Я, как кондитер с огромным стажем (уже на пенсии), могу сказать, что Вы УМНИЧКА !!! Всё рассказали и показали, вложившись в 9 минут ! Так и должно быть, а то как начнут по ЧАСУ рассказывать, да себя показывать, хотя нужной информации минимум ! Вам лайк !!!👍👍👍👍👍👍👍
Огромное Вам спасибо!!!! 🙏 появилась идея украсить торт мужу: он играет в настольный теннис и я захотела сделать шоколадные шары, чтоб были как шарики для тенниса) покупать показалось дорого, захотелось сделать самой) начала изучать вопрос и не получилось (( всё криво, непонятно как заполнять форму и какие пропорции, всё тает. И тут Ваше видео!!! Всё получилось!!!! Именно так же в три слоя и всё склеилось! Дополнительно ещё грела половинку шоколад+глазурь, на последний слой не хватило. Сделала 6 шаров, диаметром 5 см 🎉 как приятно и здорово!!! Спасибо Вам❤
Спасибо за видеоурок 😃👍! Очень доступно и интересно 👌! Не знал, что можно и так делать шары, а то только и слышно "темперирование, темперирование"... Так тоже получается очень круто 😃👏! Вы молодец!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!! Я давно хотела сделать шары,но все рецепты сложны в исполнении для любителя. Каменные доски, темперирование шоколада и т.д. И тут ваше видео!!
Я полулюбитель, т.к. пеку за деньги знакомым и друзьям😂. Когда немного поработаешь с растопленным шоколадом и глазурью, само собой приходит желание затемперировать шоколад. Я вам больше скажу, я даже мармит купила. Для меня проще всего оказалось темперирование порошком Микрио. И термометр у меня обыкновенный китайский щуп. Зато качество изделий увеличилось в разы. Готовая глазурь жуть сдадкая, а шоколад вы сможете сделать любой сладости. А если у вас есть возможность приобретать за нормальную цену какао-масло, вы станете настоящим шокогурманом. Даже имея сейчас СД2, я ем шоколад, вкусный настоящий. Чего и вам желаю.😊
Спасибо большое!!! Делала несколько раз и из белого, и из тёмного шоколада. Всё прекрасно получается. Оставляла на ночь на столе (у меня тепло), прекрасно держит форму, ничего не подтаяло👍
@@sladosti_bez.e а ещё знаете я не беру шпатэль. Я беру тарелку от микроволновой печи нагреваю её (я над чайником прям грею) и прям на ней расплавляю полусферы и соединяю их,очень удобно👍
Спасибо за видео урок. Хотела на новый год сделать торт и украсить его шарами, но боялась, справлюсь ли с темперированием. А после Вашего видео, загорелась прям. Теперь обязательно попробую😊
Очень полезное видео,сподвигло меня сделать конфеты из полусфер . уверенна они будут вкуснее магазинных👍 Спасибо что делитесь своими знаниями! Удачи вам🍀🍀🍀
супер ,акуратно не тре лити як деякі показують корпус робити ,лиють потом остатки виливаютью А тут акуратно кісточкою корпус зробила,оце клас мені подобається
Доброго времени суток! Очень понравилось Ваше видео! Но к сожалению, при склеивании шаров, они у меня развалились. Делала все по видео. Буду пробовать еще.
@sladosti_bez.e вы меня не так поняли. Заказчик не хочет, чтобы картинка была на мастике. Поэтому я думаю заменить мастику. Если приклеить её на шоколад с глазурью и сделать топпер. Тем более если этот шоколад с глазурью не тает.
Здравствуйте! Наконец-то получилось сделать шары! Единственный нюанс: почему при смешивании с красителем, масса сразу становится гуще и твердеет? Пробовала разные красители. Результат один! Даже намазать не получается.
Здравствуйте. Я очень рада за вас, замечательно 💙 потому что гелевый краситель, как у меня на видео надо добавлять совсем немного, лучше на кончике зубочистки, иначе он свернёт шоколадную массу. Идеально для шоколада использовать сухие жирорастворимые красители, они не свернут шоколад.
