Максим, всегда интересно смотреть твои рецепты! Если кедровые орехи прижарить и измельчить, вкус орехового масла разойдется точно лучше при термообработке, я бы сыр тоже крошкой замороженной добавил в фарш, вероятней всего Моцареллу. Спасибо за идею! Смотрится празднично и оригинально! 🔥👍👍👍👍👍
Вот уже больше года делаю с орешками с Вашей подачей в прежнем ролике. Сама бы не в жизнь не догадалась бы их добавить. Нам нравится, а особенно если колбасу делать в подарок, в магазине такой не купить, а лучший подарок , это сделанный своими руками. Спасибо за сырную рубашку так не делала попробую
Здравствуйте, прочитала в комментариях , что добавляли грецкие орехи, воспользовалась советом, результат порадовал. Если будет у Вас желание , попробуйте.
Отлично! А орешки может измельчить скалкой и в сыр ? Но все равно колбаска класс ! С наступающим тебя Макс и твою семью ,всем Вам здоровья и процветания .
И ещё хочу тебе написать, что ты молодец, благодаря тебе я научился делать колбасу и сосиски, на Новый год попробую сделать колбасный торт, ещё раз удачи тебе.
Да, Максим, и на отдыхе нам делаете сюрпризы! По всем позициям праздничная колбаса, надо к новогоднему столу сделать обязательно! Если воду уменьшить на 50 % ,можно ли фосфат не добавлять? Спасибо и приятного отдыха!!!
Привет Макс, а если орешки чуть-чуть измельчить, может выпадать не будут, меньше будут и лучше держаться будут в колбасе. Спасибо тебе за рецепт , очень красивая получилась колбаса, с Наступающим Новым годом , удачи во всем!!!!
Максим с Огромным Уважением отношусь к Вашему Творчеству и Профессионализму. Такой вопрос: зачастую в фарш добавляется порядка 5%воды. Тут ее́ в 4 раза больше+ коньяк. Чем обусловлено такое количество жидкости? И второе : какой диаметр оболочки использовался в данном рецепте? Конечно же Спасибо за рецепт. Непременно повторю в ближайшие дни🤝🤝🤝
Обратите внимание, что в рецептах с большим количеством жидкости в основном используется пищевой фосфат, без него столько вносить нельзя. Калибр 60мм, но можно любой.
Макс приветствую. Хотелось бы услышать твоё мнение по поводу коптильни Royal smok УБК-1. Хочу приобрести как у тебя, Голден смокер, но цена кусается. Думаю пока попроще что то приобрести. Заранее спасибо.
Добрый день, Максим. Подскажите, пожалуйста, какая у Вас мясорубка? Встал вопрос приобретения новой мясорубки. Теперь в раздумьях: какую купить. На особо дорогую нет средств. Читала отзывы о Воsh. Вроде хвалят. Может, что- то посоветуете. Если есть на канале те, у кого эта мясорубка, отзовитесь.
Подскажите, у вас мясорубка Wollmer M901 или Dauken FW2000? Внешне они идентичны, такое ощущение, что это одна и та же мясорубка, но продается под разными названиями.
Макс, с Новым годом. Хочу получить консультацию или даже совет. Вывесил 29 декабря на балконе в оболочке айцел сыровялиться колбасу и через 4 дня колбаса ВПЕРВЫЕ стала неправильной формы (сильно сжалась). Не подскажите причину? И нужно ли вялить ее дальше? Мне в принципе форма особо роли не играет, но в чем причина такого мне не понятно?
Ты знаешь я делал торт колбасный , так когда он остыл и в холодильнике до утра постоял, я смазал верх желатином и посыпал сыр и в микроволновку поставил расплавить сыр, так сыр плохо держался, в чем причина я незнаю.
Максим, всегда интересно смотреть твои рецепты! Если кедровые орехи прижарить и измельчить, вкус орехового масла разойдется точно лучше при термообработке, я бы сыр тоже крошкой замороженной добавил в фарш, вероятней всего Моцареллу. Спасибо за идею! Смотрится празднично и оригинально! 🔥👍👍👍👍👍
Где-то в углу плачет Бирюков со своей сырной рубашкой 😄
Как всегда превосходно. Макс красавчик. Ты лучший
Попробую приготовить, без орешков. Очень заинтересовал рецепт. Спасибо.
Вот уже больше года делаю с орешками с Вашей подачей в прежнем ролике. Сама бы не в жизнь не догадалась бы их добавить. Нам нравится, а особенно если колбасу делать в подарок, в магазине такой не купить, а лучший подарок , это сделанный своими руками. Спасибо за сырную рубашку так не делала попробую
Макс, молодец как всегда на высоте!!
Очень рада что подписалась на Вас, столько вкусняшек
Какой шикардос у Макса получился, ребята!
