Refika hanım ben 55 yaşından sonra sayenizde işten eve gelip meze yapmaya başladım ev halkı dahil herkes de çok beğeniyor Bana da yeni bir şeyler yapmanın mutluluğu kalıyor sayenizde Sağ olun var olun Sağlıcakla kalın
Bu meze terayağiyla yapılmaz ve kızarmış biber gibi bir tat vermemesi için özellikle çiğ biber yada ıslanmış biber kullanılmaz. Özellikle kurutulmuş biber ve sıvı yağ kullanılmalı. Şuan yoğurtlu biber kızartması oldu. Afiyet olsun tabi her türlü yenir de sohbet uzarsa o tereyağı donacak
Ben de ilk yaptığımda bu şekilde yapmıştım ama hiç memnun kalmamıştım. Birkaç denemeden sonra istediğim tadı yakaladım. İlgilenenler için kendi tarifimi yazayım: En önemli unsur süzme yoğurt. O yüzden marketlerde satılan tatsız süzmeler yerine mutlaka mandıradan hafif ekşi ve katı olan yoğurttan kullanın. Yapıyorlarsa meze yaparken kullandıkları yoğurttan biraz isteyin. Eğer yoğurt çırptıkça akışkanlaşmayacak kadar katıysa çok az suyla istediğiniz kıvama gelene kadar açın. Yoğurdu tuzda ezdiğiniz sarmısaklarla karıştırın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini tamamen ayıklayın (aman elleri gözlere sürmeyin). Küçük ocakta bir cezvede sızma zeytinyağını ısıtın, yağ biraz ısınınca biber parçalarını içine atın, ve 30 saniye kadar çevirip altını kapatın, yağı ve biberleri yakmamaya dikkat edin. Altını kapattıktan sonra da pişmeye devam edeceği için bekletmeden yoğurdun üstüne dökün. Tereyağıyla yaparsanız meze soğudukça yağ donar. Ama zeytinyağı sayesinde meze saatlerce rakıya eşlik edebilecek kıvamda olur.
Sizinkinden bir farkla, benim yöntemimde de biberleri iki partiye bölüp, birinci partiyi zeytinyağı ile kızartıp yoğurtla karıştırıp(çıtırlığı yoğurdun içinde beklese de bozulmuyor), ikinci partiyi tereyağı ile kavurup, yoğurdun üstüne dökmek var... Tereyağı donmadan hemencecik o kısmı indiriyorum, diğer kısmı da uzuuun muhabbetle, donmayan yağınan biberlerin de zevkini almaya devam ederekteeennn... Bir daşınan iki kuş:)) Sarımsaksız olmaz bu arada...
yumurta haşla)))bu kadar basit)yumurta çok geç hazm olunduğu için çok uzun süre tok tutar,birde kolay demişsin al sana EN kolay tarif,suya atıp haşlayacaksın bu kadar)
abla ben 10 yaşındayım yemek yapmaya acayip merakliyim buyuyuncede aşçı olucam sürekli senin kanalını izliyorum seni örnek alıyorum çok güzel tarifler veriyorsun her şey için sana çok teşekkür ederim
@@akbarnicolas4047 Donuyor. Zeytinyağıyla yapmanızı öneririm ya da tereyağı ve zeytinyağını karıştırın. Sadece tereyağıyla dondu ve hoş bir görüntü olmadı ben yaptığımda.
Refika hanım yağın yoğurdun üstüne döküldüğünde donmaması için (şimdi o nasıl olacak diyebilirsiniz) yağı tek başına uzun süre pişirmeniz gerekmektedir daha sonra biberleri ekleyebilirsiniz bu ilk gördüğümde bana da garip gelmişti ama öyle yapınca donmuyor işte
Refikacım nasıl bişeysin sen yaptığın herseyi denemeye çalışıyorum bu kadar mı guzell olurrr supersin işinin bir numarasısın abartmıyorum cidden anlatışın sanki yaşıyor gibisin sen yaşarken banada yaşatıyorsun hemen yapasım geliyor canım çekiyor seni çookkk seviyorumm
Dün akşam yaptım, çok lezzetli oldu ama tereyağı dondu. Tereyağı ve zeytinyağını yarı yarıya koysak daha iyi olurmuş sanki. Ama Refika’nın bi bildiği vardır dedim tarifteki gibi yaptım 🤷🏻♀️😊
Görüyorum ki birçok kişi tereyağının donmasından muzdarip... Biberleri iki partiye bölüp, birinciyi zeytinyağı ile kızartıp yoğurtla karıştırıp, ikinci partiyi de tereyağı ile kavurup yoğurdun üstüne döküp yağ donmadan yerseniz, kalan kısımda da yine yoğurdun içinde çıtır kalan biberlerle uzun sohbetinize yağı donmamış biberli atom yiyerek devam edebilirsiniz...
