Такая же херня! Только я сыпанул немного зиры и получился плов. Вот ведь так и знал, что всё дело в тайской чили-пасте и корне галангала. Ну да ничего, всё равно вкусно вышло!
Hi Slavni Drushe Oblamoff, I am a fan of your channel here in Thailand. As a local, we Thai generally add milk not cream into Tom Yum but do not add it too much (some even don't use it) and we usually do not use soya sauce in any kind of spicy soup. Greeting from thailand!
@@ArtaylarUfa молоко для туристов, чтоб плаки плаки не было после перца. рис это скорее как хлеб к борщу. чтоб нарожистей было. в тру суп (который был заявлен как оригинальный лет 10-20 назад) никакого молока и сливок нет. рис как по кайфу, кто то закидывает внутрь тарелки, кто то вприкуску жует. кто то без риса кушает.
Друже!!! Кокосовое МОЛОКО - белое! А вот кокосовый сок (который внутри кокоса когда ты его разрубаешь и пьешь через трубочку) - прозрачный. Но кокосовый сок и кокосовое молоко - это совершенно разные вещи! Кокосовое молоко получается путем многократного пропускания пара через измельченную кокосовую стружку. Погугли и исправься!
Хочу отметить... Как такового "настоящего" Том Ям не существует. В разных регионах Таиланда традиционные блюда готовят сильно по разному. Я довольно долго живу в Тае много где бывал... поездил порядочно. В том числе ездил с целью глубже изучить традиции и кухню. Но то что ты Друже показал, реально похоже на Том Ям с южных регионов. Пхукет... Самуи... Накхон-Cи Тамарат. Южный рецепт.
нихера, в тайской кухне повара частенько добавляют глутамат натрия. один раз попробуешь, в следующий раз побежишь на окраину города за тем самым пером из жопы совы
Спасибо, ребята! Посмешили!!! Такого рецепта супа Том Ям я еще никогда не видел! Живу в Таиланде уже больше десяти лет, но чтобы в суп Том Ям добавляли сливки из КОРОВЬЕГО молока еще никогда не видел. Да еще Питерского производства!!! Про то, что кокосовое молоко прозрачное - это полнейшая некомпетентность автора. Это сок прозрачный. Кокосовое молоко белого цвета. Это видео увидел, когда приехал в очередной раз в Москву и мой знакомый попросил дать оценку данному рецепту приготовления. Не знаю, как автора дурачили в Таиланде, или он сам не разобрался в том, что видел...Насчет того, что в России нельзя купить что-то из этих продуктов - тоже бред. Рядом с моим домом в Москве (м. Сухаревская) есть в шаговой доступности два магазина («Китайские продукты» - он же бывший «Дайкон» - на проспекте Мира ближе к Садовому кольцу, и «Индийские специи» - рядом с культовой чебуречной «Дружба» - угол Сретенки и Садового), где продается ВСЕ - включая корень галангала, листья лайма, лемонграсс, пасту Том Ям и ВСЕ остальное. Цены, правда, повыше, чем в Тае... А уж насчет добавления помидоров в суп... Их кладут в тарелку сырыми! Если бы автор попробовал бы приготовить такой суп в Таиланде на улице... Тайцы лицо не теряют, поэтому морду бы не набили, как в России, но посмеялись бы от души, пальцем бы показывали и хохотали...!
По поводу сливок и категоричных заявлений Друже, подозреваю, что никаких репрезентативных исследований Друже с Костяном в Тайланде не проводили, а привезли рецепт, по которому им готовили в их кафешке-отеле. Так вот вероятнее всего, что сливки туда добавляют для европейцев, поскольку в европейской кухне это привычный приём. У самих же азиатов (китайцы, японцы, тайцы и т.д.), кроме индусов, с молочными продуктами туго, не употребляют они их, по причине генетической непереносимости лактозы (у 98% тайцев). Молоко вызывает у них симптомы пищевого отравления (понос, рвота), поэтому "том ям со сливками" для тайца - это примерно как "халяльный шашлык из свинины" для правоверного мусульманина ))). Резюме: скорее всего, это вестернезированный вариант том яма, аутентичный должен быть без сливок.
Том Ям со сливками действительно есть и называется Tom Yam Nam Kon, тоесть жирный Том Ям и таки да, подозреваю это современная версия Том Яма для европейцев, но надо сказать, со сливками вкуснее )))
@@Pupsik_80_levela на самом деле, наиболее распространенная среди туристов версия - прозрачная. Сливки, а еще точнее - несладкую сгущенку или кокосовое молоко добавляют для тех, кто хочет менее острое.
На Самуи в ресторанчике учат готовить Том Ям за 200 бат, и туда идет кокосовое молоко. В аутентичных пастах том ям, которые можно заказать во множестве интернет магазинов и даже купить в некоторых сетевых маркетах, в составе кокосовое молоко. Возможно, рецепты отличаются на разных территориях или у выходцев из разных мест (как краснорадский борщ от сибирского). Думаю, чтобы так яро доказывать, что твоя инфа единственно верная, надо предваритеьно как Рамзи поездить по захолустным деревушкам и посмотреть, как аборигены для себя готовят.
Dasha Morozova скажу так,пробовали мы суп у аборигенов,не самый он вкусный,выглядит не самым аппетитным образом,да и вообще во всех заведениях подача и вкус различалась,не сильно но все же.поэтому спорить,о том,что супер классический рецепт,как аборигены готовят или ещё кто то по старым бабушкиным рецептам,не стоит.да и вообще сколько рецептов пересмотрел,перечитал не счесть,в итоге остановился на том который больше понравился и придерживаюсь ему.потому что устал смотреть,у всех все по разному.
Это не рецепт настоящего супа Том Ям. Откуда он родом, его редко делают даже на курином бульоне. Сливки не добавляют. Делают пасту том ям, перетирают в ступке галангал, лимонную траву, мякоть тамаринада, лук шалот, чили, кафир-лайми, рыбный соус и соевое масло. И добавляют единым целым. В кипящую воду бросают корень галангала, лиммоную траву и листья кафир лайма. Варят минут 10, потом добавляют креветки и пасту, часто оставляют головы, вкус получается более насыщенным. Еще 5 минут и закидывают грибы (шампиньоны или цаогу ) и перец чили. Добавляют ложку сахара, соль и выжимают сок лайма. Снимают с огня, добавляют помидоры и кинзу. При желании для европейцев, как только снимут кастрюлю с огня, добавляют кокосовое молоко (на кокосовую стружку льют кокосовую воду, потом отжимают, получается привычный для нас белый цвет). Кокосовое молоко не варят!
ВОТ. А человек, который туда льет сливки, куриный бульон и кладет обычную пасту чили, вопит про оригинальность и как тут смеют спорить с шеф-поваром, блин...
В Тайланде 77 провинций и в каждой свой рецепт. Где-то перетирают а где-то нет. Так же как борщ. Кто то кладет мясо, кто-то фасоль и т.д. кто-то пассирует коренья кто-то всё в кастрюлю кидает.
Соевый соус и кокосовое молоко не добавляют в Том ям. При приготовлении этого супа используют концентрированное молоко (evaporated milk) ,рыбный соус, тайскую чили пасту (Nam prik pao).
