Come pastorizzare le uova in casa: il tutorial senza termometro per fare il tiramisù (e non solo)

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 100

  • @ameliamura1086
    @ameliamura1086 8 หลายเดือนก่อน +5

    Ciao io ti chiedo aiuto per fare lo sciroppo metti 50ml di acqua; devo mettere 50 di acqua sia per tuorli e 50 per albumi?grazie!

    • @AnnaUngaro-e5q
      @AnnaUngaro-e5q 7 หลายเดือนก่อน +4

      Effettivamente non viene specificato ..
      Se la ricetta prevedeva 120g di zucchero di cui 60g per lo sciroppo è 60g per i tuorli.
      Come si fa per gli albumi??
      Bisogna usare altri 120g di zucchero e altra acqua, di cui 60g per lo sciroppo e 60g per i tuorli?????

    • @Giacmn
      @Giacmn 4 หลายเดือนก่อน

      @@AnnaUngaro-e5qio farei 30-30-30-30

    • @laforgiatrice
      @laforgiatrice วันที่ผ่านมา

      @@AnnaUngaro-e5q non ci sono albumi nel tiramisù, quello che ha mostrato è se per ipotesi devi pastorizzare gli albumi. non c'entra con la crema al mascarpone.

  • @AldaKeto22
    @AldaKeto22 11 หลายเดือนก่อน +4

    Ottimo ben spiegato. Ho provato la ricetta ed è venuta ottima. Grazie mille ❤

    • @Cookist
      @Cookist  10 หลายเดือนก่อน

      ne siamo super felici!

  • @cinziagradini3712
    @cinziagradini3712 9 หลายเดือนก่อน +2

    Ciao cara io la userò per preparare il tiramisù. Grazie video interessante e tu molto simpatica e carina 😀

    • @Cookist
      @Cookist  9 หลายเดือนก่อน

      quale altra preparazione ti piacerebbe vedere Cinzia?

    • @cinziagradini3712
      @cinziagradini3712 9 หลายเดือนก่อน

      Rotolo mimosa con ripieno alle fragole grazie

  • @pizzaiolonapoletano5242
    @pizzaiolonapoletano5242 ปีที่แล้ว +2

    Bel Format complimenti ❤

    • @Cookist
      @Cookist  ปีที่แล้ว

      Grazie ❤

  • @samsungdigioia1664
    @samsungdigioia1664 หลายเดือนก่อน

    Bravissima,solo una domanda,il mascarpone freddo da frigo o a temperatura ambiente?
    Grazie mille❤

  • @stefanorispoli6334
    @stefanorispoli6334 6 หลายเดือนก่อน +10

    Scusa ma hi messo 60 gr di zucchero nei tuorli poi 60 per lo sciroppo e poi altri 60 negli albumi e altri 60 gr per un altro sciroppo? Non è troppo zucchero?

    • @Giacmn
      @Giacmn 4 หลายเดือนก่อน +2

      Eh non tornano i conti. Anche nella descrizione della ricetta lo zucchero è indicato solo nella crema al mascarpone ma anche gli albumi hanno bisogno di essere pastorizzati

    • @francoveronese1834
      @francoveronese1834 3 หลายเดือนก่อน +1

      In effetti non è spiegato bene...😮

    • @assuntacolombo5014
      @assuntacolombo5014 หลายเดือนก่อน

      @@francoveronese1834
      Infatti è quello che ho detto pure io

    • @na-nadecorfattoamano5881
      @na-nadecorfattoamano5881 หลายเดือนก่อน

      È necessario dare le giuste informazioni quando si parla di salute!! Altrimenti compriamo le uova già pastorizzate al supermercato!!

  • @benny-1315
    @benny-1315 3 หลายเดือนก่อน

    Video utilissimo grazie!

  • @alfretiburon3758
    @alfretiburon3758 ปีที่แล้ว +2

    Quanta acqua utilizzi per lo sciroppo,con 60gr di zucchero?

