【Boat Fishing】How To Clean & Keep Fresh For Bonito & Squid 2020/10/14

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 12 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 538

  • @awless
    @awless 3 ปีที่แล้ว +26

    從的動作感受到他十分珍惜這條魚,甚麼地方都不捨得丟,對食材有很高的敬意

  • @justinlu8539
    @justinlu8539 4 ปีที่แล้ว +27

    話說熟成鹽怎麼做的,能做個影片教一下嗎

  • @追跡者-t1n
    @追跡者-t1n 4 ปีที่แล้ว +2

    上次看了這集.受益良多.
    在前幾天去搭野雁18號玩雙拼班時
    釣到體型ok的黃鰭鮪 也如法炮製一下
    一刀往鰓膜下去 在往脊椎接縫一刀切下去作神經切斷
    很輕鬆沒傷到刀(百元有找的刀)
    在邊抖邊放完一定血量後 再丟去海水冰裡保存
    回來分贓洗冰箱時 裡面變成超濃的血水冰
    在處理成生魚片跟送給朋友幾尾讓他處理成生魚片後
    朋友跟我都一樣 少了微妙的酸味 多了清爽的口感
    之前只懂剪鰓 回來處理後會有 些許的血腥酸味
    以及盤子上會有些魚血...

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵👍

  • @蔡政展-o1s
    @蔡政展-o1s ปีที่แล้ว

    郭師傅不止是專業日料廚師,在日料方面已傳授不少相關知識與日本傳統文化,沒想到!郭師傅對於海釣,魚如何處理及處理漁獲理論的分享,讓人很容易記以及運用,就算不會處理,也終於知道為什麼有的魚會有酸味產生,真的是完全解惑,郭師傅不考慮開課嗎?😂 真的太受用了!非常感恩修哥願意這麼辛苦地拍攝這類題材的影片,還上字幕,上字幕超費時費神的,真的受益良多,只好繼續按讚訂閱分享了。

    • @ashub46
      @ashub46  ปีที่แล้ว

      感謝政展的支持!幫影片上字幕真的蠻累的,但能讓觀看的觀眾更了解影片內容,之後也會繼續努力,還請多多指教🙏

  • @Abraham-in4vb
    @Abraham-in4vb 4 ปีที่แล้ว +34

    謝謝你們的解說,讓這個不只是個快樂的釣魚視頻,還有許多活魚的後續處理教學,真是趣味性、可看性爆棚!!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      感謝支持與鼓勵~會努力製作更多精彩的內容🥰

  • @白帶魚-m9l
    @白帶魚-m9l 4 ปีที่แล้ว +6

    看了阿修這一集勝讀十年書,職人處理食材手法,確實讓人值得學習,讚 讚 讚。

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝郭師傅的現場指導,讓我們都上了一課👍

  • @yabo4245
    @yabo4245 3 ปีที่แล้ว +5

    (食材沒有貧富貴賤)
    這句話聽到感觸好深
    感覺師傅就是用心對待每一個他著手的食材

  • @march0314
    @march0314 3 ปีที่แล้ว

    前幾天如法炮製折首放血 海水冰中途+鹽巴 回到家將片下來的魚肉 魚骨 魚頭 肝 胃 魚蛋 全部放入自己調的RO水+鹽巴 置放約10分鐘放冰箱冷藏後煮湯 全程不放鹽巴及接觸淡水清洗 整鍋湯煮起來完全沒有腥味 美味至極 這過程不知道有沒有問題😅 感謝郭師傅無私分享