в том яме чего-чего, а коровьих сливок так точно быть не может, где вы их вобще в Тае видели? Только кокосовое молоко( именно белое молоко, а не вода прозрачная)
Ну сливки не каждый таец позволит себе купить, молочка в Тае достаточно дорогая, а вот кокосового молока, которое именно молоко, т.е. белое и жирное - завались и не дорого. А прозрачное - это не молоко, а кокосовая вода.
1)То что вы приготовили это Том Кха Кунг 2)То что вам подают со сливками или молоком это не просто Том Ям, это Том Ям Нам Кхон. В тайланде сливок с гулькин нос а кокосовое молоко это концентрат из мякоти и он белый. Подают его чаще чем остальные шоб побохаче было для туристов. Обычный Том Ям делается БЕЗ СЛИВОК, БЕЗ МОЛОКА. Канал хороший. Лайк подписка бубенцы.
@@ALEX-wj8cr увы, так и есть. Человек не понимает базовых вещей, хотя готовит уже лет пять. Это выглядит как полный пиздец. Ну, у него и мидии с "майонезной шапкой"
У нас в Кыргызстане растет. Называется степная вешенка! Или королевская! По вкусу отличается от вешенки! Вся вкуснота в ножке! Кстати можно и в маркете найти по цене как шампеньены.
том ям кунг - том ям с креветками. Эта версия супа является самой популярной среди туристов том ям паа (лаосск.) или том ям пла (тайск.) - с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма, данная разновидность супа была самой распространённой в стране, так как рыба является самым доступным продуктом в Таиланде том ям гай или том ям кай - из курицы том ям тхале - вариант супа том ям с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы и тд. том ям нам кхон (тайск. ต้มยำน้ำข้น) - относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком, или кокосового молока, которое добавляется в самом конце готовки; том ям кунг мапхрао нам кхон - версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса; том ям ка му (тайск. ต้มยำขาหมู) - суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне
В чем проблема купить заготовку (типа заправки для борща) - там уже кокосовое молоко, лемонграс и прочее. Туда валишь креветки, грибочки, перчик, кинзу варишь и получается очень похоже.
Друже!!!!!!!!!! ААААААААААААААА ты на кой выкинул лемонграсс листья! они режутся и в кипяток!!!!!! это нереально вкусный чай!!!!! я в минске полгода найти не могу! с доставкой 100г 25 уе! Режешь без ножа меня.... )))))))
друг, я в минске! )))) и я про лимонну траву! именно про листья!!! они идут сухими длинными палочками, я обычно ножницами в чашку нарезаю и кипяток = нереально вкусный чай
+Sergey Knarus вторая ссылка как раз лимонная трава (уже рубленная). У коршопа есть доставка. Я у них раз в пол года заказываю здоровую коробку с разными редкими штуками - доставят либо экспедитор до дома, либо почта России.
+Александр FeRA Свежее сорго конечно поинтересней будет, но и в сушеном виде вкус тоже сохраняется хорошо. Я брал их себе для том яма. Свежее сорго покупал в метро кеш энд керри (отдел травы). Кажется в спаре видел недавно продавали. Не знаю есть ли такие магазины в Минске.
Очень сильное заявление. Грибы, помидоры, листья лайма и уж тем более сливки - точно такие же опции, как и кокосовое молоко, так что как бы не бесился Костян, это ничего не меняет - раз. В самом Тае очень часто в качестве грибов использую вешенки - два. В отличии от Костяна, я в Тае жил почти три года, как в северных провинциях, так и в южных - три. Так что, пусть Костян не бесится.
Быть по вопросам кулинарии в Тае и путать кокосовую воду (прозрачная вода в орехе) и само кокосовое молоко (выжимается из мякоти) - ну это сомнительно как то, не? И да - сливки я не видел в рецептурах никогда
В юго-восточной Азии есть проблемы с молочными продуктами, но нет проблем с кокосами, и в том ям обычно идет кокосовое молоко. В остальном выглядит аутентично.
Мне одному кажется, что им надо бы ещё разок в Таиланд съездить? Конечно том ям в Таиланде тоже везде разный, но не до такой же степени. Эта версия больше похожа на то, что подают в российских ресторанах.
представьте таец работает в ресторане русской кухни в Иркутске, например, 5 лет, а потом возвращается в тай и учит всех варить борщ и вместо сметаны кладет кефир и всем говорит что это настоящий русский борщ, ведь его так научили в рестаране коллеги вьетнамцы и китайцы, или коллеги буряты - русские же
Когда Друже сказал: "...снимаем мидии с ноги." Я вспомнил своего друга кикбоксера. Тот тоже, когда напутствовал учеников на бой, говорил"...и в конце снимаешь его с ноги." Как похожи выражения и какие разные области.
Доброго здравствуйте! Все очень подробно, доступно и понятно. У меня несколько вопросов. 1. На какую порцию в данном видео ингредиентов 2. А если добавить красноватый цвет (паприкой и чили) Ну и все , а так огонь 🔥 Поправочка: и нужен ли нахрен этот жгучий красный цвет, если все вкусы и так дают корнеплоды со стручками чили) Завтра же повторю ваш классический и супервкусный, а самое главное правильный рецепт.
Да ладно, на счёт кокосового молока. Были и в Камбоджи, и в Лаосе , и в Тайланде , и во Вьетнаме. Именно с кокосовым молоком готовят. Знаете, это как наши разговоры про "настоящий борщ" . Сколько хозяек - столько рецептов именно "настоящих" борщей.
Пробовала Индийский вариант том яма, состав прилично отличается, это я к чему... Друже не стоит так бомбить от того, что где-то делают рецепт несколько иначе, ведь он сам зачастую в рецептах говорит, что никто не знает точного первоначального рецепта и он берет вариант который ему больше нравится ( а всякие комменты типа- 'вот настоящее ... Готовится только из баранины/конины и т д' это бред, т к уже никто не помнит как там по настоящему было). А вообще крутой рецепт! Больше остреньких рецептов!!!
Это пародия на Том Ям. Где лук? помидоры не правильные. грибы не правильные. Сливки коровьи. Надо Вам обратно в Таиланд - переучиваться. А, то так и будете пародии на хорошие блюда клепать. Ктати, креветки с хвостами кладут в супа и салаты, чтоб было видно, что креветка настоящая, а не имитация из рыбной муки.
Сколько лет видосу, а до сих пор приходят люди в наш тайский магазинчик и рассказывают этот бред про то, что кокосовое молоко - это вода из кокоса, что грибы только эринги, потому что только этот рецепт, не самый аутентичный и уж точно не из лучшего ресторана в Тае, только такой рецепт правильный, потому что чувак на 2 недели съездил позагорать.
не бывает "настоящего" том ям, у каждой хозяйки он разный. в тайланде был 6 раз, ВСЕГДА он делался на кокосовом молоке, молочные продукты в тае очень редки - не было у них коров никогда, поэтому в рецептах коровье молоко не используется никогда
+Viacheslav Obednin я примерно раз в пару месяцев делаю том ям, покупаю готовую пасту в азбуке вкуса, делаю из того, что есть - имбирь, лук шалот, петрушка, киндза, шампиньёны, если повезёт, сушёные шиитаки. кокосовым молоком регулирую остроту - я люблю ОЧЕНЬ острый, чтобы от одной ложки пот градом.
