Мясо получилось на ура! Легко, просто, без заморочек. Режу небольшими кусочками, поэтому просаливаю ее двое суток, сушу в дегидраторе сутки, затем сутки полежит, и вперёд! Очень вкусно! Я ещё копченую паприку добавляю. Спасибо!
У вас замечательная палендвица получилась. Цвет супер. Вмеру подсушена. Я регулярно готовлю. Зачем переплачивать в магазине? Негативные комментарии пишут те, кто не пробовал такую вкусноту. Но я не добавляю лавровый лист и тмин подсушиваю и измельчаю для аромата. И ещё добавляю мускатный орех измельчённый по вкусу, половинку на1 кг. Что и говорить, палендвица всегда гостями съедается с удовольствием. Вы хозяюшка!!!!!
Пишу уже в 2021 году. Сделала такую "вкусняшку". Все получилось, было очень вкусно!Опять буду делать. Этот рецептик у меня в закладках. Большое спасибо автору! Молодчинка!!! (только тмин не добавляла - не любят, клала кориандр).В общем респект, рекомендую!!!! .
@@ЛеликМыслящий Я и 2023 году готовила свё супер, всегда получается очень вкусно. Рецепт не подвёл, как всегда. У автора выверенно и проверено. Всегда готовлю поэтому рецепту!
Слава богу нормальный рецепт. А я как прочитал в названии слово "быстрый" так подумал, что это очередной рецепт из серии ...можно есть через 2 часа(5, 10, сутки). Это не быстрый, а самый, что ни есть, нормальный способ и очень даже годный, сам почти так же делаю.
Ой, нет ,для меня рецепт ,не очень. Во-первых,соли25 гр на 1 кг мяса и специи желательно смешать отдельно все ,лаврушку измельчить .,3,4 дня мясо просаливается в ёмкости , с каждодневным переворотом и сливом сока ,потом обсушивается и только тогда втираются специи ,чеснок только сухой ,,в ткань или 3,4слоя марли, туго,протягивается шпагатом и желательно, на воздух на проветривание на пару дней,и только потом в тепло,дней 5-6 достаточно. Получается,супер мягкая,пружинистая ,а вкусная очень. САмый лучший рецепт, из всех -что делала.
@@albertaschegoleva5581 А я думаю, что вместо тмина лучше взять кориандр. Либо к тмину кориандр, при условии, что кориандра раза в три или четыре больше, чем тмина.
@@7043523 это такой консервант,придает мясу насыщенный красный цвет.Если переборщила с обычной солью ,мясо можно отмочить,то избыток нитритной соли опасен.
@@Vokrug_planety поняла. Хорошо, что вы мне быстро ответили. Как раз сегодня вечером буду вешить сушиться. Потом обязательно отпишусь, как получилось 😉
Не выдержали, попробовали через 3 суток. Правда куски были по 0.5 кг. Хватило подсохнуть. Отвал башки, как кто-то уже писал, это точно! Спасибо за рецепт! Буду так же делать. Соль, правда, пополам с нитритной делала.
Здравствуйте, моя бабушка постоянно готовила, мы сьедали в миг), а я прозевала. рецепт... теперь не у кого спросить, Ваш рецепт оч похож. Подскажите, а свинину безопасно есть в таком виде ? Все кричат ее нужно прожаривать полностью, и тп)
@@nitrogen5095 Угадать не проблема, если дома постоянно готовите. Глаз намётан. Мало кто солит, а потом вымачивает. Обычно солят один раз и отлично угадывают.
@@Vokrug_planety а можно еще вопросик? один день уже солится. Выделились соки. Скажите, надо ли их выливать, или просто перевернуть куски? Мне кажется, что я вместе с соком, вылью все и соль специи... Скажите как вы поступаете
Лично я вместо марли брала жировую сеточку свиньи и в неё заворачивала вырезку. Это идеальный вариант. Сеточка быстро подсыхает, но не даёт корку на мясе. Всё мяско одинаково мягкое. Никакие насекомые не пролезут. Мне очень понравилось. Это лучший вариант.