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว +1

      自己動手料理更美味~感謝支持👍

  • @alan5huang
    @alan5huang 4 ปีที่แล้ว +9

    這位郭師傅真是專業、講的又詳盡易理解。連我沒在釣魚殺魚的都忍不住看完了。讚👍

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      感謝Alan的支持與鼓勵🙏

  • @蘋果永福
    @蘋果永福 4 ปีที่แล้ว +17

    要跟郭師傅再多拍幾集,這樣我們的魚獲料理才能多些變化^_^

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      沒問題👌大家一起學習魚料理的知識💪

  • @詹偉業
    @詹偉業 4 ปีที่แล้ว +8

    這集根本是專業技術分享啊~~讚 謝謝郭師傅

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      感謝讚賞~會繼續努力拍攝更多精彩影片💪

  • @阿醜-p2r
    @阿醜-p2r 2 ปีที่แล้ว +1

    郭師傅真的非常專業

    • @ashub46
      @ashub46  2 ปีที่แล้ว

      感謝阿醜的讚賞

  • @楊正宏-g8u
    @楊正宏-g8u 4 ปีที่แล้ว +2

    郭師傅有職人的專業,這才是專業的廚師跟我們一般人的分別

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      沒錯~郭師傅非常用心!我非常喜歡郭師傅說的一句話,食材沒有貧富貴賤❤️

  • @alpha040
    @alpha040 4 ปีที่แล้ว +8

    學到很多知識,術業有專攻真的就是在說這個,感謝分享這麼有意義的影片

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      感謝Alpha的支持與鼓勵~會努力拍攝分享更多精彩影片💪

  • @甘霖老木
    @甘霖老木 4 ปีที่แล้ว +53

    跟郭師傅這兩集的影片做的真的很棒讚ㄟ

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +2

      多謝甘霖老木的支持~會繼續努力更多精彩影片💪

    • @tcsoh5650
      @tcsoh5650 4 ปีที่แล้ว

      欲纛丨

  • @leonz1315
    @leonz1315 2 ปีที่แล้ว

    谢谢分享!以及郭师傅详细的介绍 澳洲这里海钓客也是常用折首放血 船钓是拖在船后 岸钓会直接挖一个坑倒插进去

  • @banjan5060
    @banjan5060 2 ปีที่แล้ว

    又學到一招了,感謝分享,折首斷尾法學起來!

  • @observeromega9196
    @observeromega9196 3 ปีที่แล้ว +2

    能請問郭師傅一下 油脂多的魚跟油脂少的魚處理方式的差別嗎 謝謝

  • @陳卿偉-p5q
    @陳卿偉-p5q 4 ปีที่แล้ว +3

    在郭師傅的店吃過他釣的煙仔虎,真的超讚!跟我自己釣上來處理的差太多了!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      真的~跟自己處理的差超多!吃到郭師傅的料理都會微微的笑😍

    • @liang0621
      @liang0621 4 ปีที่แล้ว

      請教郭師傅的店在哪?

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +2

      @@liang0621 店址在汐止區的新台五路一段上,上網搜尋《味留一升庵》有詳細資訊👍

    • @liang0621
      @liang0621 4 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 感謝!

  • @stonelin1320
    @stonelin1320 4 ปีที่แล้ว +2

    哇!真棒的一集,又學到很多知識,感謝修哥跟劉師傅

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵~還請多多指教🙏

  • @andyyao4095
    @andyyao4095 3 ปีที่แล้ว +3

    請問郭師傅,熟成塩要如何製作?

  • @飛常釣大叔
    @飛常釣大叔 4 ปีที่แล้ว +1

    真的謝謝郭師傅細心的講解,收益良多。讃啦!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵❤️會繼續努力製作更多精彩影片💪

  • @林金增-m6w
    @林金增-m6w 3 ปีที่แล้ว +2

    郭師傅很細膩吔,謝謝分享。

  • @柒伊歐秋
    @柒伊歐秋 ปีที่แล้ว

    郭師傅真的專業👍🏻

  • @rayyen10206187
    @rayyen10206187 4 ปีที่แล้ว +2

    這集很讚,第一次看到阿修的影片。學到很多!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      多謝霸告的支持與鼓勵~會努力製作更多精采影片分享給大家👍

  • @WilliamLu-x8f
    @WilliamLu-x8f 3 ปีที่แล้ว +1

    實際上想看魚鰓紅還不簡單,想看的時候放血,冷凍的照樣鮮紅
    然後虱目魚頭不能買洗過水的
    魚頭的肉,魚下巴,魚鰭上的肉,尾巴附近的肉,某些魚的魚腹肉,臉頰肉,魚的最上、下緣肉(類似虱目魚嶺),基本上就是平放最外圈的肉,最看不上眼的肉最好吃。

