What is the power of the new steel SPG STRIX!
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- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ค. 2024
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/ @ryotajikko
This time we introduce a new steel material, SPG STRIX!
In the video, we explain SPG STRIX, test cut it, and sharpen it!
It is very easy to use and has great cutting ability, so please enjoy it to the end.
【SPG STRIX knives】
・Flare
www.jikko.jp/c/goods/you-bouc...
・Yaiba STRIX
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・Professional Knife Sharpening
www.jikko.jp/c/goods/customiz...
【研師Ryota’s Social Media】
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丁寧に刃付けする技術があればどの鋼材でもそれなりに切れるのはある程度経験あれば理解できると思います
自分もハイス系は過去色々使いましたが結局日々の料理には出番が少なかったので新しい鋼材には興味はありますね
個人的には鋼のままの研ぎ味と切れ味を維持したまま錆びない包丁があれば大多数の人は満足できるのではと思いますけどね
硬度が高い包丁は切れ味は魅力的ですが一般家庭において扱いの繊細さと手入れのデメリットが大き過ぎると感じます
夢のような鋼材だなぁ
めちゃめちゃ良さそうですね😊
欲しくなりました🎉
Здравствуйте, Вы очень нам нравитесь! Еще бы когда то хоть раз в жизни попробовать поточить под вашим руководством ваши ножи, это было бы просто невероятно! Я купил два янонских камня и честно это протио гениально!
切断音がほとんどしない
すごい切れ味ですね👍
包丁には夢の様な鋼材ですね。
武生さんはVG10もですが良い鋼材を作りますね。
毎日使う包丁ですから、メンテンナス性は重要なのでハイス系は敬遠してましたが試してみたくなりました。
是非、研ぎ傷の検証などもお願いします。
素晴らしい！気になる鋼材ですね。
でも、切れ味が落ちる前に研いでもあまり意味ない気がするのですが😅
鋼材の特徴として切れ味が落ちた時に刃潰れなのかチップなのかで研ぐ時に削らなければいけない鉄の量が変わり労力も全然違いますので、そこを1番知りたかったです。
あとは特徴を聞いた限りクルーシブル社のCPMmagnacutと類似している感じを受けたので、今後詳しく性能比較してもらえたら最高です。
私は日本のハイス鋼ではSG2やZDPより神戸製鋼のR2が好きなので、それを超える使い心地なのかいつか手に入れて検証してみたいです。
🎉🎉🎉
今回の包丁に使用する砥石の種類と砥ぎ方などの指定は参考として有るのでしょうか？
キングの1000番の後にいきなり6000番に飛ばしても案外良く斬れるんですね
家庭用なら沢山の砥石は用意して無いでしょうから高品質家庭用包丁だと2面位の砥石に後は砥ぎ方次第なのでしょうか
今回の包丁は使う砥石をなるべく減らしたいということであれば、今回使用したような中砥石（1000番付近）と仕上げ砥石（6000番付近）の両面の砥石がいいかなと思います🔪✨
@@RyotaJikko 分かりました
包丁見た目はかっこ良く、切る音非常~にセクシー！
切った材料も美味しそうです。
買いたくなりますね😂
Yaiba シリーズとの違いはなんでしょうか？？
刃シリーズは槌目の所を鏡面にして切刃を本刃付けしている包丁になります🔪✨
フレアは木砥仕上げの包丁になります。性能としては刃シリーズの方が刃先が薄いので切れ味が良く、フレアシリーズの方が耐久度が高いです。
おはようございます。
お疲れ様です。
やはり、糸刃を小さくした方が
紙の試し切りの音が小さく滑らかな音
に、なってますね。
糸刃が大きい状態(箱出し)で
野菜や肉、魚があれだけ切れれば
良い感じですね。
ただ、本来、糸刃が大きければ
食材がくっつき難くなると思うのですが
切刃の状態か形状の加減でやや
くっついている様にも見えましたね。
引き切りでのレタスの音も
やや大きかったかな？
ローストビーフの状態が判らなかったですが
肉汁の状態から見て冷えた状態かな？
熱々の状態での切れ味が見たかったです。
多分、粉末ハイス系だから大丈夫だとは思いますが
自分がR2でローストポークになりますが
切った場合
１枚、2枚目までは順調に切れても
三枚目以降が脂が着いて切れ味が
落ちるので、洗わないと切れ味が
戻らず(拭いだと100%は戻らない、たい肉繊維がかかっている気がする。)
※通常、ステンレス、鋼だと切れ味が落ち、拭っても、洗っても戻らない。研ぎの各土等にもよると思うが、ステンは微細な捲れ、鋼は焼き戻り刃の脱落かな？
切るのに苦労するので
炭化物とその他の金属の硬度差が
少ない分、繊維がかかり残るのが
少なくなると思うので拭いで
切れ味が戻るのではと予想
糸刃の研ぎ音を聞くとかなり硬度は
有る様に聞こえました。
ただ、蛤にして糸刃を狭くした事による
刃先強度が出た為とも間がられるかな？とも。
牛刀なのだと思うので
顎から切っ先の厚みは同じだと思います。
自分の持っている物は厚みを抜いて
テーパー構造にしていますが
どうしても切っ先が薄くなり
強度が落ちるので、構造体が強い
この鋼材は惹かれますね。
青紙スーパーだと切っ先のヨレは出ないなので
R2の方も硬度が高ければ(炭化物以外の)
切っ先がヨレる事はないと思うので。