서서 먹는 음식점이 될 거에요.
생고기로 팔기엔 미추리는 조금 어렵지만 양념이나 요리엔 좋다고 봅니다. 어찌되었든 앞다리 뒷다리보다 값비싼 부위니까요
지방은 좀 걷어내는게...
결국은 양심차이 ㅋ
슬기롭게 정육하시네요
제가 손님 입장에 떡지방 받으면 어떨까? 생각해보면 답이 나오자나요...
간단히 삼겹한판에 5키로라치고 그램당원가2000원이라할때 최소 미추리 1키로, 떡지방300그램.1키로300그램 빼면 2000원이던 삼겹이 2700원이 됩니다.
그럼 판매가 3000원이 넘어가는데 소비자분들 비싸다고 말씀 안할수있을까요?
삼겹을 받을때부터 그부분들이 삼겹가격으로 들어오니 판매하는사람들도 작업하면서 지방많아 짜증이나도 어쩔수없이 판매를 하는겁니다. 판매가를 올리거나 손해를 볼수없으니 ....
가만히 있어도 여름 다가오니 일주일 간격으로 가격이 뛰네요ㅜㅜ
제주도 고기는 컷팅을 잘못했습니다
대응을 못한것이...
이야... 전문가가 왜 전문가인지 알겠다
😊
스펙이 안좋자 등집 다 붙야 잌ㅅ메
아니 짤라내면 짤라낸만큼 단가가높아지겠죠ㅋㅋ
간단한 원리가 복잡하거든요^^
@@rib_life ? 저 정육하는사람인데 뭐가복잡하죠?미추리 다치고 기름다치고 사람쓰고 100g 얼마파시죠 식당이시면 마진 내보셨나요?
진짜 맛집 가면 저런부위 깍두기 모양으로 썰어서 불판 닦으라고 같이 나오죠. 저걸 판매를 한다는건 양심 뒤진 거라 봄
안타까운 현실 입니다...
저건 기름 많은 제주돼지가아닌 일반육지 고기잖아요 ㅋ
뜯고보니 지방이 좀 적은 삼겹이었구요 저의 취지는 지방이 많고 적고를 말하는게 아닙니다. 조금 걷어내고 쓰면 서로 좋지 않을까? 하는 내용 입니다.
정형을 몰라서 그런게 아님 걍 얻어걸려라 하고 파는거지ㅋㅋ
그럴리가요ㅎㅎ
개개인차이가있지만 전 지방많은고기가 좋던데 😅
맛은 지방맛
지방에 나온기름으로 고기먹으면맛잇던데 지방없으면 건조하고 타고 질긴것같아 저는맛이없던데 지방을먹는게아니라ㅋ
제주도 문화라고 쉴드 치는 부분도 맞다고 생각 합니다 섬이다 보니 저런 로스 나는 부위도 옛날엔 그냥 먹엇을 겁니다 요즘엔 안그렇자나요?
뭔 도그소리여? 똥돼지 먹어봤는디 다 살이여. 일년 사는동안 비계 구경도 못했구먼. 혹 제주지사 새끼손까락?
삼겹살은 비계맛으로먹는건데 그걸... 저정도는 괜찮아보이는데 지방싫으신분들은 그냥 후지 드시는게 나을듯 싶네요...
사장님 지방적은 등심 마블링 좋은걸로 주세요~^^
현재 고깃집 운영중입니다.. 과한 지방 부분 걷어내는건 구이용 고기로 미추리를 쓰는거랑 같은거라고 생각합니다. 하지만 문제는 그 기준이라는게 1cm라는 얼토당토 않는 기준이라는거죠... 보통 삼겹살 빵 좋은걸 받으면 지금 좋은 부위라고 말씀 하신 5,6번 같이 앞쪽을 써도 지방이 1cm가 다 넘습니다.. 그런것도 걷어내라는데.. 그러면 지금 보시는 지방 걷어내는 부분보다 훨씬 많이 나오는게 불편한 부분이네요... 진짜 양심 없는 몇몇가게들 때문에 다수의 가게들이 피해보는 일이 없었으면 좋겟네요.. 다들 힘내세요..
1센치라는게 강제성은 없으니 떡지방 제거 하는 사장님들은 괜찮지 않을까요? 정부에서 가이드라인을 정해버려서 소비자들과 사장님들 사이 약간의 혼란은 있겠지만요.
뭔가 착각들 하시는데 판매와 수요는 옳고 그름의 문제가 아닙니다. 자신에게 이득이라 생각하는데로 행동 하시면 됩니다. 다만 소비자가 외면 하면 그대로 받아들이시면 되구요. 수요에 맞춘 공급을 해야 수익이 제대로 나는건데 왜 이런걸 옳고 그름을 따지려하는지 알다가도 모르겠네요.