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว

      感謝分享🙏

  • @YeungHokLeung
    @YeungHokLeung 2 ปีที่แล้ว

    謝謝你的分享,看到劏魚部份又使我學到怎樣劏魚😊😊😊

    • @ashub46
      @ashub46  2 ปีที่แล้ว

      謝謝支持🙏

  • @KeKe-iz1wz
    @KeKe-iz1wz 8 หลายเดือนก่อน

    能請教熟成鹽怎麼製作嗎?🙏

  • @哞哞-u2k
    @哞哞-u2k 4 ปีที่แล้ว +9

    我也是頭城人 常去龜山打虎....以上的方法我大致知道...但我比較想了解那包鹽怎麼做XD哈哈哈哈

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +3

      感謝支持🙏有機會再請教郭師傅看看👍

    • @哞哞-u2k
      @哞哞-u2k 4 ปีที่แล้ว +1

      @@ashub46 好的👌

    • @htc738808
      @htc738808 4 ปีที่แล้ว

      想知道加一😁

    • @louistse2853
      @louistse2853 3 ปีที่แล้ว

      能分享熟成鹽怎做嗎, 還有冰水的比例多少, 謝謝!

  • @m355236
    @m355236 4 ปีที่แล้ว +2

    郭師父超細心講解,真的讚! 學習了!👍👍👍
    期待下一集了!🤤🤤🤤

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      感謝支持與鼓勵❤️還請多多指教🙏

  • @ckk622
    @ckk622 3 ปีที่แล้ว

    術業有專攻 每一個範疇研究深入的都是藝術呀

  • @賴冠文-s2p
    @賴冠文-s2p 10 หลายเดือนก่อน

    好想知道熟成鹽,請問可以分享嗎?

  • @LinTony0916
    @LinTony0916 4 ปีที่แล้ว +8

    這集太實用了!👍

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵~👍

  • @allenhsu149
    @allenhsu149 4 ปีที่แล้ว +1

    喜歡郭師傅這特集,我還買過郭師傅介紹魚的書很懂吃的人

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      郭師傅料理與釣技都超強,有機會可以品嚐看看這種放血後的生魚片料理👍

    • @Wow0301
      @Wow0301 4 ปีที่แล้ว

      請問有郭師傅的資訊嗎?

    • @Life_Cube
      @Life_Cube 4 ปีที่แล้ว

      跪求郭師傅的資訊及書籍名稱

    • @鱼龙混杂
      @鱼龙混杂 4 ปีที่แล้ว

      郭师傅有没有教各种鱼的熟成跟料理啊想学

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      @@鱼龙混杂 目前市場上大宗的魚類郭師傅的書中有介紹,有興趣可以找看看:餐桌上的魚百科

  • @kahhinho3707
    @kahhinho3707 3 ปีที่แล้ว +1

    感谢修哥让我学习到新知识,请问如果在船上将鱼的内脏完全拔除放冰盐水中熟成会比较好吗? 如果不拔除内脏就直接在冰盐水中熟成会有问题吗?

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว +1

      在船上內臟處理掉會更好,短時間不拔除內臟沒關係

    • @kahhinho3707
      @kahhinho3707 3 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 明白了,谢谢。

  • @劉小祐-m7r
    @劉小祐-m7r 3 ปีที่แล้ว +1

    很棒!,新姿勢(知識),棒棒棒

  • @keehoeleong9474
    @keehoeleong9474 4 ปีที่แล้ว

    最喜欢鱿鱼撒西米。只有刚抓起来的时候好吃。试了很多方法都没办法保持半透明新鲜度。

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      影片中的方式較繁雜,卻是保持美味的關鍵步驟!有機會請試做看看👍

    • @keehoeleong9474
      @keehoeleong9474 4 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 新加坡一般日本料理店都没做的很好吃。可是一家泰国连锁火锅店却做到了。所以相信是有办法的。只是一般供应商不会那么龟毛。做得那么好罢了。

    • @keehoeleong9474
      @keehoeleong9474 4 ปีที่แล้ว

      现在要吃好吃的鱿鱼只能自己钓。

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      @@keehoeleong9474 美食要花心思去料理,現在很多都是追求快速~有點可惜