    • @Cookist
      @Cookist  11 หลายเดือนก่อน +2

      50ml di acqua

  • @laurabenini8372
    @laurabenini8372 10 วันที่ผ่านมา

    Grazie tesoro!!!!!❤😊

  • @danielaraeli1084
    @danielaraeli1084 ปีที่แล้ว +8

    Scusa quanta acqua bisogna usare per sciogliere lo zucchero nel fuoco, grazie 😊

    • @Cookist
      @Cookist  11 หลายเดือนก่อน +1

      Ciao Daniela, abbiamo usato 50ml

  • @robertaiannelli
    @robertaiannelli 11 หลายเดือนก่อน +1

    Ciao! Non so come lasciare la farina attaccata alle fettine di carne, mi si staccano sempre quando faccio le scaloppine grazie 🤗.

    • @Cookist
      @Cookist  11 หลายเดือนก่อน +2

      Ciao Roberta! Essendo la carne molto umida, la farina dovrebbe aderire perfettamente. Forse la tamponi troppo asciugandola prima? Comunque va bene se si perde in padella, se poi vuoi una salsina più densa e non ti viene, prova in questo modo: prendi un po' di sughetto in una tazzina e mischia con una punta di fecola o altra farina, mischia bene e riaggiungi in padella.

  • @emiliacava668
    @emiliacava668 7 หลายเดือนก่อน

    Ciao,nella crema a mascarpone aggiungo di solito alche l’albume,in questo caso come divido lo zucchero ?

  • @cristinatosatto9212
    @cristinatosatto9212 11 หลายเดือนก่อน

    Ciao scusami ma gli albumi a neve pastorizzati gli hai uniti al mascarpone e tuorli pastorizzati di prima? Grazie

    • @silvergirl3359
      @silvergirl3359 11 หลายเดือนก่อน +1

      Infatti non è chiaro o meglio, sembrerebbe di no...ma nel tiramisù classico si aggiungono.. poi però, secondo me, c'è troppo zucchero 😮

  • @enzamelchionna9183
    @enzamelchionna9183 ปีที่แล้ว

    Ciao Melissa ti chiedo 2 consigli come montare bene gli albumi a neve e come fare il caramello?
    Grazie sei bravissima
    Ciao❤

    • @Cookist
      @Cookist  ปีที่แล้ว

      ciao Enza! Nel video, al minuto 2.38 puoi visionare come vengono montagli gli albumi. Per il caramello, trovi il video sul nostro sito: video.cookist.it/video/an/ZQRgOuSwt8jGhTNE

    • @enzamelchionna9183
      @enzamelchionna9183 ปีที่แล้ว

      @@Cookist Grazie Melissa sei gentilissima🌹

    • @luciatorlini6729
      @luciatorlini6729 4 หลายเดือนก่อน

      Ciao Melissa. lo sciroppo x gli albumi quanto zucchero e acqua. Grazie😊

  • @shararehkhodaei6811
    @shararehkhodaei6811 11 หลายเดือนก่อน

    Grazie mille❤

  • @Jocalopso
    @Jocalopso 9 หลายเดือนก่อน +6

    Come regolarsi con la dose di sciroppo per pastorizzare 1 o 2 uova?

  • @amministrazionecasa4484
    @amministrazionecasa4484 3 วันที่ผ่านมา

    Ciao, di solito facendo il tiramisù tradizionale aggiungo ai tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montanti “a neve”
    Quindi unisco tuorli e albumi.
    Pastorizzandoli entrambi, seguendo il tuo procedimento, posso unirli o il risultato diventerebbe troppo stucchevole?
    Grazie

  • @GiuseppeCazzetta-t9b
    @GiuseppeCazzetta-t9b 8 หลายเดือนก่อน

    Melissa, grazie a te sto imparando a fare pasticceria...Avrei bisogno di un consiglio, perché molti nella crema al mascarpone oltre ai tuorli mettono anche gli albumi?..E vorrei sapere anche se decidessi di fare una crema con albumi montati a neve , se gli albumi andrebbero pastorizzati come i tuorli... Grazie . A dimenticavo Melissa, questo e' per te❤

    • @melissadolci6008
      @melissadolci6008 หลายเดือนก่อน

      Qualcuno mette gli albumi per rendere la crema più spumosa e gonfia. Quindi se vuoi puoi aggiungerli in base ai tuoi gusti. Ovviamente si sono da pastorizzare anche gli albumi 😊

