Olá quero fazer só uma observação afim de acrescentar informações, o vídeo é muito explicativo e muito esclarecedor, pois a maioria das pessoas não sabem oq é um molho branco de verdade, algumas pessoas postam vídeos ensinando as pessoas a fazerem molho branco com amido! :/ agora o q ele faz com a farinha e com a manteiga chama-se roux claro (lê-se rú) e como ele diz é a base do molho, ele só não ensinou como faz a manteiga clarificada oq dá leveza ao molho e nem como saborisar o leite com a cebola, folha de louro e os cravos o restante está perfeito! ;)
+Cristina Martin Manfredo Falou tudo, também tinha me perguntado: "e o restante?", principalmente de dar sabor ao leite, caso contrario o "molho branco" fica com gosto de molho de farinha de trigo.
Tudo o que você falou é opcional, até mesmo na França. O que ele ensinou foi o mais importante, que é pra não empelotar. Daí em diante cada um dá o seu toque.
ccmk05 Não não não. Não mesmo. Há uma diferença brutal entre molho branco e molho roux claro. Se queriam fazer molho roux claro então não colocasse o nome do molho branco no titulo. Molho branco TEM que ter leite saborizado no mínimo com cebola. Aliás não tem coisa mais triste do que você pedir um prato que no cardápio tem escrito que é com molho branco e o treco vir com gosto de farinha de trigo crua (roux claro mal elaborado) afffff. triste.
Bom, aí você já está dando a sua opinião pessoal. Se veio com gosto de farinha, não cozinharam o molho suficiente. O cozimento quebra as cadeias de glicose que tira este gosto amargo, e dá lugar a um gosto suave e adocicado. O mesmo se aplica para massas cozidas, como a da coxinha, se não for cozida direito ficará com o gosto da farinha. Quanto à obrigatoriedade de temperar, isso depende. Primeiro, porque o molho branco é a base para outros molhos, então você pode temperar de acordo com o molho que for fazer. Segundo que depende do prato e do gosto do chef. Eu, particularmente, quando vou fazer um camarão ao molho branco, eu só tempero o molho branco com sal, para não ofuscar o sabor do camarão. Já quando vou fazer um macarrão, eu já tempero com sal, a cebola cozida no leite, a noz moscada e pimenta do reino, já que o molho é o "ator principal". Não estou falando que é errado, soh digo que não é uma regra a ser seguida. Eu acho certo o jeito que este chef ensinou, porque muitas pessoas que vem ver o vídeo estão começando a cozinhar. Se ele temperasse com cravo, cebola, noz moscada, ... as pessoas achariam que é uma regra, o que não é verdade.
Entendi seu ponto de vista. Meu ponto porem não é o como fazer, e sim que cada molho tem seu nome correto. Esse molho que ele fez é o roux claro e não o molho branco, tal qual confundir europeu com asiático chamando todos de branco, o que não é verdade. Quanto ao 'como fazer' agradeço pelas dicas.
quando faço esse molho aqui em casa, eu acrescento um pedaço de cebola picada p dourar na mateiga e bato tbm uma caixinha de milho verde, sem aquela água de conserva, eh claro, junto com o leite. Aí adc o amido de milho e uma cx de creme de leite e deixo engrossar, sempre mexendo, ateh chegar ao ponto do molho. Fica uma delícia!
