Polpo e patate
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
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Polpo e patate è un piatto fresco tipico della cucina mediterranea, molto facile da preparare.
Adatto per essere servito come antipasto, ma se posto nel piatto in maggiore quantità è perfetto anche come piatto unico.
Spesso mi chiedete come rendere il polpo morbido e ora ve lo dico subito.
Se lo acquistate fresco, in pescheria, vi conviene congelarlo in freezer per almeno 48 ore in modo che, grazie alle temperature estremamente fredde, diventi più tenero e meno tenace.
In secondo luogo, per cuocere perfettamente il polpo si deve lasciare nella sua acqua fino al completo raffreddamento; oltre a ciò, durante la cottura l'acqua non deve avere un forte bollore, ma deve sobbollire leggermente in modo che non abbia mai sbalzi di temperatura.
Altro elemento fondamentale è il condimento del polpo e patate.
L'emulsione con olio e limone, può essere fatta in anticipo ma bisogna versarla sull'insalata di polpo con le patate solo poco prima di essere servito.
► Ingredienti per preparare il polpo e patate:
Polpo 1 kg
Patate 600 g
Cipolle 1
Carote 1
Alloro 2 foglie
Sale qb
Per il condimento
Prezzemolo 1 mazzetto
Succo di limone 1
Scorza di limone 1
Peperoncini piccanti 1
Olio EVO qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
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Geazie per questa ricetta , sono sincera xon il pesce nn sono brava , lei ha un modo di spiegare con semplicita' .Faro' contento mio figlio che mi ha chiesto sempre di cucinare il polipo . Grazie 😊
😊😊
Domani sera festeggero' l'anno nuovo con questa ricetta!! Caro Luca fai venire l'acquolina in bocca a guardarti!! Sei un mito!! Grazie!! 😊❤Buon annoooo😘
😊
Ricetta classica, ma è sempre un piacere vederla all'opera maestro!!! Complimenti come sempre
😊
Classicissima ma buonissima suggerimenti fantastici peperoncino e scorza limone sempre ricette ottime grazie
😊
Altra ricetta tradizionale, altra bontà! Bravo Luca!
😊
Ciao Luca, una ricetta giustamente intramontabile, perchè è troppo buona !!! Complimenti Chef e grazie per avercela riproposta !!!
😊
Nell'apparente semplicità di un piatto così, c'è tutto il sapore del mare, del polpo, delle patate. Piatto fantastico. Ne vado matto.
Grande chef 💯👍🏻
🙂
Complimenti lo segui sempre sono rumena..Ho imparato tanto da lei grazie x tutte le ricette meravigliose...
Mi fa molto piacere
Polipo e patate ovvero un grande classico che piace a tutti e che deve essere fatto con tutti i crismi del caso per non avere il polipo in versioe gomma da masticare. Bravissimo!!!
POLPO
Paul Pogba con patate 😂
@@dannyshorts1383 il polipo viene all'utero...o al colon....è un'altra cosa
Ma perché rispondi a me che lo so benissimo? Facevo una battuta sul "polpo" Paul Pogba, giocatore della Juve che verrà squalificato per doping e quindi è calcisticamente "bollito", ma capisco che non è questa la platea adatta. Buon polpo, speriamo senza polipi, sapientini.
@@dannyshorts1383 😆😘 non ero polemico.....in realta' rispondevo a quell'altro 😃
Di nuovo grazie per un'altra ricetta gustosissima. Una domanda, si mangia calda, fredda o a temperatura ambiente?
Io la preferisco fredda
uno dei mie piatti preferiti! lo adoro
😊
Grazie del consiglio di grattugiare la scorza di limone e il trito del peperoncino fresco!!💯💯💯👍👍👍👍
😊
Buonissima e ottima ricetta 👍
😊
Mi è venuta fame , buono 🤤
😊
Questa è una ricetta che mia madre fa pari pari perché l'ha imparata da te. Ti seguiva su cook around o spero di averlo scritto bene , da li poi ti ha seguito su food network e su TH-cam e mi ha contagiato la passione per le tue ricette ❤ devo dire grazie MAMMA 💕❤️💕 e grazie a te Chef
Belli!
Ho provato a farlo ed è riuscito buonissimo … grazieeee 😊
bene!