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      @@keehoeleong9474 自己釣的也安心❤️

  • @郭柏洋-h9x
    @郭柏洋-h9x 4 ปีที่แล้ว +2

    謝謝你們如此專業的解說
    希望可以在節目中抽空講解如何製作"熟成鹽" XD

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +2

      感謝支持~有機會再請郭師傅講解熟成鹽的製作過程👍

    • @zhuanghuayuan
      @zhuanghuayuan 3 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 非常想了解郭師傅熟成鹽的製作

  • @johnz9218
    @johnz9218 4 ปีที่แล้ว +2

    这二集太棒了,谢谢!希望能继续看到这么有料的视频。同时请教放入冰箱的盐是普通的盐吗?

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      感謝圓方的支持!放入冰箱的是「熟成鹽」,郭師傅自製的~👍

    • @johnz9218
      @johnz9218 4 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 谢谢🙏阿修能加你微信或者其它联系方式吗?

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      @@johnz9218 沒有微信的帳號,只有LINE

    • @軒毅周
      @軒毅周 3 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 請問一下什麼是熟成鹽?

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว +2

      @@軒毅周 洗淨鹽(熟成鹽)可去腥保鮮
      reurl.cc/V3xNoY

  • @張桂禎-u6d
    @張桂禎-u6d 4 ปีที่แล้ว

    感謝你無私的分享
    讓我受益良多
    我有2個問題
    煩您解惑
    1:影片26:00處
    煙仔虎不是有泡
    海水冰嗎?
    為什麼還要加鹽?
    2:你們自己帶的鹽是
    什麼鹽?郭師傅是怎
    處理過這些鹽的?
    煩請不吝賜教。
    感激不盡!謝謝!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      海水冰裡會再加熟成鹽進去最主要是促進「酶反應」,保鮮之外還能降低魚腥味!感謝支持與鼓勵🙏

  • @腎透
    @腎透 4 ปีที่แล้ว

    請郭師父 教導如何處理 金蘭魚 謝謝

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      有機會會拍攝看看喔~感謝支持🙏

  • @SilenceDong
    @SilenceDong 4 ปีที่แล้ว

    真的是上了一堂最有價值得課程

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵🙏

  • @麥可猴
    @麥可猴 3 ปีที่แล้ว +4

    修哥您好,請問影片中郭師傅所灑進漁獲中的熟成鹽是需要另外製作嗎?
    還是只要是鹽就行?謝謝

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว +2

      熟成鹽(洗淨鹽)
      reurl.cc/V3xNoY

    • @fredchang820
      @fredchang820 3 ปีที่แล้ว

      長知識了,謝謝🙏

  • @林阿威-w2y
    @林阿威-w2y 4 ปีที่แล้ว +3

    感謝阿修拍這兩支影片讓我受益良多!
    請問可以再拍一支熟成鹽的作法嗎?

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      感謝支持與鼓勵~有機會會拍看看🙏

    • @Lucifer-jh1wf
      @Lucifer-jh1wf 4 ปีที่แล้ว

      我也很想知道!

    • @yu-qingxie1724
      @yu-qingxie1724 4 ปีที่แล้ว

      我也想知道

    • @955270757
      @955270757 4 ปีที่แล้ว

      我也想知道

    • @弄流連
      @弄流連 4 ปีที่แล้ว

      我也想知道

  • @楊三億-z8x
    @楊三億-z8x 4 ปีที่แล้ว

    今天都學到魚是這樣處理,感謝郭師傅

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵~會努力製作更多精采影片👍

  • @michellegerlach5523
    @michellegerlach5523 3 ปีที่แล้ว

    謝謝您的視頻,學到很多知識。

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว

      感謝Michelle的支持與鼓勵🙏

  • @HaHa-nk9fw
    @HaHa-nk9fw 2 ปีที่แล้ว

    學長想請教一下,折首放血法可以用在其他魚類嗎?例如黑毛,青甘

    • @ashub46
      @ashub46  2 ปีที่แล้ว

      折首適用於洄游性魚種為主;而鮪魚類的建議用鰭下放血法(th-cam.com/video/XlD7K50sxUA/w-d-xo.html)

  • @Mcwasabic
    @Mcwasabic 4 ปีที่แล้ว

    睇你哋釣魚好開心! 加油💪!支持你的節目!互相支持永遠不會遲

    • @Mcwasabic
      @Mcwasabic 4 ปีที่แล้ว

      訂閱了

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵~會繼續努力製作更多精彩影片💪

  • @christopherwong9984
    @christopherwong9984 4 ปีที่แล้ว +1

    请问师傅,熟成的盐如何制作?