Oi gostaria muito de informar que molho branco e mas firme bom para os preparo quase pronto, mas o molho bêchamel e mas líquida bom para receita que precisa cozinhar por exemplo em um lasanha bjs
Nossa!!!! Agora todo mundo sabe td e é todo mundo chefe de cozinha! kkkkkkkk Td o que eu falei eu não pesquisei na Internet eu aprendi em aula prática de gastronomia, a receita foi executada muito bem, mas eu aprendi a fazer o molho com o leite temperado dessa forma, pois não colocamos nada em pedaços como cebola ou alho,a cebola é cozida inteira no leite com um corte em cruz, ali é colocada quatro folgas de louro e quatro cravos isso é para dar mais sabor e perfume a receita, qto a manteiga clarificada se for uma manteiga de qualidade não precisa clarificar mas esse processo ajuda a dar mais leveza ao molho sim. Só fiz uma observação para acrescentar algo, não qro mostrar que sei mais ou dar a minha opinião pessoal, a receita está correta o rapaz ensinou corretamente. Melhor que essa galera que ensina a fazer "molho branco" com creme de leite e amido de milho. o ohhhhh
Se este sarcasmo de "todo mundo sabe" tudo foi direcionado a mim, eu já trabalhei dois anos nos Estados Unidos como ajudante em um restaurante. Comecei como garçom e depois fui promovido para ajudante de cozinha. Infelizmente não cheguei ao posto de Chef porque tive que voltar para o Brasil por problemas pessoais. Quando saí daqui, sabia fazer vários pratos e fiz diversos cursos para me aperfeiçoar. Alguns eu achei que o jeito que eu fazia era melhor, outros eu já tive a humildade de reconhecer que o meu era pior e passei a fazer do novo jeito. Sempre, também, atento às dicas dos colegas, sem ironia. E o molho béchamel feito por Louis de Bechameil continha creme de leite sim, era molho velouté com creme de leite.
OI NO CASO DO MOLHO QUATRO QUEIJOS É SÓ ACRESCENTAR???? OUTRA COISA, MANTENDO NA GELADEIRA QUANTO TEMPO DE VALIDADE DEPOIS DE FEITO O MOLHO QUATRO QUEIJO?
O ruim é só que a câmera não filma mais próximo a panela pra gente ver realmente a textura da panela. Pra quem não sabe cozinhar isso faz diferença sim.
eu fiz e ficou com um gosto de trigo mais eu coloquei um tablete de caldo Knorr de galinha e ficou maravilhoso (não coloquei sal porque o caldo já é salgado)
Obrigado pela aula, fiz com macarrão e brócolis agora mesmo e ficou bom demais!
Olá quero fazer só uma observação afim de acrescentar informações, o vídeo é muito explicativo e muito esclarecedor, pois a maioria das pessoas não sabem oq é um molho branco de verdade, algumas pessoas postam vídeos ensinando as pessoas a fazerem molho branco com amido! :/ agora o q ele faz com a farinha e com a manteiga chama-se roux claro (lê-se rú) e como ele diz é a base do molho, ele só não ensinou como faz a manteiga clarificada oq dá leveza ao molho e nem como saborisar o leite com a cebola, folha de louro e os cravos o restante está perfeito! ;)
+Cristina Martin Manfredo Falou tudo, também tinha me perguntado: "e o restante?", principalmente de dar sabor ao leite, caso contrario o "molho branco" fica com gosto de molho de farinha de trigo.
Tudo o que você falou é opcional, até mesmo na França. O que ele ensinou foi o mais importante, que é pra não empelotar. Daí em diante cada um dá o seu toque.
ccmk05 Não não não. Não mesmo. Há uma diferença brutal entre molho branco e molho roux claro. Se queriam fazer molho roux claro então não colocasse o nome do molho branco no titulo. Molho branco TEM que ter leite saborizado no mínimo com cebola.
Aliás não tem coisa mais triste do que você pedir um prato que no cardápio tem escrito que é com molho branco e o treco vir com gosto de farinha de trigo crua (roux claro mal elaborado) afffff. triste.
Bom, aí você já está dando a sua opinião pessoal. Se veio com gosto de farinha, não cozinharam o molho suficiente. O cozimento quebra as cadeias de glicose que tira este gosto amargo, e dá lugar a um gosto suave e adocicado. O mesmo se aplica para massas cozidas, como a da coxinha, se não for cozida direito ficará com o gosto da farinha. Quanto à obrigatoriedade de temperar, isso depende. Primeiro, porque o molho branco é a base para outros molhos, então você pode temperar de acordo com o molho que for fazer. Segundo que depende do prato e do gosto do chef. Eu, particularmente, quando vou fazer um camarão ao molho branco, eu só tempero o molho branco com sal, para não ofuscar o sabor do camarão. Já quando vou fazer um macarrão, eu já tempero com sal, a cebola cozida no leite, a noz moscada e pimenta do reino, já que o molho é o "ator principal". Não estou falando que é errado, soh digo que não é uma regra a ser seguida. Eu acho certo o jeito que este chef ensinou, porque muitas pessoas que vem ver o vídeo estão começando a cozinhar. Se ele temperasse com cravo, cebola, noz moscada, ... as pessoas achariam que é uma regra, o que não é verdade.
