Горбуша Горячего Копчения и Копчение В КВАРТИРЕ БЕЗ ГИДРОЗАТВОРА на Hanhi 4
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ธ.ค. 2023
- Домашняя коптильня горячего и холодного копчения Ханхи 4 будет незаменимым помощником в приготовлении блюд к новогоднему столу. По моему именному промокоду “САКУЛЕВИЧ” будет скидка 3%. Переходи по ссылке и заказывай: bit.ly/hanhi_4
Домашняя коптильня Ханхи 4. Сделайте подарок себе и своим близким.
~~~~~~~
У меня можно заказать:
► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д...
► Дымогенератор, который работает правильно!
► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно)
► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку.
► Гриль по типу моего большого
► Смокер
Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке...
И массу чего еще...
По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
maxim.sakulevich
Telegram @MaximSakulevich
/ maxim.sakulevich
~~~~~~~
👉 Поддержать меня на BOOSTY boosty.to/maximsakulevich
Мой Форум: bbq.frmbb.ru/
Группа в Telegram : t.me/Sakulevich_Maxim
Второй канал: / sakulevich
Канал по нахлысту: / flyfishingms
Группа в ВК: maxim_sakulevich_life
~~~~~~~
Таблица температур drive.google.com/file/d/1Y0Uy...
~~~~~~~
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Все ссылки перенесены:
На мой блог: maximsakulevich.blogspot.com/...
В группу в ВК: topic-75952011_50241369
На мой форум: bbq.frmbb.ru/pages/prisposobi
В доступе на Boosty: boosty.to/maximsakulevich/pos...
В Google Docs: docs.google.com/document/d/1v...
и на Диске Яндекс: disk.yandex.com/d/zmJc2nrlqVATPQ
(И если не забуду, пропишу в закрепленном комментарии под видео)
~~~~~~~
Другие видео по копчению вы сможете найти в этом списке
А также получить новые, подписавшись на канал и нажав колокольчик
Все про копчение на моем канале:
► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом • Горячее Копчение - Как...
► Холодное Копчение • Холодное Копчение
► Эксперименты по копчению • Эксперименты по копчен...
► Копчение в Гриле (BBQ) • Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ) • Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения • Другие способы копчения
► И еще th-cam.com/users/MaximSakule...
Правильный и Вкусный Шашлык • Самый Правильный и Вку...
Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: • Рецепты и Обзоры для К...
~~~~~~~
💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Поддержать меня на BOOSTY boosty.to/maximsakulevich
👉 Здесь все мои платежные реквизиты: / maximsakulevich
👉 Или свяжитесь со мной
► Maxim.Sakulevich@gmail.com
► Telegram @MaximSakulevich
► maxim.sakulevich
или
💲 Станьте спонсором канала: / @maximsakulevich
~~~~~~~
► Партнерская программа TH-cam: bit.ly/YoolaMax
► Партнерская программа AliExpress bit.ly/AliExpress_Official_Par...
► Возвращайте до 18% с покупок в любимых интернет магазинах bit.ly/Cashback18pr
~~~~~~~
[🤝] Сотрудничество, Реклама на Канале - Связь:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
Telegram @MaximSakulevich
maxim.sakulevich
/ maxim.sakulevich
~~~~~~~
#SakulevichSmoking #SakulevichHotSmoking #КакКоптитьВквартире
#MaximSakulevich #Sakulevich #КакКоптитьКрасивоиВкусно
#HotSmoking - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Домашняя коптильня горячего и холодного копчения Ханхи 4 будет незаменимым помощником в приготовлении блюд к новогоднему столу. По моему именному промокоду “САКУЛЕВИЧ” будет скидка 3%. Переходи по ссылке и заказывай: bit.ly/hanhi_4
Домашняя коптильня Ханхи 4. Сделайте подарок себе и своим близким.
.,.......
Побежал готовить 😋
Здравствуйте ! Спасибо за видео ! Оно подстегнуло меня , также занятся домашним копчением!
🤝🤝
Здравствуйте. Коптильню приобрёл перед Новым годом. Коптить собираюсь завтра. Если бы не Вы, таких бы чудес натворил.