Questa ricetta è la sintesi della mia famiglia: io il polpo, lei la patata e mia suocera il prezzemolo .! Grazie Chef UN abbraccio tentacolare ehehehe
🤣
LUCA😊💚
il mio piatto preferito🐙+🥔❤che accoppiata vincente con una bella tritata di aglio e prezzemolo fine fine sopra ...
DIVINO
😊
@@CasaPappagallo ❤
Buonissimo 👍😋😋
si!
Buon giovedì maestro adoro questa ricetta eccellente grazie mille tanti saluti in famiglia buona serata!! 😋😋😋❤️🌹👍
😊
Ottima ricetta per me vale sia come primo che come secondo piatto sono d accordo con te e'una di quelle ricette da fare in casa
👍
Dici bene il colore del piatto è molto bello ma lo è ancor di più il cibo che ci sta dentro. Grazie mille cuciniere curioso e goloso bravissimo e simpaticissimo come sempre buona serata e alla prossima.🎉🎉🎉
😊😊
BRAVO TI SEGUO SEMPRE...
😊
Che bontà 😋
😊
Che buono il polpo Luca!!!( sai quanti ne pescava Angelo quando faceva pesca subacquea. Buoni buoni peccato che gli ho apprezzati tardi!!!😊😊
😊
Bravissimo Luca , peperoncino e scorza di limone non li ho mai messi ,ci proverò.
👍
Vedo che te ne intendi di polipi! Bravo! Infatti cercavo questa ricetta in internet ma tutte quelle che trovavo usavano un polipo grigio, cioè non più fresco, perchè il polipo di scoglio, anche se comprato congelato, deve essere marrone, quindi attenzione al colore quando lo comprate! Oggi molti pescherecci usano la congelazione istantanea cosí il polipo resta marrone, inoltre con questo processo, si congela anche l'acqua di mare, così rimane anche il sapore di mare: provate e vedrete la differenza!
Ciao Luca questo è il mio piatto preferito semplice ma molto buono ti saluto e ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾
😊😊
Che meraviglia !
😊
Buono buono 😋
😊
Buonasera
Bellissima ricetta
Molto buona 👋
😊
Grazie bravissima!!!!
.
ottimo ottimo grazie buonasera 😄
😊😊
È che te dico a fa' . Bravo come sempre.
😊
Grande Luca. Io lo farei pure all'arancia 😮❤
👍👍
Fantastico! Piccola variante: non amo sentire le ventose nella masticazione quindi lo spello. Piccola aggiunta: cimette di cavolo romanesco inserite prima del condimento.
Interessante
Lo faccio spesso.....sono curioso di vedere la tua ricetta ❤
👍
È uno spettacolo
Vero!
Come sempre mi fai venire fame ciao da ostia lido😊😊
😊
Molto buono
😊
Ciao Luca, sono attento alle tue ricette e spesso l'edificio con successo, magari variando qualche ingrediente. A me piace molto la trota la faccio in vari modi hai qualche ricetta sfiziosa per una trota a filetti? Grazie!
uhm mi sa di no ...
@@CasaPappagallo sei proprio un... carnivoro!🤫😃
Un cuoco bravissimo
😊
Ottimo
👍
Con questa ricetta nell’assaggio non rischi la solita ustione 😂😂😂
😊
Bravo luca
Grazie 🙏
Veramente bono
si!
Mi piace molto
😊
Si può aggiungere al condimento, di olio e limone, dell'aglio?
certo!
Ciao Luca, grazie! La cipolla e la carota non le ho mai messe. Proverò la prossima volta.
Esperienza mia: le patate nel brodo del polpo no perché prendono il nero del polpo stesso; io preferisco cuocerle al vapore, mi sembra che rimangano più gustose.
ok
Se si adopera un polpo fresco, di buona qualità, non serve coprire il sapore il sapore con il limone.
forse son gusti?
Tutto buono e ok tranne il polpo quando si riduce 😂😂😂 glie possino! Bravo come sempre
😂😂😂😂😂😂😂
Salve,
Se volessi cuocere 3 polpi ancora surgelati (circa 450 gr cadauno), quali sono i tempi di cottura?
ancora surgelati?
@@CasaPappagallo si, ancora surgelati.