Entendi seu ponto de vista. Meu ponto porem não é o como fazer, e sim que cada molho tem seu nome correto. Esse molho que ele fez é o roux claro e não o molho branco, tal qual confundir europeu com asiático chamando todos de branco, o que não é verdade. Quanto ao 'como fazer' agradeço pelas dicas.
Ameiiiiii! Achei que fosse algo de outro mundo! Top! Fiz exatamente como vc fez e ficou masssaaaa!
Gostei muito vc explica muito bem e é rápido, não gosto de gente que enche e repete tanta coisa a toa..parabéns..
É o primeiro molho branco que faço , foi um sucesso !!! Amei a receita
Já fiz várias receitas de molho branco. Essa proporção foi a que a consistência ficou melhor. Acrescentei pimenta do reino também.
Enquanto o povo tá falando no quanto quanto o chefe é lindo...To pensando tipo...: PRA QUE TUDO ISSO DE LEITE.
Eu também 😂😂😂😂😂
Tbm kkkk,mas acho que é pq engrossar kkkk
Concordo com vocês!!! Muito leite 🤔🤔🤔🤔🤔🤔
Kkkkkkk me representou colega😂😂
eu toda. quando ele disse 1 litro de leite, desanimei kkkkk
Nossa, muito bom. Acabei de fazer, interrompi o jantar para comentar. rs
Fiz igualzinho, amo cebolinha.
Obrigada por compartilhar.
Fiz, sem mistério, e ficou delicioso!
O melhor molho que já fiz parabéns sem erro fica perfeito...
não sei se
presto atenção
no molho
ou no chef
ai q tudo♡
kkkkk num é q mesmo !!!
Harianne dos Santos kkkk duas kkk
RTZÃO!!!!!! QUANDO ELE TERMINOU FIQUEI TIPO... COMO FAZ O MOLHO MESMO?
Harianne dos Santos no seus estudos q e mas importante
quer dar a xereca ou fazer o baguio tia ??
quando faço esse molho aqui em casa, eu acrescento um pedaço de cebola picada p dourar na mateiga e bato tbm uma caixinha de milho verde, sem aquela água de conserva, eh claro, junto com o leite. Aí adc o amido de milho e uma cx de creme de leite e deixo engrossar, sempre mexendo, ateh chegar ao ponto do molho. Fica uma delícia!
Acabei de fazer não tinha manteiga usei óleo e ficou uma delícia ,meus irmãos tá aqui perguntando se usei batata kkkk ainda não falei oq coloquei kkk
Obrigada pela disposição em partilhar o que sabe! Vou fazer o molho com certeza!
Essa receita me ajudou hj kk que Deus abençoe vc e toda sua família, que vc continue fazendo receitinha maravilhosa
Fiz e ficou muito bom!!!!! Resultado excelente
Esse chef é um filezinho. Queria qui ele me ensinasse a fazer molho branco aqui em casa.😍💋👏👍
Amei
Eu fiz agora, acompanhado com macarrão,a minha mãe amou!!!!!
Fiz o molho branco acrescentei o alho refocado na margarina com trigo pimenta do reino e leite ficou delicioso com o macarrão caseiro.
Assisti o vídeo, irei fazer este molho p/ o domingo dia das mães, espero que de tudo certo!
ooiiee
Oi, td bem?
Minha mae sempre sonhou em ter um genro assim rsrs.alem de lindo cozinha muito bem
Kkkkkkkk
Kkkkk
Muito bom, as vezes faço e não fica tão bom, mas receita me ajudou bastante.👍
Rápido, fácil e eficaz. Adorei
Detesto vídeos longos.
O profissionalismo e a simpatia do costume. Parabéns desta lusa :)
Gostei muito, vou fazer, me deu aguá na boca, pode por em qualquer tipo de massa?