А сегодня купил термометр с двумя щупами. Спасибо за время, которое на нас тратите. Всего наилучшего в наступившем году.
Большое спасибо! С праздниками!!!
Максим добрый вечер и с наступающим !!!! Думал что ни будь приобрести такое, спасибо за рекомендацию.
С наступающими! 🤝🤝
Вкуснотища, выглядит очень аппетитно!
🤝🤝
Всё понятно....👍👍 Как всегда на высоте....👍👍
🤝🤝
Спасибо,Максим 👍!!!
🤝🤝
Отличный обзор! Палец вверх, однозначно!
🤝🤝
Привет👋, Макс! Доброго времени суток 👍. Как всегда позновательно и информативно, супер🤘!
Горбушу тоже коптил и ни раз, очень вкусная рыбёха, получается огонь супер🔥🍽️👍.Дом мой деревенского типа, ну и естественно коптилка должна быть соответствующая, согласись, Макс. Семья большая, все любят копченку, приходится коптить по многу. Решил, что 200 бочка самый раз для поселкового образа жизни. Всё просто, топка кирпичная,сверху лист железа 3 мм,к этому листу приварил бочку 200 без дна, лист теперь отрабатывает роль дна, и труба дымоходная,высокая,железная.Установил в придворке на улице.Всё, больше ничего мудрить некуда, дров подкидывай и всё. Кругом лес, с дровами вопросов нет.
Копчу на ольхе, очень замечательная щепа(заказываем по "вальбиресу ").Хозяйство у нас большое, режь копти не хочу.Перекоптил практически всё, что может коптится; рыбу,курицу уток и им подобных,дикое мясо козы, сало, подчеревки, грудинки, мясо свинины,и кроликов в том числе, и баранов, и как еще,боже упаси мою душу грешную,до собак дело не дошло😂.Все получается замечательно, вкусно, всем нравится.
И вот, Макс, на кону, на новый год, хотим закоптить целый свиной окорок(задняя свиная ляжка), и я к тебе за советом, хочу твоих рекомендаций, по тому что она большая, 10 с копейками кг., а именно подскажи,сколько щепы придется на этот вес, и какая температура в самой бочке будет более благоприятна для этого продукта,да и вообще порекомендуй пожалуйста с расчетом того что бочка 200. Термами пользуюсь, в бочке и в самом продукте. Я так полагаю, что окорок будет готовиться долго.На нынешней ниделе идет потепление, у нас в Иркутске до - 10/-6.
PS:С большим уважением. Максим.
Доброго!
Я бы сначала его проварил, или пропек в духовке (можно попробовать совместить с засолкой, хотя бы частично).
Потом просушить, можно в той же бочке, т.е. с открытой крышкой и без щепы.
А только потом добавить щепы и коптить.
Щепы добавляй как обычно, больше не надо. К свинине хорошо подойдет яблоня, но это все по вкусу...
Еще если целостность окорока не важна, можно его располовинить, так он и прокоптиться лучше и времени меньше займет.
По температурам при копчении, особо можно не заморачиваться, т.к. свинина уже будет сварена. Но хотя бы часика полтора-два я бы подержал в коптильне.
Потом на проветривание, часов на 3-5 и в холодильник на сутки минимум.
Как-то так.
Спасибо Максим 👍. Хорошо, буду делать так как ты сказал. Отпишусь. Спасибо огромное, Макс🤝
Приветствую, Максим!
Использую точно такую же коптильню дома, только на индукционной плитке, тоже нравится.
И по поводу нижнего штуцера пришли точно такие же мысли, в плане использовать его как подмес воздуха, +идея сушить через него тоже вполне должна быть рабочая. 14:46
🤝👍
🤝🤝
Что можете сказать про прямоугольные коптильни для дома, чем они лучше/ хуже круглых.
Могу сказать, что это скорее ошибка природы... В деталях разжевывать лень, на днях выйдет видео, там будет про подобные коптильни.
