1.соль нитритная при кипячении утрачивает свое назначение. 2.после шприцывания 2 суток засооки более чем достаточно. 3.относись проще к засолке и будет тебе счастье
18-20 гр.соли на 1 кг. мяса - это правильно ! Это при "сухом" посоле. А при "мокром", на рассол надо, на 1 л.воды - 180-200 гр.соли... Можно ещё проще,соли нужно столько - чтобы всплыло на "пятак", сырое яйцо ! Вы отмеряли 3 л. воды, соответственно надо 600 гр.соли - Вы об этом не сказали. И шприцевать надо так - на кг. мяса,берётся 100 мл.такого рассола (маринада). Не обязательно мясо полностью заливать рассолом,можно было приготовить 300 мл. рассола, нашприцевать эти 3 кг. мяса и в холодильник на 3 суток ! А по поводу "корейки","карбоната" - сколько рёбрышек и где они... Мне это не понять... Просто - "свинина горячего копчения" !
@@sdedomzaobedom тут про другое, слишком навящиво рекламиш а именно в этом моменте вообще грязь, тысячи людей коптят квадратах бочках и т.д, то есть не в такой коптилке от 100 000р и получается у них не хуже...А про канцерогены, что бы так заявлять, сделай двумя способами и на экспертизу отнеси и посмотри что будет.
![[UNCUT] เก็บ "สจ.โต้ง" เอี่ยวมาเฟีย รู้ตัวคนบงการ ก่อนสั่งลั่นไก I คนดังนั่งเคลียร์ I 13 ธ.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/o-J_p62D40w/mqdefault.jpg)
Нитритку лучше ложить в остывший рассол
да, да, да! в тёплый... В кипятке частично теряются свойства.
Не лучше, а правильно!!!!!!!
Здравствуйте! Как всегда, высший пилотаж! Привет из Алматы, Қазақстан!
Привет! Мерси Вам!
Хороший рецепт. Спасибо.)
На здоровье!))
@@sdedomzaobedom Спасибо.)
Спасибо
наздоровье!
Здравствуйте. У меня вопрос,что делать если аллергия на нитритную соль ? А также на консерванты и красители.
к аллергологу...
1.соль нитритная при кипячении утрачивает свое назначение.
2.после шприцывания 2 суток засооки более чем достаточно.
3.относись проще к засолке и будет тебе счастье
весёлый...
18-20 гр.соли на 1 кг. мяса - это правильно ! Это при "сухом" посоле. А при "мокром", на рассол надо, на 1 л.воды - 180-200 гр.соли... Можно ещё проще,соли нужно столько - чтобы всплыло на "пятак", сырое яйцо ! Вы отмеряли 3 л. воды, соответственно надо 600 гр.соли - Вы об этом не сказали. И шприцевать надо так - на кг. мяса,берётся 100 мл.такого рассола (маринада). Не обязательно мясо полностью заливать рассолом,можно было приготовить 300 мл. рассола, нашприцевать эти 3 кг. мяса и в холодильник на 3 суток ! А по поводу "корейки","карбоната" - сколько рёбрышек и где они... Мне это не понять... Просто - "свинина горячего копчения" !
не плохие познания темы.
@@sdedomzaobedom Есть малехо...
Не буду утверждать..., но слышал, что нитритная соль при кипячении теряет свои свойства и вкус. Лучше добавлять в остывший рассол.
Согласен с Вами. Забыл и ошибся.
Дякую
На здоровье!)
Вкусненько, но это не варёно-копчёное мясико, а КОПЧЁНО-ВАРЁНОЕ.
о ка...к
5:39 ах ты же вредный какой.
о да. а ты полезный...
@@sdedomzaobedom тут про другое, слишком навящиво рекламиш а именно в этом моменте вообще грязь, тысячи людей коптят квадратах бочках и т.д, то есть не в такой коптилке от 100 000р и получается у них не хуже...А про канцерогены, что бы так заявлять, сделай двумя способами и на экспертизу отнеси и посмотри что будет.
4.5 часа это не мно откуда такие параметры взяты я держу на пару пол часа
Неприятная соль в кипятке не работает.
неприятная...
@@sdedomzaobedom Нетритная соль.Извените.
Все вроде хорошо , но , нитритку необходимо засыпать в остывший маринад .
начитались? наслушались? не успеет она разложиться...