  • @piera8207
    @piera8207 6 หลายเดือนก่อน +1

    La ricetta che ho io per il tiramisù prevede per 250 gr di mascarpone due cucchiai di zucchero, che onestamente mi sembra una quantità equilibrata in considerazione dei biscotti che si aggiungono, savoiardi o pavesini, che già sono più che dolci. Non vedo perciò come riuscire a pastorizzare le uova... Qualche suggerimento? Seguo il vostro canale da poco, ma ho già trovato diverse ricette interessanti. Ciao grazie

  • @antonellapalladino6867
    @antonellapalladino6867 5 หลายเดือนก่อน +1

    Ciao scusa se la ricetta prevede 120 g di zucchero in totale... devo dividere in parti uguali per il tuorli e per lo sciroppo... quanto zucchero devo usare per gli albumi e quanta acqua devo usare per fare lo sciroppo?

  • @gladysnuzzaco8447
    @gladysnuzzaco8447 ปีที่แล้ว +2

    Grazie mille carissima ❤❤❤. Ci siete da aiuto...👏👏👏👏👏💯💯💯💯🙏🙏🙏🙏🌟🌟🌟🌟✨️✨️✨️

  • @alessandramei1060
    @alessandramei1060 6 หลายเดือนก่อน

    Se volessi aggiungere la panna a questa ricetta quanta ne va?

  • @linagalante6044
    @linagalante6044 11 หลายเดือนก่อน +3

    Quanto acqua aggiungi ??

    • @PinaLoria-sc1iu
      @PinaLoria-sc1iu 9 หลายเดือนก่อน

      Scusami ma non dici quanta acqua

  • @silvanacarbone7678
    @silvanacarbone7678 11 หลายเดือนก่อน

    GRAZIE 💕VIDEO utilissimo
    BUON ANNO NUOVO 🍀💚

    • @Cookist
      @Cookist  11 หลายเดือนก่อน

      ne siamo super contenti! Su quali altri problemi in cucina vorresti un video?

  • @Annamariagiotta
    @Annamariagiotta 10 หลายเดือนก่อน

    Se con due uova 50 ml 40 gr zucchero ho fatto oggi , va bene ?

  • @CICCIOCICCINO
    @CICCIOCICCINO 28 วันที่ผ่านมา

    Hai mostrato di tutto tranne come pastorizzare le uova grazie mille

  • @massimomonisteri4512
    @massimomonisteri4512 หลายเดือนก่อน

    Quando acqua serve x sciogliere lo zucchero?

  • @annalo8364
    @annalo8364 3 หลายเดือนก่อน +3

    Il bello e che il titolo xe scritto senza termometro pero nel video c'e'😂😂

  • @assuntacolombo5014
    @assuntacolombo5014 2 หลายเดือนก่อน +1

    Per pastorizzare gli albumi, quanto zucchero?.
    Manca questa parte da chiarire.

  • @stefanorispoli6334
    @stefanorispoli6334 6 หลายเดือนก่อน

    Ma gli albumi li hai usati?

  • @elsalupen6401
    @elsalupen6401 11 หลายเดือนก่อน

    Va bene pastorizzare solo i tuorli? E gli albumi no?

  • @MariaPrivizzini
    @MariaPrivizzini 8 หลายเดือนก่อน +5

    Quanto zucchero è quanta acqua?

  • @vincenzocrucinio4251
    @vincenzocrucinio4251 หลายเดือนก่อน

    Grazie del video: molto interessante!🙋🧑‍🍳🍰

  • @graziellaolindo5855
    @graziellaolindo5855 11 หลายเดือนก่อน

    Posso chiederti se lo sciroppo va messo caldo o bisogna raffreddarlo?