Bu mezeyi tereyağıyla yapınca, yağ soğuduğunda yoğurdun üzerinde donuyor ve yerken donmuş yağlar ağza geliyor. Bu da hoş olmayan bir durum haliyle. Bunu önlemek için sıvı yağ ile kavurmak sanırım daha iyi bir yol olacaktır.
Biberli yağı ocaktan almadan biraz tatlı toz biber ekleyip hemen altını kapatıp köpüklü şekilde yoğurda dökmeli... bu tırışkadan tarif yakışmamış size 😉
Sanırım Atom denmesi tereyağının verdiği enerjiden geliyo velakin tereyağı donarsa yiyemeyebilirim katı olarak yağ pek tüketemiyorum. Benimkisi erimiş sıvı olması gerekiyo.😂😍
Refika iyi misin? Her zaman üst düzey bir pozitiflik akıyor üstünden fakat bu videoda biraz yorgun görünüyorsun. Umarım bir sıkıntın yoktur. Varsa da, bir faydamız olacaksa haberimiz olsun :)
Pardon.. full yalnıs.... Tereyağ donar zeytinyağı kullanmak lazim. Ceviz olması lazım Kırmızı toz biber olması lazım renk versin Yindede emeğinize sağlık
Azerbeycandanım,bizde bir acı biber türü var,nasıl anlatayım,mesela çıplak elle kesiyordum bir defa kurutmak için elimi nasıl yaktıysa 1 hafta yandı elim o kadar acı,yani bir düğün tenceresine bir tane bile değil tırnak boyutlarında at tadanın ağzı yanar)turşusunu yaptım,turşunun içine havuç attım,biberi değil sadece turşunun işinden havucu yiyen yutamıyor o derece)isteyen kardeşlerime bedava veririm)acı sevenleri bile uyarıyorum ama)hadi bakalım Adanalı,Urfalılar challenge hazır mısın?)))
Refika hanım ben 55 yaşından sonra sayenizde işten eve gelip meze yapmaya başladım ev halkı dahil herkes de çok beğeniyor Bana da yeni bir şeyler yapmanın mutluluğu kalıyor sayenizde Sağ olun var olun Sağlıcakla kalın
Sıcak suda bekletme işin en önemli kısmı bence. Bu detay heryerde yok, teşekkürler Refika.
Samandağ biberiyle yaptım. Az fazla kaçırınca tek kaşıkta farklı bir boyut yarattı. Tavsiye ederim yaşarken ölmek gibi tadı anlatılmaz güzel
Harikasın Refika.Bütün tariflerin pratik ve lezzetli.Senin güler yüzün hepsinden öte.....
bu mezeler çok kolay hem öğrenci içinde kolay hemde hesaplı çok iyi ellerine sağlık refika abla
Bu meze terayağiyla yapılmaz ve kızarmış biber gibi bir tat vermemesi için özellikle çiğ biber yada ıslanmış biber kullanılmaz. Özellikle kurutulmuş biber ve sıvı yağ kullanılmalı. Şuan yoğurtlu biber kızartması oldu. Afiyet olsun tabi her türlü yenir de sohbet uzarsa o tereyağı donacak
Ben de ilk yaptığımda bu şekilde yapmıştım ama hiç memnun kalmamıştım. Birkaç denemeden sonra istediğim tadı yakaladım. İlgilenenler için kendi tarifimi yazayım:
En önemli unsur süzme yoğurt. O yüzden marketlerde satılan tatsız süzmeler yerine mutlaka mandıradan hafif ekşi ve katı olan yoğurttan kullanın. Yapıyorlarsa meze yaparken kullandıkları yoğurttan biraz isteyin. Eğer yoğurt çırptıkça akışkanlaşmayacak kadar katıysa çok az suyla istediğiniz kıvama gelene kadar açın. Yoğurdu tuzda ezdiğiniz sarmısaklarla karıştırın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini tamamen ayıklayın (aman elleri gözlere sürmeyin). Küçük ocakta bir cezvede sızma zeytinyağını ısıtın, yağ biraz ısınınca biber parçalarını içine atın, ve 30 saniye kadar çevirip altını kapatın, yağı ve biberleri yakmamaya dikkat edin. Altını kapattıktan sonra da pişmeye devam edeceği için bekletmeden yoğurdun üstüne dökün.