И еще можно посмотреть в этом видео, там тоже немного есть th-cam.com/video/tsWRsyDOIRs/w-d-xo.html
Давно мечтал о приобретении данного агрегата, но все как то не получалось. В итоге начитавшись и насмотревшись вкусных отзывов заказал. Так как чайник в этом деле насмотрелся видел и приготовил скумбрию. Получилась очень вкусно, съели за 2 дня. В планах закоптить курицу, ребрышки и колбасу. Автору спасибо за видео, очень помогло и познавательно. Уважаемый Максим было бы очень здорово, если бы вы под вашими видео, писали бы текстом процесс/рецепт приготовления.
Возможно так и да, но ютуб, это платформа, которая сама собой подразумевает видеоматериал. Возможно, если у вас нет времени на просмотр видео, лучше обратить внимание на текстовые сайты, форумы и т.п.
Ну или на худой конец, почитать расшифровку каждого видео. Что доступно под любым роликом.
Привет из Витебска ! Горбушу копчу в сетке , получается целая и вкусная. Коптильня ,,Добрыня ,,.
Привет! А сетка потом со шкурой не снимается?
Нет не снимается ! Попробуйте .
Ок, спасибо 🤝
Спасибо. А что за безпроводной термометр- гвоздь у вас ?
🤝 Кулинарный Bluetooth термометр BG-BT1W inkbird-russia.ru/catalog/termometry-dlya-prigotovleniya/kulinarnyy-bluetooth-termometr-bg-bt1w/
Заказал себе тоже
копчу на плите, в обычной нержавейке, в гидрозатвор кладу бумажное полотенце чуть смоченное, дыма в квартире минимум, даже шланг в окно не высовываю..
Ну если "дыма в квартире минимум, даже шланг в окно не высовываю", то может и с полотенцем заморачиваться нечего?
здравствуйте, Максим! Можете что--нибудь сказать о безопасности копчения свежепойманной речной рыбы? Я про гельминтов и их яйца. Температура копчения ведь не настолько высокая, чтобы их обезвредить, как поступать? Я имею ввиду рыбу, например, щуку, жереха, леща.
здравствуйте! чтобы убить паразитов и прочие бактерии, рыба подвергается термообработке до 63°
Всем привет!!!
🖐
Максим, здравствуйте.Благодаря вам научился коптить в эмалированной большой кастрюли которую нашел на чердаке дома 😊. Спасибо.А еще преобрел шуп как у вас на магните из Али ,он крутой, спасибо!Делаю колбасы и ветчину , всё получается.Но нет зимой желания и возможности на улице и поэтому ещё хочу Ханки 4 теперь.Один вопрос.Максим ,я понял что нужен ещё мне другой термометр в идеале как у вас без провода это понятно.А вот с проводами и шлангом получается никак я правильно понимаю? Спасибо заранее за ответ 😊 Хорош конечно термометр,но стоит как компильня
Здравствуйте! Спасибо!
И с проводным получится и без проблем. Просто положите провод под крышку, лучше не перпендикулярно, а под углом, чтобы перегиб был как можно меньше.
@@MaximSakulevichМаксим , всё понятно, спасибо.Скажите пожалуйста по цене ,просто интересно с какой цены начинались продажи данной модели? Реальная ли скидка сегодня или маркетинг?Просто стоит ли ждать понижения к концу зимнего сезона или приобрести сейчас 😊
Я без понятия. Я не продаю ни термометры ни эти коптильни
Максим.Доброго времени суток.Очень интересно вас слушать.Сам занимаюсь горячим и холодным копчением.Много чему у вас научился. Хочу попробовать варено копчёное.Может у вас по в/к есть опыт. Сделайте обзор если возможно на варено копчёное. (Мясо.колбаса.курица) Спасибо.
Доброго. Спасибо!
Да, уже в процессе, как скоро будет видео не скажу, т.к. есть нюансы, но будет
И думаю не одно
Благодарю за ответ.Буду ждать.