    • @loretamiscio4219
      @loretamiscio4219 11 หลายเดือนก่อน +1

      Caldo

    • @annamoka9526
      @annamoka9526 6 หลายเดือนก่อน

      Se deve sterilizzare da salmonella deve essere caldo

  • @ameliamura1086
    @ameliamura1086 4 หลายเดือนก่อน

    Ciao...fho visto il tuo video...nma forse no n ci ho capito bene io....quando hai frullato le chiare hai messo di nuoo zucchero..ma allora non sono in totale 120? Ora per no n fare confusione mi puoi dire in parole pavere una cosa...la mia ricetta per il tiramisu prevede 4 uova e 100 di zucchero...come devo fare? Quanta acqua?

  • @antoniettabusatto1275
    @antoniettabusatto1275 7 หลายเดือนก่อน

    Molto semplice e chiara

  • @irenemargiotta1099
    @irenemargiotta1099 2 วันที่ผ่านมา

    Ma gli albumi non li a usati giusto??

  • @alessandrominozzo5389
    @alessandrominozzo5389 2 หลายเดือนก่อน

    Ma hai saltato il passaggio dove si incorpora l'albume con i tuorli e il mascarpone?

  • @pratoarancione7646
    @pratoarancione7646 11 หลายเดือนก่อน

    Sei sicura quindi che quello sciroppo quasi bollente ed in quella quantità pastorizzerà uccidendo salmonella nell'uovo in quella quantità?

    • @MetalAndrewkh
      @MetalAndrewkh 9 หลายเดือนก่อน

      Credevo fossi l’unico a pensare che questa fosse tra le stupidaggine più grosse e più diffuse! Mah!

  • @GraziellaDefilippi-l8j
    @GraziellaDefilippi-l8j 4 หลายเดือนก่อน

    Quanto mascarpone? 250 o 500 g?

  • @elenaciabattini1248
    @elenaciabattini1248 ปีที่แล้ว

    Ma nei bianchi quanto zucchero devo mettere?

    • @Cookist
      @Cookist  ปีที่แล้ว +1

      Noi abbiamo usato 60g di zucchero per lo sciroppo e 60g per iniziare a montare gli albumi

    • @giovannascarano9860
      @giovannascarano9860 9 หลายเดือนก่อน +1

      E x i tuorli?​@@Cookist

  • @ziagina2240
    @ziagina2240 4 หลายเดือนก่อน +5

    Tesoro, ma tu in quei tuorli dovevi metterci il termometro e assicurarti di aver raggiunto i 65° e mantenuta questa temperatura per 3 minuti altrimenti non hai la sicurezza di averli pastorizzati e non serve l' acqua anzi la pate a bombe non da sicurezza !!!

  • @stefanorispoli6334
    @stefanorispoli6334 6 หลายเดือนก่อน

    Scusa ma nelle chiare metti ancora 60 gr di zucchero e 60 gr per lo sciroppo quindi in totale 240 gr con i tuorli . Poi gli albumi li hai mischiati con il mascarpone e poi con la paté a bomb perché i passaggi qui non sono specificati

    • @mariapistillo536
      @mariapistillo536 5 หลายเดือนก่อน

      No nella ricetta porta 120 gr di zucchero in totale, quindi ho ha sbagliato i passaggi o la ricetta e poi non c'è bisogno di mettere lo zucchero nell' albume come in teoria non c'è bisogno di pastorizzarli che io sappia la parte più a rischio sono i tuorli ma sei vuoi stare tranquillo dividi la quantità di zucchero che ha proposto mettendone 30 nei torli e 30 negli albumi

  • @ninodrinjak2206
    @ninodrinjak2206 หลายเดือนก่อน

    Brava

  • @Annamariagiotta
    @Annamariagiotta 10 หลายเดือนก่อน

    Quanto zucchero?

  • @stefaniabolognesi7111
    @stefaniabolognesi7111 ปีที่แล้ว

    Beati quei tempi dive nn si parlava dell uovo crudo mamma miaaaaaaa😮

    • @Cookist
      @Cookist  11 หลายเดือนก่อน

      se usi delle uova fresche di cui conosci il produttore, non è per forza necessario, ma per stare più sicuri, come vedi il procedimento è facile

  • @umbertodimassa4577
    @umbertodimassa4577 10 วันที่ผ่านมา

    LA cucina è una scienza e le dosi vanno sempre rispettate. Problema: se la ricetta prevede 120 gr di zucchero e 60 li metti nei tuorli e 60 li porti a sciroppo, da dove proviene lo zucchero che dovresti usare per gli albumi?