@@Vokrug_planety здравствуйте, очень понравился ваш рецепт,подписка))). Подскажите,а можно повесить на застеклённый балкон, температура +- 5-15 градусов? Если да,то сколько вялить?
@@нафаня-м3я желательно, чтобы тепло было рядом, тогда быстрее приготовится и просушится) у нас батарея возле двери на балкон, повесили рядом: и тепло и проветривание сразу. Если только балкон, то дней 10-15
@@Vokrug_planety уже купила марлю 😃 и еще хотела уточнить, сегодня мясо повесила на балкон, на улице + 25, нормально или лучше перевесить на кухню например???
Можете пиво не использовать. Я обязательно натираю половинку мускатного ореха. Но мариную без чеснока. После 2 -3 дней подсыхания в комнате кладу в холодильник на полку для бутылок и сохнет до нужной плотности. Обычно неделю -полторы. Очень вкусно.
@@ВалентинаЯрош-т5е по всему видать Вы мадам еще молоды. По этому детали пока вас меньше интересуют. Мариновать, вялить, сушить и проводить термообработку это все совершенно разные вещи.
@@flamenco8209 Благодарю за отзыв, но текст открылся не полностью. У каждого человека свой рецепт. Но почитать и сравнить просто интересно. Да, что касается молодости, не отрицаю - я молодая бабушка , внучке всего 5 лет.
@@ВалентинаЯрош-т5е спасибо что не обиделись. Обычно люди в ответ грубят. Тут как не крути. Но такой кусок чтобы что то получилось должен у меня выдерживаться дней 50. Я же Вам написал. Сушить и вялить СОВЕРШЕННО разные вещи. Это ничего что Вы уже бабушка. Я ведь тоже уже дедушка. По этому нам уже должны быть понятны такие вещи, как например :диабет, гипертония, язва желудка, зубные протезы, дети, внуки. Все они тоже живы и хотят такого попробовать. А мы им. Раз и отрезки. Пересоленого, пересушеного, куска кирзы.
@@Неандерталец-ш3ы Уважаемый,на вкус и на цвет образца нет,предложите свой вариант,не нужно быть таким категоричным, Хозяюшка предложила СВОЙ рецепт,а уж Вы -хотите готовьте по нему,хотите-нет,никто Вас не заставляет.
У вас хороший рецепт. Я обязательно добавляю мускатный орех измельчённый, по вкусу обычно на 1кг половинку ореха. Лавровый лист не кладу. Но тмин подсушиваю и в кофемолке измельчаю, так лучше вкус и аромат.
Светлана Иванова сахар смягчает вкус соленых продуктов, продукт приобретает более нежную консистенцию, а так же сахар предотвращает развитие нежелательных микроорганизмов🙂
@@РусланПипич Нитритка не панацея, она только на анаэробов действует, в основном на возбудителей ботулизма. А много ещё и аэробных тварей. Так что не стоит сахаром пренебрегать. И правильно хозяйка сказала - сахар смягчает вкус, мясо более нежное становится.
VTL 6405 на 1 кг мяса 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 5 зубчиков чеснока, столовая ложка тмина, перец как любите, лавровый лист 2 листочка. В видео все сказано
VTL 6405 на 1 кг мяса 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 5 зубчиков чеснока, столовая ложка тмина, перец как любите, лавровый лист 2 листочка. В видео все сказано
VTL 6405 на 1 кг мяса 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 5 зубчиков чеснока, столовая ложка тмина, перец как любите, лавровый лист 2 листочка. В видео все сказано
Если вы не любите вяленное мясо- просто после после 2-3 дней подсыхания положите в холодильник или в морозильник , тоже вкусно. В морозильнике будет просто маринованные. А в холодильнике на полке для бутылок будет подсыхать до нужной вам плотности.