Com um chef desse daí ....toda comida fica gostosa!!
Esse chef é colírio pros meus olhos !!!
Muito prático Chef! Eu gostaria que tivesse tambem uma série de vídeos sobre carne de frango.
Adoreiii.vc é muito prático. Pra explicar PARABÉNS.
Olá guilherme...poderia postar por favor uma receita de bolo amanteigado?
O que faço é diferente, fica mais consistente, mas muito bom ta de parabéns!
não sabia fazer molho branco agora aprende amei
Você tem que filmar o que está se passando dentro da panela... fica difícil assim
Douglas Ferreira verdade
Isso ai ..
Concordo gostaria de ver o que está sendo feito.
Concordo cm vc..A câmera deveria ficar mais próxima da panela
Kkkkk
Eu faço o meu com orégano, não gosto de noz-moscada.......esse molho numa lasanha vegetariana é 🔝🔝🔝🔝
nossa que delicia de molho branco eu tinha vontade de aprender para mim fazer file parmegiana e colocar fica muito bom abraço Goiânia
Eu colocoquei uma cebola bem picadinha na manteiga fica quase transparente e da um sabor legal.
lindo amei a receita fácil de fazer e sua explicação é ótima
Fiz mas não usei trigo, usei a mesma medida de maizena ( que não tem glutem e é de baixo carboidrato) E ficou OTIMO !!!
Assisti 20X e não aprendi.... esse cheff me desconcentra! 😍
Se ele for solteiro do jeito que vc e bonita vcs namorariam facil facil
Parabéns molho do jeito que eu faço maravilhoso 🙂
Parabéns vídeo top rápido e prático
receita otima e facil. mas tenho uma duvida posso congelar o molho branco ? num frasquinho. obrigado pf responda.
Muito legal. Ja me inscrevi. Vou tentar fazer esse molho hoje. Valeu. Parabens.
Consegui!!!!!!!!!!! Fiz meu primeiro molho branco da vida !!!!! Lisinho!!!! rsrsrsrs Obrigada!!!!!!!!!
Vc também é lisinha ?
U7n
Fabio Kraemer que nojo de você!
Oi gostaria muito de informar que molho branco e mas firme bom para os preparo quase pronto, mas o molho bêchamel e mas líquida bom para receita que precisa cozinhar por exemplo em um lasanha bjs
eu fiz e ficou muito bom 😊
Achei ótima as dicas, porém só faço uma observação, seria legal mostrar dentro da panela as proporções, como ficam os processos.
com esse chef lindo ..a comida fica deliciosa ..
😏
Juzuis... que rapaz bonito. Cai aqui de paraquedas aqui.
Explicação clara e objetiva. Gostei. Obrigada.
Adoro o canal de vcs, gostaria de fazer uma pergunta, onde acho esse fogão?
caramba, eu faço de um jeito beeem diferentão...mas fica uma delícia também!
Nossa!!!! Agora todo mundo sabe td e é todo mundo chefe de cozinha! kkkkkkkk
Td o que eu falei eu não pesquisei na Internet eu aprendi em aula prática de gastronomia, a receita foi executada muito bem, mas eu aprendi a fazer o molho com o leite temperado dessa forma, pois não colocamos nada em pedaços como cebola ou alho,a cebola é cozida inteira no leite com um corte em cruz, ali é colocada quatro folgas de louro e quatro cravos isso é para dar mais sabor e perfume a receita, qto a manteiga clarificada se for uma manteiga de qualidade não precisa clarificar mas esse processo ajuda a dar mais leveza ao molho sim. Só fiz uma observação para acrescentar algo, não qro mostrar que sei mais ou dar a minha opinião pessoal, a receita está correta o rapaz ensinou corretamente. Melhor que essa galera que ensina a fazer "molho branco" com creme de leite e amido de milho. o ohhhhh
Se este sarcasmo de "todo mundo sabe" tudo foi direcionado a mim, eu já trabalhei dois anos nos Estados Unidos como ajudante em um restaurante. Comecei como garçom e depois fui promovido para ajudante de cozinha. Infelizmente não cheguei ao posto de Chef porque tive que voltar para o Brasil por problemas pessoais. Quando saí daqui, sabia fazer vários pratos e fiz diversos cursos para me aperfeiçoar. Alguns eu achei que o jeito que eu fazia era melhor, outros eu já tive a humildade de reconhecer que o meu era pior e passei a fazer do novo jeito. Sempre, também, atento às dicas dos colegas, sem ironia. E o molho béchamel feito por Louis de Bechameil continha creme de leite sim, era molho velouté com creme de leite.