Скажите, пожалуйста, а подойдёт этот рецепт для поликарбонатных форм? Уже раз 4 делаю, не выходит шоколад. Думаю, попробовать с глазурью. Спасибо заранее.
Я лично в поликарбонатных работала только с темперированным шоколадом. Попробуйте побольше глазури, 70х30. И в холодильнике подержите подольше. Но сама я не пробовала.
Он будет таять, но не так быстро. То есть хранить его надо в холодильнике. А на тает за счёт глазури, потому что она прекрасно застывает при комнатной температуре после того, как её растопили и не требует темперирования.
Здравствуйте. Я шары вообще первый раз пробовала делать, у меня сломались, когда я их соединяла. Предполагаю, что плохо промазывала края полусферы, вверху стенки были очень тонкие, когда я их доставала. Как только коснулись теплого шпателя, моментально растаяли и раскрошились 😭
Хранить их надо в контейнере в холодильнике. При комнатной температуре они полностью не растают, как нетемперированный белый шоколад, но могут стать немного липкими, поэтому при комнатной хранить не надо. На торте ведут себя прекрасно. Делала неоднократно. Шары не теряют форму.
Здравствуйте.Я уже не молода,но стараюсь делать подарки своими руками-пеку торт.Мне очень Понравилось Ваш видео-урок.У сына скоро День Рождения.Хочу испечь торт и украсить шарами.Подскажите пожалуйста,у меня есть водорастворимые красители.Они подойдут для окраски?Спасибо.
Здравствуйте. Очень приятно познакомиться. Обязательно сделайте, у вас точно получится. Надо использовать жирорастворимые красители. Я иногда использую гелевые, но они хуже растворяются и могут свернуть шоколад. Если надо окрасить немного, как на этом видео, то гелевые подойдут, но их надо добавлять мало, чтобы не испортить шоколад.
Здравствуйте 🌝 Скажите, пожалуйста, можно ли брать другие пропорции, чтобы шоколада больше было? Например, 20г глазури и 80г шоколада. Или не получится ничего? Спасибо за видео 🌹
Пожалуйста. Нет, этот шоколад так себя не ведёт, так как мы не темперировали его по всем правилам. Я храню такие шары в холодильнике, но можно и при комнатной температуре. От рук он будет немного таять. Про усадку не могу точно сказать, так как по силиконовым формам этого особо не видно. Но для декора тортов такие шарики идеальны. Не таят.
Я храню в холодильнике в закрытом контейнере. Конденсата ни разу не было. Когда устанавливаю на торт, торт храню в холодильнике в коробке и тоже всегда все в порядке.
Отличается вкусом, шоколад гораздо вкуснее. Ценой - шоколад дороже. Составом - в шоколаде какао-масло, в глазури заменители. Шоколад надо темперировать, глазурь не надо. Про порошковую глазурь я не знаю, ни разу не видела. Она обычно в каллетах, на вид как шоколад, только белая, а шоколад с желтизной.
Добрый день! Скажите пожалуйста, как эти шарики перенесут транспортировку на ТОРТИКЕ, не будут таять и сползать с крема, если покрытие крем чиз на масле? И ещё, а можно немножко изменить пропорции например 60 глазури и 30 шоколада, для большей уверенности. Получится или нет? Очень нужен ваш совет, спасибо 🙏
Добрый день. Переносят транспортировку прекрасно, не переживайте. Они у меня при комнатной температуре когда лежат, не плывут. Только приклеить их надо к топту и между собой на глазурь. Насчёт пропорций, конечно, можете изменить. Только доставайте очень аккуратно. Так как глазурь более хрупкая.
Здравствуйте Подскажите пожалуйста нагревать шоколад и глазурь до какой температуры ? И каждый раз можно один и тот же смесь греть? Заранее спасибо за ответ
Я, как кондитер с огромным стажем (уже на пенсии), могу сказать, что Вы УМНИЧКА !!!