Tereyağıyla yaparsanız meze soğudukça yağ donar. Ama zeytinyağı sayesinde meze saatlerce rakıya eşlik edebilecek kıvamda olur.
Teşekkürler :)
Sizinkinden bir farkla, benim yöntemimde de biberleri iki partiye bölüp, birinci partiyi zeytinyağı ile kızartıp yoğurtla karıştırıp(çıtırlığı yoğurdun içinde beklese de bozulmuyor), ikinci partiyi tereyağı ile kavurup, yoğurdun üstüne dökmek var... Tereyağı donmadan hemencecik o kısmı indiriyorum, diğer kısmı da uzuuun muhabbetle, donmayan yağınan biberlerin de zevkini almaya devam ederekteeennn... Bir daşınan iki kuş:)) Sarımsaksız olmaz bu arada...
Kesinlikle çok doğru
Tereyağ zeytinyağ karışık yaparak donmayıda biraz engellersiniz kanımca 😉
Hocam cebel marka süzme yoğurt bulursam enfes oluyor
Bugün bu kanaldaki biber dolmasını ve bu tarifi yaptım soframız Refika sofrası oldu her şey enfes
Refika abla sabah okula gitmeden tok tutacak, hızlıca yapabileceğim bir tarifin var mı ?
yumurta haşla)))bu kadar basit)yumurta çok geç hazm olunduğu için çok uzun süre tok tutar,birde kolay demişsin al sana EN kolay tarif,suya atıp haşlayacaksın bu kadar)
Kahvalti
Sinop mantısıda yapın birgün Refika hanım 👏👏👏
Harikasın ,ellerine sağlık ❤👏
abla ben 10 yaşındayım yemek yapmaya acayip merakliyim buyuyuncede aşçı olucam sürekli senin kanalını izliyorum seni örnek alıyorum çok güzel tarifler veriyorsun her şey için sana çok teşekkür ederim
En sevdiğim bilmediklerim var 😊 otlu mezeler 😊 onlarda gelsin
çok iyi bol bol meze tarifi olsun lütfen birde levrek marin tarifi isteriz
süpersin . birden fazla mezeyle hazırlanan masalar restaurantlari aratmayacak. teşekkür ederim
Sizi izleyince kendimi evimdeymiş gibi hissediyorum, sizi ve videolarınızı çok seviyorum
Selam,
Tereyağı yerine zeytinyağı yaparsak; soğuk meze oluşundan dolayı ağızda daha kolay erir diye düşünüyorum.
Tereyağı damakta donabilir.
mezeler genellikler içki sofrasına yakıştığı için merak etme,alkol eritir onu donmaz)
@@akbarnicolas4047 Donuyor. Zeytinyağıyla yapmanızı öneririm ya da tereyağı ve zeytinyağını karıştırın. Sadece tereyağıyla dondu ve hoş bir görüntü olmadı ben yaptığımda.
tabi kesinlikle katılıyorum zeytinyağı
Refika hanım yağın yoğurdun üstüne döküldüğünde donmaması için (şimdi o nasıl olacak diyebilirsiniz) yağı tek başına uzun süre pişirmeniz gerekmektedir daha sonra biberleri ekleyebilirsiniz bu ilk gördüğümde bana da garip gelmişti ama öyle yapınca donmuyor işte
Refikacım nasıl bişeysin sen yaptığın herseyi denemeye çalışıyorum bu kadar mı guzell olurrr supersin işinin bir numarasısın abartmıyorum cidden anlatışın sanki yaşıyor gibisin sen yaşarken banada yaşatıyorsun hemen yapasım geliyor canım çekiyor seni çookkk seviyorumm
Tam benlik acı ekmeğe sürüp yemek . Harika bir tat .🙌🙌👍👍😘😘😘😘😘
Zeytinyağı ile yapıyordum böyle de deneyeceğim
Ellerine saglik refika şef ben de creme brulee tarifi istiyorum zahmet olmazsa🙃😍
Refika hanım ellerinize sağlık kullandığınız bıçağada bayılıyorum keşke benim olda😀😀😀
Mesleğe biraz tutunuyorsam senin yüzün suyu hörmetine be gülüm 😘
Çok şekersin demiyorum beni bayar hayatımın iştahı mesleğemin orta direğisin canoô.
