Здравствуйте. Хочу сказать-минуточку...шоколад нагреть до 45°,охладить до 27-26 и потом опять нужно нагреть до 29-30....вы же пропустили этот момент. Вы нагрели до 42 и остудили до 30....а как так?
Что за бред,перегретый шоколад, можно выкинуть. Просто его тонким слоем на пергамент, когда застынет ,переломать и можно его заново темперировать. Вы точно 10 лет этим занимаетесь 🤔
Спасибо за подсказку добавлять семки в глазури и молекулярный мох...про эти добавки первый раз слышу. Семки может я ещё найду, а вот мох интересно где😊
Спасибо за урок. А правда ли, что первый раз пробовать лучше на темном шоколаде? А остатки из кондитерского мешка, их куда? Ждать пока застынут и снова можно греть?
Темный и белый шоколад проще в темперирование чем молочный . Остатки после застывания можно закидывать в общую массу в мешок, и повторять темперирование тоже можно
Спасибо брльшое про мох,, как красиво🪴 ярко стало,, рада , что на Впс вышла❤❤
Благодарю☘️☘️☘️☘️🌱🌱
Благодарю ❤💋🌹
Благодарю🥰
Спасибо за идею. Я уже голову сломала что же сделать на НГ. Ёлочка есть, она собирается из частей, вот из неё и попробую сделать медианты.
Спасибо. 👍👍👍
Спасибо 😊
Здравствуйте. Хочу сказать-минуточку...шоколад нагреть до 45°,охладить до 27-26 и потом опять нужно нагреть до 29-30....вы же пропустили этот момент. Вы нагрели до 42 и остудили до 30....а как так?
Это уже другой метод темперирования
Спасибо
Каким шоколадом работаете,? Фирма шоколада. Sikao подойдёт 🍫❤😊
Что за бред,перегретый шоколад, можно выкинуть. Просто его тонким слоем на пергамент, когда застынет ,переломать и можно его заново темперировать.
Вы точно 10 лет этим занимаетесь 🤔
Спасибо за подсказку добавлять семки в глазури и молекулярный мох...про эти добавки первый раз слышу. Семки может я ещё найду, а вот мох интересно где😊
Очень просто сделать самим. Посмотрите на просторах интернета
А какие цены на медианты можно ставить?
Спасибо за урок.
А правда ли, что первый раз пробовать лучше на темном шоколаде?
А остатки из кондитерского мешка, их куда? Ждать пока застынут и снова можно греть?
Темный и белый шоколад проще в темперирование чем молочный . Остатки после застывания можно закидывать в общую массу в мешок, и повторять темперирование тоже можно
Какой пирометр использовать? А то купила а он в градусе не точный
Скажите пожалуйста, в суме 130 грам шоколада, или 100 и 30 от сумы отставить?
Где взять молекулярный мох?
Скажите, пожалуйста, по чём эти наборы продавать?❤
А без микроволновки можно сделать ..в другими способами
На водяной бане....я делала,но ппрегреть легко(там прям следить надо шустрее)
Где возможно приобрести инвентарь?.
Вайлдберис
Благодарю❤