Всё рассказали и показали, вложившись в 9 минут !
Так и должно быть, а то как начнут по ЧАСУ рассказывать, да себя показывать, хотя нужной информации минимум !
Вам лайк !!!👍👍👍👍👍👍👍
Огромное вам спасибо за похвалу и тёплые слова. 💙 Я очень рада, что вам понравилось моё видео ☺️
Огромное Вам спасибо!!!! 🙏 появилась идея украсить торт мужу: он играет в настольный теннис и я захотела сделать шоколадные шары, чтоб были как шарики для тенниса) покупать показалось дорого, захотелось сделать самой) начала изучать вопрос и не получилось (( всё криво, непонятно как заполнять форму и какие пропорции, всё тает. И тут Ваше видео!!! Всё получилось!!!! Именно так же в три слоя и всё склеилось! Дополнительно ещё грела половинку шоколад+глазурь, на последний слой не хватило. Сделала 6 шаров, диаметром 5 см 🎉 как приятно и здорово!!! Спасибо Вам❤
Огромное спасибо за такой развернутый и невероятно приятный комментарий. Я очень рада, что видео оказалось вам полезным. Желаю вам успехов 🙂
Очень нежно и красиво. Появилось желание повторить
Благодарю 😊
Спасибо за видеоурок 😃👍! Очень доступно и интересно 👌! Не знал, что можно и так делать шары, а то только и слышно "темперирование, темперирование"... Так тоже получается очень круто 😃👏! Вы молодец!
Вам спасибо большое за тёплые слова. Я очень рада, что вам понравилось 💜 обязательно попробуйте, точно получится 🤗
Как приятно вас слушать. Всё по делу, без "воды". Всё доступно. Подписалась не раздумывая.
Спасибо большое, это очень приятно. Добро пожаловать на мой канал 💜
Слушаю вас и чувствую, что вы улыбаетесь и говорите о своём деле с душой! Очень приятно! Аппетитно и красиво! Спасибо за рецепт!
Спасибо большое. Это действительно так. И , читая ваш комментарий, я тоже улыбаюсь. Большое спасибо за приятные слова 💜😊
Всё просто и доходчиво♥️
Без лишних движений и слов ❤ Умничка!!!🥰
Благодарю 😊
Как же я люблю таких профессионалов ❤❤❤ Без лишних слов, пустых разговоров. Всё конкретно и понятно. Спасибо Вам. Успехов в Вашем сладком деле❤❤❤
Спасибо огромное за такие тёплые слова 🤗 вам тоже удачи 🤩
Спасибо огромное за такие тёплые слова 🤗 вам тоже удачи 🤩
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!! Я давно хотела сделать шары,но все рецепты сложны в исполнении для любителя. Каменные доски, темперирование шоколада и т.д. И тут ваше видео!!
Пожалуйста. 😊 Я очень рада, что видео оказалось для вас полезным. Спасибо за тёплые слова 💜 желаю вам удачи в нашем сладком деле 🍰🧁🍭
Я полулюбитель, т.к. пеку за деньги знакомым и друзьям😂. Когда немного поработаешь с растопленным шоколадом и глазурью, само собой приходит желание затемперировать шоколад. Я вам больше скажу, я даже мармит купила. Для меня проще всего оказалось темперирование порошком Микрио. И термометр у меня обыкновенный китайский щуп. Зато качество изделий увеличилось в разы. Готовая глазурь жуть сдадкая, а шоколад вы сможете сделать любой сладости. А если у вас есть возможность приобретать за нормальную цену какао-масло, вы станете настоящим шокогурманом. Даже имея сейчас СД2, я ем шоколад, вкусный настоящий. Чего и вам желаю.😊
Здравствуйте. Я тоже темперирую микрио. Просто в этом видео захотела рассказать про такой способ. 😊
@@sladosti_bez.e конечно!!! Так проще, если делаешь пару раз в году. Просто желание сделать нетающий, красивый шоколад приходит со временем.😊
@user-eh4mu6jt3z согласна с вами 🤗
Спасибо Вам огромное!Сколько видео не смотрели, всё про темперирование на мраморе🙈 Такой способ просто находка!)