@@user-fv5jn7uh9m 🤝🤝
Здрастуйте, Максим, подскажите пожалуйста мне такой вопрос: чем отличается копчение на коптильне от копчения на угольном гриле? Например есть канал на ютубе "барбекю гриль клуб" так вот автор этого канала говорит в своих видео о том что продукт на гриле когда коптим его должен быть влажный, так как к влажному продукту лучше прилипает копчение. В то же время для горячего копчения в коптильне нужен абсолютно сухой продукт.
Чем отличаеются эти два вида копчения, какой их физический процес?
Здравствуйте! Я не хотел бы обсуждать, кто, что и где сказал, тем более, что я просто физически не могу просматривать все видео, и знать наверняка.
Не думаю, что Сергей мог такое сказать, равно, как и непонятно откуда вы взяли информацию, что "для горячего копчения в коптильне нужен абсолютно сухой продукт", я уж такого точно не говорил.
Чем коптильни отличаются, вам рассказать принцип работы и устройство коптильни и гриля? Нужно уточнение, что именно вас интересует? Почему в одном случае используется вода в другом нет? Потому что, одни коптильни замкнутого типа, с очагом нагрева за пределами коптильни, работающие на более низких температурах, до 125°, и влага там только мешает. Другие с конвекцией и очагом горения в одной камере с продуктом, работающие на более высоких температурах, в таком случае вода нужна, чтобы создать тепловой барьер, а так же, чтобы компенсировать влагу, которая выдувается из продукта, в редких случаях, чтобы жир с продукта капал в воду, а не сгорал.
Если я дал недостаточный ответ, дополните или уточните свой вопрос/ы.
С наступающими!
@@MaximSakulevich спасибо, понял что разница в том где находится очаг жара, всё логично в том что Вы говорите. С наступающим и Вас
Спасибо! Не совсем так. Больше влияние имеет конвекция, при которой влагу из продукта просто выдувает. Ведь в смокеры тоже ставят емкость с водой.
И еще, Сергей возможно имел ввиду, говоря про влажный продукт, что копчение лучше ложится на продукт влажны от топящегося жира а не от воды, тогда да, с этим я соглашусь, на жир копчение ложится очень даже хорошо.
Но не на масло!
В гидрозатвор надо залить пол стопки воды ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе весь дым пойдет через крышку
А что надо будет делать, если не пойдет?
Архимед
Смотрел такую коптильню стенки у неё всего 0,8 мм.
И о чем нам это должно говорить?
Макс, привет👍👋. Доброго времени суток!
Почему один крендель, в Ютубе, спорит, что температура готовности рыбы 72 градуса,когда по твоей таблице 63?Окуня он там коптит понимаешь. Он эту рыбу просто напросто сварил же, ну видно же. И в коптилке вваливает аж за сотню градусов😮.А я ему твержу, что у меня рыба получается лучше. Нет он уперся и спорит😮
Привет! Да я хз, почему "крендели" всякую херь несут ))) Возможно потому, что ему другой "крендель" в уши нассал...
У меня та же история и с гидрозатворами, и с объемом щепы, с надобностью термометров... и т.д... Когда лет десять назад, я начал об этом говорить, меня все с дерьмом мешали, а сегодня выдают за свои идеи и наработки...
Идиотизм в людях неискореним! Хорошо, что он хоть до 72° готовит, а не как другие, призывает сырого навернуть...
С наступающими! 🎄
@@MaximSakulevich И Вас С НАСТУПАЮЩИМ 🎄 👍
Спасибо! )
Я купил такую коптильню, после первого копчения на кухне меня жена из дома выгнала вместе с коптильней.
Или пи..ж... или руки из ж растут, и без вариантов
@@MaximSakulevichСогласен. Простая Ханхи и то норм.
@@MaximSakulevich😂🤣😂👍👍👍
😂😂😂😂😂
У горбуши шкура твёрдая. Там не какой температурой не порвешь. 😂
Вот у скумбрии нежная шкура.
Перед тем как сказки рассказывать, стоило бы попробовать
1001 раз пробовал. Даже с превышением температуры. Ни не чего с ней не произошло.
Ага, ок... Друзьям своим будите рассказывать, они хотя бы будут вид делать что в ваш треп верят
Архимед