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開的很棒耶砧板及魚身的清潔一直有顧到幾乎是我看過的台灣開魚影片中最佳的
kunying lu 是不錯～不過你有發現嗎？他擦完沾板後又拿去擦桌面
@@user-qn1yy6mr6v 板前式檯面都是有木製砧板的 夜市切菜用的 白色那塊塑膠的應該是專門殺魚的 所有都是乾淨的
給個讚👍 這尾海鱱鮮度極佳 師傅的開魚技術算強的 乾淨度 刀法俐落 開的是生魚片的修法跟我所學有些差別 我的做法：先開肚到中骨 骨上再劃一刀再開背到中骨 骨上劃一刀 左手抓尾右手刀約45度從尾巴順勢刷過去半邊開完 反手刀撥開腹部跟中間刺 左手指腹緊貼腹部魚刺 右手刀順著腹部刺往外撥順刀而下 取到腹部刺尾端把整個魚腹平切取下 把中間魚刺留在背肉那邊先取半邊腹肉 再拉皮 背部先拉皮再取中間刺 分享給大家
我覺得殺的很好細節都有做到殺魚不是快就是厲害好麻
殺魚 一定要快~搶在魚生鮮時送進冰箱
香港的懵仔魚大多已斬成細件，看著切大條的很精彩呢❤️
一堆鍵盤戰士 我覺得殺的不錯了 不然鍵盤戰士你們拍來看看
I like your sashimi slices!
以後應該要舉辦一個剖魚世界盃
Sashimi's cutting is awesome
這條魚好肥吖！ 很像箱網養殖的海鱺魚 油好多 讚！
Nice very clean..😊
技术中规中矩，一般老板也只要求 师傅技术这样就可以了
庖丁解牛，厉害
讃一下，👍
好想拿起來整塊啃🤣🤣
整塊啃,你以後看到生魚片可能會吐....絕對不會比切好的好吃
Look I love sushi, but grilled cobia is a better way to eat it than raw.
一堆用嘴巴理魚的本色
Having tattooed is known,acceped and / or popular out there in Taiwan?
Small piece is okay. If it's on the whole back or arm could be assumed they are or were gangster, but most younger generation don't really care these days.
想問切魚用的那個砧板是什麼材質的？
塑膠
我观看了一段毫不犹豫地切割大鲷鱼的视频。一个难得的章节
在東港嗎?
堺孝行 青二鋼
這尾是大陸海南的海利吧。 澎湖的肉質比較透明一點。 越南海利的肉偏紅。 容易黑。
只要是吃貨！ 看了就知道影片中的魚有經過熟成………
影片中的魚肉有經過熟成………
一把出刃，一把柳刃，搞定所有
開法可以改一下 先從中間開兩路 皮拉掉 大腹再拔刺取膜 耗損少一點
中間那裡不只是骨頭 還有血合肉 生吃會有腥臭味 所以通常去掉
你说的这种方法，说的是100多斤的鱼，才中间搞一刀，这么小的鱼中间搞一刀不合算，
一簍正解 少當酸民吧
@@pachu9971 正解
【健 單的快速殺刀法】ㄏㄣ
台中鵝房宮？！
海鱺比鮭魚好吃
生魚片用的海鱱魚 需要熟成嗎
他的毛巾干不干净我们都不知道
對啊 所以你也可以選擇你要不要吃
是啦所以你只配幫我速懶覺啦
我的想法跟你一樣
唉 用毛巾在日料是最基本的事情 因為日料刀會鏽要常擦 只要注意毛巾是不是白的即可 因為通常也會每天洗 有血都不好洗了 所以沒純白一定是乾淨的 沒有常識建議花錢去板前吃吃看 在網上當酸民只會顯得無知
@@eggking730401 唉 用毛巾在日料是最基本的事情 因為日料刀會鏽要常擦 只要注意毛巾是不是白的即可 因為通常也會每天洗 有血都不好洗了 所以沒純白一定是乾淨的 沒有常識建議花錢去板前吃吃看 在網上當酸民只會顯得無知
現在再看到這隻影片只有感慨，這間已經不行了。現在這間的水平跟數年前完全不同水準，有名氣賺到了錢就越來越隨便，先前竟然還買到一整盒都是沒處理乾淨筋膜的生魚片。已經不會再去這間消費現在真的就完全路邊攤水平...
技術還不是很好，有進步的空間
不懂別亂講 這海麗品質不錯 不可能是大陸的 你確定你有殺過大陸海麗嗎
這尾是澎湖養植的吧 我看起來是這樣
現在吃生魚片都怕有蟲蟲。
普隆
有待加強
你好像很強一樣！！！
有人也覺得海鱺吃起來比鮭魚Q嗎？
海鱳快要可以用脆來形容了！海鱳好吃又沒有紅甘那股飼料味
@@嶸爺 但是好像大多都是養的...