Пожалуйста, я очень рада, что упростила вам этот процесс)))💜
@@sladosti_bez.e здравствуйте! Как делается глазурь для этого рецепта? Или покупается?
Здравствуйте. Глазурь самостоятельно не сделаете. Она продаётся в магазине для кондитеров.
@@sladosti_bez.e благодарю за ответ! Процветания вашему делу и каналу! 👍
Спасибо за тёплые слова 😊
Маленькие планеты нежности )))) Блин как классно, спасибо :*
Благодарю за такие слова 💙 Рада, что вам понравилось.
Шикарный урок, спасибо. Я делала таким способом шары. Все получается. У вас палант учителя.
Огромное спасибо за такие тёплые слова. Это главная мотивация для меня 💜💙🙏я рада, что видео оказалось полезным.
Спасибо большое!!! Делала несколько раз и из белого, и из тёмного шоколада. Всё прекрасно получается. Оставляла на ночь на столе (у меня тепло), прекрасно держит форму, ничего не подтаяло👍
Спасибо, что написали. Я очень рада, что видео вам полезно и что все получилось 💜
@@sladosti_bez.e 🌷🌷🌷😄
Подскажите пожалуйста пропорции для темного шоколада такие же брали?
Да, пропорции не меняла для тёмного 💜
Очень красивые шары😍все не решалась делать их с темперированием, но эти обязательно попробую сделать!спасибо большое 🥰
Спасибо за тёплые слова. Я очень рада, что видео вам понравилось. Обязательно пробуйте и у вас получится 💜
Очень полезное и простое видео!Спасибо большое!По видео понятно,что вам ооочень нравится то,чем вы занимаетесь!!!!😊😊😊
Спасибо большое. Да, вы полностью правы 😍
Спасибо за полезное видео! За четкость и красоту!❤🎉🎉🎉🎉
Пожалуйста 😍
Давно хочу сделать шоколадные шары, а пирометром не обзаведусь...все никак))) буду пробовать по вашему рецепту!)) спасибо))
Отлично, пробуйте и все получится 💙
Вот та же история,всё никак не могу приобрести пирометр,теперь буду делать👍
С пирометром, конечно, легче и быстрее 😉
@@sladosti_bez.e а ещё знаете я не беру шпатэль. Я беру тарелку от микроволновой печи нагреваю её (я над чайником прям грею) и прям на ней расплавляю полусферы и соединяю их,очень удобно👍
Да, можно и так. Кто как приловчился 👌😉
все получилось, потратила 20 минут, спасибо!
Большое спасибо за обратную связь. Я очень рада, что у вас все получилось 🧡
Raxmat juda chiroyli va toza ishlangan❤
Пожалуйста 🌸
Ненавидела делать шары, пока не посмотрела ваше видео))) получается супер 🥰
Я очень рада, что моё видео оказалось для вас полезным ❤️ спасибо большое за тёплые слова, мне очень приятно. 🤗
@@sladosti_bez.e вам спасибо огромное ❤️
СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС. ОЧЕНЬ ДОХОДЧИВО ВСЁ ПОКАЗАЛИ. Я СОХРАНЮ И БУДУ ТАКЖЕ ДЕЛАТЬ. 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста 💜 я очень рада, что вам понравилось 🤗
Офигеть,одназначно лайк❤❤❤❤❤2 минуты смотрю,а стока нового👍👍👍
Спасибо большое за такие приятные слова. Рада быть полезной 💙
Спасибо за видео урок. Хотела на новый год сделать торт и украсить его шарами, но боялась, справлюсь ли с темперированием. А после Вашего видео, загорелась прям. Теперь обязательно попробую😊
Пожалуйста)) я всегда пользуюсь этим способом, когда делаю шарики для торта. У вас точно получится 😊
Похоже на шары для бильярда из оникса. Это 100% подписка и лайк
Интересное сравнение))) благодарю за подписку 💙
Классно как спасибо большое за мастер класс обязательно возьму на заметку
Пожалуйста. Очень рада, что вам понравилось 💙рада быть полезной.