cok güzel ellerine saglik
yoğurt sarımsaklı olursa çok daha lezzetli oluyor
Harikasınız
süpersin ya çok seviyorum seni 😊😊👍
Çok güzel oluyor ellerinize sağlık
Dün akşam yaptım, çok lezzetli oldu ama tereyağı dondu. Tereyağı ve zeytinyağını yarı yarıya koysak daha iyi olurmuş sanki. Ama Refika’nın bi bildiği vardır dedim tarifteki gibi yaptım 🤷🏻♀️😊
Cok gozel oldu elinize sagalik
meze serisini çok sevdik 😊💗
Ceviz içi de güzel olur içinde
Manda yoğurdu ile nefis olur
En sevdiğim meze birde şakşuka çok seviyorum
Ellerinize saglik
Tek kelimeyle harika
Elinize saglik Refika Hanim. Tereyagi yerine zeytinyagi ya da aycicek yagi kullanabilir miyim?
süper tarif
Çok güzel 🧡
Merhaba vejeteryan olan biri için tarif video su çeke bilirnisiniz?
Yoğurda sarımsak şart bence ve biberler arnavut biberi olursa daha aromalı bir yağ olur.
Rakıya Selam Mezeye Devam Abla :)
Refikam kimisi biber salçası koyuyor biberi kavururken ve süzme yoğurda sarımsak koyuyor, sende başka yapmışsın :)
Süzme yoğurda 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz eklenirse daha da lezzetli oluyor.
1 çay kaşığıda soya sosu deneyin temel olarak tatlı ekşi acı tuzlu umami dengesi için
bir sonraki videolardan birinde menemen yapmanın püf noktalarını anlatir misin?
inci.
İzlerken gözlerim yandııı 😂 acı olmayan biberden yapcam ama 😋
zeytin yağıyla da olabilir mi
kore yemekleri istiyorum refika abla
Bıçağı nereden aldın abla güzelmiş
Süzme yoğurt a bir diş sarımsak eklerseniz daha lezzetli olur
Görüyorum ki birçok kişi tereyağının donmasından muzdarip... Biberleri iki partiye bölüp, birinciyi zeytinyağı ile kızartıp yoğurtla karıştırıp, ikinci partiyi de tereyağı ile kavurup yoğurdun üstüne döküp yağ donmadan yerseniz, kalan kısımda da yine yoğurdun içinde çıtır kalan biberlerle uzun sohbetinize yağı donmamış biberli atom yiyerek devam edebilirsiniz...
Malezya'dayım. Yeni video geldikçe izlememek için zor tutuyorum kendimi, izleyince de açlıktan muz ve ekmek yiyorum. :/
Refika bacım senin en sevdiğim özelliğin hiç bir malzemeyi Boşa harcamiyorsun
Bu mezeyi tereyağıyla yapınca, yağ soğuduğunda yoğurdun üzerinde donuyor ve yerken donmuş yağlar ağza geliyor. Bu da hoş olmayan bir durum haliyle. Bunu önlemek için sıvı yağ ile kavurmak sanırım daha iyi bir yol olacaktır.
Kurutulmuş yerine taze şili biberiyle olur mu
Haydari ❤️
O zaman danss lallala😂😂❤️❤️
Biberli yağı ocaktan almadan biraz tatlı toz biber ekleyip hemen altını kapatıp köpüklü şekilde yoğurda dökmeli... bu tırışkadan tarif yakışmamış size 😉
Sevgili Refikaablacigim, türk cayi ve türk kahvesi nasil yapilir- bununla ilgili video gösterebilirmisin ? Saygilar ve Sevgiler :-)
Sanırım Atom denmesi tereyağının verdiği enerjiden geliyo velakin tereyağı donarsa yiyemeyebilirim katı olarak yağ pek tüketemiyorum. Benimkisi erimiş sıvı olması gerekiyo.😂😍
Acılı Ezme yaptınız mı acaba?