+Pavel Popov да забей,друже так чисто, Кастяна попиарить рецепт запилил)даже не заморачивался.Я вообще с олега хуею.Пять лет вести КУЛИНАРНЫЙ канал,приехать из Тая и сказать ,что кокосовое молоко прозрачное,а с аутентичными продуктами вьебать сливок в суп,АХАХАХА!!!!!!
то-же котовил именно с пастой. но я сперво процедил бульён после варки всей этой травы ( несъедобной ), что бы потом не вылавливать из супа и уже добавил всё что нужно съедобное. очень удобно. ну и супчик конечно обалденный.
Смотрела канал Тайки, она говорит, что оставлять галангал можно, но надо его нарезать мельче. На счёт лемонграсса - пока он целый его нужно немного отбить, перед тем как резать. Креветки - многие делают из панцирей и голов креветок бульон. Их обжаривают в масле, чтоб немного прижарились, добавляют воду, варят бульон минут 20, ,вылавливют панцири. Вкус креветки будет насыщеннее в супе.
Только что из Тая,том ям у них всегда красного цвета.Знаю,что они частенько добавляют туда тамаринд,а сливки - в меньшем количестве,а то и совсем не кладут.Муж его все время ел и сказал,что это острый кислый борщ без свеклы с креветками,из чего я делаю вывод,что у каждого свой рецепт и видение этого блюда
Вообще в оригинале том яма нет не молока не кокосового молока и чаще готовят с мидиями. То что приготовили вы это популярный современный рецепт для туристов. И в каждом регионе Таиланда свой рецепт том яма. А про кокосовое молоко ты вообще дичь сказанул кокосовое молоко и кокосовый сок две разные вещи.
Друже, раз уж ты упомянул, что бывают хорошие и не хорошие соевые соусы... Может, сделаешь видео про соусы, которые ты используешь и любишь? Вот прям целиком посвящённое всем соусам, которые можно именно КУПИТЬ. Я не большой любитель экспериментировать, слишком у меня мало свободного времени (я и ролики твои смотрю чаще всего за едой), так что мне бы, например, очень пригодились знания о том, какие соусы куда и зачем подойдут, а также о том, какие марки делают качественные соусы, а какие - не очень. Понятно, что много воплей будет на тему якобы рекламы, но наплюй на них.
Работаю в ресторане Ростова, не знаю насчет оригинальности рецепта,но варим на кокосовых сливках и курином бульоне. Проблем с лимонной травой(лемонграсс), галангой и листьями лайма не возникает. Единственное вместо ваших грибов - шампиньоны,ах да,в большом изобилии всегда есть красная чили паста,которую пассируем вместе с овощами для того чтобы они дали больше запаха.И около 40 минут варим . Получается безумно вкусный суп.
разновидностей супа: том ям кай - суп с курицей, том ям пла - с рыбой, том ям тхале - с морепродуктами, том ям кай нам кхон - с курицей на кокосовом молоке, том ям ка му - на основе свиной рульки
Том Ям в паназиатской кухне, это примерно такой же суп, как солянка в наших краях. Есть общая база в виде лемонграс, галангал, листья кафирлайма. И да, сливки. Но где бы только не видел, как готовят том ям, все добавляли кокосовое молоко. Оно НЕ заменяет сливки, а просто как самостоятельный ингредиент.
даже внешне не похож, а после таких громких заявлений про кокосовое молоко, грибы и куриный бульон - поняла,что аутентичный суп в оригинале поваром не приходилось есть
@@КатринМытарева У истоков том яма стоите? А аутентичный рецепт борща дадите? Не смешите народ своим бредом. Рецепт не один и готовят его в Тае по-разному, уж поверьте. Понаплодилось тут вас таких в комментариях. Все ж такие до*уя умные.
В Москве есть сеть магазинов Тайские продукты, там всё есть и бывают наборы для Том Ям с лемонграсом, листьями, галангалом и перцем в Перекрестке и других супермаркетах.
Лемонграсс и листья каффир- лайма вообще не проблема в Москве. В Ашане и Метро продается набор для супа Том Ка. Там все есть. Чили паста тоже есть в Метро.
Привет! Почему ты не пишешь ингредиенты к своим рецептам? Было бы здорово получать уведомление о новом видео, смотреть описание с ингредиентами, закупаться в магазине и потом уже готовить вместе с тобой.
Не знаю насчет Питера, но чили пасту в Москве сейчас найти совершенно не сложно. В интернет-магазинах, специализирующихся на деликатесах и даже в обычных супермаркетах, в том же отделе, где продается все для приготовления суши и т.д. Стоит весьма демократично, учитывая, что используется она обычно понемногу из-за приличной остроты и хватает ее надолго.
Хороший рецепт. имхо помидоры обязательны! а вот сливки можно кокосовыми заменить, вместо мидий можно курицу от чего может название немного поменяться)) обучался в Тае. есть диплом) про молоко конечно загнали вообще хрень))))
Первый мой том Ям в Паттайе был томатный и с лапшой, Том Ям на сливках тоже пробовал, ток в нем присутствовала непонятная несъедобная ботва, вы такую не показали, но в общем похоже. И всё равно спасибо, думаю рецептов Том Ям столько же, сколько поваров в Таиланде, и каждый готовит как умеет и из того что есть под рукой:))
вообще том ям готовится без кокосового молока и без сливок, для белых туристов иногда добавляют кокосовое молоко, чтобы "смягчить" остроту. в последнее время кокосовое молоко часто заменяют на коровьи сливки, так как они намного дешевле. и да, кокосовое молоко НЕ прозрачное)) он внешне очень похоже на сливки. это как раз и есть перетертая мякоть кокоса с прозрачной жидкостью из самого ореха. в России можно купить в любом супермаркете в консервных банках или маленьких тетрапаках. и еще, соевый соус никогда в том ям не кладут! для этого используют рыбный соус, которые и придает блюду "соленость". от соевого соуса суп у вас почернел и имеет совершенно не тот цвет, который нужен. ну и Том Ям не "слегка острый", он такой острый, что когда его ешь, со лба капает пот (я говорю это как человек, которые 3 года живет в Китае и определенно знает, что такое острая еда). а, ну да, чтоб не быть голословным, в Таиланде был дважды, в Китае пару раз в месяц хожу в тайские рестораны.
Не знаю.. Прожил 9 месяцев в Тае, но creamy Tom Yum такого цвета не видел. Слишком много сливок, как по мне. Друже, ты вроде на Самуи был? Где тебе посоветовали такой рецепт?
Тайцы не ложат помидоры в настоящий Том Ям, и добавляют туда не сливки,а кокосовое молоко для нежных европейцев. Обожаю Том Ям Кунг. В России беру имбирь,лимон,листья лимона, красный жгучий перец, помидорки черри,шампиньоны,филе белой рыбы,единственное что привожу с Тая-это кокосовое молоко,это прям главный для меня ингридиент, но главное не перестараться с цедрой димона или имбирём, иначе получится горьким.
В гипермаркете Лента продают набор для Том Ям: корень галангала, лимонграс штук 5, листья кафрского лайма 5 шт., перец чили 3шт. - все это 429 руб (октябрь 2023). Также были в продаже в Ленте, сейчас пропали (но есть в Окей, МЕТРО): soup Tom yum от Aroy-D, paste Tom Yum от Aroy-D, кокосовые сливки Aroy-D
В том ям кокосовое молоко)))) сливки, как раз для европеоидов)))) вы знаете, что у тайцев повсеместно непереносимость лактозы?)))) поэтому какие сливки?))))))