Очень полезное видео,сподвигло меня сделать конфеты из полусфер . уверенна они будут вкуснее магазинных👍 Спасибо что делитесь своими знаниями! Удачи вам🍀🍀🍀
Спасибо вам за приятные слова 💙Рада, что видео вам понравилось и было полезным. Вам тоже удачи в кондитерском деле 🥧
Как я вам благодарна. Получились шары. Спасибо благодарю🤩
Я очень рада, спасибо за отзыв. 💙💙💙
Спасибо большое! Очень красиво!!! Всё доступно и понятно)))
Большое спасибо за обратную связь. Я очень рада, что вам понравилось и было полезно 💙
Спасибо Вам огромное!!!💐💐💐У меня получились прекрасные шары!!🤗🤗🤗Наконец-то!!С темперированием не получалось,измучилась😔....А тут вуаля!💥💥💥
Урааа, как я рада, что мои видео полезны. Это здорово, что у вас получилось. Спасибо вам большое, что написали. Такие отзывы окрыляют 💜💜💜
Подскажите пожалуйста, а из молочного шоколада и шоколадной глазури молочной такие же шары получатся?🙏
Да, конечно 🤗
очень красивые получились шарики!
Спасибо за оценку 💜
Спасибо! Лучшее объяснение!
Пожалуйста. Рада, что видео понравилось 💜
Спасибо большое за ответы,очень рада ,что подписалась!
Пожалуйста. Благодарю за подписку. Я рада, что видео вам полезны 💜
Очень аппетитно, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю по-вашему рецепту
Спасибо за приятные слова 💙Рада, что понравилось.
@@sladosti_bez.eздравствуйте, подскажите пожалуйста, они не тают, пои комнатной температуре?
Здравствуйте. Нет, они не тают. Но я всегда до сборки торта держу в холодильнике в контейнере. Но и просто на кухне они лужей не станут
супер ,акуратно не тре лити як деякі показують корпус робити ,лиють потом остатки виливаютью А тут акуратно кісточкою корпус зробила,оце клас мені подобається
Большое спасибо 💙
Здравствуйте, а у меня сацеируется с осенью. Листья всяких цветов. Красиво.
Здравствуйте. Спасибо за ваш ответ, да похоже, согласна. 💙
Отличная работа 👍👍👍
Благодарю за оценку 💜
Спасибо большое,за такое видео где всё ясно и понятно👍👍👏👏👏
Пожалуйста 💜 вам спасибо за тёплые слова 😊
Благодарю! Было полезно❤
Пожалуйста 🌸
Круто! Спасибо за урок!
Пожалуйста. Рада, что вам было полезно 💙
Давно хочу сделать шары, но одно слово,, темперирование,, отбивает все желание! Спасибо за урок! Все чётко и по делу! От меня подписка)
Пожалуйста. Я очень рада ❤️
Супер информативное и полезное видео, спасибо.
Пожалуйста 💜
Спасибо! у меня все получилось, но шарики получились на много мягче шоколада, не хрустящие, но эффектные
Пожалуйста. Я очень рада. Чтобы шарики были твёрдые, их надо хранить в холодильнике. А характерного хруста у них не будет.
Симпатично, аккуратно.
Благодарю 💙
Супер!спасибо большое. У меня тоже получилось! Наконец то. Ураааа!
Как я рада, огромное спасибо вам за тёплые слова 💙
Какая умничка спасибо видео много но я остановилась на вашем спасибо большое за информацию
Спасибо большое за обратную связь. Мне очень приятно 💙рада быть полезной 💙
Легко и просто!!! Спасибо!!! ТОЛЬКО ПОДСКАЖИТЕ ДО КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ГРЕЕТЕ СМЕСЬ ШОКОЛАДА С ГЛАЗУРЬЮ???
