【保存版】手研ぎで包丁の形を直す方法
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
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/ @ryotajikko
【目次】
00:00 今回研ぐ包丁
01:02 包丁の状態を確認
02:06 おすすめの荒砥石
02:38 刃線の直し方
07:12 カエリ、バリの取り方
21:25 切刃の厚みの調整方法
37:57 形のビフォーアフター
38:20 中砥石で研ぐ
43:09 仕上げ砥石で研ぐ
48:26 研ぎ終わりの見た目
48:34 切れ味の確認
49:02 最後に
・JIKKOホームページ
www.jikko.jp/
・本刃付け
www.jikko.jp/c/goods/customiz...
🔽 その他 包丁の研ぎ方動画の参考サイト
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明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、
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有難う御座います、手研ぎの成型視たかったです👍😉
観たかった❗️
勉強になる！
薄刃包丁の直しも見たいです。
お疲れ様でした。肉抜きはしんどいですよね。
質問なのですが、切刃の幅が1mm～2mm弱減るかと思います。ですので鎬を減った分上げてやるのか、誤差と考え鎬を整えるだけでいいのか教えて頂ければと思います。
また両刃の刃線や形直しも解説いただけると嬉しいです。(研がずに図などで解説していただけるだけでもありがたいです)
お手数ですが、よろしくお願いします。
渡辺別作の研ぎ教えて下さい