殺的跟狗啃一樣再練練吧 還差的遠
那位師父說現在海麗都養殖的 我是......而已
廖述俊 可能沒看過什麼叫野生的
大大多數都是養殖的啊⋯⋯
普普
開的很棒耶
砧板及魚身的清潔一直有顧到
幾乎是我看過的台灣開魚影片中最佳的
kunying lu 是不錯～不過你有發現嗎？他擦完沾板後又拿去擦桌面
@@user-qn1yy6mr6v 板前式檯面都是有木製砧板的 夜市切菜用的 白色那塊塑膠的應該是專門殺魚的 所有都是乾淨的
給個讚👍 這尾海鱱鮮度極佳 師傅的開魚技術算強的 乾淨度 刀法俐落 開的是生魚片的修法跟我所學有些差別 我的做法：先開肚到中骨 骨上再劃一刀再開背到中骨 骨上劃一刀 左手抓尾右手刀約45度從尾巴順勢刷過去半邊開完 反手刀撥開腹部跟中間刺 左手指腹緊貼腹部魚刺 右手刀順著腹部刺往外撥順刀而下 取到腹部刺尾端把整個魚腹平切取下 把中間魚刺留在背肉那邊先取半邊腹肉 再拉皮 背部先拉皮再取中間刺 分享給大家
我覺得殺的很好細節都有做到
殺魚不是快就是厲害好麻
殺魚 一定要快~搶在魚生鮮時送進冰箱
香港的懵仔魚大多已斬成細件，看著切大條的很精彩呢❤️
一堆鍵盤戰士 我覺得殺的不錯了 不然鍵盤戰士你們拍來看看
I like your sashimi slices!
以後應該要舉辦一個剖魚世界盃
Sashimi's cutting is awesome
這條魚好肥吖！ 很像箱網養殖的海鱺魚 油好多 讚！
Nice very clean..😊
技术中规中矩，一般老板也只要求 师傅技术这样就可以了
庖丁解牛，厉害
讃一下，👍
好想拿起來整塊啃🤣🤣
整塊啃,你以後看到生魚片可能會吐....
絕對不會比切好的好吃
Look I love sushi, but grilled cobia is a better way to eat it than raw.
一堆用嘴巴理魚的本色
Having tattooed is known,acceped and / or popular out there in Taiwan?
Small piece is okay. If it's on the whole back or arm could be assumed they are or were gangster, but most younger generation don't really care these days.
想問切魚用的那個砧板是什麼材質的？
塑膠
我观看了一段毫不犹豫地切割大鲷鱼的视频。
一个难得的章节
在東港嗎?
堺孝行 青二鋼
這尾是大陸海南的海利吧。 澎湖的肉質比較透明一點。 越南海利的肉偏紅。 容易黑。
只要是吃貨！ 看了就知道影片中的魚有經過熟成………
影片中的魚肉有經過熟成………
一把出刃，一把柳刃，搞定所有
開法可以改一下 先從中間開兩路 皮拉掉 大腹再拔刺取膜 耗損少一點
中間那裡不只是骨頭 還有血合肉 生吃會有腥臭味 所以通常去掉
你说的这种方法，说的是100多斤的鱼，才中间搞一刀，这么小的鱼中间搞一刀不合算，
一簍正解 少當酸民吧
@@pachu9971 正解
【健 單的快速殺刀法】ㄏㄣ
台中鵝房宮？！
海鱺比鮭魚好吃
生魚片用的海鱱魚 需要熟成嗎
他的毛巾干不干净我们都不知道
對啊 所以你也可以選擇你要不要吃
是啦所以你只配幫我速懶覺啦
我的想法跟你一樣
唉 用毛巾在日料是最基本的事情 因為日料刀會鏽要常擦 只要注意毛巾是不是白的即可 因為通常也會每天洗 有血都不好洗了 所以沒純白一定是乾淨的 沒有常識建議花錢去板前吃吃看 在網上當酸民只會顯得無知
@@eggking730401 唉 用毛巾在日料是最基本的事情 因為日料刀會鏽要常擦 只要注意毛巾是不是白的即可 因為通常也會每天洗 有血都不好洗了 所以沒純白一定是乾淨的 沒有常識建議花錢去板前吃吃看 在網上當酸民只會顯得無知
現在再看到這隻影片只有感慨，這間已經不行了。現在這間的水平跟數年前完全不同水準，有名氣賺到了錢就越來越隨便，先前竟然還買到一整盒都是沒處理乾淨筋膜的生魚片。已經不會再去這間消費現在真的就完全路邊攤水平...
技術還不是很好，有進步的空間
不懂別亂講 這海麗品質不錯 不可能是大陸的 你確定你有殺過大陸海麗嗎
這尾是澎湖養植的吧 我看起來是這樣
現在吃生魚片都怕有蟲蟲。
普隆
有待加強
你好像很強一樣！！！
有人也覺得海鱺吃起來比鮭魚Q嗎？
海鱳快要可以用脆來形容了！海鱳好吃又沒有紅甘那股飼料味
@@嶸爺 但是好像大多都是養的...
殺的跟狗啃一樣再練練吧 還差的遠
那位師父說現在海麗都養殖的 我是.....
.
而已
廖述俊 可能沒看過什麼叫野生的
大大多數都是養殖的啊⋯⋯
普普