Спасибо 😊 температура значения не имеет, главное не передержите, чтобы смесь не свернулась
Ролик очень понравился Спасибо
Пожалуйста, рада быть полезной. Спасибо за отзыв. 💙
умница!!!
Благодарю❤️
Доброго времени суток! Очень понравилось Ваше видео! Но к сожалению, при склеивании шаров, они у меня развалились. Делала все по видео. Буду пробовать еще.
Здравствуйте. Спасибо. А развалились в месте шва или сами полусферы?
Шикарно! Обязательно сделаю!
Спасибо большое. Желаю удачи 💙
Смотрятся шары очень дизайнерские! Молодец ! А вот как приготовить саму смесь шоколада и глазури ? Можно рецепт
Спасибо большое 💙 в видео я озвучиваю пропорции. Это 60 грамм глазури и 40 грамм шоколада💙
Спасибо огромное
Пожалуйста. Рада быть полезной 💙
Спасибо большое! Умничка!
Благодарю 😊
Очень красивые шары)) спасибо..
Спасибо большое 💙
Умничка!! Спасибо..лайк и подписка
Спасибо большое 💜
Спасибо ,за подробное объяснение, днём весны вас , удачи в творчестве.👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста😊 спасибо за поздравление. Вас тоже с женским днем , улыбок, солнца и цветов 💐
Спасибо огромное за идею.
Пожалуйста. Рада быть полезной 💙
Здорово,вы сразу подали идею у меня есть силиконовые розы можно их также зделать.
Я очень рада, спасибо за приятные слова 💙
Спасибо вам огромное 🌹
Пожалуйста 💜
Супер урок!!!
Рада, что вам понравилось 💙
Відео урок супер. Буду пробувати
Спасибо большое за обратную связь 💙
Спасибо большое🤗
Пожалуйста 💜
Спасибо огромное за идею☺️
Пожалуйста 💜 рада, что понравилось 🙂
Спасибо! Очень круто))
Пожалуйста. Рада, что вам понравилось 💙
Супер 👋🥰❤️ спасибо
Пожалуйста 💙
Супер, спасибо
Пожалуйста 💜
Блин. афигенная тема. Киндор-самопал! ))
Это самый оригинальный комментарий 😅💜 я рада , что вам понравилось 💜
Со свадьбой ассоциация эта, точно.❤❤
Интересно 😀
Очень здорово! Спасибо большое за рецепт, очень доступно и понятно!
Спасибо большое за приятные слова. Рада быть полезной 💙
Очень круто!
Благодарю 💙
Вы супер .
Большое спасибо за тёплые слова 💙
Ух ты, я первый раз делала и все получилось )))
Жаль что нельзя фото добавить )
Правда я шоколад белый развела на паровой бане с какао маслом
Я очень рада, спасибо, что написали 💜
Под видео ссылка на мой инстаграм. Если не сложно, пришлите фото, я с удовольствием посмотрю 💜
Очень красиво, вы молодчина!
Спасибо большое за такие тёплые слова 💜
Здравствуйте, класс!! Скажите а топеры можно тоже значит сделать? То есть на этот шоколад с глазурью приклеить сахарную картинку
Здравствуйте. Я топперы не так делаю. Я клею сахарную картинку на мастику с помощью нейтрального геля.
@sladosti_bez.e вы меня не так поняли. Заказчик не хочет, чтобы картинка была на мастике. Поэтому я думаю заменить мастику. Если приклеить её на шоколад с глазурью и сделать топпер. Тем более если этот шоколад с глазурью не тает.
Вы можете просто сахарную картинку промазать глазурью, она быстрее застывает и вобще не тает. Я так не делала, но у многих видела.
Скажите точные пропорции шоколада и глазури
60 гр глазури и 40 гр шоколада.