지금 영상을 찍으신 분이 운영하는 사업장은 다들 매출 안봐도 알겁니다. 되는 집이란걸...
지방 어느정도 처내고 장사하는곳이 나중에 잘되지 않을까 싶네요 한번 저런거 받으면 양심없다고 느껴져서 안가게 되더라구요
저도 고깃집 운영을 했었지만 소비자 입장에서본다면 영상 사장님의 의견이 맞다고 보는게 맛있다고 느낄수도 있는 부위지만 지방이 많은 부위를 받았을때 10명중1~2명은 그냥 넘어가겠지만 나머지는 싫어하는 사람들이 많아요. 위에 분이 말씀하신것처럼 시장은 수요와공급에의해 판단되기때문에 자영업자입장에서는 버려야하는게 맞다고 생각해요. 저도 다 버렸구요.
자영업 하시는분들 고생 엄청하시는거 아는데 그 고생의 대가를 이런부분 때문에 미움으로 돌려받긴 아쉽잖아요 😂
비계가 많을땐 갈비님처럼 어느정도는 걷어 내는게 맞습니다...근데 손님들중에 저렇게 나온 잡비계 찾는분 솔직히 있습니다. 친구들이랑 메인으로 삽겹살에 소쥬 먹고...나중에 안주 다 먹으면 배는 이미 빵빵하기땜에 소쥬에 간단히 씹을거리 필요하거든요....그때 비계(엄청싸게 줍니다.)만 모아논거 불판에 구워 기름 좀 빠졌을때 먹으면...고소하니 맛납니다.....손해안보면서 얼마든지 장사할수 있습니다.
비계 좋아 하시는 분 많아요^^ 논란 거리가 되는건 비계가 많아서가 아닌거 같습니다. 대응의 문제고 언론의 문제 같아요, 지방 덩어리 돼지를 사료 먹여서 만들어 내는거 부터 바꿔가야죠..
👍
보통 고기 잡을줄 아는 사람은 떡지방이 뭔지 다들 아시죠
삼겹살..멀그대로 3겹 이어야지.
아쉽게도 삼겹살은 4겹이라는거...
미네랄포크쓰시네요ㅋ
네^^
근데 무엇보다 왜 저런걸 바꿔달라고 말을 못하는지 모르겠네요
제주도집은 지방이 맛있는거라고, 잘 구워줄테니 먹어보라고 했죠
@@user-dn5lu8ji4i 저라면 고기 안바꿔주면
누굴 개 호구로 아냐며 안바꿔주면 바로 나갈텐데
스토어 가봤더니 드럽게 비싸게 파네
드럽게 싸게 좀 팔아 주십시요
미네랄돼지 맛없어보이네요 역시..
제주육은 보통 오겹입니다
사장님 생각을 하고 방송을 하세요
아깝긴 1,600 짜리 삼겹으로 당신은 얼마 받습니까~?
계~~~~~~~~~속 그렇게 파세요 머지않아 폐업하실거 같습니다
얼마 받고? 가 문제가 아닙니다. 장사하는 입장으로 이런 논란이 일어 난다는거 자체가 서로 피해를 보게 됩니다. 지방 조금 걷어서 포를 뜨고 떡지방 조금 잘라내고 판매 한다면 서로 좋지 않겠냐고 말씀 드리는 것 입니다.
지금 쟁점은 삼겹살을 어떻게 작업을 해야하는지 몰라서나 아니고요. 팔지 말아야되는 비계가 너무심한 흑돼지삼겹을 팔아서 1차문제 그다음 손님대응문제가 주 오인입니다. 작업 방법 모르는 사장님이 어딨어요. 어떤게 양심인지 모르는게 문제인거죠. 글고 한우도 논란이 되었던데 지방제거 너무 안하신게 문제이고요. 만약 지방을 제거하면 한우등심으 모양이 걸레처럼 흐트러지는게 보기싫어 저거안했다. 대신 중량은 감안해서 더 넣었다 라는 읏대가 있던지요. 항상 논란이 되는건 양심없는 사장들의 쓸데 없는 오만함이 부른 죄값입니다. 정신차리세요
대응 문제 맞고요.. 하지만 전국민이 열광하는 품목인 만큼 정부가 나서는 것도 맞다고 봅니다. 물이 썩어가는데 정수기 필터만 바꾼다고 깨끗해지지 않잖아요
가지가지한다