Buonisimo 🎉 ❤❤❤ 🇦🇱
😊
Io aggiungo fagiolini verdi e condisco con aceto di pere, olio e pesto di basilico leggero......se ti piace un po' di limone
Interessante
Salve, vorrei fare una domanda: è vero che il polpo se cuoce nella sua acqua viene più buono?
viene molto buono si
Non capisco perché questo cuoco si ostina a non mettere il sale in cottura del polpo. Io sono siciliana e bi assicuro che il polpo va salato e anche molto se no sembra un chewing gum insipido .Provare per credere
@@CasaPappagalloe allora perchè non metti il sale?
... io ci metto anche l'aglio!
ok
Potrei mangiarmi un grilletto intero😂 grazie Chef alla prossima
😂
Maestro, se posso permettermi, a Napoli aggiungiamo anche aglio a pezzetti e olive verdi 😊
👍
Buongiorno..❤
Ma se il polpo è congelato quali sono i tempi di cottura? sempre gli stessi?
non puoi scongelarlo?
Ne approfitto per farti i complimenti perché seguo i tuoi consigli ma soprattutto perché con il tuo modo di essere sembri uno di noi.buon natale ❤
Anche nOi stiamo replicando..al meglio,grazie ai suoi consigli.auguri a Tutti..grazie!! E buona cena
😋😋😋😋
😊
Per quanto tempo si cucina il polpo.
www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate
Luca hai rotto i c......i! Guardo i tuoi video sempre negli orari che poi muoio per la fame😂.
Il bello di te che cucini vestito come noi comuni mortali, proponi ricette fantastiche e non elaborate.
Insomma, Luca il Duca è presidente ❤
🤣🤣🤣
GRAZIE DI CUORE- SEI UN VERO SIMPATICONE !!! TI SALUTO DA MIA MOLDOVA- HO LAVORATO A NAPOLI E A PARMA PER 24 ANNI- ADDESSO SONO A CASA MIA, PERO I RICORDI SON TANTO BELLI E FRESCHI. CON UN AFFETTO SPECIALE PER LA BELLA ITALIA- SILVIA
😊
caro amico Pappagallo perché nell'insalata di polipo non metti l'aglio?
No
😋👍
😊
06:39 e condischio e mischio😂😂😂😂
🙂
Io nellinsalata di polpo e patate ci metto anche l'aglio
ok!
Si può giungere le olive nere
Se vuoi si
Ottima ricetta, io visto che per eta' non mi bacia piu' nessuno aggiungo una bella dose di aglio tritato.
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
😋😋😋😋👍😍
😊
Prima di cuocerlo va tolta la pelle?
No
no
💗💗💗💗🤩🤩😋😋🥰🥰💖💖
😊
Scusa ma come mai le patate si sono scaldate in cottura
?
@@CasaPappagallo no scusa si sono sfaldate
Ci sta bene anche il pepe a mio avviso
Si
Ciao Luca, al supermercato una confezione, di polpo e patate, costa la bellezza di 6 euro e 50 centesimi, fatto in casa quanto costa farlo.
Si ma va specificato per quante persone o il peso se no che paragone fai. Io lo prendevo sempre al supermercato ma visto la ricetta semplice di Luca e i costi del polpo vale la pena farselo 😀😀😀😀😀
questo è un piatto costoso, senza dubbi
@@CasaPappagallo ho capito
Hai spremuto un limone 🍋 intero???
www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate
Polpo congelato?
Si
E l'aglio?
e l'aglio cosa?
De Li Zio So......
😊😊
Comprato libro
grande!
Scusa ma quello di barbato al coccio e' migliore
eh quindi?
Lo speli tutto il polpo? Che fatica!😢
No perché?
le rifaccio
👍
Questo è uno dei più intelligenti animali che esiste al mondo. Viene sbattuto in terra e massacrato questo in nome della cucina .. e’ vergognoso ! Perché non evitate di mangiarlo ..
.
Caro Luca, ora si inizia a usare sempre più spesso il polpo magari grigliato. o appunto lesso, su letto di purea di patate, quindi non tagliate a cubetti; ma la tua antica ricetta, assai conosciuta e apprezzata anche qui nel napoletano, resta secondo me inarrivabile!
Un caro saluto
😊
Mischiare olio e limone nel vasetto.... Ma dove siamo all'asilo
Ehhh...non tutti sono chef come lei!!! Bhe' cosa sta a guardare se sa' già tutto???
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Mi immolo 😂😂😂😂❤❤❤
😂
Sempre più bravo
😊
Sempre roba mooolto leggera😂😂😂😂
Sempre
Pappagallo pappagallo...
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