@@ВалентинаЯрош-т5е если обращались ко мне, то я сыровяленное мясо как раз таки люблю и делаю много разного и правильно (включая хамон выдержкой от года и больше) Но именно сыровяленное, сделанное по всем правилам и вялившееся несколько месяцев. Высушенное это не вяленное!! А вот что я не люблю(и о чем я написал автору ролика), так это когда выдают откровенное говно за конфетку, совершенно не понимая технологии приготовления. В слову, у Вас, на полке в холодильнике тоже будет сухарик (либо, в лучшем случае, мясо получит закал- твёрдая корка, а под ней сырое мясо),поскольку в бытовых холодильниках нету правильных условий для вяления (70-75% влажности и 8-12 градусов).
@@vladimirmaslov2660 а где можно увидеть Ваши рецепты? Это что-то вроде того, как бабушка когда- то делала: несколько дней окорок в большой ванне, а затем на чердаке месяцами. Летом на каникулах срезали куски. А рядом колбасы. Ммммм...
![แข่งเพิ่มน้ำหนักใน 24 ชั่วโมง!! [Ver 2025]](http://i.ytimg.com/vi/20xn0g6k-ec/mqdefault.jpg)
Мясо получилось на ура! Легко, просто, без заморочек. Режу небольшими кусочками, поэтому просаливаю ее двое суток, сушу в дегидраторе сутки, затем сутки полежит, и вперёд! Очень вкусно! Я ещё копченую паприку добавляю. Спасибо!
Спасибо вам) Супер
при каких температурах в дегидраторе? и сколько по времени?
У вас замечательная палендвица получилась. Цвет супер. Вмеру подсушена. Я регулярно готовлю. Зачем переплачивать в магазине? Негативные комментарии пишут те, кто не пробовал такую вкусноту. Но я не добавляю лавровый лист и тмин подсушиваю и измельчаю для аромата. И ещё добавляю мускатный орех измельчённый по вкусу, половинку на1 кг. Что и говорить, палендвица всегда гостями съедается с удовольствием. Вы хозяюшка!!!!!
Спасибо за поддержку и прекрасные советы, обязательно воспользуюсь!)
Приготовил. Перед вяленьем очистил ножем все с поверхности и подвесил в холодильник. Обалденная вещь!! Но две недели много- немного твердая.
И что, все это время жена терпела эту вонь в холодильнике?
@@flamenco8209 мясо не воняет)))
Огромное Вам спасибо, сделала все по Вашему рецепту. Вся семья ооооочень довольна 😊
Спасибо❤️🤍
Приготовила по вашему рецепту ну ооочень вкусно.Уже вторая партия готовиться, спасибо большое
На здоровье🤗🤗
Пишу уже в 2021 году. Сделала такую "вкусняшку". Все получилось, было очень вкусно!Опять буду делать. Этот рецептик у меня в закладках. Большое спасибо автору! Молодчинка!!! (только тмин не добавляла - не любят, клала кориандр).В общем респект, рекомендую!!!!
.
Спасибо, приятно, когда полезно)
Спасибо, приятно, когда полезно)
Вот и для меня привычнее с кориандром. Тмин слишком меняет вкус.
Смотрю в 2023году)))
@@ЛеликМыслящий Я и 2023 году готовила свё супер, всегда получается очень вкусно. Рецепт не подвёл, как всегда. У автора выверенно и проверено. Всегда готовлю поэтому рецепту!
👍👍👍👍👍 Молодец! Сразу видно хозяйку!
Здоровья, счастья и благополучия! Выкладывате новые рецепты!
Спасибо)
Рецепт супер сделал понравилось всем моим
Спасибо за добрые слова)
Сегодня сделаю по вашему рецепту, только я ещё кориандр молотый добавлю
Замечательно!)
Мне рецепт понравился, полендвичка получилась как у бабушки, вкуснятина.
Просмотрел много видио на эту тему ,этот рецепт один из лучших что я смотрел.
Спасибо😊 А как вкусно🤪🤪
Да рецепт в общем то говно. Таких тысячи. Это просто один из способов сушки мяса. Повторю. Сушки. Не вяления.
Умница.спасибо
Спасибо за рецепт. Очень вкустно , быстро .
