C.B.T How to pasteurize EGGS in shell - C.T.B. Low Temperature Cooking

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 1

  • @pertuttiigusti4360
    @pertuttiigusti4360  3 ปีที่แล้ว +1

    Mettere le uova a temperatura ambiente in una pentola con acqua a temperatura ambiente, impostare il Roner a 55° per 90"
    Oppure 57° per 75"
    Se si vuole pastorizzare un numero minimo di uova tipo una, due o tre uova aggiungere nella pentola un canovaccio di cotone per evitare che sbarrato tra di loro e si crepino.
    Utilizzare le uova pastorizzate per preparazioni a crudo tipo maionese, tiramisù ecc.