Налетай!!!!! 😂🤣😂🤣😂🤣😂🤣
👍🏼👍👍👍🏾👍🏾👍👍👍🏼👍👍🏾👍🏾👍🏾👍👍👍🏼👍🏼👍👍🏾👍🏾👍👍🏼👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙋♂️🙋♂️🙋♂️🙋♂️
Шедеврально!
Много лайков. Делала несколько видов колбас по вашим рецептам. Нужно еще один попробовать.
Класс!!!!! Я тоже делал с кедровыми орешками, они придают пикантности вкусу. Послевкусие очень оригинальное получается....
Здравствуйте, прочитала в комментариях , что добавляли грецкие орехи, воспользовалась советом, результат порадовал. Если будет у Вас желание , попробуйте.
@@ОльгаНовожилова-я8ю Спасибо. Попробую)))
Спасибо! Интересная идея. Орехов у нас нет в продаже, а сырная рубашка имеет место быть. Обязательно попробую!
Боже, как аппетитно выглядит. Обязательно попробую. Спасибо огромное за рецепт. Счастья вам в новом году.
Молодец!!! Смотрю всегда с удовольствием.
Красавчик, позитивно подаёшь материал,приятно смотреть.
Максим с наступающими праздниками . Всех благ Вашей семье . Ветчина по вашему рецепту просто Вкусняшка Спасибооо . )))
Учиться у Вас и учиться,Ваш мясной хлеб даже очень,процветание каналу.
Отлично! А орешки может измельчить скалкой и в сыр ? Но все равно колбаска класс ! С наступающим тебя Макс и твою семью ,всем Вам здоровья и процветания .
Спасибо за рецепт!
На мой взгляд очень оригинально и необычно с орешками👍🏻
Здравствуйте Максим.Обязательно сделаем на Новогодний стол.С наступающим
И ещё хочу тебе написать, что ты молодец, благодаря тебе я научился делать колбасу и сосиски, на Новый год попробую сделать колбасный торт, ещё раз удачи тебе.
Макс молодец!!!
Как всегда отличный рецепт👍👍👍
Отлично!!!Хороший репортаж!
Здорово! Макс, молодец! Пока смотрел ролик, как раз сварилась полтавская колбаса. Завтра буду снимать пробу.
Добрый день Макс! Супер рецепт. Коньячек наверное нужно в три раза больше. Спасибо большое за рецепт.
Имею печальный опыт - если переборщить с коньяком получится на вкус как плинтус. Лучше все что выше нормы употребить отдельно)
@@user.Manuel Добрый день! Спасибо большое. Да лучше тогда во внутрь.
Я же сказал в ролике об этом
Обязательно попробую сделать.👍
Тёзка, снова в тему, снова все супер. Вот только орех бы измельчить. Чуть-чуть. 👏👏👏
Интересная тема Макс,сделай ещё что то праздничное и не обычное ,эта тема достаточно глубокая,развивай.Удачи и с новым годом!
Благодарю вас !
Привет Макс! Вместо кедрового грецкий орех вмешай. ВКУС ГРЕЦКОГО ОРЕХА ЛУЧШЕ СОЧЕТАЕТСЯ С МЯСОМ,А НА КЕДРОВЫХ ЛУЧШЕ ВОДКУ НАСТОЯТЬ
Да, Максим, и на отдыхе нам делаете сюрпризы! По всем позициям праздничная колбаса, надо к новогоднему столу сделать обязательно!
Если воду уменьшить на 50 % ,можно ли фосфат не добавлять?
Спасибо и приятного отдыха!!!
Шикаррррдос!!!С наступающим Макс!
максим я на вывореные шкурки клеил, кисточкой нанёс бульон
Можно попробовать орешки спиртом промыть или водкой. Масло, покрывающее орех, смоется и адгезия увеличится.
Спасибо
Спасибо, Макс за рецепт. Как всегда, все отлично👍С наступающим тебя новым годом, творческих успехов
Подумаешь,2 орешка выпало...Красота!!!😉😉😉😉😉
Великолепно
Макс, супер! Если возможно, хотелось бы узнать способ приготовления ветчины тоже с орехами, фисташками скажем
А что там узнавать? Всё давно уже есть. Возьмите рецепт мортаделлы и вперёд.
Интуитивно ведь понятно, что делается всё тоже самое, только орехи добавляются
Рульку сделай на подобии хамона, будет интересно посмотреть.
Нам випала нагода по куштувати цю неймовірну смакоту на відпочинку в Єгипті та познайомитися з Максом особисто 👍👌
Привет, Яна! Отлично отдохнули, за вас тут позагораем ещё 😄 Всем ребятам привет 👋
Вкусно хоть, делал кто? Лайк 100%
Чтобы орешки не выпадали рекомендуется добавлять на один киллограм фарша один тюбик китайского суперклея :)
Привет Макс, а если орешки чуть-чуть измельчить, может выпадать не будут, меньше будут и лучше держаться будут в колбасе. Спасибо тебе за рецепт , очень красивая получилась колбаса, с Наступающим Новым годом , удачи во всем!!!!
