【Boat Fishing】How To Clean & Keep Fresh For Bonito & Squid 2020/10/14

How To Clean & Keep Fresh For Bonito & Squid
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[@awless]

從的動作感受到他十分珍惜這條魚，甚麼地方都不捨得丟，對食材有很高的敬意

[@justinlu8539]

話說熟成鹽怎麼做的，能做個影片教一下嗎

[@yabo4245]

（食材沒有貧富貴賤）
這句話聽到感觸好深
感覺師傅就是用心對待每一個他著手的食材

[@alpha040]

學到很多知識，術業有專攻真的就是在說這個，感謝分享這麼有意義的影片

[@ashub46]

感謝Alpha的支持與鼓勵～會努力拍攝分享更多精彩影片💪

[@user-ce1uu9dw9l]

郭師傅很細膩吔，謝謝分享。

[@stonelin1320]

哇！真棒的一集，又學到很多知識，感謝修哥跟劉師傅

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～還請多多指教🙏

[@user-mo5ev7mb4x]

真的謝謝郭師傅細心的講解，收益良多。讃啦！

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵❤️會繼續努力製作更多精彩影片💪

[@ckk622]

術業有專攻 每一個範疇研究深入的都是藝術呀

[@rayyen10206187]

這集很讚，第一次看到阿修的影片。學到很多！

[@ashub46]

多謝霸告的支持與鼓勵～會努力製作更多精采影片分享給大家👍

[@user-gf7kk4xx1f]

這集根本是專業技術分享啊～～讚 謝謝郭師傅

[@ashub46]

感謝讚賞～會繼續努力拍攝更多精彩影片💪

[@user-bj5dv4bl4t]

很棒！，新姿勢（知識），棒棒棒

[@Abraham-in4vb]

謝謝你們的解說，讓這個不只是個快樂的釣魚視頻，還有許多活魚的後續處理教學，真是趣味性、可看性爆棚！！

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～會努力製作更多精彩的內容🥰

[@banjan5060]

又學到一招了，感謝分享，折首斷尾法學起來！

[@LinTony0916]

這集太實用了！👍

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～👍

[@user-lm1xv2xb7k]

长见识了！谢谢刘阿修无私分享！非常棒👍👍👍👍！

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～🙏

[@user-ux4mq2fx2i]

郭師傅有職人的專業，這才是專業的廚師跟我們一般人的分別

[@ashub46]

沒錯～郭師傅非常用心！我非常喜歡郭師傅說的一句話，食材沒有貧富貴賤❤️

[@leonz1315]

谢谢分享！以及郭师傅详细的介绍 澳洲这里海钓客也是常用折首放血 船钓是拖在船后 岸钓会直接挖一个坑倒插进去

[@user-jf4vj1tm4e]

看了阿修這一集勝讀十年書，職人處理食材手法，確實讓人值得學習，讚 讚 讚。

[@ashub46]

感謝郭師傅的現場指導，讓我們都上了一課👍

[@Lucas9293]

郭師傅這這兩極，又長知識了!!! 感恩阿修!!

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～還請多多指教🙏

[@user-vb4xp5xp2w]

今天都學到魚是這樣處理，感謝郭師傅

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵~會努力製作更多精采影片👍

[@user-ki2su6jw8f]

郭師傅真的專業👍🏻

[@user-cm7wr2kw3z]

上次看了這集.受益良多.
在前幾天去搭野雁18號玩雙拼班時
釣到體型ok的黃鰭鮪 也如法炮製一下
一刀往鰓膜下去 在往脊椎接縫一刀切下去作神經切斷
很輕鬆沒傷到刀(百元有找的刀)
在邊抖邊放完一定血量後 再丟去海水冰裡保存
回來分贓洗冰箱時 裡面變成超濃的血水冰
在處理成生魚片跟送給朋友幾尾讓他處理成生魚片後
朋友跟我都一樣 少了微妙的酸味 多了清爽的口感
之前只懂剪鰓 回來處理後會有 些許的血腥酸味
以及盤子上會有些魚血...

