Detailed recipe. Hot smoked brisket at home.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Brine.
Per 1 liter of water:
Salt-100g.
Bay leaf - 2 pcs.
Allspice - 5 pcs.
Black pepper - 10 pcs.
Consumption, approximately 1 liter of brine per 1 kg of product.
--------------------------------------------------------------------------------------
♛ @NikNik - need your support in the form of:
☛ Channel subscriptions - bit.ly/39nRaqK 🔥 do not forget about the bell : )
☛ My INSTAGRAM - / niknikgotov. .
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
⚠ ️ A selection of chicken recipes from @ NikNik cooks:
Ут Duck in a Tandoor and Fried Grapes on the Side - • Утка в Тандыре и Жарен...
❤ Tobacco Chicken - • Цыплёнок Табака рецепт
✅ Chicken drumstick in a cauldron - • Куриная голень в казан...
❤ Poultry dishes (Playlist) - www.youtube.co....
Дорогие друзья!!!!!
Спасибо Вам за комментарии и лайки, а также за поддержку!
Буду очень БЛАГОДАРЕН, если вы поделитесь этим видео в соцсетях (facebook, VK, instagram, twitter, одноклассниках)
С Уважением Николай.
а гуся копченого можно рецепт
@@Доступнаясантехникаоптом привет. гуся не делал, а вот утка th-cam.com/video/1BFk90gfAXc/w-d-xo.html
Привет, сам тоже копчением занимаюсь, щепу всего кладу горсть и чуть немного сахара, марлю не использую просто сверху от смолы накрываю фольгой, использую 2 выносных щупа для толстых 1 и для тонких кусков, да температуру внутри куска надо до 70 градусов нагнать. Видео мне понравилось, все кратко без всякой балтовни. Желаю вам удачи
Какая температура должна быть в коптильне?
Слов нет красиво👍👍👍
спасибо
Привет, Николай. Результат очень достойный, очень сочно получилось 👍
спасибо
Я делала так. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт
Лавруха и перец - полная фигня. Дым убивает любые специи. Попробуйте без них - не отличите
А ты попробуй сухую засолку и маринад со специями - разница заметна.
Потому что есть которые
Отличишь ,поверь. А еще кусок можно в морозилку убрать и есть просто так ,только чеснока добавить
Коля привет грудинка получилось просто шикарно мне бы в Италии такую 👍
в италию не знаю, а вот в гости приезжай
Отличная грудиночка 👍👍👍
новый ролик th-cam.com/video/BeBxpBZhTfs/w-d-xo.html
Шикарная грудинка +35!! Мы что-то давно с вами не виделись. Давайте будем более активны )) Ждем на чаек, чтобы больше не теряться.
привет. загляну. новый ролик th-cam.com/video/BeBxpBZhTfs/w-d-xo.html
Привет Коля. Собачка всегда рядом . Ждёт кусочек мяса.лк
Привет. свинину нельзя
Очень аппетитно получилось 👍🏻
спасибо
Можно обьяснить почему марлю , почему обьвязывают веревкой?
И щуп пригодился
от сема.
В конце фраза: "... какие температуры надо выдерживать..." А какой температурой нужно коптить-то? Какую температуру воздуха поддерживать в коптильне? 80? 120? 160?
А как без термометра соориентироваться?
Зачем обвязывать продукт если он лежит на решётке? А марля то зачем?
ПРИВЕТ. Обвязываю что бы потом повесить на проветривание. марля как фильтр немного смолы собирает.
@@НикНикготовит а щепы меньше, слабо положить?😅
Здравствуйте! Марлю в один или в два слоя?
@@СергейВиноградов-м4э здравствуйте. 2 слоя
Все правильно марля нужна а умники сами то что то делали .
Доброго времени суток! Зимой пробовали так коптить?
приветствую. я сейчас коптильню поменял. теперь и зимой копчу. th-cam.com/video/4NeEP5rIP2A/w-d-xo.html
То же самое, только с применением нитритной соли не делали? Очень интересует.🤔
нитритная соль нужна только для вяления мяса.чтоб не подхватит бутулизм
@@мариямаринова-и8лещё для цвета
@@мариямаринова-и8л чушь. нитритка нужна еще для вкуса и для цвета. У него мясо внутри получилось серое потому что солил обычной солью.
А сколько щепы скажите пожалуйста
я две горсти кидаю
@@НикНикготовит спасибо,я одну кинул получилось маловато,чуток,а вот две я думаю в самый раз
@@НикНикготовит по времени примерно часа два?
@@МояРыбалка-ь4в всё зависит от температуры в ящике. лучше проверять термометром.
@@МояРыбалка-ь4в th-cam.com/video/2iTyd8Uh6lE/w-d-xo.html
Это же ужас ,кто вас учил так делать?
??