У меня один вопрос, вот эти продукты, которые впоследствии выкидываются, возможно ли их сразу забрасывать в бульон в марле или чем-то таком подходящем, что бы потом их легко было достать?
Блин готовил Том Ям заменяя некоторые ингредиенты, cварил борщ с белыми грибами
Хорошо...
😂😂😂
🤣
Такая же херня! Только я сыпанул немного зиры и получился плов. Вот ведь так и знал, что всё дело в тайской чили-пасте и корне галангала. Ну да ничего, всё равно вкусно вышло!
ваша говно-кинза в том яне как дёготь в мёде
Hi Slavni Drushe Oblamoff, I am a fan of your channel here in Thailand. As a local, we Thai generally add milk not cream into Tom Yum but do not add it too much (some even don't use it) and we usually do not use soya sauce in any kind of spicy soup. Greeting from thailand!
Thank you very much, I'm doing it right now!))
What about coconut milk?
А кокосовое молоко и рис?
@@ArtaylarUfa молоко для туристов, чтоб плаки плаки не было после перца. рис это скорее как хлеб к борщу. чтоб нарожистей было. в тру суп (который был заявлен как оригинальный лет 10-20 назад) никакого молока и сливок нет. рис как по кайфу, кто то закидывает внутрь тарелки, кто то вприкуску жует. кто то без риса кушает.
оп оп, том ям, побежал за бич пакетом со вкусом креветки!)
Хааааа
+Андрей Щипанов Ну ка стоять б*я....побежал он...
+Bi4 Paket у меня ошибка воспроизведения ваще, жду жду хули, друже не посмотреть считай лечь голодным!
+Bi4 Paket ого даже бич пакеты тут
+Андрей Щипанов ахах
Друже!!! Кокосовое МОЛОКО - белое! А вот кокосовый сок (который внутри кокоса когда ты его разрубаешь и пьешь через трубочку) - прозрачный. Но кокосовый сок и кокосовое молоко - это совершенно разные вещи! Кокосовое молоко получается путем многократного пропускания пара через измельченную кокосовую стружку. Погугли и исправься!
Хочу отметить... Как такового "настоящего" Том Ям не существует. В разных регионах Таиланда традиционные блюда готовят сильно по разному. Я довольно долго живу в Тае много где бывал... поездил порядочно. В том числе ездил с целью глубже изучить традиции и кухню.
Но то что ты Друже показал, реально похоже на Том Ям с южных регионов. Пхукет... Самуи... Накхон-Cи Тамарат. Южный рецепт.
Это как настоящий борщ, у каждого свой.
Ну и что? Какая разница? У нас тоже борщ и щи по разному готовят...
НЕ ПЕСТИ! это похлебка а не том ям
@@АндрейПича-э5ъ тоже сразу про борщ подумала)
@@alltex33Дурачок ты где похлебку увидел
Если Друже сразу говорит, что сейчас будет прям оригинальное аутентичное блюдо - значит будет сборная солянка по-питерски ))
а вот это уже реально суп из пера с жопы полярной совы.
вообще-то ,да :-) в основе куриный бульон, а остальное только для запаха и остроты
😂
+Pavel Popov ты его пробовал когда-нибудь,чтобы так говорить?
+Vidosodel парень имеет ввиду что судя по продуктам врятли мы это будем пробывать и готовить
нихера, в тайской кухне повара частенько добавляют глутамат натрия. один раз попробуешь, в следующий раз побежишь на окраину города за тем самым пером из жопы совы
Спасибо, ребята! Посмешили!!! Такого рецепта супа Том Ям я
еще никогда не видел!
Живу в Таиланде уже больше десяти лет, но чтобы в суп Том Ям добавляли сливки из КОРОВЬЕГО молока еще никогда не видел. Да еще Питерского производства!!! Про то, что кокосовое молоко прозрачное - это полнейшая некомпетентность автора. Это сок прозрачный. Кокосовое молоко белого цвета.
Это видео увидел, когда приехал в очередной раз в Москву и мой знакомый попросил дать оценку данному рецепту приготовления. Не знаю, как автора дурачили в Таиланде, или он сам не разобрался в том, что видел...Насчет того, что в России нельзя купить что-то из этих продуктов - тоже бред. Рядом с моим домом в Москве (м. Сухаревская) есть в шаговой доступности два магазина («Китайские продукты» - он же бывший «Дайкон» - на проспекте Мира ближе к Садовому кольцу, и «Индийские специи» - рядом с культовой чебуречной «Дружба» - угол Сретенки и Садового), где продается ВСЕ - включая корень галангала, листья лайма, лемонграсс, пасту Том Ям и ВСЕ остальное. Цены, правда, повыше, чем в Тае...
А уж насчет добавления помидоров в суп... Их кладут в тарелку сырыми!
Если бы автор попробовал бы приготовить такой суп в Таиланде на улице... Тайцы лицо не теряют, поэтому морду бы не набили, как в России, но посмеялись бы от души, пальцем бы показывали и хохотали...!
Обоссыш ебанный, вали в из нашей страны
По поводу сливок и категоричных заявлений Друже, подозреваю, что никаких
репрезентативных исследований Друже с Костяном в Тайланде не проводили,
а привезли рецепт, по которому им готовили в их кафешке-отеле. Так вот
вероятнее всего, что сливки туда добавляют для европейцев, поскольку в
европейской кухне это привычный приём.
У самих же азиатов (китайцы,
японцы, тайцы и т.д.), кроме индусов, с молочными продуктами туго, не
употребляют они их, по причине генетической непереносимости лактозы (у
98% тайцев). Молоко вызывает у них симптомы пищевого отравления (понос,
рвота), поэтому "том ям со сливками" для тайца - это примерно как "халяльный
шашлык из свинины" для правоверного мусульманина ))).
Резюме: скорее всего, это вестернезированный вариант том яма, аутентичный должен быть без сливок.
Иван Помидоров это правда!!!Я ни ела со сливками нигде ,вижу в первые !В Азии живем уже год, красный том ям везде ,но ни это
Кокосовое молоко в супы добавляют, сливки в такой суп извращение....
Том Ям со сливками действительно есть и называется Tom Yam Nam Kon, тоесть жирный Том Ям и таки да, подозреваю это современная версия Том Яма для европейцев, но надо сказать, со сливками вкуснее )))
Согласна с вами! Знаю, что на кокосовом молоке делают. Но точно не на сливках! ))
@@Pupsik_80_levela на самом деле, наиболее распространенная среди туристов версия - прозрачная. Сливки, а еще точнее - несладкую сгущенку или кокосовое молоко добавляют для тех, кто хочет менее острое.
На Самуи в ресторанчике учат готовить Том Ям за 200 бат, и туда идет кокосовое молоко. В аутентичных пастах том ям, которые можно заказать во множестве интернет магазинов и даже купить в некоторых сетевых маркетах, в составе кокосовое молоко. Возможно, рецепты отличаются на разных территориях или у выходцев из разных мест (как краснорадский борщ от сибирского). Думаю, чтобы так яро доказывать, что твоя инфа единственно верная, надо предваритеьно как Рамзи поездить по захолустным деревушкам и посмотреть, как аборигены для себя готовят.