  • @Simon-lc1pk
    @Simon-lc1pk 4 ปีที่แล้ว

    大佬,你们这个影片用的什么钓竿和渔轮能介绍一下吗,谢谢🙏

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      我使用的裝備是竿:JIGNESIS XFB-B53M 鼓捲:KARASU HT-40C

    • @Simon-lc1pk
      @Simon-lc1pk 4 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 😍😍😍😍👍👍👍👍👍谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢

  • @ladisie01
    @ladisie01 4 ปีที่แล้ว

    不錯的視頻讓愛釣魚的人會處理魚貨

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵❤️

  • @abcd703128
    @abcd703128 4 ปีที่แล้ว +2

    超級知識頻道,知識大長,謝謝解說。

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵👍

  • @toparts
    @toparts 3 ปีที่แล้ว

    郭師傅,利害👍

  • @erichuang2553
    @erichuang2553 2 ปีที่แล้ว

    為什麼軟絲不把身體剪開一道就可以輕鬆取墨囊了?

  • @幼愚成
    @幼愚成 4 ปีที่แล้ว

    长见识了!谢谢刘阿修无私分享!非常棒👍👍👍👍!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵~🙏

  • @Lucas9293
    @Lucas9293 4 ปีที่แล้ว

    郭師傅這這兩極,又長知識了!!! 感恩阿修!!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵~還請多多指教🙏

  • @J090700159
    @J090700159 2 ปีที่แล้ว

    修哥!你好
    想請問熟成鹽如何製作

    • @ashub46
      @ashub46  2 ปีที่แล้ว

      洗淨鹽(熟成鹽)目前有在蝦皮平台販售
      reurl.cc/V3xNoY

  • @lauyikwan12
    @lauyikwan12 4 ปีที่แล้ว

    非常喜歡這個組合做的影片,支持支持

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵~會繼續努力製作更多精彩影片💪

  • @吳彥輝-y7w
    @吳彥輝-y7w 4 ปีที่แล้ว +1

    請問如果細分的話,有分公或母那一種更好吃嗎

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      公、母有油都好吃😋

  • @文湧林
    @文湧林 3 ปีที่แล้ว

    靠女人而紅就忘了當初,還好你有一技之長,我也是你的鉄粉。

  • @O-MEI
    @O-MEI 2 ปีที่แล้ว

    日本料理技巧就學郭師父了~讚
    可以請問熟成鹽如何製作?謝謝

    • @ashub46
      @ashub46  2 ปีที่แล้ว +1

      熟成鹽(洗淨鹽)目前有在蝦皮平台販售
      reurl.cc/V3xNoY

    • @O-MEI
      @O-MEI 2 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 感謝回覆🙏🏻

  • @kianleong6677
    @kianleong6677 2 ปีที่แล้ว

    如果是出深海3天两夜的话也可以吗?

    • @ashub46
      @ashub46  2 ปีที่แล้ว

      可以!中間記得要補冰

  • @MrNelsonTsai
    @MrNelsonTsai 4 ปีที่แล้ว

    郭師傅太棒了,吃還是要專業的來

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      沒錯!認識郭師傅都被養壞了😂感謝支持❤️

  • @弄流連
    @弄流連 4 ปีที่แล้ว +1

    郭師傅你的熟成鹽,可以分享一下嗎!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      有機會遇到郭師傅再幫忙請教看看🙏

  • @tianzining
    @tianzining ปีที่แล้ว

    像我這種會暈船的,這邊看看熱鬧就好😂

  • @紅帆鼠
    @紅帆鼠 4 ปีที่แล้ว

    郭師傅處理魚類熟成真的很強..