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵👍

[@YeungHokLeung]

謝謝你的分享，看到劏魚部份又使我學到怎樣劏魚😊😊😊

[@ashub46]

謝謝支持🙏

[@SilenceDong]

真的是上了一堂最有價值得課程

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵🙏

[@ladisie01]

不錯的視頻讓愛釣魚的人會處理魚貨

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵❤️

[@lauyikwan12]

非常喜歡這個組合做的影片，支持支持

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～會繼續努力製作更多精彩影片💪

[@Mcwasabic]

睇你哋釣魚好開心! 加油💪！支持你的節目！互相支持永遠不會遲

[@Mcwasabic]

訂閱了

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～會繼續努力製作更多精彩影片💪

[@michellegerlach5523]

謝謝您的視頻，學到很多知識。

[@ashub46]

感謝Michelle的支持與鼓勵🙏

[@user-iw8fe1gd2e]

郭師傅不止是專業日料廚師，在日料方面已傳授不少相關知識與日本傳統文化，沒想到！郭師傅對於海釣，魚如何處理及處理漁獲理論的分享，讓人很容易記以及運用，就算不會處理，也終於知道為什麼有的魚會有酸味產生，真的是完全解惑，郭師傅不考慮開課嗎？😂 真的太受用了！非常感恩修哥願意這麼辛苦地拍攝這類題材的影片，還上字幕，上字幕超費時費神的，真的受益良多，只好繼續按讚訂閱分享了。

[@ashub46]

感謝政展的支持！幫影片上字幕真的蠻累的，但能讓觀看的觀眾更了解影片內容，之後也會繼續努力，還請多多指教🙏

[@observeromega9196]

能請問郭師傅一下 油脂多的魚跟油脂少的魚處理方式的差別嗎 謝謝

[@Han-fx5xk]

謝謝 有知識有深度的影片

[@ashub46]

感謝Han的支持與鼓勵❤️

[@iamroland123]

無私分享，真的讚

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵❤️

[@AAA-iu4ch]

長見識了……謝謝~

[@abcd703128]

超級知識頻道，知識大長，謝謝解說。

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵👍

[@kaku9485]

受用不盡，謝謝您

[@ashub46]

感謝阿杰的支持與鼓勵～👍

[@m355236]

郭師父超細心講解，真的讚！ 學習了！👍👍👍
期待下一集了！🤤🤤🤤

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵❤️還請多多指教🙏

[@vincecheung7233]

真的多謝師父教導

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵🙏

[@adsl77002000]

很棒的影片 在YT滑一滑看到 看到一半 馬上給他訂閱

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵🙏

[@jameswu813]

收穫良多，感謝

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵🥰

[@user-qh6et6rp9c]

學習了 謝謝阿修

[@ashub46]

不客氣～感謝支持與鼓勵❤️

[@user-uq4qs7ji5z]

郭師傅處理魚類熟成真的很強..

[@ashub46]

真的～第一次去郭師傅的店裡品嘗到熟成魚肉為之驚艷👍

[@user-ch1nt8ys9f]

因為這集我訂閱了！
感謝您拍攝如此實用的影片！👍

[@ashub46]

大感謝～會繼續努力拍攝更多精彩影片🙏

[@thirty-cinnamon]

好棒的分享！！謝謝！！

[@ashub46]

感謝支持！

[@user-ol5gk1st2r]

要跟郭師傅再多拍幾集，這樣我們的魚獲料理才能多些變化^_^

[@ashub46]

沒問題👌大家一起學習魚料理的知識💪

[@user-ok4jq9mh4m]

漁獲的處裡解說的非常好

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵❤️

[@MrNelsonTsai]

郭師傅太棒了，吃還是要專業的來

[@ashub46]

沒錯！認識郭師傅都被養壞了😂感謝支持❤️

[@toparts]

郭師傅，利害👍

[@h01094123]

這是我看過最棒的影片了

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵👍

[@user-je4rh3en7i]

郭師傅真的非常專業

[@ashub46]

感謝阿醜的讚賞

[@vincecheung7233]

謝謝分享

[@hblee2083]

感謝分享！
受教了。

[@ashub46]

多謝支持～會努力拍攝更多精彩影片，還請多多指教🙏

[@andyyao4095]

請問郭師傅，熟成塩要如何製作？

[@user-qw7dh2ki9r]

超棒的解說..

