免油炸🚫 也能完美復刻酒樓點心風味和口感😋 竅門get到手，家裡輕鬆做出美味腍滑的豉汁蒸鳳爪/虎皮雞爪👍
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ม.ค. 2025
- #鳳爪 #雞爪 #早茶點心 #豉汁鳳爪
【材料】
雞爪 - 20只
料酒 - 2湯匙
白醋 - 1湯匙
烤爐 - 200度 20分鐘， 轉面 15分鐘
香料包：
花椒、八角、草果
香葉、桂皮、乾薑
百合醬：
海鮮醬 - 兩茶匙
柱候醬 - 兩茶匙
叉燒醬 - 兩茶匙
南乳汁 - 一茶匙
沙茶醬 - 一茶匙
芝麻醬 - 半茶匙
花生醬 - 半茶匙
蒜蓉辣椒醬 - 一茶匙
糖 - 兩茶匙
蠔油 - 兩茶匙
生抽 - 兩茶匙
老抽 - 一茶匙
玉米澱粉 - 一湯匙
【Ingredients】:
Chicken feet-20 pcs
Cooking wine-2 tablespoons
White vinegar-1 tbsp
Oven-200 degrees for 20 mins, then 15 mins for other side
Spice package:
Pepper, Star anise, Black cardamon
Bay leaf, Cinnamon, Ginger
Mixed sauce:
Hoisin sauce-2 teaspoons
Chu Hou Sauce-2 teaspoons
Barbecued pork sauce-2 teaspoons
Preserved Beancurd-1 teaspoon
Shacha sauce-1 teaspoon
Sesame sauce-1/2 teaspoon
Peanut sauce-1/2 teaspoon
Garlic Chili Sauce-1 teaspoon
Sugar-two teaspoons
Oyster sauce-2 teaspoons
Soy sauce-2 teaspoons
Dark Soy sauce-1 teaspoon
Corn starch-1 tablespoon
見到這些鳳爪，真的有眼淚從口角流出來。😋
烏烏師傅你好👋，真是多謝你教食譜，真係易做，非常好味，如果冇烏烏老師教，簡直唔知焗爐做法，你真是好叻呀，你一家都有口福，非常感謝你，祝健康快樂，事事順利。👍👍👍💪💪💪🙏🙏🙏
我也只是普通家庭主妇而已，当不上师傅啊，看到你的留言很开心，多谢支持！祝生活愉快！^_^
我睇完觉得好感动啊……其实豉汁凤爪一个咁普通大众既早茶餐点，乌乌都可以咁用心去做，我觉得你肯定系一个爱生活既人，不单止表现在美食上，你屋企肯定都系充满你用心的气息，或者可以出个room tour 俾大家睇睇乌乌日常的用心生活😉
No
喜欢这个自媒体主，说粤语又配上文字，大多人都能看听懂。
Please translate
多謝烏烏分享示範一道免炸鳯爪,既能做到美味可口又可令厨房乾浄,值100分
👍這個做法真係好正！我都是在悉尼, 之前自己都試過做鳳爪, 在後園炸, 真係爆到七彩, 做鳳爪真係好多步驟, 做完之後, 真係對酒樓做鳳爪的廚師肅然起敬,多一份尊重。現在跟烏烏你的做法, 可以做多些放入冰箱,做下鳳爪排骨煲仔飯、豉汁鳳爪…真係多謝烏烏😍🌹
你的分享也是很好。这样可以做多点放冰箱。
可以試下用Airfryer 炸☺️
一
非常好，避开油炸，又达效果。你老公吃花生帮你试味。多谢他，好玩，精彩。谢2位。看的开心。
感动流泪，是鸡脚虎皮制作过程，学会了不只可以蒸凤爪，还可以用来焖冬菇，太好了!最后上桌那幕更是让我-口水直流，可惜只能远观不能近尝
真係感謝提供這個免油炸方法呀！
等这个凤爪等到泪汪汪，终于等到你的免油炸的神级操作，赞呀！
🤗🤗🤗
嘩…妳好利害呀，所有最靚聲，靚器材，靚燈光，加埋食物就出咗呢條片。
多謝烏烏無私的公開鳳瓜秘方，我已做了好幾次每次都好好食，謝謝你烏烏。
早茶我最喜欢的点心之一，看起来好好吃
烏烏真係勁抽！咩都識煮👍睇到片尾凰爪拉開彈出條筋個刻，口水已制止不住，哈哈😆
😋😋😋🌹🌹🌹
虽然喜欢吃风爪但是要炸所以迟迟不做，你这免炸做法是我的救星!