Там в пасте еще ряд очень специфических вещей, типа креветочной пасты и тамаринда. Она на вкус от обычной чили-пасты отличается кардинально.
Кокосовое тоже есть в том яме, в Таиланде существует более 1000 рецептов том яма на самуи чаще с кокосовым молоком, но бывает, что и нет
Dasha Morozova аборигены в случае с том ям как раз россияне 🤣
Dasha Morozova скажу так,пробовали мы суп у аборигенов,не самый он вкусный,выглядит не самым аппетитным образом,да и вообще во всех заведениях подача и вкус различалась,не сильно но все же.поэтому спорить,о том,что супер классический рецепт,как аборигены готовят или ещё кто то по старым бабушкиным рецептам,не стоит.да и вообще сколько рецептов пересмотрел,перечитал не счесть,в итоге остановился на том который больше понравился и придерживаюсь ему.потому что устал смотреть,у всех все по разному.
Dasha Morozova да ну точно не сливки , и цвет не такой как у Том яме
доступный для всех рецепт,каждый день такое жру
Это не рецепт настоящего супа Том Ям. Откуда он родом, его редко делают даже на курином бульоне. Сливки не добавляют. Делают пасту том ям, перетирают в ступке галангал, лимонную траву, мякоть тамаринада, лук шалот, чили, кафир-лайми, рыбный соус и соевое масло. И добавляют единым целым. В кипящую воду бросают корень галангала, лиммоную траву и листья кафир лайма. Варят минут 10, потом добавляют креветки и пасту, часто оставляют головы, вкус получается более насыщенным. Еще 5 минут и закидывают грибы (шампиньоны или цаогу ) и перец чили. Добавляют ложку сахара, соль и выжимают сок лайма. Снимают с огня, добавляют помидоры и кинзу. При желании для европейцев, как только снимут кастрюлю с огня, добавляют кокосовое молоко (на кокосовую стружку льют кокосовую воду, потом отжимают, получается привычный для нас белый цвет). Кокосовое молоко не варят!
ВОТ. А человек, который туда льет сливки, куриный бульон и кладет обычную пасту чили, вопит про оригинальность и как тут смеют спорить с шеф-поваром, блин...
Джафар Иштышкбеев браво!!!Вам
В Тайланде 77 провинций и в каждой свой рецепт. Где-то перетирают а где-то нет. Так же как борщ. Кто то кладет мясо, кто-то фасоль и т.д. кто-то пассирует коренья кто-то всё в кастрюлю кидает.
Соевый соус и кокосовое молоко не добавляют в Том ям. При приготовлении этого супа используют концентрированное молоко (evaporated milk) ,рыбный соус, тайскую чили пасту (Nam prik pao).
@@volshebnik-nedouchka880 не пожскажите где можно заказать эти ингридиенты?
"кокосовое молоко цвета не имеет" ---- Друже да ты че...))) Кокосовое молоко - белое.... Не имеет цвета кокосовая вода...
вернее кокосовый сок (все,что внутри и орехов и фруктов - сок)
Ага
@@TheNawyn кокосовая Вода, все верно, сок у овощей и фруктов, у орехов вода.
Для малолеток норм они все равно не хрена не знают и ни понимают,можно чесать по ушам что угодно.
в том яме чего-чего, а коровьих сливок так точно быть не может, где вы их вобще в Тае видели? Только кокосовое молоко( именно белое молоко, а не вода прозрачная)
"Кокосовое молоко цвета не имеет, оно абсолютно прозрачное..." - Ты это серьёзно, Карл?!
Ну сливки не каждый таец позволит себе купить, молочка в Тае достаточно дорогая, а вот кокосового молока, которое именно молоко, т.е. белое и жирное - завались и не дорого.
А прозрачное - это не молоко, а кокосовая вода.
+Vlad T Когда что-то знаешь лично, вдруг оказывается, что все "мастера" и "эксперты" то же не очень мастера и эксперты (как Клим Жуков)
+Pavel Popov А чочо там с Жуковым?
Где ты видел кокосовое молоко белым??? Это только название, а так голимый бесцветный сок
@@ipobusiness концентрированное молоко белое!
@@ipobusiness Ты откуда свалился то?
1)То что вы приготовили это Том Кха Кунг
2)То что вам подают со сливками или молоком это не просто Том Ям, это Том Ям Нам Кхон. В тайланде сливок с гулькин нос а кокосовое молоко это концентрат из мякоти и он белый. Подают его чаще чем остальные шоб побохаче было для туристов. Обычный Том Ям делается БЕЗ СЛИВОК, БЕЗ МОЛОКА.
Канал хороший. Лайк подписка бубенцы.
Друже, "устричный гриб" (oyster mushroom) - это вешенка.
chicslt Да он вообще нихрена не знает он не повар а так балабол зажравшийся
@@ALEX-wj8cr увы, так и есть. Человек не понимает базовых вещей, хотя готовит уже лет пять. Это выглядит как полный пиздец. Ну, у него и мидии с "майонезной шапкой"
Не вешенка, конечно, а ближайший её родственник.
У нас в Кыргызстане растет. Называется степная вешенка! Или королевская! По вкусу отличается от вешенки! Вся вкуснота в ножке! Кстати можно и в маркете найти по цене как шампеньены.
@@ЭрмекДжусумбеков дороже
аатор - лапоть, сливки в таиланде никто не использует. вообще. не только в том яме, а в принципе. поверьте человеку 5 лет прожившему там.
Может поэтому у него сливки и свернулись от лайма....
Заберите меня в рабство 🙏
Не обязательно жить там 5 лет, чтобы знать, что в Азии отсутствует молочное животноводство как отрасль. Знаем. Спасибо, что подтвердили.
Там кокосовое молоко ж используют
онли кокосовое молоко для том яма, Друже я разочарована
ЭЭЭЭЭЭЭ, ГДЕ МОИ 360р ДЛЯ ИЛИТКИ?!
+Иван Тюрин Да что ему терять в Спб то инет мощный
+Slandar Xeliont Сам факт отсутствия данного разрешения оскорбляет мою нежную натуру
Я не оскорбляю
+Slandar Xeliont не везде)
+сделай 720 и
480
том ям кунг - том ям с креветками. Эта версия супа является самой популярной среди туристов
том ям паа (лаосск.) или том ям пла (тайск.) - с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма, данная разновидность супа была самой распространённой в стране, так как рыба является самым доступным продуктом в Таиланде
том ям гай или том ям кай - из курицы
том ям тхале - вариант супа том ям с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы и тд.
том ям нам кхон (тайск. ต้มยำน้ำข้น) - относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком, или кокосового молока, которое добавляется в самом конце готовки;
том ям кунг мапхрао нам кхон - версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса;
том ям ка му (тайск. ต้มยำขาหมู) - суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне
зачем я тебя смотрю ? ведь я же никогда не буду готовить Том Ям!?
я для интереса подписался:)
+Никита вот ахах +
+Александр Вареников Что бы расширить кругозор:) И узнать, что люди поедают такое непонятное ...