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～🙏

[@march0314]

前幾天如法炮製折首放血 海水冰中途+鹽巴 回到家將片下來的魚肉 魚骨 魚頭 肝 胃 魚蛋 全部放入自己調的RO水+鹽巴 置放約10分鐘放冰箱冷藏後煮湯 全程不放鹽巴及接觸淡水清洗 整鍋湯煮起來完全沒有腥味 美味至極 這過程不知道有沒有問題😅 感謝郭師傅無私分享

[@ashub46]

自己動手料理更美味～感謝支持👍

[@user-ntxj]

學到很多...感謝...

[@ashub46]

感謝南投小江的支持與鼓勵👍

[@kevinlin27998]

太專業了 讚讚

[@ashub46]

感謝支持👍

[@user-tainan-o8]

郭師傅真棒

[@ashub46]

感謝支持💪

[@alan5huang]

這位郭師傅真是專業、講的又詳盡易理解。連我沒在釣魚殺魚的都忍不住看完了。讚👍

[@ashub46]

感謝Alan的支持與鼓勵🙏

[@user-qv7ef3zd1b]

跟郭師傅這兩集的影片做的真的很棒讚ㄟ

[@ashub46]

多謝甘霖老木的支持～會繼續努力更多精彩影片💪

[@tcsoh5650]

欲纛丨

[@xinye2719]

獲益良多，謝謝。

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵！

[@Martiniciousss]

This chef is a legend

[@ashub46]

Thank You 🙏

[@user-or7sv7om2o]

快來下一段煙虎料理😍😍😍😍

[@ashub46]

煙仔虎料理影片製作中，敬請期待～👍

[@dalima0724]

感謝分享秘技

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵👍

[@ThePoor0612]

請問新鮮扇貝怎麼處理會更好

[@kao0423]

學了好多，馬上訂閱

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵🙏

[@user-ef6ig8pc8n]

拍的很棒

[@ashub46]

感謝張大哥的支持與鼓勵🙏

[@user-iw2sp8rs6n]

滿滿乾貨

[@user-et4dd3rr9c]

修哥好帥

[@ashub46]

感謝支持❤️

[@christopherwong9984]

请问师傅，熟成的盐如何制作？

[@user-bv5re7dr8p]

感謝你無私的分享
讓我受益良多
我有2個問題
煩您解惑
1：影片26：00處
煙仔虎不是有泡
海水冰嗎？
為什麼還要加鹽？
2：你們自己帶的鹽是
什麼鹽？郭師傅是怎
處理過這些鹽的？
煩請不吝賜教。
感激不盡！謝謝！

[@ashub46]

海水冰裡會再加熟成鹽進去最主要是促進「酶反應」，保鮮之外還能降低魚腥味！感謝支持與鼓勵🙏

[@user-ni3vj1iv6z]

讚👍謝謝🙏加油💪！

[@ashub46]

感謝衛銀髮老爹的支持與鼓勵🙏

[@YeungHokLeung]

謝謝你的分享，看完後又學到一些實用知識，謝謝郭師傅詳細的説明 。

[@YuanMingTan]

一如既往的点赞👍支持！

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵🙏

[@tianzining]

像我這種會暈船的，這邊看看熱鬧就好😂

[@bbbfg381]

專業～

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵❤️

[@KeKe-iz1wz]

能請教熟成鹽怎麼製作嗎？🙏

[@zhiweiwu5243]

大师的故事

[@user-in2fv8bh4b]

在郭師傅的店吃過他釣的煙仔虎，真的超讚！跟我自己釣上來處理的差太多了！

[@ashub46]

真的～跟自己處理的差超多！吃到郭師傅的料理都會微微的笑😍

[@liang0621]

請教郭師傅的店在哪？

[@ashub46]

@@liang0621 店址在汐止區的新台五路一段上，上網搜尋《味留一升庵》有詳細資訊👍

[@liang0621]

@@ashub46 感謝！

[@user-jb3so3ty1c]

請郭師父 教導如何處理 金蘭魚 謝謝

[@ashub46]

有機會會拍攝看看喔～感謝支持🙏

[@user-ri4ql6zf2u]

好想知道熟成鹽，請問可以分享嗎？

[@user-zt5hi1fi7f]

