ИДЕАЛЬНАЯ грудинка горячего копчения! И мясо И рыба
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- #Грудинка #Копчение #МЯСО
ИДЕАЛЬНАЯ грудинка горячего копчения! И мясо И рыба
Сегодня приготовим идеальную грудинку горячего копчения, если вы искали как закоптить свиную грудинку,копченая грудинка горячего копчения или как закоптить грудинку в домашних условиях, то именно в этом видео я вам покажу как замариновать грудинку перед копчением, покажу сколько ее нужно вялить, как правильно закоптить грудинку весь рецепт в видео будет подробным. Приятного просмотра!
Ингредиенты на 1 кг мяса:
Свиная грудинка
Соль пищевая 10 грамм
Соль нитритная 10 грамм
Лавровый лист 3 шт.
Гвоздика 2 шт.
Сухой чеснок 2 грамма
перец черный молотый 2 грамма
Перец красный острый 2 грамма
Перец душистый 4 шт.
Перец горошком 4 шт.
Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - bit.ly/3FUUN4X
Мой Instagram - / evgeneleshchenko
Всем привет! Меня зовут Евгений и вы на моем канале "И МЯСО И РЫБА". На этом канале вы найдете множество рецептов из мяса, рыбы, птицы и дичи. Рад представить вам огромное количество вариантов шашлыка: шашлык из свинины, шашлык из говядины, шашлык из баранины, шашлык из рыбы. Различные варианты маринада для мяса на гриле, мангале, на сковороде и в казане на огне. Мы покажем как вкусно приготовить котлеты, сочный люля кебаб, шаурму, бургеры и пиццу. Научим вкусно варить супы, такие как борщ, гороховый, грибной и тд. Покажем все хитрости приготовления блюд в казане - плов, лагман, хашлама. Огромное количество блюд из теста - хинкали, пельмени и чебуреки. Я научу Вас готовить блюда на углях, на костре, на мангале и на гриле. Так же. будет много интересных рецептов из крупных кусков мяса и рыбы одним большим куском. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и поддерживайте нас репостом в свои социальные сети и просто отправляйте видео друзьям. Спасибо!)
Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - bit.ly/3FUUN4X
Мой Instagram - instagram.com/evgeneleshchenko/
Могу сказать вам одно ребятушки ,наведите РОСОЛ простым способом Соль,перец горошком ,и лавровый лист,ВСЕ при копчение эти ваши специи исчезнут 😂
Я не со зла мое мнение))))Автору ЛАЙК 👍
Buenos días señor, la preparación que nos presentó se ve fabulosa, el punto de cocción y ahumado está perfecto. Lo felicito.
Le mando un saludo desde Argentina.
Muchas gracias. lo intento por ti)
Делала неоднократно по Вашему рецепту. Очень вкусное получается мясо. Огромное спасибо!
С нитратной солью наверно делала?😂
@@user-hh9oe4om2g да, пополам с обычной. Скажете, наверно, что вредно, но не вреднее купленного.
Рдач, тупо перевод специй впустую, кроме красного перца молотого и соли. Особенно сухая целая лавруха доставила, орнул.
Отлично получилось! 👍👍👍 Наверно очень вкусно!
Спасибо, получилось очень вкусно.
Красота...👍🔥
Спасибо за видео
Спасибо за просмотр 😉
Спасибо большое за рецепт
Ukrainian village life & cooking молодец. видишь,как классно получилось.молодец,что послушался моего совета. я очень давно занимаюсь этим и колбасами. кое-что знаю. возникнут вопросы ,обращайся.
Куите выносной щуп будет удобнее.
Скажите пожалуйста,многие люди говорят,что приправы в копчёной сале- мясе не чувствуются,что не нужно понапрасну солить со специями,что нужна только соль. Мы выписали коптильню,скоро придет,но меня теребит этот вопрос.
Я готовил и со специями и без. Лично моё мнение ,что соль просто просаливает грудинку, а тузлук и специи проникают во внутрь , делаю всегда со специями.
@@ANDMEATANDFISH Спасибо за ответ. Верю Вам,значит и я буду делать со специями. Без специй тоже попробую,но потом.
Всегда со специями. В последний раз добавила свежий тимьян и на вишнёвой щепе. Восторг!
Лайк!, ще б в 4к, і взагалі було б вогонь!, розвитку каналу!
Спасибо за поддержку!
Вязка этого куска ничего не дает он и так форму держит лишние хлопоты.
Если тебе не дает не вяжи какие проблемы!
@@ANDMEATANDFISH с веревочкой вкуснее???
@@Adriano-yp9yo Что за вопрос! Я это делаю для удобства приготовления, а не для вкуса!
Очень даже даёт. Пусть эстетически. Я стянула грудинку, внешне получилось очень симпатично, хоть продавай😄 жалко, фото не прикрепить
Согласен.Вязать надо если шприцуешь.Что бы при копчении кусок не разорвало.
Привет !!! Будьте добры подскажите а какие потери продукта у вас получаются , допустим 1кг а получилось сколько ? Заранее спасибо за ответ.
Никогда не следил за этим
Ukrainian village life & cooking термометр купи электронный с выносным щупом,процесс намного облегчиться.
может эксперимент грудинка с массажем и без массажа?
Скажите пожалуйста почему при температуре в коптильне 90°C внутри мяса температура не поднимается выше 63°C
Необходимо постоянно держать 90 без перебоев, лично у меня таких проблем не возникает
@@ANDMEATANDFISH спасибо уже посмотрела видео из-за чего мясо внутри не дозревает
Где описание чего сколько
Со специями хрень собачья , копчение всё перешибает. ИДЕАЛЬНАЯ грудинка горячего копчения - это по версии автора ролика , не более.
Моя версия не слушать всяких д#билов!
@@ANDMEATANDFISH Ответ хамоватого быдла не мог прозвучать иначе.)
Чето с кипятком, я не понял, наливаем в поддон, туда где остатки шепы?
Ага что-то чушь какая-то
Он воду наливает в поддон ля сбора жира.Смотрите внимательней.
мне желание понятно - кипяток льется в поддон, чтобы с паром Т приготовления продукта быстрее набралась. Но! Есть вопрос - дым вместе с паром дадут горький налет на продукте, дым с паром нельзя совмещать. По хорошему, нужно исключить дым перед кипятком. Что с этим?
И еще - по идее, в поддоне лежит жир который капал. Вы куда кипяток, в него льете?
А из говядины можно такое сделать?
Можно, спасибо за просмотр 😉
А когда без щепы нельзя это сделать в духовке?
Можно
Можно отварить в луковой шелухе с добавлением жидкого дыма.Вкус обалденный.
Где купить такой щпуп
В интернете заказывал
А вы еду бандеролью не отправляете, я бы грудинку приобрёл бы 100% процентов 🙄 очень красиво и я уверен что вкусно получилось 🤤👍👍👍👍💥
Спасибо, пока нет, но возможно в будущем)
Щепа не загорается, а тлеет!
Копчение должно происходить на холодный продукт
🤣
Грудинка у тебя не копчёная,а копчёно-варёная.
Ну да.Копченая получается только при холодном способе.
@@alexandrantropov6132При чем тут холодного копчения. Ты воду добавил, сварил а не запек.
на кой ты ее обвязовал
После набора специй можно не смотреть
Твой дешёвый комент мне не интересен
@@ANDMEATANDFISH тем более или нахуй
Ойслюнки бегут