Meze videoları devam edebilirmi
Sarımsakları ne yaptın?
Yapıldığı gibi yenmelimi dolapta bekletme şansımız yokmu
kurutulmamis biber olmaz mi?
ablacım soğuk kahvd tarifi lutfeen
mükemmel seriiiii
Yoğurt yapar mısın lütfen?
Teragay değil zeytinyağı olacak biberi yağda kizartop sarımsak ekleyip süzme yoğurtla karistirrcan
Refika tereyağ oda sıcaklığında donuyor. Yoğurdun üzerine koyar koymaz dondu.
sarımsak eklemedi mi o ?
I added translation to the video but maybe it didn't reach the channel, they say we stopped community translation
Restorantta ne olduğunu bilmeden aldım biraz acı demişlerdi ama birdaha tövbe böyle bir acı yemedim ben 🤣
Size tavsiyem sakın biberleri su da bekletmeden yapın daha güzel oluyor.
bende varım abla yaşım 14 millet gibi pubg oynayacağıma seni izliyom
Sarımsak?
Ben yagsız seviyorum
❤❤❤
Refika iyi misin? Her zaman üst düzey bir pozitiflik akıyor üstünden fakat bu videoda biraz yorgun görünüyorsun. Umarım bir sıkıntın yoktur. Varsa da, bir faydamız olacaksa haberimiz olsun :)
Bu arada söylemeden geçemeyeceğim; zevkle takip ediyorum, ekipçe başarılarınızın devamını diliyorum :)
👏👏👏👏👏🤗❤️
Zeytin yagi sıvı yağ daha iyi bir fikir
Benim mutfaktaki halim gibi herşeyden biraz bilip benzetmeye çalışmak
o diil de kilo alıcaz bu gidişle yaa...resmen alıcaz yani...
Pardon.. full yalnıs....
Tereyağ donar zeytinyağı kullanmak lazim.
Ceviz olması lazım
Kırmızı toz biber olması lazım renk versin
Yindede emeğinize sağlık
👍
please put english subtitles under these videos, i think these are amazing recipes but i dont undertand turkish:(
Burda benim bohup durmuşum var ne demek ? 0:48 ? 🤣😂🤣😂🤣😂
Videonun başındaki çıtırt sesinde acayip bi subliminal var onu duymam bile acıktırıyo
Azerbeycandanım,bizde bir acı biber türü var,nasıl anlatayım,mesela çıplak elle kesiyordum bir defa kurutmak için elimi nasıl yaktıysa 1 hafta yandı elim o kadar acı,yani bir düğün tenceresine bir tane bile değil tırnak boyutlarında at tadanın ağzı yanar)turşusunu yaptım,turşunun içine havuç attım,biberi değil sadece turşunun işinden havucu yiyen yutamıyor o derece)isteyen kardeşlerime bedava veririm)acı sevenleri bile uyarıyorum ama)hadi bakalım Adanalı,Urfalılar challenge hazır mısın?)))
Babası akşam rakı içsin diye meze yapan adam gibi çocuklar mı abla
Abla biz buna "EROİN" deriz. Zaten her şey başka bir şey diyoruz :D tam35
Süs biberi almak için www.hataystore.com' da bulabilirsiniz.
😍😍
Sarımsak da eklesek lezzetli olur mu yapan var mı acaba 🫶🫶💚💚
tabi koyabilirsiniz
@@refikaninmutfagi teşekkürler refikaaa ablacım 😘😘😘🫶🫶🫶💜💜🌈🌈
sarmısak nerede?? tereyağla donmuş yağlı yoğurt olur bu
yoğurt ve acı biberle benim klonumu kolayca yapabilirsiniz
Hani bunun közlenmiş patlıcanı bence eksik yaptınız sizin yaptığınız bi nevi biber borani oldu
Sıcak su acıyı hafifletir önün için aci severler bunu istemez
O tam olarak öyle yapılmıyor ama ne dicen işte
kuruyemişler pahalı ee haliyle öğrenciyiz para da yok bize alternatif bir şeyler yapsan
Kozlenmiş patlican koymadiniz