快點動手吧！🤗
N年前試過用油炸方式制此點心，過程實在太恐怖了便徹底放棄了，今天依着烏烏的烤箱操作.終於結局完滿幾可亂真的油炸，再多謝烏鳥。
💪👍💕非常好的方法👍😋超喜欢👍😋🙏
乾淨俐落無廢話
免油炸最好，健康啊，感谢乌乌，好正啊。
我真係釨鍾意聽烏烏廣東話的描述， 好有趣事 ！ 我看了幾個這點心的視頻， 以烏烏這個最繁雜， 但我都係首選跟烏烏學整， 因為最有心思， 或許我愛自虐吧 :）。 昨日忙弄了一個下午， 一陣可以蒸熱試吓味道如何了
你老公真係三生有幸娶個又識又鍾意煮餸既老婆, btw個鳳爪好正, 可惜無時間咁玩. :)
你真係好厲害 非一般家庭主婦 直頭畀廚師更加犀利
值得推廣，此方法可以用於家庭的關鍵就是解決了「起虎皮」的問題。
The best recipe for dim sum chicken feet ever! Your innovation to replace frying with baking in the oven is marvelous!
多謝烏烏提供個免油炸嘅方法整鳯爪👍🏻
你的努力你值得👍⛽💪🤗
In some comments, people suggested that we should buy ready fried chicken feet or it is easier to consume them in the restaurants. People don't realise that in some places in the world you have got no choice but to make the dish yourself because it's unavailable. In smaller towns in Germany you have to do it yourself at home. Thanks for sharing your wonderful recipes. 💝
感謝烏烏女士的無私分享，這是非常高級的做法。
感動到口水從.眼裏
流出！ 🤣
多謝分享！
🤣🤣🌹🌹
Woo Woo我昨天做了，真的非常正，比我想像更好，我先生也説贊，多謝🙏
今日跟住你食譜嚟做。掂呀！好正！
感觉可以用air fryer and pressure cooker加快速度
真是太厉害了！烤箱这个方法真是太实用了！
Using oven instead of deep fried, neat trick thanks lovely voice.
個汁好似啦，多謝，湊多一陣細路，恢復咗好出山，等你出片
勁呀~睇到都流口水!
i save this i want try for my boss thank you for sharing watching from kowloon tong
多謝分享，解決左油炸唔健康
太感动啦。。。何止嘴角流泪吖。。系一路食一路流眼泪吖😭😭😭😭
乌乌出品，必属佳品。。我试做咗梅子鸭，一流吖！屋企人3至80都话正~
加多少少工夫將鳳爪一開二更加入味，謝謝分享！
謝謝博主拍摄和分享这道美食, 我会買材料学煮, 我给你点赞👍👍👍
謝謝你的點讚支持🥰🌹
免油炸很健康，谢谢分享！
你真喺好厲害，原來鳯爪要做咁多工夫先好食，唔怪得酒樓要收咁貴
饮早茶必点既凤爪，多谢woo woo分享
長知識了，從來沒有想過可以在家做這個「小點」。
乌乌出品，必属佳品！哈哈
好發現太咧neh～～好鍾意吃雞腳🙏👍❤
You need more sauce in
@@rolfrijkschroefff2457
我地习惯做冬菇焖鸡脚
明白🙏👌
一向怕出街食炸野因為唔知d油用左幾耐
呢個方法正
成功了! 好耐冇食過鳳爪👏👏. 整咗二十幾隻, 慢慢食. Thank you!