Попробуйте с грецким орехом, я попробовала, результат порадовал
Гарно. А якщо горіхи в розчиненому желатині замочити та добавити в фарш? Бажаю здоров'я!
О, какая аппетитная колбаса на выходе! Подскажите где покупать оболочку, приправы для колбас .
Емколбаски.ру
Я покупаю на Валдберисе и на ОЗОНе. Там же и большой выбор специй.
А если орешки перед добавлением в фарш поколоть? И колбаску подавать К коньяку! И ничего не испортишь. С праздниками, шеф!
Интересно
Жена (недовольно): опять колбасу сделал? Максим: неееееет!
Макс реце пт супер. Мясо без предварительного пред посола , значит срок маленький хранения?
👍👍👍🌲⛄
Максим с Огромным Уважением отношусь к Вашему Творчеству и Профессионализму. Такой вопрос: зачастую в фарш добавляется порядка 5%воды. Тут ее́ в 4 раза больше+ коньяк. Чем обусловлено такое количество жидкости? И второе : какой диаметр оболочки использовался в данном рецепте?
Конечно же Спасибо за рецепт. Непременно повторю в ближайшие дни🤝🤝🤝
Обратите внимание, что в рецептах с большим количеством жидкости в основном используется пищевой фосфат, без него столько вносить нельзя. Калибр 60мм, но можно любой.
Лайк прожал. Такую замороченную колбасу делать не буду. Готовлю только сырокопченую, другая как-то не не заходит)))
Попробуй 3гр. на килограмм супер клея и орех будет держаться!😂
Макс приветствую. Хотелось бы услышать твоё мнение по поводу коптильни Royal smok УБК-1. Хочу приобрести как у тебя, Голден смокер, но цена кусается. Думаю пока попроще что то приобрести. Заранее спасибо.
По поводу орешков, а ести их смазать тонким слоем аспика и охладить?
Добрый день, Максим. Подскажите, пожалуйста, какая у Вас мясорубка? Встал вопрос приобретения новой мясорубки. Теперь в раздумьях: какую купить. На особо дорогую нет средств. Читала отзывы о Воsh. Вроде хвалят. Может, что- то посоветуете.
Если есть на канале те, у кого эта мясорубка, отзовитесь.
Макс! Какого диаметра оболочку лучше использовать?
👍👍
Подскажите, у вас мясорубка Wollmer M901 или Dauken FW2000? Внешне они идентичны, такое ощущение, что это одна и та же мясорубка, но продается под разными названиями.
Wollmer
в тему как раз закалбасили хрюху, а можно в место кедровых , грецкий орех?...
Конечно! И фисташки можно. 👍🏼👍🏼
@@alikvinokur2847 🤗
Макс, с Новым годом. Хочу получить консультацию или даже совет. Вывесил 29 декабря на балконе в оболочке айцел сыровялиться колбасу и через 4 дня колбаса ВПЕРВЫЕ стала неправильной формы (сильно сжалась). Не подскажите причину? И нужно ли вялить ее дальше? Мне в принципе форма особо роли не играет, но в чем причина такого мне не понятно?
Без фосфата можно готовить?
Какой. Марки ваша мясорубка исколько стоит жду ответа
Вот именно, лучше орехи не добавлять...
орешков сколько на 1 кг
Орехи жаренные?
👍
Макс! Я правильно понимаю, что вес всех специй надо умножить на 1,5? (ведь мяса 1,5 кг)
Да
Можно использовать замороженую гавядину?
ГОвядину можно!
@@alikvinokur2847 спасибо
Макс, а зачем желатином мазал, чтобы сыр хорошо держался?
Да
Ты знаешь я делал торт колбасный , так когда он остыл и в холодильнике до утра постоял, я смазал верх желатином и посыпал сыр и в микроволновку поставил расплавить сыр, так сыр плохо держался, в чем причина я незнаю.
Макс а вообще с тобой где ещё можно общаться кроме как в коментариях?
Можно ли использовать замороженое сырье
Только раз замороженное
Орешки порубить, сцепление с фаршем будет лучше.
А в сувиде можно такую сделать
Да
Была докторская, стала любительская,😂😂
Где преобрести фосфат
На Валдберисе и на Озоне покупаю.
Дякую
Не верю что на видео по 1 по 2 г специй, многовато для 1 грамма такой горки.
Чем слушал?
Было же сказано на 1кг.,а у него всего было 1,5кг мяса.
Я знаю не клади орехи.