妖寿骨阿。厉害👍🏻那个熟成盐

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵❤️

[@jianjyh30]

隔天再殺的有胺基酸發酵讓魚肉提升層次

[@yaukongwong7585]

仲有一個方法 釣完走的時候，把軟絲洗乾淨去眼， 用海水沖洗後拿回家吊乾一晚仲好味！

[@ashub46]

感謝分享～👍

[@martinwu9861]

那個熟成鹽很關鍵也

[@user-xn3ql4ce4n]

謝謝你們如此專業的解說
希望可以在節目中抽空講解如何製作"熟成鹽" XD

[@ashub46]

感謝支持～有機會再請郭師傅講解熟成鹽的製作過程👍

[@zhuanghuayuan]

@@ashub46 非常想了解郭師傅熟成鹽的製作

[@Charlieliu1029]

請問釣上來使用活締技法來處理 會不會更好吃??

[@ashub46]

我還沒嚐過活締的魚肉，活締技法可以試試！感謝分享👍

[@allenhsu149]

喜歡郭師傅這特集,我還買過郭師傅介紹魚的書很懂吃的人

[@ashub46]

郭師傅料理與釣技都超強，有機會可以品嚐看看這種放血後的生魚片料理👍

[@Wow0301]

請問有郭師傅的資訊嗎？

[@Life_Cube]

跪求郭師傅的資訊及書籍名稱

[@henryyang8417]

郭师傅有没有教各种鱼的熟成跟料理啊想学

[@ashub46]

@@henryyang8417 目前市場上大宗的魚類郭師傅的書中有介紹，有興趣可以找看看：餐桌上的魚百科

[@cicero7421]

很棒

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵🙏

[@user-rb9ym5rq8z]

實際上想看魚鰓紅還不簡單，想看的時候放血，冷凍的照樣鮮紅
然後虱目魚頭不能買洗過水的
魚頭的肉，魚下巴，魚鰭上的肉，尾巴附近的肉，某些魚的魚腹肉，臉頰肉，魚的最上、下緣肉(類似虱目魚嶺)，基本上就是平放最外圈的肉，最看不上眼的肉最好吃。

[@ashub46]

感謝分享🙏

[@user-qf3ef1oh2j]

靠女人而紅就忘了當初，還好你有一技之長，我也是你的鉄粉。

[@user-pl6lo2fn5m]

郭師傅你的熟成鹽，可以分享一下嗎！

[@ashub46]

有機會遇到郭師傅再幫忙請教看看🙏

[@HaHa-nk9fw]

學長想請教一下，折首放血法可以用在其他魚類嗎？例如黑毛，青甘

[@ashub46]

折首適用於洄游性魚種為主；而鮪魚類的建議用鰭下放血法（th-cam.com/video/XlD7K50sxUA/w-d-xo.html）

[@baozhang9861]

这条鱼升华了，希望看到更多吃鱼钓鱼的视频，谢谢

[@ashub46]

感謝您的支持與鼓勵，會努力製作更多精彩影片分享給大家～💪

[@superdave292]

墨汁是很營養的東西，賣的很貴。

[@user-qd3gq9ev9g]

已訂閱^^

[@ashub46]

感謝支持👍

[@t_t9661]

修哥請問一下，要如何克服暈船啊

[@ashub46]

常常出船可以增強抗浪性💪還有出船前記得要有充足的休息養足精神才不容易暈船👍

[@erichuang2553]

為什麼軟絲不把身體剪開一道就可以輕鬆取墨囊了？

[@user-pb8oo9hq5m]

真的是隔行如隔山

[@aaosiris]

請問郭師傅，墨囊取出不能留下來當墨魚汁料理嗎？

[@ashub46]

墨囊很有用，可以留下來👍

[@user-jn1rw6iw5t]

感謝阿修拍這兩支影片讓我受益良多！
請問可以再拍一支熟成鹽的作法嗎？

[@ashub46]

感謝支持與鼓勵～有機會會拍看看🙏

[@Lucifer-jh1wf]

我也很想知道！

[@yu-qingxie1724]

我也想知道

[@955270757]

我也想知道

[@user-pl6lo2fn5m]

我也想知道