марля там вообще не к чему обсолютно лишне
Марля нужна для того что бы мясо не чернела от копчения осадок на марлю осидает
Щепы меньше нужно ложить, тогда мясо не будет чёрным@@РусскаяРулеточка-к1ж
Ну.... Щепы многовато сыпанул...
5 литров рассола , а вылили 1 литр. Ничего не понятно. Но очень интересно.
18 чясоав ето же мало в расоле???
Зачем варить лаврушку с перцем? Зачем марля? Пятна чёрные всё равно от конденсата есть
Что бы специи раскрылись
Зачем вы ложите специи????????нет толку от них!!!!!!!
Минимум 3суток нужно держать в рассоле, а такие как у тебя куски 4.
Связывать то зачем она не развалится
косяк на косяке
Аа вот она грудинка, которая собрала столько споров в ватсапе (сколько солить) 😊 получилось очень аппетитно👍
спасибо
Делаю Так же не первый год всё нравится
Собачка так смотрела, а ты и маленький обрезок положил в кантейнер. Жмот😊
У собачки свой рацион и своя кухня.
Вобщем удали лучше, чтоб люди не портили продукт. Марлю в топку, полную печь дров накидал, мясо сварил
Всё хорошо, но зачем музыка? Всё перебивает! Ведь есть люди проблемы со слухом!
Зачем кипятить маринад аж 10 минут ?
с рождеством христовым
Классный маринад знаком. 👍🏻👍🏻👍🏻💪🏻💪🏻💪🏻
У меня тоже в субботу коптильный день. Свинину - в коптильню с дымогенератором, а индюшатину - в техасский смокер -))
ждём результат
80°и один час ,все прекрасно получается ,с нитриткой вкуснее и шикарный цвет мяса ,а марля для того ,что бы концерогены и лишняя гарь осталались на ней
Спасибо....за рецепт....нужно сделать по вашему рецепту
Эх, жалко раньше не показал,на Майские праздники резали поросёнка! Аппетитно получилось 👍🤝✊✈️✈️✈️
в следующий раз зови, приеду и с мангалом и коптильней новый ролик th-cam.com/video/BeBxpBZhTfs/w-d-xo.html
@@НикНикготовит Договорились!
Классный рецепт! Аж слюни потекли 🤤 Но мы свинов не едим! Харам☝️
привет. специально для тебя th-cam.com/video/5V91vyUrqq8/w-d-xo.html
Спасибо за рецепт возьмём на заметку
новый ролик th-cam.com/video/BeBxpBZhTfs/w-d-xo.html
Класно выгляди и очень оперативно 💥💥💥🍽🍻🍻🍻👍👍👍👍👍👍
новый ролик th-cam.com/video/BeBxpBZhTfs/w-d-xo.html
Молодец. Всё правильно...... Уважуха...👍👍🔥
спасибо.
а вот и новая коптильня
th-cam.com/video/2iTyd8Uh6lE/w-d-xo.html
th-cam.com/video/11WVsOfYIhs/w-d-xo.html
Для чего нужна марля
привет. марля как фильтр у сигарет. смоло немного задержит.
Так и рыбу можно каптить
@@АнатолияКучерявенко так оно и есть
th-cam.com/video/_en0S8jdIQU/w-d-xo.html
th-cam.com/video/lUgD2vJwWWg/w-d-xo.html
Полная хрень
...да нет, не полная, полнейшая!!! Одно приятно, что хоть совсем не солёное и главное хозяину нравится!!!
Согласен
Прекрасно вышло! Очень аппетитно выглядит грудинка!
Василий, спасибо
Если я сегодня подпишусь. Тандыр выиграю?
тандыр уже в краснодаре
Обвязка зачем
проветривать удобней
Дым проходит через квадратики марли что в разы увеличивает качество и количество дыма ).
Чёрные пятна на сале,следы от конденсата,который канал с крышки,желательно чтобы она была домиком,тогда конденсат будет стекать, а не карать на сало или использовать мешковину..😁
поменял коптильню
th-cam.com/video/2iTyd8Uh6lE/w-d-xo.html
th-cam.com/video/11WVsOfYIhs/w-d-xo.html
Супер вкусно
спасибо
Самый лучший и быстрый вариант
Зачем марля?
Сколько же грамм соли в столовой ложке?
100гр на литер воды
В нормальной ст. ложке с горкой 35 грамм соли.
Не многовато щепы насыпал? Там надо то жменьку
При копчении дым убивает все запах специй,кроме соли.😀 в опилки можно добавить пару ложек сахара и опилки не мочить...
Чтобы другим советовать,нужно в первую очередь самому разбираться в колбасных обрезках.
@@viktorruder978 Мочить опилки не в коем случаи нельзя А надо старатся что бы они были как можно суше
Сахар лучше добавить в расол.
@@ВЛАДАплд сахар в опилки' копчение лучше пристает к продукту
@@sssSss-xu3mf ну если лучше пристаёт тогда да)))