【高級魚料理方法】日本北海道高級魚"喜知次"兩種料理做法 如果太好吃不想浪費的話還有另外好方便的做法

[@shaoyinhsu4222]

幫師傅補充，吉利丁的凝固力單位叫bloom，金級是200bloom，銀級約140bloom，影片中師傅100克液體用一片（約2 ～ 2.5g）是金級常見的比例，要買的人可以參考一下

[@yayaducky]

謝謝TAKA師傅，魚顏色好漂亮喔，師傅的手法也很專業俐落，學到很多知識！❤

[@mr.chuangstudio]

好完整的分享!!!!!!!!!!!超讚的喜知次

[@roguman]

謝謝師傅分享

[@kenlee1392]

謝謝🙏

[@紅帆鼠]

我以為師傅最後會把滷煮魚肉做卷壽司，烤魚骨繼續烤切碎一起捲進去，結果變成凍料理，好難接受啊

[@kevin66730]

TAKA 很棒的料理，請問你的飯好像不是白米飯對嗎?是什麼飯呢?看起來很好吃!!

[@TAKA-qb7os]

因為下班之後的壽司飯不想浪費，所以吃了醋飯喔，謝謝您😊

[@ROY_SPEARFISHING]

這個高湯凍不會太鹹嗎😂
但這個日式口味好像不錯，感覺也可以拌飯

[@maggiejetson7904]

這是廣東人叫大眼雞的那個魚？

[@海大富-j6i]

魚皮凍
台灣只靠魚皮的膠
所以比較軟

[@jackzhou5688]

這好吃到連骨頭都吞掉，怎麼可能剩下來做高湯凍😂

[@changhanhsin9480]

請問可以跟你學藝嗎？

[@Jasmine-t2p9s]

叫鱼冻

[@高拐-n8o]

請問師傅做高湯凍的魚只限喜知次嗎? 還是所有魚都可以? 謝謝

[@TAKA-qb7os]

都可以用做喔😃謝謝您🙏

[@wenyisu4996]

我在札幌超市有看到,但不曉得哪種餐廳可以幫我處理? ps: 居酒屋賣的很不OK,又腥又鹹.請教一下大師謝謝

[@TAKA-qb7os]

可能處理方法不太好，或是用不新鮮的，喜知次很容易腐敗，不好的味道也很容易出來喔😅

[@劉道瞻]

魚凍。

[@takolin6572]

中文叫肴肉

[@lhydel2000]

料理長 想跟您請教，魚肉放在室溫十個小時不會不新鮮或變壞嗎？是只有這種魚才可以還是任何新鮮的魚都可以呢 謝謝您

[@TAKA-qb7os]

新鮮的魚都可以做喔😊謝謝您🙏

[@anywaysick]

雞腳凍 豬腳凍。 喜知次凍😂

[@jennywang8209]

鱼冻

[@林立展-i6s]

但是我真的想知道師傅您的店址 想光顧一下😂

[@章廣逸-g3r]

台灣沒有出產喜知次.....
喜知次在台灣變有名了以後............
台灣市場都把夢笠子當喜知次............
(台灣的夢笠子能長到1kg近2kg)
我釣黑鯥的時候有時會釣到夢笠子

[@YingShao-rs9kt]

鱼冻