Спасибо большое за МК❤..подскажите пожалуйста где вы купили эти формы?..хочу такие же🌹🌹🌹💕
Пожалуйста. Конкретно эти я уже не помню где я купила. Их можно приобрести на озоне, вайлберис и в магазинах для кондитеров.
Подскажите, а когда вы растопили шоколад и делали подготовку, наносили кандурин и т.д, у вас не застыл за это время шоколад с глазурью?
Если начинает застывать, немного подогрейте. 💜
1:11 извините, не поняла где глазурь использовали?
Я смешала глазурь с шоколадом и растопила.
Здравствуйте. Подскажите какие прапорции шоколада и глазури вы делали. Спасибо.
Здравствуйте. 60 грамм глазури и 40 грамм белого шоколада.
Подскажите, пожалуйста.красители жирорастворимые?
Красители обычные гелевые. Их надо добавлять немного. А, в идеале, конечно, использовать жирорастворимые.
Здравствуйте! Наконец-то получилось сделать шары! Единственный нюанс: почему при смешивании с красителем, масса сразу становится гуще и твердеет? Пробовала разные красители. Результат один! Даже намазать не получается.
Здравствуйте. Я очень рада за вас, замечательно 💙 потому что гелевый краситель, как у меня на видео надо добавлять совсем немного, лучше на кончике зубочистки, иначе он свернёт шоколадную массу. Идеально для шоколада использовать сухие жирорастворимые красители, они не свернут шоколад.
@@sladosti_bez.e брала и сухой, жирорастворимый. Тот же результат
Странно... Никогда такого у меня не было с жирорастворимым. С гелевым было)
Скажите, пожалуйста, а подойдёт этот рецепт для поликарбонатных форм?
Уже раз 4 делаю, не выходит шоколад. Думаю, попробовать с глазурью.
Спасибо заранее.
Я лично в поликарбонатных работала только с темперированным шоколадом. Попробуйте побольше глазури, 70х30. И в холодильнике подержите подольше. Но сама я не пробовала.
Поясните пожалуйста глазурь и шоколад смесь. И почему неоттемперированный шоколад с глазурью не таит?
Он будет таять, но не так быстро. То есть хранить его надо в холодильнике. А на тает за счёт глазури, потому что она прекрасно застывает при комнатной температуре после того, как её растопили и не требует темперирования.
Спасибо ! 🌺🌻🌺🌿🌿
Пожалуйста 💜
Добрый вечер! У меня эта смесь сильно быстро застывает, может передержала в микроволновке?
Здравствуйте. Если вы передержите, она сгорит и свернётся. Если она сначала не густая, а в процессе работы густеет, то просто подогрейте её.
Здравствуйте,а вы окрасили шоколад водорастворимыми красителями?🥰
Здравствуйте, я окрасила гелевыми
Здравствуйте. Я шары вообще первый раз пробовала делать, у меня сломались, когда я их соединяла. Предполагаю, что плохо промазывала края полусферы, вверху стенки были очень тонкие, когда я их доставала. Как только коснулись теплого шпателя, моментально растаяли и раскрошились 😭
Здравствуйте. Да, думаю причина как раз в этом.
Просто супер
Благодарю. Рада, что понравилось 💙
Круто!!! То есть эти сферы не будут таять при комнатной температуре? И как они ведут себя на торте ? Жду ответа,спасибо
Хранить их надо в контейнере в холодильнике. При комнатной температуре они полностью не растают, как нетемперированный белый шоколад, но могут стать немного липкими, поэтому при комнатной хранить не надо. На торте ведут себя прекрасно. Делала неоднократно. Шары не теряют форму.
Здравствуйте.Я уже не молода,но стараюсь делать подарки своими руками-пеку торт.Мне очень Понравилось Ваш видео-урок.У сына скоро День Рождения.Хочу испечь торт и украсить шарами.Подскажите пожалуйста,у меня есть водорастворимые красители.Они подойдут для окраски?Спасибо.