И вам спасибо)
Огpомное спасибо за рецепт. Сделала очень понравилось. Теперь буду делать только так
Анжелика Соколова на здоровье 🙏🙏 Очень рада, что все понравилось и получилось😊
Здравствуйте мясо говядина или свинины???
Удобнее смешать всё сыпучее в отдельной ёмкости, а потом добавить к мясу.
Можно и так)
Сделали, получилось очень вкусно, рекомендую.
Спасибо)
Спасибо ,попробуем
Благодарю Вас, Хозяюшка,за рецепт,все четко и понятно.Желаю Вам всего самого наилучшего 😃🌷🍬!
Спасибо, очень приятно) приятного вам аппетита
Умничка!!! Видно, что старалась!!! Молодец!!! Я тоже попробую по вашему рецепту приготовить. Думаю вкусно получится!!!
Спасибо огромное🙂 очень приятно))
Слава богу нормальный рецепт. А я как прочитал в названии слово "быстрый" так подумал, что это очередной рецепт из серии ...можно есть через 2 часа(5, 10, сутки). Это не быстрый, а самый, что ни есть, нормальный способ и очень даже годный, сам почти так же делаю.
Спасибо )
Четко, понятно. Просмотрела, сделала. СПАСИБО!
Спасибо) Рада и очень приятно, когда полезно👌
Спасибо за рецепт! 👍
Замечательный рецептик, тоже так буду делать
Очень вкусно получается) спасибо🤗
Просто умница.
Спасибо)
Супер
Благодарю 🤗
Вы используете обычную соль? Не добавляете нитритную?
Чеснок может стать зелёным, поэтому всегда надо применять сушёный.
Может быть! Но у меня за 5 лет не было случаев, чтобы стал зелёным
зеленеет почему то китайский чеснок, по моим наблюдениям
Сахар точно нужен? В описании под видео нет сахара, на видео есть
Сахар обязательно! Сейчас добавлю в описание, пропустила скорее всего
Пробовал много разных рецептов, но этот самый настоящий, как дед делал.
Спасибо, очень приятно 🙂
Это как ?
Не заворачивайте в новую марлю. У мяса будет вкус аптеки. 100 %.
Если 5 зубчиков чеснока,то зачем почистили так много.
Вкус аптеки только у стерильной марли, нужна не стерильная.
@@galyaglebova486 5 зубчиков на 1 кг. мяса, там 4 кг. 20 зубчиков.
А как насчет профилактики всяких паразитов? Мясо наверное лучше взять выдержанное в морозилке?
Я беру свежее, оно ведь просаливается и с перцем, от соли паразиты не разводятся.
@@Vokrug_planety это вероятно от степени просолки зависит
Привет землякам! А тарелку накрываете при засолке?
Да, пленкой, и в холодное место
Спасибо
Сушится у батареи? А если летом? У нас летом батареи холодные.
Сухое проветриваемое помещение. Можно над плитой, если на кухне, но обязательно, чтобы балкон или окно было.
Ой, нет ,для меня рецепт ,не очень. Во-первых,соли25 гр на 1 кг мяса и специи желательно смешать отдельно все ,лаврушку измельчить .,3,4 дня мясо просаливается в ёмкости , с каждодневным переворотом и сливом сока ,потом обсушивается и только тогда втираются специи ,чеснок только сухой ,,в ткань или 3,4слоя марли, туго,протягивается шпагатом и желательно, на воздух на проветривание на пару дней,и только потом в тепло,дней 5-6 достаточно. Получается,супер мягкая,пружинистая ,а вкусная очень. САмый лучший рецепт, из всех -что делала.
Проверить ,можно на ощупь, чтобы была не твердая ,не пересушенная , готова за 5-8 дней все зависит от толщины мяса.
Лучше конечно с нитритной вялить,25 грамм на кг
Подскажите а можно в закрытую емкость не переворачивая мясо?
@@albertaschegoleva5581 А я думаю, что вместо тмина лучше взять кориандр. Либо к тмину кориандр, при условии, что кориандра раза в три или четыре больше, чем тмина.
@@ВалентинаШевцова-л1иХХХ
Здравствуйте, подскажите , а сахар зачем добавлять и зачем в таких больших количествах?