  • @martinabr6114
    @martinabr6114 ปีที่แล้ว +1

    Ma se per le ricette che faccio le uova non sono crude non ho bisogno di pastorizzarle?

    • @melissadolci6008
      @melissadolci6008 ปีที่แล้ว +1

      No, la pastorizzazione serve solo per le uova crude 😊

  • @ib2505
    @ib2505 5 หลายเดือนก่อน +3

    Alla fine hanno usato 240g di zucchero. 120g x i tuorli (60+60) e 120g (60+60) per gli albumi... Ma nella descrizione del video c'è scritto 120g

    • @RosyVetrano
      @RosyVetrano 7 วันที่ผ่านมา

      Chiacchere

  • @concettaprovenzano7597
    @concettaprovenzano7597 หลายเดือนก่อน

    Per la crema pasticcera e la stessa procedura

  • @emanuelacallegarin9571
    @emanuelacallegarin9571 11 หลายเดือนก่อน

    E così, solo aggiungendo dello sciroppo di zucchero caldo, si possono considerare pastorizzate le uova?🤔
    Ne siete sicuri? Quindi possono consumare questa crema anche le donne in gravidanza?

  • @valeriavaleri4744
    @valeriavaleri4744 7 หลายเดือนก่อน

    Allora non si aggiungono le chiare nel tiramisù....vero?
    Scusa la domanda ma non è un dolce con cui ho dimistichezza

  • @luisasannino1007
    @luisasannino1007 4 หลายเดือนก่อน

    Ma la quantità di acqua nn c è

  • @janis6637
    @janis6637 8 หลายเดือนก่อน

    E i bianchi montati che fine hanno fatto? 😂 Non li aggiungi alla crema?

  • @francescaravecca9306
    @francescaravecca9306 ปีที่แล้ว +1

    I macaron... aiutami con un video diverso dai soliti, svelando i segretissimi

    • @Cookist
      @Cookist  ปีที่แล้ว

      Certo 🎉

  • @fiammettaserani7588
    @fiammettaserani7588 7 หลายเดือนก่อน

    Ricetta della crema al mascarpone

  • @GiuseppeDeSantis
    @GiuseppeDeSantis 5 หลายเดือนก่อน

    video non chiaro, ti sei imbranata con lo zucchero e non dici nulla delle temperature quando unisci la crema al mascarpone a quella coi tuorli ...pessimo

  • @liviosimoneramasso
    @liviosimoneramasso 16 วันที่ผ่านมา

    Il disastro totale.
    Scarsissime garanzie di averle pastorizzate. Questo sistema ha quasi zero validità scientifica. Tuorlo e poi albume rimangono attaccati alla ciotola e non arrivano alla temperatura di sicurezza.
    L'eventuale contaminazione la si trova nel 99% dei casi sul guscio, rompendole come hai fatto il batterio se non ci fosse stato lo hai fatto entrare tu, ancora peggio quando hai separato il tuorlo dall'albume, completamente a contatto col guscio esterno.Brava! Disatro completo.👏👏👏
    Ah, ti consiglierei anche un corso di dizione.😂

  • @claraciliberto7853
    @claraciliberto7853 6 หลายเดือนก่อน

    Mi dispiace vai troppo veloce nn riesco a seguirti

  • @GiuseppeDeSantis
    @GiuseppeDeSantis 5 หลายเดือนก่อน

    ahooo

  • @Luca80KR
    @Luca80KR 8 วันที่ผ่านมา

    Patabona..

  • @roccopallotta9887
    @roccopallotta9887 ปีที่แล้ว

    Che bella fica

    • @Cookist
      @Cookist  ปีที่แล้ว +1

      eh anche meno

    • @roccopallotta9887
      @roccopallotta9887 ปีที่แล้ว

      @@Cookist che brutta fica...

    • @cinziasivo6431
      @cinziasivo6431 11 หลายเดือนก่อน

      e quanto sei scemo 😑