никогда не говори никогда
В чем проблема купить заготовку (типа заправки для борща) - там уже кокосовое молоко, лемонграс и прочее. Туда валишь креветки, грибочки, перчик, кинзу варишь и получается очень похоже.
Друже!!!!!!!!!! ААААААААААААААА ты на кой выкинул лемонграсс листья! они режутся и в кипяток!!!!!! это нереально вкусный чай!!!!! я в минске полгода найти не могу! с доставкой 100г 25 уе! Режешь без ножа меня.... )))))))
+Sergey Knarus держи ссылку на листья korshop.ru/product/listja-kafrskogo-lajma-10-g/ и korshop.ru/product/limonnoe-sorgo-taj-fud-king-28-g/
друг, я в минске! )))) и я про лимонну траву! именно про листья!!! они идут сухими длинными палочками, я обычно ножницами в чашку нарезаю и кипяток = нереально вкусный чай
+Sergey Knarus вторая ссылка как раз лимонная трава (уже рубленная). У коршопа есть доставка. Я у них раз в пол года заказываю здоровую коробку с разными редкими штуками - доставят либо экспедитор до дома, либо почта России.
+Вадим Так там же всё сушёное... а в рецепте (да и товарищу из Минска вроде как) нужны свежие.
+Александр FeRA Свежее сорго конечно поинтересней будет, но и в сушеном виде вкус тоже сохраняется хорошо. Я брал их себе для том яма. Свежее сорго покупал в метро кеш энд керри (отдел травы). Кажется в спаре видел недавно продавали. Не знаю есть ли такие магазины в Минске.
Эх. 2024. Как же было лампово 8 лет назад у тебя, Друже…
*НЕЧЕГО ПОЖРАТЬ- СМОТРЮ ОБЛОМОВА*
+Б Е Л Я Н К И Н ахаха) ЖИЗА
+Б Е Л Я Н К И Н а я жую. Мне нормас.Я без еды на канал не захожу))
+Б Е Л Я Н К И Н плюс
+Б Е Л Я Н К И Н +++
+Б Е Л Я Н К И я думал только я так делаю))
если кто-то и решит открывать ресторан, то точно не у вас будет учиться
Очень сильное заявление. Грибы, помидоры, листья лайма и уж тем более сливки - точно такие же опции, как и кокосовое молоко, так что как бы не бесился Костян, это ничего не меняет - раз. В самом Тае очень часто в качестве грибов использую вешенки - два. В отличии от Костяна, я в Тае жил почти три года, как в северных провинциях, так и в южных - три. Так что, пусть Костян не бесится.
по сути устричный гриб и есть вешенка, просто у них она так выглядит
Листья лайма, лемонграсс и галангал - обязательны. Это даже называется "Тайское трио". Все остальное - да, вообще опционально.
Много трансформеров видел?
костян же гей
@@sergeypolonsky3343 на видео грибы которые в Азии называются Эринги, у нас (в южных регионах) называется степная вешенка
Наконец-то Друже и Костян сделали видео с рецептом моего самого любимого блюда - Том Ям Кунг
Быть по вопросам кулинарии в Тае и путать кокосовую воду (прозрачная вода в орехе) и само кокосовое молоко (выжимается из мякоти) - ну это сомнительно как то, не? И да - сливки я не видел в рецептурах никогда
В юго-восточной Азии есть проблемы с молочными продуктами, но нет проблем с кокосами, и в том ям обычно идет кокосовое молоко. В остальном выглядит аутентично.
Друже ,в последнее время,очень агрессивно преподносит материал. Как -то яро рассказывает,сравниваю с ранним Олегом и не узнаю...
+Елена Хотенова Период раннего Олега завершён, наступила эпоха среднего Олега
+Елена Хотенова причем еще втирает дичь с умным видом и делает угли из бекона, как повар он расти перестал
Нормально он рассказывает, уверенно. Он должен скрючиться и говорить гнусавым голосом, что ли?
+Silent ip Наступила неделя Среднего Друже. Количество атписок увеличилось вдвое.
+Alexey Saranchev неее,отписываться я не буду,просто пошлю лучи добра и простоты Друже
Мне одному кажется, что им надо бы ещё разок в Таиланд съездить? Конечно том ям в Таиланде тоже везде разный, но не до такой же степени. Эта версия больше похожа на то, что подают в российских ресторанах.
Оно так и есть. Он галангал вместо имбиря кинул и стал мега-пафосен и "ни как в ристаране". )))
представьте таец работает в ресторане русской кухни в Иркутске, например, 5 лет, а потом возвращается в тай и учит всех варить борщ и вместо сметаны кладет кефир и всем говорит что это настоящий русский борщ, ведь его так научили в рестаране коллеги вьетнамцы и китайцы, или коллеги буряты - русские же
Нет русского борща, есть украинский борщ или русские щи..
Gilroks пипец ..., русский БОРЩ... в Сибири , щи бля ... из капусты , вот и весь впш борщ 😜
Звездная болезнь... "пиарить? не пиарить?"
No pidar it.
еще не смотрел. будет ли розмарин и темьян?))))
трудно поверить,но нет
+Marsel Shaidullin мало того, чеснока тоже не будет!
+ITOinfoo и даже лука! Ну это точно "атписка".
Даже ножи от самуры не похвалил, выпуск не удался карочь.
конечно! а ещё соль, перец, кеПЧук и майонез. Ну и сметанки е*ани для вкуса
Когда Друже сказал: "...снимаем мидии с ноги."
Я вспомнил своего друга кикбоксера. Тот тоже, когда напутствовал учеников на бой, говорил"...и в конце снимаешь его с ноги."
Как похожи выражения и какие разные области.
Сливки - рукалицо!))) Ну ты и облажался))) Вы были в Тае?
Я была, и там добавляли концентрированое молоко!
@@Диана-н6э8с кокосовое
@@Диана-н6э8с кокосовое
Были. Но их там обманули.
Доброго здравствуйте! Все очень подробно, доступно и понятно. У меня несколько вопросов.
1. На какую порцию в данном видео ингредиентов
2. А если добавить красноватый цвет (паприкой и чили)
Ну и все , а так огонь 🔥 Поправочка: и нужен ли нахрен этот жгучий красный цвет, если все вкусы и так дают корнеплоды со стручками чили) Завтра же повторю ваш классический и супервкусный, а самое главное правильный рецепт.
Лайк вам обоим, тебе за харизму и Костяну за строгую режиссуру, нравится смотреть вас как только появится свободное время)
Да ладно, на счёт кокосового молока. Были и в Камбоджи, и в Лаосе , и в Тайланде , и во Вьетнаме. Именно с кокосовым молоком готовят.
Знаете, это как наши разговоры про "настоящий борщ" . Сколько хозяек - столько рецептов именно "настоящих" борщей.
что? кокосове молоко прозрачное? ты путаешь сок кокоса и кокосовое молоко, Друже)
Shabnigurat точно!))
мне кажется он просто забайтил на комменты таким образом
@@ByYoungGenius уъу хитрая жопа)
А в чем разница?
@@ФотяФотиева сок это прозрачная водичка внутри кокоса, а молоко выжимают из мякоти
Пробовала Индийский вариант том яма, состав прилично отличается, это я к чему... Друже не стоит так бомбить от того, что где-то делают рецепт несколько иначе, ведь он сам зачастую в рецептах говорит, что никто не знает точного первоначального рецепта и он берет вариант который ему больше нравится ( а всякие комменты типа- 'вот настоящее ... Готовится только из баранины/конины и т д' это бред, т к уже никто не помнит как там по настоящему было). А вообще крутой рецепт! Больше остреньких рецептов!!!