Сахар, чтобы бактерии не разводились и цвет мяса останется при сушке розовый, а не серый.
Скажите пожалуйста. Почему вы не используйте нитритную соль.
Очень хорошо и вкусно получается без неё) Но я обязательно попробую ее использовать
Прожила полвека и впервые здесь прочитала "нитритная соль". Что это такое, подскажите?
@@7043523 это такой консервант,придает мясу насыщенный красный цвет.Если переборщила с обычной солью ,мясо можно отмочить,то избыток нитритной соли опасен.
Да нужен
А каких условиях она должна висеть в марте?
В таких же, как и зимой. Теплое, проветриваемое помещение, желательно темное (без солнца)
Скажите пожалуйста, перед тем как повесить сушить вы специи смываете или оставляете на мясе?
Я оставляю. Но кто-то убирает. Только не смывайте
@@Vokrug_planety поняла.
Хорошо, что вы мне быстро ответили. Как раз сегодня вечером буду вешить сушиться. Потом обязательно отпишусь, как получилось 😉
Не выдержали, попробовали через 3 суток. Правда куски были по 0.5 кг. Хватило подсохнуть. Отвал башки, как кто-то уже писал, это точно! Спасибо за рецепт! Буду так же делать. Соль, правда, пополам с нитритной делала.
@@olesyamalahovskay9281 спасибо)
@@olesyamalahovskay9281 сколько нитритной и обычной надо на кг.мяса?
здравствуйте,вымачивать я так понимаю не надо?
Нет, не нужно)
Здравствуйте, моя бабушка постоянно готовила, мы сьедали в миг), а я прозевала. рецепт... теперь не у кого спросить, Ваш рецепт оч похож. Подскажите, а свинину безопасно есть в таком виде ? Все кричат ее нужно прожаривать полностью, и тп)
Безопасно!) все очень вкусно и полезно получается, если правильно все готовить
Мясо, сало и т д солим без специй, потом вымачиваем, далее специи и т д и тп
Я думаю, это двойная работа. Да и вымачивая мясо, возможно вымываются полезные вещества из мяса.
@@миламилая-ф1з вымачивается соль, если не вымачивать то образуется налёт и есть невозможно. А вещества не куда не денутся 😆вы ж варите, дарите и т д
@@nitrogen5095 Вы вначале пересаливаете, а потом вымачиваете. Так солите вмеру и ничего вымачивать не придётся.
@@миламилая-ф1з а как угадать? Плотность мяса разная
@@nitrogen5095 Угадать не проблема, если дома постоянно готовите. Глаз намётан. Мало кто солит, а потом вымачивает. Обычно солят один раз и отлично угадывают.
можно по подробнее про мясо узнать. свинина ли говядина? какая именно часть используется?
@@Vokrug_planety благодарю. Завтра буду делать =)
LOW BO сахара только чуть меньше добавьте
@@Vokrug_planety а можно еще вопросик? один день уже солится. Выделились соки. Скажите, надо ли их выливать, или просто перевернуть куски? Мне кажется, что я вместе с соком, вылью все и соль специи... Скажите как вы поступаете
LOW BO сливаю, если есть жидкость
LOW BO все, что нужно, мясо возьмёт! Не переживайте
Здравствуйте! Подскажите, а как летом сушить, не портится?
Для сушки нужно тёплое и проветриваемое место, летом ещё и лучше. Только не на солнце
Лично я вместо марли брала жировую сеточку свиньи и в неё заворачивала вырезку. Это идеальный вариант. Сеточка быстро подсыхает, но не даёт корку на мясе. Всё мяско одинаково мягкое. Никакие насекомые не пролезут. Мне очень понравилось. Это лучший вариант.
Что за сеточка такая
Я сушила неделю, а потом ещё две недели в холодильнике. Получилась суховатая. Можно ли как-то исправить ситуацию?
Tanya Saenko сразу кушать или в морозильник отправлять. В холодильнике тоже сохнет. Можете меньше сушить, 5 дней, тогда мягче будет
@@Vokrug_planety Спасибо.