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      真的~第一次去郭師傅的店裡品嘗到熟成魚肉為之驚艷👍

  • @陳保明
    @陳保明 3 ปีที่แล้ว

    滿滿乾貨

  • @李京-q5z
    @李京-q5z 4 ปีที่แล้ว +1

    想了解熟成鹽的製作方法

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      我也想了解啊啊啊~~~😍

  • @鱼龙混杂
    @鱼龙混杂 4 ปีที่แล้ว

    哪里可以学到郭师傅日料的手艺和处理鱼的知识

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      郭師傅之前有出書:餐桌上的魚百科!可以找看看這本書,書上有很多處理魚的相關知識👍

    • @鱼龙混杂
      @鱼龙混杂 3 ปีที่แล้ว

      書沒有視頻教的東西新跟創新

  • @adsl77002000
    @adsl77002000 4 ปีที่แล้ว

    很棒的影片 在YT滑一滑看到 看到一半 馬上給他訂閱

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵🙏

  • @鱼龙混杂
    @鱼龙混杂 4 ปีที่แล้ว +2

    郭师傅有拍鱼料理影片吗想学

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      郭師傅有出書:餐桌上的魚百科!這本書介紹很多處理魚的知識👍

    • @詹凱麟-t4l
      @詹凱麟-t4l 4 ปีที่แล้ว

      請問 郭師傅 有出2本 外面書皮印刷不一樣。 請問 最新的是哪一本

  • @四葉酢漿草
    @四葉酢漿草 4 ปีที่แล้ว +2

    因為這集我訂閱了!
    感謝您拍攝如此實用的影片!👍

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      大感謝~會繼續努力拍攝更多精彩影片🙏

  • @阿金-n3b
    @阿金-n3b 3 ปีที่แล้ว

    請問熟成鹽加入冰箱需要多少量,鮮味能保住?

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว +1

      100公升的冰箱約加30克左右即可,如果是在船上打海水冰的話可以減到約10克左右

  • @Martiniciousss
    @Martiniciousss 4 ปีที่แล้ว +10

    This chef is a legend

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      Thank You 🙏

  • @fredchang820
    @fredchang820 3 ปีที่แล้ว

    請問 影片25:57中有提及熟成鹽,那是什麼鹽?何處可買到?或如何制作?謝謝🙏!

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว +1

      洗淨鹽(熟成鹽) 目前有在蝦皮平台上販售
      reurl.cc/V3xNoY

    • @fredchang820
      @fredchang820 3 ปีที่แล้ว

      謝謝🙏!

  • @plussss__
    @plussss__ 4 ปีที่แล้ว

    請問25:55那袋鹽是普通的精鹽還是有什麼特別的做法嗎

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      郭師傅自製的熟成鹽,有機會再請教郭師傅🙏

    • @plussss__
      @plussss__ 4 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 好~ 感謝這麼優質的內容

  • @張天師-j1m
    @張天師-j1m 19 วันที่ผ่านมา

    船釣,大家都使用電捲,不知道使用手捲的心態到底是怎樣想的.

  • @superdave292
    @superdave292 2 ปีที่แล้ว

    墨汁是很營養的東西,賣的很貴。

  • @kengtaong451
    @kengtaong451 4 ปีที่แล้ว +1

    孰師傅何時會做熟成鹽??

    • @fkps50106
      @fkps50106 4 ปีที่แล้ว

      等你國字能打好的時候吧

  • @ThePoor0612
    @ThePoor0612 3 ปีที่แล้ว

    請問新鮮扇貝怎麼處理會更好

  • @Charlieliu1029
    @Charlieliu1029 4 ปีที่แล้ว +2

    請問釣上來使用活締技法來處理 會不會更好吃??