Трескал том ям в 100 разных мест, никогда не видел его таким белым. Думаю что и вкус под вопросом.
Maxim Thailando у них получился уже том кха
Слишком много сливок
Наконец-то друже сделал обзор супчика Том-Ям!
Это пародия на Том Ям.
Где лук? помидоры не правильные. грибы не правильные. Сливки коровьи.
Надо Вам обратно в Таиланд - переучиваться.
А, то так и будете пародии на хорошие блюда клепать.
Ктати, креветки с хвостами кладут в супа и салаты, чтоб было видно, что креветка настоящая, а не имитация из рыбной муки.
Сколько лет видосу, а до сих пор приходят люди в наш тайский магазинчик и рассказывают этот бред про то, что кокосовое молоко - это вода из кокоса, что грибы только эринги, потому что только этот рецепт, не самый аутентичный и уж точно не из лучшего ресторана в Тае, только такой рецепт правильный, потому что чувак на 2 недели съездил позагорать.
Кокосовое молоко белое!!!!! (16:30)
+таракан василий Он имел виду не кокосовое молоко которое продается в магазинах, а молоко только добытое из кокоса)
не бывает "настоящего" том ям, у каждой хозяйки он разный. в тайланде был 6 раз, ВСЕГДА он делался на кокосовом молоке, молочные продукты в тае очень редки - не было у них коров никогда, поэтому в рецептах коровье молоко не используется никогда
Кокосовое молоко белое, изготавливается из мякоти кокоса. Прозрачная жидкость внутри кокоса это не молоко, а так называемый кокосовой сок.
+Viacheslav Obednin я примерно раз в пару месяцев делаю том ям, покупаю готовую пасту в азбуке вкуса, делаю из того, что есть - имбирь, лук шалот, петрушка, киндза, шампиньёны, если повезёт, сушёные шиитаки. кокосовым молоком регулирую остроту - я люблю ОЧЕНЬ острый, чтобы от одной ложки пот градом.
+Pavel Popov да забей,друже так чисто, Кастяна попиарить рецепт запилил)даже не заморачивался.Я вообще с олега хуею.Пять лет вести КУЛИНАРНЫЙ канал,приехать из Тая и сказать ,что кокосовое молоко прозрачное,а с аутентичными продуктами вьебать сливок в суп,АХАХАХА!!!!!!
И друже такой молодой, и "кушайте много, кушайте вкусно" впереди!
Блин,народ!
360p-недовольны
1080р-недовольны
Вас хер поймешь!
Потому что на iPad я смотрю в 720
+Nick Nikita и выше чисто 1080 без фпс не тянет? Та же хня
золотая серединка - 480 и 720
+Ivan Ryabkov Да по наберут херни всякой, то планшеты то ещё чего, вот и парят тут мозги, не бы сесть за комп и не мучатся.....
Приготовила по рецепту Друже. Использовала шампиньоны, а также готовую том ям пасту. Получилось супер!
то-же котовил именно с пастой. но я сперво процедил бульён после варки всей этой травы ( несъедобной ), что бы потом не вылавливать из супа и уже добавил всё что нужно съедобное. очень удобно. ну и супчик конечно обалденный.
Друже, так уж вышло, что я выращиваю в Питере устричные грибы :) и мои грибы (не только мои конечно) легко можно купить в магазинах города.
Купил бич пакет том ям,включил видос)
Смотрела канал Тайки, она говорит, что оставлять галангал можно, но надо его нарезать мельче. На счёт лемонграсса - пока он целый его нужно немного отбить, перед тем как резать.
Креветки - многие делают из панцирей и голов креветок бульон. Их обжаривают в масле, чтоб немного прижарились, добавляют воду, варят бульон минут 20, ,вылавливют панцири. Вкус креветки будет насыщеннее в супе.
даже у нас в Амурской области все это продается, почему в Питере нет? В Том Ям не добавляется ни сливки ни кокосовое молоко, это уже Том Кха
Погоди ка, в Амурской области? Правда я почти уверен, что ты из Благовещенска, но он не далеко от меня.
Когда в 2020 понял, что пора научиться готовить Том-ям.
Лемонграсс можно найти в Ашане или Окей!) а Гриб Вешенкой можно заменить)
Ашан - чушпан.
Прошло 5 лет, а как-будто только вчера смотрел этот ролик и искал лемонграсс в магазинах
Может еще раз перетестишь Мясную Лавку,посмотрим не скатились ли?
Только что из Тая,том ям у них всегда красного цвета.Знаю,что они частенько добавляют туда тамаринд,а сливки - в меньшем количестве,а то и совсем не кладут.Муж его все время ел и сказал,что это острый кислый борщ без свеклы с креветками,из чего я делаю вывод,что у каждого свой рецепт и видение этого блюда
Вообще в оригинале том яма нет не молока не кокосового молока и чаще готовят с мидиями. То что приготовили вы это популярный современный рецепт для туристов. И в каждом регионе Таиланда свой рецепт том яма. А про кокосовое молоко ты вообще дичь сказанул кокосовое молоко и кокосовый сок две разные вещи.
Ни молока, ни кокосового молока... Слушать комментарии от незнающего русский язык - такое....
Шутка про много контента на канале Костяна до сих пор актуальна)
Друже, раз уж ты упомянул, что бывают хорошие и не хорошие соевые соусы... Может, сделаешь видео про соусы, которые ты используешь и любишь? Вот прям целиком посвящённое всем соусам, которые можно именно КУПИТЬ. Я не большой любитель экспериментировать, слишком у меня мало свободного времени (я и ролики твои смотрю чаще всего за едой), так что мне бы, например, очень пригодились знания о том, какие соусы куда и зачем подойдут, а также о том, какие марки делают качественные соусы, а какие - не очень. Понятно, что много воплей будет на тему якобы рекламы, но наплюй на них.
2016 год. Друже до сих пор думает, что вставляет аннотаций)
Поздравляю вы приготовили том ха
Работаю в ресторане Ростова, не знаю насчет оригинальности рецепта,но варим на кокосовых сливках и курином бульоне. Проблем с лимонной травой(лемонграсс), галангой и листьями лайма не возникает. Единственное вместо ваших грибов - шампиньоны,ах да,в большом изобилии всегда есть красная чили паста,которую пассируем вместе с овощами для того чтобы они дали больше запаха.И около 40 минут варим . Получается безумно вкусный суп.
Костян как DLC
Спасибо большое за рецепт ,долго искала рецепт ,хотела приготовить дома именно ТОТ том ям ,который пробовала в Тае 👍
Это степной белый гриб или еренги, онаже королевская вешенка, ее в России дофига.
Друже, можешь не орать, мы не глухие, мой золотой💋
" ... есть и в Санкт-Петербурге, и в Москве"
А других городов в России типо нет?
разновидностей супа: том ям кай - суп с курицей, том ям пла - с рыбой, том ям тхале - с морепродуктами, том ям кай нам кхон - с курицей на кокосовом молоке, том ям ка му - на основе свиной рульки
лайк, если не увидел ссылку из-за включенного AdBlock
Вроде все ингредиенты такие странные, многие я в жизни не пробовала. Но как же аппетитно они его пробуют, слюной захлебнулась! Топ рецепт, топ видео!