Можно завакумировать и в холодильник.
@@Vokrug_planety й
Мясо говядина или свинина ???
Скажите от чеснока не становится кислой?
Добрый день! Нет
Здравствуйте!Скажите ,пожалуйста,соль нитритная или обычная?Спасибо.
Приготовили. Отвал башки! Благодарим!
Спасибо! Приятно, когда нравится
Почему рецепта нет под описанием
Исправимся) напишу
Уже есть)
Поскольку я учился в Советской школе, то по моему там лежит 3 (три) куска, исходя из этого я беру на одну ложку меньше. Логично, или я не прав?
У меня было 4 кусочка. Если у вас 3, то на одну ложку меньше, все верно
Но ведь количество специй, как я услышала, берется на килограммы, а не на кусочки)))
На 1 кг может мало соли?
А мясо можно тендерайзером обработать??? И где сушите мясо???
Тендерайзером не рекомендую. Сушили возле батареи
@@Vokrug_planety Спасибо!!! Всех благ Вам! С Благовещеньем!!!
Не маловато соли? Смотрел много рецептов и вроде бы минимум должен быть 4% от веса мяса, т.е. 40 гр на килограм.
Идеальный баланс соли, сахара и специй 👌
Во всех рецептах 20 г.соли на кг мяса
1 столовая ложка и есть 40 грамм
👍,но марли уж занадто😄
Добрый день, а где вы ее потом храните? Ее же сразу всю не съешь
В холодильнике, в марле
@@Vokrug_planety спасибо
мадам, а у Вас муж есть?
это я так, просто спросил
Есть)))
Почему не смешать все сразу и потом натереть
Можно смешать, мне так удобнее
Ещё горчичный порошок 2 стол.ложки
А где ее сушить ?
Почему мясо внутри светлого цвета, вялилось 5 дней, подскажите пожалуйста?
Ser gooo возможно мяско было переморожено или не свежее, или забыли сахар положить
Ser gooo возможно мяско было переморожено или не свежее, или забыли сахар положить
Впервые такое название встречаю...
Полендвица?)
А зачем сахар мне кто объяснит?
Чтобы цвет мяса не серел, розовое оставалось. Ну и вкус конечно, сахар дополняет. Сладким мясо не будет, за это не переживайте
Не будет сильно соленое?
Татьяна Будовская мясо солененькое получается😊 можно меньше соли, будет менее соленое
Подскажите, где мяско вялите?
Alla Styrba в квартире возле батареи
ой, проглядела))
@@Vokrug_planety здравствуйте, очень понравился ваш рецепт,подписка))). Подскажите,а можно повесить на застеклённый балкон, температура +- 5-15 градусов? Если да,то сколько вялить?
@@нафаня-м3я желательно, чтобы тепло было рядом, тогда быстрее приготовится и просушится) у нас батарея возле двери на балкон, повесили рядом: и тепло и проветривание сразу. Если только балкон, то дней 10-15
@@Vokrug_planety спасибо))) мяса купила,буду делать)))
Вы считаете, что две недели это быстро?
Да!) Если естественным способом будет высыхать, то быстрее никак. Можно и через 3 дня кушать, но это будет маринованное мясо, а не вяленая полендвица.
Что такое полендвица?
А обязательно в марлю? Можно в ненужную ткань какую-то, хлопковую например?
Я даже не могу сказать, не пробовала
@@Vokrug_planety уже купила марлю 😃 и еще хотела уточнить, сегодня мясо повесила на балкон, на улице + 25, нормально или лучше перевесить на кухню например???
@@ЮляЮлия-м7щ ночью пусть на балконе висит, на жару лучше в прохладное место перевешивать
А кровь не вытекает, за 4 дня маринования в холодном месте?
Жидкость появляется, по мере поступления сливала
Какая это часть свинины?
Это карбонат
👍👍👍💣💣💣
Василий Супранович спасибо)
Что есть полендвица?
Корейка свиная
А зачем заворачивать в марлю,?