Здравствуйте. Очень приятно познакомиться. Обязательно сделайте, у вас точно получится. Надо использовать жирорастворимые красители. Я иногда использую гелевые, но они хуже растворяются и могут свернуть шоколад. Если надо окрасить немного, как на этом видео, то гелевые подойдут, но их надо добавлять мало, чтобы не испортить шоколад.
А можно ли из таких полусфер собрать торт? В плане внутрь сфер начинки и потом ставить одна на другую или такой шоколад не выдержит?
Честно, не могу однозначно ответить. Я так не экспериментировала. Я даже не видела таких торты, не знала , что так можно сделать.
Здравствуйте 🌝
Скажите, пожалуйста, можно ли брать другие пропорции, чтобы шоколада больше было? Например, 20г глазури и 80г шоколада. Или не получится ничего?
Спасибо за видео 🌹
Здравствуйте. Можете попробовать, но, боюсь, что такие сферы будут таять, из-за небольшого количества глазури 💙
Здравствуйте,а можно ли таким образом делать бомбочки с какао и маршмелоу? Спасибо за ранее !
Здравствуйте. На моем канале как раз есть такое видео, чуть выше этого. Там все подробно рассказываю и показываю 💜
спасибо за видео!скажите,а этот шоколад потом ведет себя как темперированный? то есть хрустит, не тает от рук и дает усадку при застывании?
Пожалуйста. Нет, этот шоколад так себя не ведёт, так как мы не темперировали его по всем правилам. Я храню такие шары в холодильнике, но можно и при комнатной температуре. От рук он будет немного таять. Про усадку не могу точно сказать, так как по силиконовым формам этого особо не видно. Но для декора тортов такие шарики идеальны. Не таят.
Skazhite pozhaluista, a posle xolodil'nika kondensat ne isportit ix vid? Oni ne poplivut? Spasibo! Ochen' kruto!
Я храню в холодильнике в закрытом контейнере. Конденсата ни разу не было. Когда устанавливаю на торт, торт храню в холодильнике в коробке и тоже всегда все в порядке.
Чем отличается глазурь белая от шоколада белого и подходит ли порошковая глазурь ?
Отличается вкусом, шоколад гораздо вкуснее. Ценой - шоколад дороже. Составом - в шоколаде какао-масло, в глазури заменители. Шоколад надо темперировать, глазурь не надо. Про порошковую глазурь я не знаю, ни разу не видела. Она обычно в каллетах, на вид как шоколад, только белая, а шоколад с желтизной.
Добрый день! Скажите пожалуйста, как эти шарики перенесут транспортировку на ТОРТИКЕ, не будут таять и сползать с крема, если покрытие крем чиз на масле? И ещё, а можно немножко изменить пропорции например 60 глазури и 30 шоколада, для большей уверенности. Получится или нет? Очень нужен ваш совет, спасибо 🙏
Добрый день. Переносят транспортировку прекрасно, не переживайте. Они у меня при комнатной температуре когда лежат, не плывут. Только приклеить их надо к топту и между собой на глазурь. Насчёт пропорций, конечно, можете изменить. Только доставайте очень аккуратно. Так как глазурь более хрупкая.
@@sladosti_bez.e Спасибо большое 🙏Обязательно попробую по вашему рецепту💐
Пожалуйста. Пробуйте обязательно , все получится 💜
А как работать с поликарбонатными формамы
Точно так же.
Разведеный кандурин можно хранить и если можно, то сколько?
Нет, водка испарится и он засохнет. Лучше разводите немного, чтобы хватило на один раз.
Можно, если водка высохнет, кандурин потом можно снова развести и использовать. Также и с сухими красителями поступают.
Здравствуйте Подскажите пожалуйста нагревать шоколад и глазурь до какой температуры ? И каждый раз можно один и тот же смесь греть? Заранее спасибо за ответ
Здравствуйте. Так как в составе глазурь, то определённой температуры нет. Просто до жидкого состояния необходимо растопить.