когда черепаший суп? я уже жду не дождусь увидеть приготовление в твоем исполнении
+Андрей Флорн а черепах где брать - в зоомагазине?
+Вадим Можно из тайланда привезти, если хочешь. Хочу посмотреть, как они будут панцирь вскрывать, с угрями-то весело было.
Том Ям в паназиатской кухне, это примерно такой же суп, как солянка в наших краях. Есть общая база в виде лемонграс, галангал, листья кафирлайма. И да, сливки. Но где бы только не видел, как готовят том ям, все добавляли кокосовое молоко. Оно НЕ заменяет сливки, а просто как самостоятельный ингредиент.
ох и люблю же я том ям!)))
даже внешне не похож, а после таких громких заявлений про кокосовое молоко, грибы и куриный бульон - поняла,что аутентичный суп в оригинале поваром не приходилось есть
И где же канал Костяна в описание ??? пахнет АТПИСКОЙ
Как вы это делаете?))
Как только я задаюсь каким-то вопросом, на этом канале сразу же выходит видео на эту тему!
Круто и жутко одновременно))
Кокосовое молоко похерили ,заменили слиФками , "настоящий том ям , клоуны)))))
настоящий том ям со сливками делается... это ты клоун
@@КатринМытарева поинтересуйся у какого процента тайцев непереносимость лактозы)
@@КатринМытарева У истоков том яма стоите? А аутентичный рецепт борща дадите? Не смешите народ своим бредом. Рецепт не один и готовят его в Тае по-разному, уж поверьте. Понаплодилось тут вас таких в комментариях. Все ж такие до*уя умные.
В Москве есть сеть магазинов Тайские продукты, там всё есть и бывают наборы для Том Ям с лемонграсом, листьями, галангалом и перцем в Перекрестке и других супермаркетах.
РОЛИК БЕЗ РОЗМАРИНА И ТИМЬЯНА.
ЧТООООООООООООООООООООООООООООООО?!
Блин, сейчас март 2024 года, такая скромная кухня у Друже
Друже постоянно фейлится со вставкой ссылок, лел.
Лемонграсс и листья каффир- лайма вообще не проблема в Москве. В Ашане и Метро продается набор для супа Том Ка. Там все есть. Чили паста тоже есть в Метро.
Привет! Почему ты не пишешь ингредиенты к своим рецептам? Было бы здорово получать уведомление о новом видео, смотреть описание с ингредиентами, закупаться в магазине и потом уже готовить вместе с тобой.
Огромное количество контента из 24 видео у Костяна.. 2017
Олег, приготовь, пожалуйста, ЧИЛИ. Который КОН КАРНЕ. Нажористое пацанское блюдо, которое ещё и впрок можно заготавливать!
Не знаю насчет Питера, но чили пасту в Москве сейчас найти совершенно не сложно. В интернет-магазинах, специализирующихся на деликатесах и даже в обычных супермаркетах, в том же отделе, где продается все для приготовления суши и т.д. Стоит весьма демократично, учитывая, что используется она обычно понемногу из-за приличной остроты и хватает ее надолго.
Хороший рецепт. имхо помидоры обязательны! а вот сливки можно кокосовыми заменить, вместо мидий можно курицу от чего может название немного поменяться)) обучался в Тае. есть диплом) про молоко конечно загнали вообще хрень))))
Первый мой том Ям в Паттайе был томатный и с лапшой, Том Ям на сливках тоже пробовал, ток в нем присутствовала непонятная несъедобная ботва, вы такую не показали, но в общем похоже. И всё равно спасибо, думаю рецептов Том Ям столько же, сколько поваров в Таиланде, и каждый готовит как умеет и из того что есть под рукой:))
Наплевать на сливки/кокосовое молоко. Даже сами тайцы готовят по-разному. Но вот СОЕВЫЙ СОУС-это точно никто никогда не кладет.
вообще том ям готовится без кокосового молока и без сливок, для белых туристов иногда добавляют кокосовое молоко, чтобы "смягчить" остроту. в последнее время кокосовое молоко часто заменяют на коровьи сливки, так как они намного дешевле. и да, кокосовое молоко НЕ прозрачное)) он внешне очень похоже на сливки. это как раз и есть перетертая мякоть кокоса с прозрачной жидкостью из самого ореха. в России можно купить в любом супермаркете в консервных банках или маленьких тетрапаках. и еще, соевый соус никогда в том ям не кладут! для этого используют рыбный соус, которые и придает блюду "соленость". от соевого соуса суп у вас почернел и имеет совершенно не тот цвет, который нужен. ну и Том Ям не "слегка острый", он такой острый, что когда его ешь, со лба капает пот (я говорю это как человек, которые 3 года живет в Китае и определенно знает, что такое острая еда). а, ну да, чтоб не быть голословным, в Таиланде был дважды, в Китае пару раз в месяц хожу в тайские рестораны.
Не знаю.. Прожил 9 месяцев в Тае, но creamy Tom Yum такого цвета не видел. Слишком много сливок, как по мне. Друже, ты вроде на Самуи был? Где тебе посоветовали такой рецепт?
Тайцы не ложат помидоры в настоящий Том Ям, и добавляют туда не сливки,а кокосовое молоко для нежных европейцев. Обожаю Том Ям Кунг. В России беру имбирь,лимон,листья лимона, красный жгучий перец, помидорки черри,шампиньоны,филе белой рыбы,единственное что привожу с Тая-это кокосовое молоко,это прям главный для меня ингридиент, но главное не перестараться с цедрой димона или имбирём, иначе получится горьким.
Обломова на ВЕРСУС!!!
+Алексей филатов , если только на кулинарный
+Алексей филатов с каналом покашеварим или грилькоф
+Дмитрий Коноплев недотягивают, Друже пока входит в большую единицу хороших кулинарных каналов в русскоязычном ютубе
+Oboyma только потому что раньше начал.
В гипермаркете Лента продают набор для Том Ям: корень галангала, лимонграс штук 5, листья кафрского лайма 5 шт., перец чили 3шт. - все это 429 руб (октябрь 2023). Также были в продаже в Ленте, сейчас пропали (но есть в Окей, МЕТРО): soup Tom yum от Aroy-D, paste Tom Yum от Aroy-D, кокосовые сливки Aroy-D
В том ям кокосовое молоко)))) сливки, как раз для европеоидов)))) вы знаете, что у тайцев повсеместно непереносимость лактозы?)))) поэтому какие сливки?))))))
Сколько смотрю рецептов, ваш ЛУЧШИЙ
У меня один вопрос, вот эти продукты, которые впоследствии выкидываются, возможно ли их сразу забрасывать в бульон в марле или чем-то таком подходящем, что бы потом их легко было достать?
Серьёзно?
+Эдуард Береснев Я где-то видел, как так овощной суп готовили.
Я обычно уху так варю, отдельно в марле у меня лук, потом идёт на выброс, а аромат остаётся.
+Эдуард Береснев Поддерживаю идею с марлей, всегда и во всем помогает.
Хвала Богам , что в 2020 уже все это свободно можно достать в магазинах или на рынках