В марлю , чтобы всякая гадость на мясо не садилась и личинки не дай бог не оставила,да и пыль чтобы не попадала
из какого мяса делаете полендвицу
Галина Филатова филе для отбивных
@@Vokrug_planety Свиная шея, вырезка?
Роман Шапошников корейка бескостная
@@9_Lera_9 карбонат.
Поздно увидела этот рецепт. Ну, ничего, сделаем с другого куска.
Tatsiana Vasilevich вам очень понравится 😊
А сахар обязательно нужно добавлять? Просто я сахар вообще не ем. Он влияет только на вкус или на процесс тоже?
Да, сахар обязательно! Он влияет на вкус и на цвет, без сахара мясо будет серым
@@Vokrug_planety спасибо.
Очень опасно!!! Без нитритной соли , рискуете.
Всегда получается хорошо)
4:24 -"...не мешает, и я ей не мешаю" (с)
))))
Pune te rog reteta in comentarii
Скажите, пожалуйста, а мясо какое, свинина или говядина?
Какое мясо нужно для этого? И какая часть туши??
Полендвица, которая для отбивных
@@Vokrug_planety полендвица это что? Шея окорок спина ляшка?? Как часть свиньи это?? Ведь у животного нет такой части на туше- полендвица
@@Жизньтаксиста-ж8ш корейка или карбонад. Спина
Не мало тмина?)
В самый раз по моим вкусовым предпочтениям) можете больше добавить
Хотела рецепт хороший переслать, но слово пиво ,остановила ,там не рады пиву.Простите.
Можете пиво не использовать. Я обязательно натираю половинку мускатного ореха. Но мариную без чеснока. После 2 -3 дней подсыхания в комнате кладу в холодильник на полку для бутылок и сохнет до нужной плотности. Обычно неделю -полторы. Очень вкусно.
@@ВалентинаЯрош-т5е по всему видать Вы мадам еще молоды. По этому детали пока вас меньше интересуют. Мариновать, вялить, сушить и проводить термообработку это все совершенно разные вещи.
@@flamenco8209 Благодарю за отзыв, но текст открылся не полностью. У каждого человека свой рецепт. Но почитать и сравнить просто интересно. Да, что касается молодости, не отрицаю - я молодая бабушка , внучке всего 5 лет.
@@ВалентинаЯрош-т5е спасибо что не обиделись. Обычно люди в ответ грубят. Тут как не крути. Но такой кусок чтобы что то получилось должен у меня выдерживаться дней 50. Я же Вам написал. Сушить и вялить СОВЕРШЕННО разные вещи. Это ничего что Вы уже бабушка. Я ведь тоже уже дедушка. По этому нам уже должны быть понятны такие вещи, как например :диабет, гипертония, язва желудка, зубные протезы, дети, внуки. Все они тоже живы и хотят такого попробовать. А мы им. Раз и отрезки. Пересоленого, пересушеного, куска кирзы.
Пришлите мне, я пиво не пью уж очень ВЫ ЗАИНТРИГОВАЛИ СПАСИБО.
без нитритной соли есть риск заразиться булимией, хотя в нынешних реалиях для руских, ну вобщем приятного)
Не булимия, а ботулизм, хотя в нынешних реалиях судя по комменту, ты не русский, читай Википедию.😢
Москвороте, ця частина має назву палЯндвиця!
Всё верно, только лаврушку замените на кориандр
Иван Станилевич я кориандр не люблю, совсем
@@Vokrug_planety тогда пррсто уберите лавр,он кислит,а порой и горчит
@@Неандерталец-ш3ы Уважаемый,на вкус и на цвет образца нет,предложите свой вариант,не нужно быть таким категоричным, Хозяюшка предложила СВОЙ рецепт,а уж Вы -хотите готовьте по нему,хотите-нет,никто Вас не заставляет.
У вас хороший рецепт. Я обязательно добавляю мускатный орех измельчённый, по вкусу обычно на 1кг половинку ореха. Лавровый лист не кладу. Но тмин подсушиваю и в кофемолке измельчаю, так лучше вкус и аромат.