鳳爪真的我的最愛！！
請問妳做魚丸的紅魚在Melbourne 是叫Red Fish 嗎？
师傅，你系掂喔
妳好犀利啊! 唔使油炸都可以將d🐔脚起虎皮! 抵俾個like妳!!!!!
Woohoo 你好叻，睇見都想食，謝謝分享…
Woowoo,太利害啦，睇到留口水
謝謝烏烏，好厲害，什麼都識煮，好味道😋
最喜冇油炸，会试做。
Is This video have english version? Please share! Thanks so much
真係好犀利、好專業，好佩服你的認真！繼續支持！
用心經營的 鳳爪 👍👍👍👏👏🥳🥳
不错，好正👍我感动变冲动，马上行动起来！有点不明：眼泪从嘴角流出？😄
谢谢你! 尝试去做，成功了，家里人都喜欢😘🌹
最最最爱的酒楼点心😍😍
要試下你这种做法👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
加烏梅最好
Unique method. Great cooking!
烏烏老師功德無量
老師不敢當啊，有空多來交流留言吧🥰🌹
请教您: 既然不过油，为何还要等焯水后的凤爪表面水分蒸发才烤? 有什么原因吗? 谢谢!
Hi dear Woo Woo. May I know where to get the brown glass pot? Tq
烏鳥，看到很想吃，很专业，不过好多功夫和时间。。。 ❤❤
多謝示範鳳爪做法。
好厉害………！！乌乌我好挂住你啊❤❤❤
好靓一定好吃😋
真是银才啊！大赞！
😝😝🌹🌹
謝謝分享 講解很清楚 有個問題 為何點心店賣的鳳爪不黏嘴 自己做的為何有那麼多的膠汁 . 吃后 用冷水洗嘴邊也很難洗凈 要用燙的熱水才可以洗乾淨 是不是有什麼辦法可減掉黏黏的膠汁?
正啊！一睇就知道软糯好味！like like like！！！
请问那个混酱酱汁有没有简单版੧😭੧੧😭੧没有那么多调味料呢
Woo woo你好叻呀👍👍👍❤️❤️❤️
好犀利啊！ 而家煮嘢会唔会好辛苦，注意休息。
多謝你啊，會比較遲鈍D，還OK😝
就是用氣炸羅，爐子清潔更難，建議直接買炸好的。
超正！想睇其他點心嘅食譜，蝦餃燒賣，煎薄撐，鮮蝦腸等等😍😍😍
你好勁！
急不可待去買雞腳跟著你的食譜去做。
做你老公好有福氣
想问一下如果没有麦芽糖去用红糖代替吗？效果会相差大吗？
好叻女👍👍
可以开酒樓了谢谢分享
烏烏妳真係好叻呀 !
Can't wait to try this!! YUm yum yum!!
Why your OK. Im in Manila no translation? I think 🤔 its shameful the cook is living in Australia. Consider the language of your host country.
Hello from Vancouver!
希望你多D教免油炸嘅菜式, 你真係好叻👍👍👍
多謝烏烏
电饭煲煮牛腩，硬的肉都方便快捷。
功夫太多
乌乌有大师傅教路😀
好专业啊
好正呀！多謝示範!
👍🏻👍🏻👍🏻 I love watching your TH-cam video.
看完這個視頻。不用食也知道妳做的比苶樓會更有彈性和冇口感。茶樓的只有一個入口即化以無彈性和沒有的口感。妳的醬料確實有少少驚人。但無計。想食好野就是要經過這麼多步驟和材料。但是這是經常用的醬料，這也不算什麼。起馬會有完美的效果。繼續等待你的新視頻。
Great recipe to share. You may want to clarify the oven temperature is it 200 Celcius or Ferenhiet
@@leelenglee1683 As per the video, I’m sure the temperature is 200 Celsius.
嘩、好厲害呀！
哇，要马上试下