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      我還沒嚐過活締的魚肉,活締技法可以試試!感謝分享👍

  • @vincecheung7233
    @vincecheung7233 3 ปีที่แล้ว +1

    真的多謝師父教導

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵🙏

  • @iamroland123
    @iamroland123 4 ปีที่แล้ว

    無私分享,真的讚

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵❤️

  • @許丁元-e3t
    @許丁元-e3t 2 ปีที่แล้ว

    請問新手想去船釣煙仔虎要準備哪些釣具以及船班

    • @ashub46
      @ashub46  2 ปีที่แล้ว

      船班可上網搜尋梗枋漁港的《大漁丸》或《凱星號》,
      船釣鐵板基本上要準備:鐵板竿(負重150克~300克)、捲線器(母線用PE線3號)、前導線(碳纖線12號~16號)、鐵板(150克~300克)、鐵板鉤(7/0~9/0)及路亞環+實心O環

  • @martinwu9861
    @martinwu9861 2 ปีที่แล้ว

    那個熟成鹽很關鍵也

  • @YeungHokLeung
    @YeungHokLeung 2 ปีที่แล้ว

    謝謝你的分享,看完後又學到一些實用知識,謝謝郭師傅詳細的説明 。

  • @aaosiris
    @aaosiris 3 ปีที่แล้ว

    請問郭師傅,墨囊取出不能留下來當墨魚汁料理嗎?

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว

      墨囊很有用,可以留下來👍

  • @roomplus
    @roomplus 3 ปีที่แล้ว

    如果絞殺後 直接剪一刀取墨囊 會不會比較好?

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว +1

      也可以!有些人是用夾子將墨囊夾出,重點在於避免墨囊破掉,不要讓墨汁沾染到!

  • @kaku9485
    @kaku9485 4 ปีที่แล้ว

    受用不盡,謝謝您

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝阿杰的支持與鼓勵~👍

  • @yaukongwong7585
    @yaukongwong7585 4 ปีที่แล้ว

    仲有一個方法 釣完走的時候,把軟絲洗乾淨去眼, 用海水沖洗後拿回家吊乾一晚仲好味!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝分享~👍

  • @MIichael.Michael
    @MIichael.Michael 4 ปีที่แล้ว

    可以請郭師傅講解一下*熟成鹽*嗎? 很有興趣但查不太到資料🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +1

      熟成鹽有機會再請教郭師傅看看🙏

  • @kao0423
    @kao0423 4 ปีที่แล้ว +1

    學了好多,馬上訂閱

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵🙏

  • @張秉豐-p6l
    @張秉豐-p6l 4 ปีที่แล้ว +1

    拍的很棒

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝張大哥的支持與鼓勵🙏

  • @jess1117kuo
    @jess1117kuo 4 ปีที่แล้ว

    請問哪個去魚腥味的鹽 買的到嗎?或怎麼怎麼做。能公開嗎?

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว +2

      熟成鹽是郭師傅自製的,有機會遇到師傅再請教看看👍

  • @泰国冬阴功雅蠛蝶
    @泰国冬阴功雅蠛蝶 4 ปีที่แล้ว

    妖寿骨阿。厉害👍🏻那个熟成盐

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵❤️

  • @laijoel5753
    @laijoel5753 4 ปีที่แล้ว

    郭師傅下鹽前的是淨海水, 沒有下冰的嗎?

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      有加碎冰!

    • @laijoel5753
      @laijoel5753 4 ปีที่แล้ว

      @@ashub46 海水與碎冰的份量比例應該是多少?

  • @紘潾
    @紘潾 4 ปีที่แล้ว

    漁獲的處裡解說的非常好

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝支持與鼓勵❤️

  • @陳傑-y6e
    @陳傑-y6e 4 ปีที่แล้ว

    郭師傅是郭宗坤師傅嗎?很久很久以前我就有買他出版的魚料理書籍:餐桌上的魚百科,真的讚^^!

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      是的!感謝支持與鼓勵❤️

  • @thirty-cinnamon
    @thirty-cinnamon 3 ปีที่แล้ว +1

    好棒的分享!!謝謝!!

    • @ashub46
      @ashub46  3 ปีที่แล้ว

      感謝支持!

  • @kengtaong451
    @kengtaong451 4 ปีที่แล้ว +1

    想了解更多熟成鹽

    • @ashub46
      @ashub46  4 ปีที่แล้ว

      感謝分享🙏