@@ВалентинаЯрош-т5е Спасибо) возьму на заметку
После слова "сахар" ...... Увы....
Не досмотрела
А нитритку ни надо!!!!Вкусно но страшно!!!!
Я не добавляю) очень вкусно и качественно получается
Какой вес мяса?
1 кусочек 1 кг
Много соли
А зачем сахар в мясе?
Светлана Иванова сахар смягчает вкус соленых продуктов, продукт приобретает более нежную консистенцию, а так же сахар предотвращает развитие нежелательных микроорганизмов🙂
@@Vokrug_planety Предотвращая процесс развития нежелательных микроорганизмов - нитритная соль. Не стоит ней пренебрегать !
@@РусланПипич Нитритка не панацея, она только на анаэробов действует, в основном на возбудителей ботулизма. А много ещё и аэробных тварей. Так что не стоит сахаром пренебрегать. И правильно хозяйка сказала - сахар смягчает вкус, мясо более нежное становится.
@@diy_meat сахар не исключаю, как и нитр.
для придания мясу приятный розовый цвет...!
А чего не на год..?? Тоже быстро...
Поставь на год и жди и дурацких вопросов не задавай
@@РумияКривошеева-ь7щ У меня, на такое хватает и 4 дней.. И это не дурацкие комментарии...Вы сами, когда-нибудь делали что-то подобное?
Быстро???! В общей сложности 3 недели!!!!!! Быстро это когда за 3 дня!!
Что-то долго вы ее готовили! 3 дня маринуем, 5 дней сушим и кушаем
@@Vokrug_planety Вы в ролике говорите «замачиваем 3 дня, и сушим от 7 до 14 дней»
@@Vokrug_planety 🕞 3:30
@@ЛехаПанин-е7й и где же 3 недели?)
На кг одна ложка? даёте рецепт говорите правду
@@Петр-м3т1г да, соли на кг одна ложка
Что опк-ссышь?
А что за зверь? Полендвица это дичь?
Рецептура понятна. Но пропорции... Сколько мяса, сколько специй и соли?
Диз.
VTL 6405 на 1 кг мяса 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 5 зубчиков чеснока, столовая ложка тмина, перец как любите, лавровый лист 2 листочка. В видео все сказано
VTL 6405 на 1 кг мяса 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 5 зубчиков чеснока, столовая ложка тмина, перец как любите, лавровый лист 2 листочка. В видео все сказано
VTL 6405 на 1 кг мяса 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 5 зубчиков чеснока, столовая ложка тмина, перец как любите, лавровый лист 2 листочка. В видео все сказано
Дамочка, у вас тупо мясной сухарик получился, какое вяленное, зачем обманывать??
Очень вкусный сухарик))
@@Vokrug_planety ну кому-то и куриные лапки погрызть- деликатес)
Если вы не любите вяленное мясо- просто после после 2-3 дней подсыхания положите в холодильник или в морозильник , тоже вкусно. В морозильнике будет просто маринованные. А в холодильнике на полке для бутылок будет подсыхать до нужной вам плотности.
@@ВалентинаЯрош-т5е если обращались ко мне, то я сыровяленное мясо как раз таки люблю и делаю много разного и правильно (включая хамон выдержкой от года и больше)
Но именно сыровяленное, сделанное по всем правилам и вялившееся несколько месяцев.
Высушенное это не вяленное!!
А вот что я не люблю(и о чем я написал автору ролика), так это когда выдают откровенное говно за конфетку, совершенно не понимая технологии приготовления.
В слову, у Вас, на полке в холодильнике тоже будет сухарик (либо, в лучшем случае, мясо получит закал- твёрдая корка, а под ней сырое мясо),поскольку в бытовых холодильниках нету правильных условий для вяления (70-75% влажности и 8-12 градусов).
@@vladimirmaslov2660 а где можно увидеть Ваши рецепты? Это что-то вроде того, как бабушка когда- то делала: несколько дней окорок в большой ванне, а затем на чердаке месяцами. Летом на каникулах срезали куски. А рядом колбасы. Ммммм...
Четыре куска - четыре ложки...? Женская логика)))