bem eu amei, vou fazer agora , o nome ? não to nem ai, obrigada por ensinar bjs
gostei uma receita rápida e prática para fazer pra família
amei fiz e o resultado ficou ótimo
Existem diversos sites que vendem este produto. Procure no Google por "cooktop indução".
Como vc é um belíssimo chefe Parabéns.
Amo muito, tinha que ter mais vídeo dele
ee o cheff vem junto com o molho ooo boca abencoada trem lindoΠ
gostei muito ............fora macarrao e lazanha tem mais alguma receita que poderia usar o molho branco
se quiser vir aq em casa...
e para melhor aprendizagem 😍
muito bom meu jovem explica muito bem
adoro o canal, otima explicação assim faz com que fique mais fácil aprender
amei muito mesmo dá dica do molho para lasanha
OI
NO CASO DO MOLHO QUATRO QUEIJOS É SÓ ACRESCENTAR????
OUTRA COISA, MANTENDO NA GELADEIRA QUANTO TEMPO DE VALIDADE DEPOIS DE FEITO O MOLHO QUATRO QUEIJO?
Muito bem explicado! Parabéns!
Amigo, qual é o estado do leite? Em temperatura ambiente, ou gelado?
Achei melhor com fuê......Abraços.
Eiiii...muito obrigado pela dica...Sempre sai errado meus molhos brancos rsrsrsr Sempre coloco muito farinha...Valew
gostei muito, diferente e mais Prático do qual eu faco 👌👏
Eu faço diferente,jogo a manteiga na cebola ralada,deixo dourar e uso pimenta branca.
Nossa esse chefe eh mto lindo
gostei muito, diferente e mais Prático do qual eu faco.
Sobre as facas que você usa. Qual a marca delas??
como eu queria esse cozinheiro ❤❤❤❤
não precisa mais minha mãe pediu pizza
kkkkkkkkjj
Sua mãe deve ter estragado e desistido. Mt eu fazer isso
KKKKKKKKKKKKK
KKKKKKKK pqp
Meu Deus 😂
amei a dica,obrigada anjo.
Nunca fiz com trigo, sempre com amido de milho,vou experimentar com trigo.
O ruim é só que a câmera não filma mais próximo a panela pra gente ver realmente a textura da panela. Pra quem não sabe cozinhar isso faz diferença sim.
Precisa de nós ralada ou é opcional?
Com todo respeito mas esse chef é muito lindo
A farinha de trigo e com fermento ou sem fermento ?
Muito simples ..Ameii e farei bjos
Uau!! Amei! Ganhou mais uma inscrita 👏👏👏
vc explica muito bem....👏👏👏
Fiz e ficou muito bom
serve farinha de trigo com fermento pra bolo?
Jogar o leite de uma vez só nao empelota?
Prático e objetivo. Gostei👍
ola,bom dia,da pra fazer creme de galinha com esse molho?
pode trocar a farinha de trigo pela maizena ?
Funcionaria com margarina no lugar da manteiga?
Pode trocar a farinha por amido de milho?
eu fiz e ficou com um gosto de trigo mais eu coloquei um tablete de caldo Knorr de galinha e ficou maravilhoso (não coloquei sal porque o caldo já é salgado)
Sah Sousa idiota a
Gosteiiii
Muito bom
Fiz e recomendei!!!!!!
Gostei rápido fácil e muito pratico e gostoso. Parabéns...
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Muito legal essa receita....gostei.
pode usar margarina ?
adoro todas receitas. obrigada
Não fica bom sem manteiga não?